本篇文章給大家談?wù)剬?duì)蝦的做法，以及怎么做對(duì)蝦的做法對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

對(duì)蝦怎么做好吃

對(duì)蝦是大家熟悉的一種水產(chǎn)品，很多人都愛吃對(duì)蝦，因?yàn)閷?duì)蝦吃起來的味道好，但是吃對(duì)蝦的時(shí)候需要我們注意，必須要掌握烹飪對(duì)蝦的方法，這樣才能更好的烹飪出美味可口的對(duì)蝦，那么具體對(duì)蝦應(yīng)該如何制作比較好，下面就讓我們一起跟著來看看吧。

對(duì)蝦怎么做好吃

蒜蓉對(duì)蝦是很不錯(cuò)的一個(gè)對(duì)蝦吃法，需要我們準(zhǔn)備好大蝦，大蒜，還需要姜，鹽，料酒和油，首先我們?cè)阱佒行枰由仙倭康乃?，料酒，鹽，還需要放上2片姜，燒開之后倒入洗凈，然后把對(duì)蝦煮熟。大蒜需要制作成蒜蓉，在其中倒入適量的料酒，鹽，油拌勻。然后把對(duì)蝦去頭之后剝殼，用小刀剖開對(duì)蝦去掉筋，擺好盤之后把調(diào)好的蒜蓉，均勻的鋪在對(duì)蝦上，靜置需要最少十分鐘以上。在鍋中放入清水燒開，然后把對(duì)蝦放在蒸架上，蒸六分鐘左右就可以吃了。

對(duì)蝦海鮮粥也是一個(gè)不錯(cuò)的對(duì)蝦吃法，需要我們準(zhǔn)備好對(duì)蝦、鮮魷魚、蛤蜊、大米，還需要準(zhǔn)備好冬菜、香菜、鹽、姜、蔥、胡椒粉、清水。在制作的時(shí)候，要先放入其中冬菜和對(duì)蝦，等到對(duì)蝦煮通紅的時(shí)候，再在其中放入蛤蜊煮一下，最后在其中放入鮮魷魚，然后再放一些調(diào)料，這樣就可以保證味道鮮美更好。

對(duì)蝦怎么做給寶寶吃

對(duì)蝦是可以給寶寶吃的，首先我們要把對(duì)蝦洗干凈，洗去對(duì)蝦外殼的泥沙之后，稍微清理一下對(duì)蝦表面的雜質(zhì)。然后我們把蝦最臟的部位，我們把對(duì)蝦的蝦頭、蝦腸和蝦殼一起去掉，否則這些部位容易導(dǎo)致寶寶腸胃不適，之后需要我們用刀把對(duì)蝦切碎成蓉狀，然后在其中加入一點(diǎn)已經(jīng)切碎的姜。但是一定要注意，其中放的姜是不能過多的，只需要我們放入適量的姜，可以去掉對(duì)蝦腥味。

我們把事先切好胡蘿卜以及玉米成粒，然后煮好一些米備用。等到煮沸之后，就可以選擇改用小火，一邊攪拌的同時(shí)需要一邊煮15到20分鐘。最后煮1到2分鐘，等到對(duì)蝦變成鮮艷橙色的時(shí)候，我們就可以關(guān)火，然后在其中加入適量的調(diào)味料進(jìn)行調(diào)料就可以吃了。

冰凍對(duì)蝦怎么做好吃

白灼凍蝦是吃冰凍對(duì)蝦中最佳的一個(gè)選擇，需要準(zhǔn)備好冰凍對(duì)蝦、蔥、姜、蒜。首先需要我們把冰凍對(duì)蝦解凍處理好，然后把蔥洗凈之后切成段，姜同樣需要洗凈切成片。然后在鍋中加水燒開，放鍋中一些料酒，然后放切好的蔥段、姜片以及少許的食用油，之后我們把已經(jīng)處理好的對(duì)蝦倒入鍋中，等到對(duì)蝦外皮變成紅色的的時(shí)候就可以撈出，吃的時(shí)候給對(duì)蝦剝殼，把蝦肉取出之后沾醬吃就可以了。

紅燜大蝦也是一個(gè)不錯(cuò)的做法，需要我們準(zhǔn)備好冰凍大蝦、酒、醬油、糖、味精、蔥、姜、蒜、干紅辣椒。首先需要我們把冰凍對(duì)蝦處理好，然后把蔥洗凈切成段，姜洗凈之后切成片，蒜拍好切小粒。在鍋中加入適量的油，燒熱之后放入蒜末，生姜以及蒜粒就可以爆出香味，然后在其中倒入蝦、少量酒和醬油，翻炒均勻之后就可以倒入適量水，蓋上燜燒2分鐘。之后我們加糖調(diào)味，轉(zhuǎn)成大火炒至汁收干的生活就可以吃了。

對(duì)蝦怎么去蝦線

首先需要給對(duì)蝦摘蝦頭，這時(shí)候不要一下擰斷，需要慢慢的轉(zhuǎn)動(dòng)蝦頭，這時(shí)候?qū)ξr的蝦線就可以跟著抽出來。我們把對(duì)蝦去頭去殼，然后留下蝦尾，沿著蝦背切開其中的兩邊，然后用手把對(duì)蝦背撥開，就可以取出對(duì)蝦的蝦線了。

