本篇文章給大家談?wù)動(dòng)驼◣~段的做法，以及油炸魚塊的做法對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
炸帶魚段的簡(jiǎn)單家常做法
帶魚段的簡(jiǎn)單家常做法：
主料：帶魚段2斤。
輔料：十三香少許、鹽7克、生抽適量、料酒適量、面粉適量。
1、帶魚塊去內(nèi)臟洗凈控水。
2、放入13香和鹽。
3、加入適量生抽。
4、適量料酒。
5、抓拌均勻。
6、蓋保鮮膜腌制半小時(shí)。
7、腌好的帶魚沾面粉，抖掉多余的面粉。
8、油溫六成熱下鍋炸。
9、定型后翻面。
10、炸至金黃色撈出。
14、完成。
油炸帶魚的做法最正宗的做法
油炸帶魚最正宗的做法如下：
用料：帶魚1斤、鹽適量、蔥適量、姜適量、料酒適量、面粉適量。
步驟1、挑選凍帶魚時(shí)，表面銀粉掉得越少的越新鮮。優(yōu)質(zhì)的帶魚化凍后，應(yīng)該是肉質(zhì)緊實(shí)有彈性的。若化凍后肉質(zhì)疏松，魚肚破裂，或表面有黃斑，則說明帶魚已經(jīng)變質(zhì)不新鮮了。
步驟2、帶魚表面的銀粉雖然有營(yíng)養(yǎng)，但是很腥。為了減少腥味，我把銀粉去掉了。
步驟3、去除內(nèi)臟和黑膜，剪掉魚鰭，洗凈后切段。
步驟4、加入蔥姜、花椒 、鹽、料酒拌勻，腌制30分鐘。 花椒粒必須放，去腥的同時(shí)還能增加香味。帶魚腥味重，用好一點(diǎn)的料酒去腥效果更好。
步驟5、將腌好的帶魚用紙巾吸干水分，放入面粉中，裹上薄薄一層面粉。裹面粉炸出來的帶魚不粘鍋，不破皮，外形完整，表皮酥脆。
步驟6、把表面多余的面粉拍掉，讓面粉完全吸附在帶魚上，避免油炸時(shí)干面粉掉入油鍋中，令油變得渾濁，糊鍋。拍粉后單獨(dú)擺放，不要重疊。
步驟7、油不必放得太多，只要油溫合適，炸帶魚是不費(fèi)油的。
步驟8、油燒到六成熱，先放入一塊帶魚試一下油溫，若帶魚入鍋后，油冒大泡泡，面粉沒有脫落，并很快就浮起來了，則說明鍋里的油溫剛剛好。再依次將帶魚段放進(jìn)油鍋炸，一次不要放得太多，可以分次炸。
步驟9、帶魚剛?cè)脲仌r(shí)，千萬不要著急用筷子去翻動(dòng)，可以端著鍋晃動(dòng)幾下，等帶魚定型后再翻動(dòng)，帶魚才不會(huì)爛。 帶魚定型后要關(guān)中小火炸，火力大小要根據(jù)帶魚的上色情況隨時(shí)調(diào)整。
步驟10、炸到金黃色時(shí)撈出，再升高油溫復(fù)炸一次，讓表皮更酥脆。
步驟11、復(fù)炸時(shí)最多炸5秒鐘左右，就得撈出控油。剛炸出來的帶魚外皮酥脆，肉質(zhì)鮮嫩，就算不撒椒鹽也挺好吃的！
炸帶魚的做法
炸帶魚的做法如下：
1、首先將帶魚段加入溫水進(jìn)行解凍，將蔥姜切絲放入碗中。
2、碗中加入鹽，胡椒粉，五香粉，適量料酒去腥攪拌均勻。
3、腌制30分鐘，在碗中加入適量面粉，加水?dāng)嚢杈鶆颉?/p>
4、將帶魚放入碗中均勻裹上面糊，油溫6成熱即可下鍋。
5、帶魚炸至兩面金黃即可出鍋，美味的炸帶魚即可做好。
油炸帶魚段的做法
油炸帶魚段的做法很簡(jiǎn)單，將帶魚處理好頭和內(nèi)臟，然后用清水洗干凈，洗干凈后將帶魚切7-8厘米的長(zhǎng)段放入盆中，蔥白切成蔥花，姜切碎，加入一小撮花椒和一個(gè)八角，一點(diǎn)蠔油，淋入料酒，攪拌均勻腌制5分鐘去腥，另外準(zhǔn)備三個(gè)小盆，一個(gè)打入雞蛋，一個(gè)放干淀粉，一個(gè)放面包糠，將帶魚塊依次放入這三樣中蘸一下，最后倒入油鍋中炸至金黃即可，然后直接就可以吃了。