我們也可以用牙簽，從蝦身的倒數(shù)第一節(jié)以及倒數(shù)第二節(jié)，從中間穿過之后，我們向上挑斷蝦線就可以了。我們?cè)谟醚篮炋魯辔r線之后，應(yīng)該捏住之前斷開的線頭，然后徹底的抽出對(duì)蝦中的蝦線才行。

一般來說在蝦頭中間，會(huì)有一個(gè)凸起的刺，這時(shí)候只需要我們用剪刀，在這個(gè)刺的位子上剪開口子，接著我們?cè)儆眉舻?，把整個(gè)對(duì)蝦的腦子挑出來，這時(shí)候蝦線就可以整根扯出來。

對(duì)蝦對(duì)大家來是很熟悉的，因?yàn)閷?duì)蝦吃起來的味道不錯(cuò)，所以很多人對(duì)對(duì)蝦都比較愛吃，上面介紹的這些對(duì)蝦做法很不錯(cuò)，我們完全可以根據(jù)自己的口味來選擇最適合自己的對(duì)蝦吃法，能夠幫助大家更好的去烹飪對(duì)蝦，是大家吃對(duì)蝦需要注意的。

大對(duì)蝦做法

椒鹽對(duì)蝦

食材：對(duì)蝦500克；青紅椒各半個(gè)；大蒜半頭；椒鹽1茶匙（5克）；料酒1湯匙（15 ml）；干淀粉2湯匙（30克）

做法 ：1)剪去蝦須，將蝦用清水反復(fù)沖洗兩遍后瀝干。青紅椒去蒂去籽后切成碎末

2)把蝦放入盤中，淋入料酒攪勻后，撒入干淀粉攪勻，使淀粉能夠均勻的包裹在蝦身上

3)大蒜去皮切碎末。鍋中倒入油，大火加熱至4成熱時(shí)，放入蒜末，改成小火，慢慢炸成金黃色后撈出

4)鍋中倒入油，大火加熱至7成熱，一只只的將蝦放入油中炸至蝦身變成橙紅色，約2分鐘左右，撈出后充分瀝干油份。鍋中的油倒出不用

5)將蝦倒入鍋中加熱，撒入椒鹽攪勻，倒入炸好的蒜蓉和青紅椒碎末，翻炒幾下即可出鍋

蝦仁炒日本豆腐

食材：對(duì)蝦；豆腐（日本豆腐）；玉米粒；筍；青椒；蔥；姜；蒜；

蠔油；油；干淀粉；鹽；糖

做法：1)準(zhǔn)備材料，蝦剝殼挑去蝦線，玉子豆腐連袋從中間切一刀，然后擠出來切段（這樣切不容易碎）

2)玉子豆腐均勻的蘸上淀粉，用油煎至金黃色，筍、青椒切丁、蒜拍碎，姜切絲待用

3)鍋熱油，爆香姜蒜，下蝦仁，再加玉米粒、青椒和筍丁翻炒翻炒

4)放入煎好的玉子豆腐，加適量清水和蠔，加少許鹽、糖調(diào)味，撒蔥花，裝盤即可

對(duì)蝦的做法

新鮮的大蝦 做法？

1.油燜大蝦所屬菜系： 魯菜配料： 主料：對(duì)蝦4-6頭輔料：蔥、姜、料酒、鹽、味精、糖、醋各適量操作： 鍋入底油燒熱，將處理好的對(duì)蝦煸過后放入蔥末、姜塊、料酒烹制，放入雞湯，加鹽、味精、糖、醋（一滴）。

待汁將盡時(shí)，取出大蝦，在余汁中加入香油，攪勻，淋于蝦上，即可。食尚Tips：蝦的處理——將蝦去須、腿，去除蝦頭頂部的沙包，順蝦脊剪開至尾部，取出沙線。

（HaoChi123）營(yíng)養(yǎng)價(jià)值： 對(duì)蝦 - 對(duì)蝦營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，每100克對(duì)蝦肉中含有水分77克、蛋白質(zhì)20.6克、脂肪0.7克、碳水化合物0.2克、鈣35毫克。2.烹對(duì)蝦段菜譜類別：河南名菜主料：對(duì)蝦400克。

配料：蔥、姜絲各5克，水粉芡5克，面粉25克。輔料：鹽水10克，味精1克，料酒15克，頭湯50克，花生油100克。

制法：1、將對(duì)蝦淘凈，剪去眼前的一段和腿，從蝦脊開口，取出沙條，挖出沙包，截成約3厘米長(zhǎng)的段，將面粉均勻地撒在蝦段上。將蔥、姜絲、鹽水、味精、料酒、頭湯、粉芡，放在碗內(nèi)，對(duì)成汁。

2、鍋放火上，把油燒至六成熱時(shí)，將蝦段放入，兩面煎透，將作料下入烹汁，再翻幾個(gè)身，汁收濃，出鍋即成。特點(diǎn)：蝦段明亮，脆嫩鮮香。

3.吉利蝦所屬菜系：閩菜配料： 鮮對(duì)蝦 500克、凈胡蘿卜 15克、水發(fā)香菇 15克、蔥白 10克、凈冬筍 10克、鮮辣椒 1只、凈洋蔥 10克、白糖 10克、精鹽 1克、濕淀粉 10克、烏醋 5克、桔汁 10克、白醋 5克、紹酒 10克、醬油 5克、味精 2克、鴨蛋 1個(gè)、豬骨湯 75克、面粉 25克、芝麻油 0.5克、蒜瓣 15克、熟豬油 500克、面包末 150克特色： 炸制海鮮河鮮、味道鮮香操作：1. 對(duì)蝦洗凈，去殼留尾，每只蝦肉均從背脊割透1刀，剔去沙線，提起蝦尾穿過割透的縫隙，拉成蝦球生坯，用精鹽、味精0.5克、紹酒漿勻稍腌。2. 辣椒去蒂、子洗凈，與香菇、冬筍、洋蔥、胡蘿卜、蔥白均切成絲。

示瓣剁末。骨湯、醬油、桔汁、味精1.5克、烏醋、白醋、白糖、芝麻油、濕淀粉和勻兌成鹵汁，鴨蛋放在碗里，打散。

3. 炒鍋置旺火，下入熟豬油，燒至五成熱，將蝦球生坯先沾勻面粉，再蘸勻蛋液，而后滾勻面包末，下鍋炸至色澤金黃時(shí)，倒進(jìn)漏勺瀝去油，裝入盤中。4. 在炸蝦球的同時(shí)，取另1只鍋置火上，下熟豬油50克烤熱，先放入蒜末及全部絲料煸炒幾下，再倒入鹵汁煮沸勾芡，加入熟豬油15克推勻，起鍋裝碗，與過油蝦球一并上席，吃時(shí)，將芡汁灑在蝦球上即成。

4.清蒸大蝦配料： 對(duì)蝦500克，香油10克，料酒、醬油各15克，醋25克，湯50克，味精1.5克，蔥、姜、花椒各適量。特色： 大蝦含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、維生素A、維生素B1、維生素B2、尼克酸及多種礦物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)豐富，能補(bǔ)腎健胃，有利胚胎器官的形成。

操作：1、大蝦洗凈，剁去腳、須，去皮摘除沙袋、沙線和蝦腦，切成4段；蔥擇洗干凈切條；姜洗凈一半切片，一半切末。2、將大蝦擺在盤內(nèi)，加入料酒、味精、蔥條、姜片、花椒和湯，上籠蒸10分鐘左右取出，揀去蔥條、姜片、花椒，然后裝盤。

3、用醋、醬油、姜末和香油對(duì)成汁，供蘸食。4、大蝦大小不一，因而切段的數(shù)目應(yīng)根據(jù)蝦的大小而定。

5.鮮味大蝦所屬菜系： 魯菜主料：新鮮對(duì)蝦300克、雞脯肉30克輔料：雞蛋清30克、香菜葉、火腿20克、黃蛋糕20克、發(fā)菜15克、紅辣椒皮、蔥15克、姜末10克、淀粉50克調(diào)料：紹酒5克、清湯100克、芝麻油5克、精鹽適量特色：造型優(yōu)雅，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富。操作：1.大蝦挑去脊筋泥沙，去掉蝦米，剝成蝦皮，去腿留尾，用清水洗凈，從腹剖，用刀劈成2/3深、使脊背相連。

在肉面剖上十字花刀，用精鹽、紹酒腌漬入味。2.火腿、黃蛋糕，紅辣椒皮均切成小象眼皮。

3.雞脯肉去凈筋膜，剁成細(xì)泥，加入蔥、姜末、精鹽、紹酒、清湯、芝麻油攪勻成餡，均勻地分抹在蝦肉上。4.雞蛋清放入碗內(nèi)攪打成蛋泡，加入干淀粉調(diào)和成蛋泡糊，將蛋泡糊分別抹在大蝦肉餡的表面，再用火腿、紅辣椒、蛋糕、香菜葉、發(fā)菜等點(diǎn)綴成花色圖案，裝盤內(nèi)上籠，用火蒸熟取出，潷凈水分，擺在盤內(nèi)。

5.炒鍋內(nèi)加清湯、精鹽、旺火燒沸，撇去浮沫，用濕淀粉勾成流芡，淋芝麻油，澆在蝦身上即成。6.百花大蝦所屬菜系： 魯菜配料： 新鮮對(duì)蝦250克。

雞脯肉25克、雞蛋清20克、火腿15克、黃蛋糕15克、發(fā)菜15克、紅辣椒皮15克、香菜葉15克，精鹽5克、紹酒15克、蔥15克、姜末10克、清湯100克、芝麻油5克、淀粉50克。操作：1、將大蝦挑去脊筋泥沙，去掉蝦米，剝成蝦皮，去腿留尾，用清水洗凈，從腹剖，用刀劈成2/3深、使脊背相連。

在肉面剖上十字花刀，用精鹽、紹酒腌漬入味。2、火腿、黃蛋糕，紅辣椒皮均切成小象眼皮。

3、雞脯肉去凈筋膜，剁成細(xì)泥，加入蔥、姜末、精鹽、紹酒、清湯、芝麻油攪勻成餡，均勻地分抹在蝦肉上。4、雞蛋清放入碗內(nèi)攪打成蛋泡，加入干淀粉調(diào)和成蛋泡糊，將蛋泡糊分別抹在大蝦肉餡的表面，再用火腿、紅辣椒、蛋糕、香菜葉、發(fā)菜等點(diǎn)綴成花色圖案，裝盤內(nèi)上籠，用火蒸熟取出，潷凈水分，擺在盤內(nèi)。

5、炒鍋內(nèi)加清湯、精鹽、旺火燒沸，撇去浮沫，用濕淀粉勾成流芡，淋芝麻油，澆在蝦身上即成。7.羅漢大蝦所屬菜系： 京菜配料： 大對(duì)蝦12只，蝦泥2。

大蝦的做法

蒜蓉開背蝦

原料：

鮮活大蝦、蔥姜蒜、紅椒、生抽、香醋、糖、香油。

做法：

1、大蝦洗凈，用剪刀剪掉蝦須；

2、用利刃順著大蝦背部劃開，挑出腸泥；

3、蔥姜蒜、紅椒剁成蓉和生抽、香醋、糖調(diào)勻，燒熱香油澆在上面調(diào)成蒜蓉醬；

4、用小勺舀適量的蒜蓉醬，依次鑲嵌在大蝦背部的空隙里；

5、裝盤，燒開水大火隔水蒸5-6分鐘即可。

貼心提示：

1、蝦最好選用活的大蝦，蝦體發(fā)紅、發(fā)軟的則不新鮮；

2、劃開蝦背部的時(shí)候可以用毛巾按住蝦，防止滑動(dòng)傷手；

3、蝦肉很嫩，劃開蝦背部的時(shí)候注意不要?jiǎng)澊?，否則盛不住蒜蓉醬；

4、最后隔水蒸的時(shí)間根據(jù)蝦的大小、多少自行調(diào)節(jié)；

5、吃蒜蓉會(huì)造成口氣，可以喝點(diǎn)溫牛奶，注意要小口慢咽，讓牛奶在口腔中多停留一會(huì)兒，或者嚼點(diǎn)茶葉即可去除部分口氣；

6、吃蝦后不宜服維生素C片劑。

干燒大蝦

材料：

蝦。

調(diào)料：

豆瓣醬，醬油，糖，醋，鹽，料酒，蔥姜蒜，清湯。

做法

1、將蝦洗凈，去掉沙線，蔥姜蒜均切末備用。

2、炒鍋倒油燒支六成熱，下入大蝦炸熟撈出，鍋內(nèi)留少許油，下入豆瓣醬，烹料酒，加蔥姜蒜末炒香，加入醬油，糖，鹽，少量高湯，放入炸好的大蝦，燒至湯將干，整齊的擺在盤中即可。

干鍋香辣蝦

原料：

鮮活大蝦、大蒜、生姜、蔥白、朝天椒、香菜根、料酒、生抽、糖。

做法：

1、剪去蝦槍和蝦須，保留蝦腳；

2、大蝦背部用小刀劃開，挑出泥腸；

3、鍋里加入適量橄欖油，放入大蒜、生姜、蔥白、朝天椒、香菜根小火炒香；

4、放入處理好的大蝦煸炒至蝦身彎曲變紅，噴入適量料酒；

5、倒入適量生抽調(diào)味；

6、加入適量糖調(diào)味，轉(zhuǎn)大火煸干湯汁，起鍋前加少許香菜即可。

蒜蓉粉絲大蝦

用料：

去頭大蝦、粉絲（事先開水泡發(fā)）、蔥姜蒜（切末）；

生抽1.5勺、陳醋1勺、香油半勺、水1勺、紅糖半勺、鹽適量調(diào)成醬汁

做法：

1-2、用利刃（最好是帶鋸齒的）從大蝦背部劃開，挑出黑的泥腸；

3、熱鍋熱油爆香蔥姜蒜末；

4、加入調(diào)好的醬汁煮開，盛起；

5、泡好的粉絲瀝干水分鋪在大碗里；

6、粉絲上鋪蝦，均勻的撒上醬汁，水開后蒸8-9分鐘取出裝飾即可。

油燜大蝦

原料：

蝦、腰果、鹽、糖、料酒。

做法：

1、蝦去蝦線、蝦槍須，洗凈備用；

2、鍋內(nèi)熱平時(shí)炒兩個(gè)菜的油，抓一把腰果略炸炸，倒入蝦；（沒有腰果可省略）

3、翻炒的過程中加入鹽、少許糖調(diào)味，待蝦炒至變紅，加入約1/4杯的料酒；

4、小火，加蓋鍋蓋，讓湯汁稍收一點(diǎn)進(jìn)蝦里，這樣更入味，起鍋裝盤就行啦。

紅燒大蝦

原料：

大對(duì)蝦4對(duì)（約重1000克左右）白糖75克、雞湯150克、醋5克、醬油5克、精鹽0、5克、味精1克、紹酒15克、蔥2克、姜1、5克、熟豬油500克（實(shí)耗50克）。

做法：

1、將對(duì)蝦頭部的沙包去掉，抽去蝦腸，留皮，用清水洗凈。蔥、姜切成片。[美食中國]

2、炒鍋內(nèi)放入豬油，在旺火上燒至八成熱時(shí)，把蝦放入油內(nèi)炸至五成熱，撈出。炒鍋內(nèi)留油50克，加蔥、姜，炸出香味，再放入雞湯、白糖、醋、醬油、精鹽、紹酒、味精及大蝦，

大蝦一般有幾種做法？

主料：大對(duì)蝦 輔料：烏龍茶、蔥、姜、花生碎、枸杞、炒芝麻 調(diào)料：鹽、雞精、白糖、料酒、胡椒粉、番茄沙司 烹制方法： 1、將大蝦去掉沙袋、沙線洗凈，蔥姜切碎，茶葉用溫水泡開； 2、坐鍋點(diǎn)火倒入油，油熱后，將茶葉控干水分，放入鍋中炸酥，撈出放入花生碎、枸杞、芝麻拌勻放入盤中； 3、鍋中留底油，放入蔥姜煸炒，再放入大蝦煎紅后，加入料酒、番茄沙司、胡椒粉、白糖、鹽、雞精調(diào)味，加入茶水燜幾分鐘即可，出鍋后將對(duì)蝦擺在茶葉周圍即可。

特點(diǎn)：茶香濃郁，味道鮮美。燜大蝦的做法材料： 大對(duì)蝦12只約750克、蔥段10克、姜片10克、白糖50克、清湯約100克、料酒、香油、花生油適量做法： 對(duì)蝦洗凈，去沙線、腿、須；蔥段、姜片放入六成熱油鍋中炸，直至香味溢出，撈出蔥和姜；下白糖、清湯、料酒和鹽入鍋，再放蝦；大火燒開，小火煨至湯濃，淋香油上桌即成。

烤大蝦的做法！ 材料：主料為渤海大對(duì)蝦，副料有冬筍、水發(fā)魚骨和冬菇〔制作方法〕： 將蝦齊眼睛剪去須、槍，去爪和尾尖；背部拉口，去除砂包和食線。蝦切兩刀為三段。

將蝦及所用副料在開水中氽過。然后將蝦入勺煸炒，擠出腦黃，下調(diào)料，打湯，加副料，用微火烤至汁濃將盡，淋花椒油即成。

裝盤也有講究，要將大蝦原形對(duì)好，8只蝦，左右各擺4個(gè)，背朝外，頭對(duì)頭，尾對(duì)尾，副料置于蝦頭、蝦尾處，余汁澆到盤內(nèi)。

大蝦的做法

靠大蝦 靠應(yīng)該是靠的左邊加個(gè)火字旁，我打不出來，見諒！此菜是魯菜膠東風(fēng)味的代表菜，煙臺(tái)山賓館做得最為正宗。

成菜色澤紅潤(rùn)、甜咸鮮美。 原料：新鮮大蝦8只 蔥姜末10克 冰糖100克 食鹽1.5克 味精1克 料酒5克 香菜末2克 做法：大蝦剪去蝦須、蝦槍，挑出蝦線，洗凈備用 炒勺加入花生油燒熱，下蔥姜末爆香加入冰糖超出嫩糖色，放入大蝦翻炒，添入適量鮮湯、食鹽味精慢火收汁，視湯汁快干時(shí)撒入香菜末出鍋，擺入盤中即可 油燜大蝦的做法 對(duì)蝦10個(gè)。

調(diào)料料酒25克，精鹽適量，白糖30克，味精5克，花生油100克，香油25克，大料2克，蔥段75克，姜片50克，清湯適量。 做法： 1、將對(duì)蝦沖洗，剪去蝦須、蝦腿，由頭部蝦槍處剪一小口，取出沙包，再將蝦背剪開，抽出沙腺。

2、炒勺上火，放入花生油，燒熱，投入大料、蔥段、姜片煸炒，放入大蝦煸炒出蝦油，烹入料酒，加入精鹽、白糖、清湯燒開，蓋上蓋，用微火燜烤透，再將勺移正火，收汁微濃時(shí)放入味精，淋入香油即成。 三彩大蝦的做法 【原料】 鮮對(duì)蝦250克。

比目魚肉25克、豬肥肉膘20克、咸面包20克、火腿15克、香菜15克、水發(fā)冬菇20克。精鹽5克、味精1克、紹酒15克、蔥10克、姜15克。

淀粉50克、花生油100克、花椒3克、辣椒油20克。 【制法】 將大蝦去掉外殼留蝦尾，由脊背抽去泥腸，用刀從背部批開，腹部相連，剖上十字花刀，加鹽、味精、紹酒腌漬入味。

面包切成上寬5厘米、下寬3.5厘米、長(zhǎng)10厘米、厚0.6厘米的片共10片。比目魚肉和豬肥肉膘分別剁成細(xì)泥、同放碗內(nèi)加蔥、姜末、雞蛋清、紹酒、精鹽、濕淀粉調(diào)勻成餡。

冬菇、火腿、香菜梗分別切成末。在面包片上抹一層蛋黃，蝦肉片沾一層薄面粉，再掛上蛋清（蝦尾不掛糊）。

蝦肉皮朝下貼在面包托上，再將魚肉餡在蝦片上抹平，隨后在魚餡上放一行香菜末，中間放火腿末，第三行放冬菇末，略按一下，即制成“三彩大蝦”，炒鍋內(nèi)加花生油，中火燒至六成熱（約150℃）。將制成的“三彩大蝦”放入炸至兩面呈金黃色時(shí)撈出，瀝盡油，改切成條狀。

原樣擺入盤內(nèi)，食用時(shí)外帶花椒鹽、辣醬油佐食。 【特點(diǎn)】 色漢鮮艷，外皮酥脆，蝦肉鮮嫩. ===================== 菜名】 百花大蝦 【所屬菜系】 魯菜 特點(diǎn)】 造型優(yōu)雅，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富 【原料】新鮮對(duì)蝦250克。

雞脯肉25克、雞蛋清20克、火腿15克、黃蛋糕15克、發(fā)菜15克、紅辣椒皮15克、香菜葉15克，精鹽5克、紹酒15克、蔥15克、姜末10克、清湯100克、芝麻油5克、淀粉50克。 【制作過程】 將大蝦挑去脊筋泥沙，去掉蝦米，剝成蝦皮，去腿留尾，用清水洗凈，從腹剖，用刀劈成2/3深、使脊背相連。

在肉面剖上十字花刀，用精鹽、紹酒腌漬入味。火腿、黃蛋糕，紅辣椒皮均切成小象眼皮。

雞脯肉去凈筋膜，剁成細(xì)泥，加入蔥、姜末、精鹽、紹酒、清湯、芝麻油攪勻成餡，均勻地分抹在蝦肉上。雞蛋清放入碗內(nèi)攪打成蛋泡，加入干淀粉調(diào)和成蛋泡糊，將蛋泡糊分別抹在大蝦肉餡的表面，再用火腿、紅辣椒、蛋糕、香菜葉、發(fā)菜等點(diǎn)綴成花色圖案，裝盤內(nèi)上籠，用火蒸熟取出，潷凈水分，擺在盤內(nèi)。

炒鍋內(nèi)加清湯、精鹽、旺火燒沸，撇去浮沫，用濕淀粉勾成流芡，淋芝麻油，澆在蝦身上即成。 翡翠大蝦 主料：草蝦（養(yǎng)殖蝦） 輔料：黃瓜 調(diào)料：料酒、食鹽、雞精、白糖、麻油、淀粉 做法： 1。

黃瓜去皮，去籽，洗凈后斬成3CM的長(zhǎng)條；草蝦去殼，去頭，挑去泥腸 用刀在背上劃一條，焯水后娶出 2。鍋內(nèi)入少量水，料酒、食鹽、雞精、白糖，放入草蝦，略煮，然后用水 淀粉勾芡，最后，加入黃瓜條，淋上麻油，翻抄均勻，即可裝盤很簡(jiǎn)單吧 而且清爽可口 椒鹽大蝦 原料： 原 料： 原料：大對(duì)蝦10只（約600-700克）、生菜葉若干張、紅蘿卜雕的小花3朵、香菜25克、姜油5克、芝麻油5克、紹酒15克、胡椒粉1克、精鹽5克、味精2.5克、姜、蔥汁水少許、色拉油500克（約耗25克）。

制法： （1）大蝦斬去尖嘴，剔出沙囊，斬去蝦足，在背部剖開，挑出沙腸，用姜、蔥汁水、鹽、味精、胡椒粉腌漬2分鐘。 （2）開旺油鍋，將漬好的大蝦第一次用五成油溫炸熟，第二次用七成油溫復(fù)炸一次至蝦殼發(fā)脆。

（3）將大蝦排列整齊上盤，蝦下墊上生菜葉，盤邊用香菜加蘿卜花點(diǎn)綴。 特點(diǎn)： 色澤金黃，蝦殼松脆，肉味咸鮮。

一品大蝦 主料：青蝦400克（洗凈，去皮、泥腸，剁成細(xì)泥），去皮肥豬肉（剁細(xì)泥）150克，土豆200克（去皮切細(xì)絲，用清水浸泡），雞蛋清50克，生菜150克（切一寸寬、二寸長(zhǎng)段） 配料：醬油、甜面醬、鹽、料酒、白糖、姜（切細(xì)末）、味精、水豆粉適量，豬油65克，生花椒6、7顆（搗碎末），高湯100克，菜油250克（實(shí)耗20克） 1、將蝦泥、豬肉泥加入鹽、姜末、蛋清、花椒末、味精、料酒和水豆粉攪拌均勻 2、旺火燒菜油，下土豆絲（從水中撈出略瀝干）炸成金黃色倒入漏勺瀝油 3、炒鍋微火上，加入豬油50克，將拌勻的蝦泥攤成餅狀，煎至兩面金黃（約三、四分鐘）倒出，切成“米”字形（即四刀八塊），保持原狀裝盤 4、另將炒鍋置旺火上，燒熱豬油（15克），用高湯、料酒、少許醬油、味精、水豆粉調(diào)成汁入鍋翻攪燒。

大對(duì)蝦的簡(jiǎn)單做法

油燜大蝦

一、食材：

主料：大對(duì)蝦6只

輔料：蔥適量、姜適量、干淀粉1大勺、油1大勺、黃酒2小勺、鹽1小勺

二、步驟：

1.準(zhǔn)備材料

2.大對(duì)蝦清洗干凈

3.剪去蝦須，挑去沙線

4.蝦里加入鹽1小勺、剁碎的蔥姜拌勻，腌制20分鐘

5.腌好的蝦裹一層淀粉

6.鍋中油熱

7.將大蝦下鍋煎

8.煎熟一面翻面

9.倒入2小勺黃酒

10.加蓋子燜5分鐘

11.關(guān)火即可

三、成品展示：

大蝦的吃法與做法

【菜名】 油燜大蝦【所屬菜系】 京菜【油燜大蝦特點(diǎn)】 色澤鮮亮，蝦肉鮮嫩，甜咸適口。

【油燜大蝦原料】對(duì)蝦750克，大油100克，蔥、姜絲各25克，白糖75克，料酒15克，鹽2克，米醋5克，高湯、味精各適量。【油燜大蝦的做法】（1）將蝦去凈須腳、沙包腺洗凈。

（2）炒勺上火加油燒至5成熱，放入蝦煎至兩面發(fā)硬，到出。炒勺回火加油燒熱放蔥、姜絲煸炒出香味，放煎好的蝦再稍煎至色紅，放料酒、醋、高湯、鹽、白糖、味精、大油燒開，移至微火煸炒約3分鐘，中火收汁后出勺碼齊，余汁淋在蝦上即可。

[油燜大蝦]完畢蘭花大蝦原料/調(diào)料] 明蝦（中型）12只，酒1湯匙，蔥1條，姜2片，雞湯2杯，生粉2茶匙，青梗菜12棵。[蘭花大蝦制作方法] ①將明蝦頭摘下，蝦殼也剝下只留最后一節(jié)的尾殼。

每只明蝦由背部切入一刀至尾部（但不可切斷）抽出腸筋及抽斷腹下的白筋，然后由靠近頭部處反插出尾部，以使蝦身可以直立。②蔥姜拍碎加鹽及酒拌勻后淋在蝦肉上腌5分鐘。

將全部明蝦排列在碟中，用大火蒸5分鐘左右，至熟為止。③將雞湯1杯煮滾加鹽調(diào)味后用少許生粉勾芡，澆在蝦身上。

④青梗菜用滾水燙1分鐘后，泡在冷水中至涼，撈出擠干，用油略炒，加入上湯，略煮（約2分鐘），用鹽調(diào)味后濾干，排列在蝦周圍即可。[蘭花大蝦]完畢。

對(duì)蝦怎么做好吃又簡(jiǎn)單

對(duì)蝦做法：

1、對(duì)蝦洗凈瀝水，用剪刀剪下蝦槍（蝦頭上扎人的尖角），和蝦須子。

2、用手剝掉蝦頭以后的蝦皮。為了擺盤美觀，可以留著蝦尾。也可以直接去掉。

3、把蝦平鋪在案板上，沿著蝦背和蝦腹兩邊劃刀，用牙簽挑出黑線。

4、鍋一定要燒的熱熱的，這樣才能做出紅紅的蝦油。當(dāng)油熱后，下入姜片和對(duì)蝦，可以用鍋鏟輕按蝦頭，逼出紅油。

5、煸至蝦身變色后沿鍋邊烹入料酒。

6、用鹽，糖，生抽，香油，清水混合成調(diào)味料。倒入鍋內(nèi)，開鍋后轉(zhuǎn)中小火蓋蓋燜制約2分鐘。

7、待湯汁濃稠后，撒入蔥段，炒勻出鍋。

8、最后油燜對(duì)蝦完成。

對(duì)蝦的做法大全

「導(dǎo)讀」 對(duì)蝦，作為我們?nèi)粘Ｉ畈豢扇鄙俚氖巢闹?，它的烹?#26041;法可謂是各種各樣。煎，炸，燜，煮樣樣不少。 對(duì)蝦的做法大全

蝦的蛋白質(zhì)是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍，蝦的通乳作用較強(qiáng)，并且富含磷、鈣，對(duì)小兒、孕婦尤有補(bǔ)益功效。而我介紹的這道菜肴鮮而不膩，其中蝦肉富含蛋白質(zhì)和多種微量元素，具有健腦、補(bǔ)腦、強(qiáng)身等多種功效，可以有效地促進(jìn)人腦細(xì)胞生長(zhǎng)，增強(qiáng)記憶力哦，下面我們就來了解對(duì)蝦的做法。

材料、對(duì)蝦，面包糠，雞蛋，鹽，料酒

1、首先先將蝦洗干凈，然后剝殼。

2、將蝦頭去掉，并且去掉蝦線。去蝦線時(shí)可以用牙簽在尾部第三節(jié)處挑，整根都能挑出來。

3、用小刀剖開蝦的腹部，再用刀背輕輕剁幾下，注意不要太用力。

4、加入鹽跟料酒腌制15分鐘，如果害怕腥味的，可以往里面加適量的蔥姜水。

5、將雞蛋打成蛋液，然后把腌制好的蝦放入雞蛋液中。

6、接著把蝦放入面包糠中，使整條蝦都裹上面包糠。

7、在平底鍋刷上橄欖油，放入蝦，然后用小火正反兩面煎至金黃。

8、金黃金黃的芙蓉蝦出鍋啦，將蝦放在廚房紙巾上，用來吸去多余的油。

美味的芙蓉蝦就這樣做好啦，做法簡(jiǎn)單而且美味?？赐晡业慕榻B是不是有種躍躍欲試的感覺呢？？趕緊動(dòng)手吧！

對(duì)蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

我們都知道對(duì)蝦美味可口，很多人都喜歡吃對(duì)蝦，那么對(duì)蝦又有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢？下面就為大家作個(gè)介紹吧。

首先，對(duì)蝦營(yíng)養(yǎng)豐富，而且它的肉質(zhì)松軟，容易消化，對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物。

其次，對(duì)蝦中含有豐富的鎂，鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死。

此外，對(duì)蝦的通乳作用較強(qiáng)，并且富含磷、鈣、對(duì)小兒、孕婦尤有補(bǔ)益功效。

最后，在對(duì)蝦體內(nèi)很重要的一種物質(zhì)就是蝦青素，就是表面紅顏色的成分，蝦青素是目前發(fā)現(xiàn)的最強(qiáng)的一種抗氧化劑，顏色越深說明蝦青素含量越高。蝦青素被廣泛應(yīng)用在化妝品、食品添加、以及藥品上。并且日本大阪大學(xué)的科學(xué)家最近發(fā)現(xiàn)，蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時(shí)差反應(yīng)而產(chǎn)生的“時(shí)差癥”。

如此可見，對(duì)蝦的功能可真是強(qiáng)大

對(duì)蝦的價(jià)格

對(duì)蝦，它的學(xué)名叫東方對(duì)蝦，又稱被為中國對(duì)蝦、斑節(jié)蝦。屬于節(jié)肢動(dòng)物門，甲殼綱，十足目，對(duì)蝦科，對(duì)蝦屬。對(duì)蝦的個(gè)體大，通稱大蝦。對(duì)蝦在生長(zhǎng)過程中要經(jīng)過數(shù)十次的蛻皮，每蛻一次皮，就會(huì)得到一次較大的增長(zhǎng)；蛻皮是對(duì)蝦生長(zhǎng)的重要標(biāo)志，直接受外界環(huán)境條件的影響。對(duì)蝦因歷史上漁民習(xí)慣按“一對(duì)”產(chǎn)品銷售計(jì)算而得名。它廣泛分布在海水水溫20℃以上的沿岸淺海水域。

對(duì)蝦口感鮮美，肉質(zhì)嫩，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，受到很多人的喜愛。鮮活的對(duì)蝦在网络上的價(jià)格一般都在50元一斤到上百元不等。在市場(chǎng)上的售價(jià)會(huì)根據(jù)時(shí)宜的變化而變化。在平時(shí)對(duì)蝦價(jià)格一般為45元一斤或者更高，但若到了新年過節(jié)前后，對(duì)蝦的價(jià)格則會(huì)飆升。在我的家鄉(xiāng)對(duì)蝦的價(jià)格一般是在75元一斤左右，也有的地方對(duì)蝦的價(jià)格是90元左右一斤，有的地方甚至更貴。

逢年過節(jié)，親朋好友相聚在一起，怎么可以少了美味佳肴？怎么可以少了海鮮料理？但是去下館子又覺得太貴了。不如自己買了鮮活的對(duì)蝦，在家自己烹飪。又健康又美味，還能省下下館子的錢，還能在家中享受家人的團(tuán)圓之樂，何樂而不為呢？

孕婦能不能吃對(duì)蝦

對(duì)蝦雖然鮮美可口，受到廣大媽媽們的喜愛。但是我們?nèi)匀恍枰P(guān)注一下，正懷有寶寶的媽媽們也能吃美味的對(duì)蝦料理嗎？會(huì)不會(huì)對(duì)媽媽們或者寶寶們?cè)斐缮眢w的不便呢？下面就為大家講解一下吧。

其實(shí)孕婦能不能吃對(duì)蝦，主要是看孕婦本身對(duì)對(duì)蝦的接受能力如何，即會(huì)不會(huì)對(duì)對(duì)蝦過敏。如果孕婦本身對(duì)對(duì)蝦過敏，那當(dāng)然是不可以食用的，萬一誤食了對(duì)蝦，不僅對(duì)孕婦本身有危害，可能還會(huì)影響到肚子里寶寶的身體健康。

但如果孕婦本身對(duì)對(duì)蝦不會(huì)過敏的話，我們是建議孕婦適量的食用一些對(duì)蝦的。這是因?yàn)閷?duì)蝦的肉質(zhì)松軟，容易消化。而且蝦肉是富含蛋白質(zhì)的，孕婦們需要多攝取一些蛋白質(zhì)，以保證自身營(yíng)養(yǎng)，才能夠給肚子里的寶寶提供更多更好的營(yíng)養(yǎng)，讓寶寶健康成長(zhǎng)。另外，蝦里的卵磷脂，是促進(jìn)寶寶大腦發(fā)育的最好東西了。所以，只要是孕婦本身能夠接受食用對(duì)蝦，就可以食用適量的對(duì)蝦料理，這對(duì)胎兒不會(huì)產(chǎn)生任何不良的影響，而且還能保護(hù)孕婦本身的心血管系統(tǒng)。對(duì)蝦真的是對(duì)孕婦很好的食物呢！