本篇文章給大家談談蔥爆海參的做法，以及蔥爆海參的做法視頻對應的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

蔥爆海參的做法 家常做法竅門

主料：海參100克調(diào)料：姜，醬油各25克，白糖15克，熟豬油125克，大蔥200克。

做法一

湯勺坐在旺火上，放入豬油（五錢），燒到八成熟時，下入白糖炒呈金黃色，下入蔥末、姜末、清湯（三兩），醬油和海參，放入料酒（三錢）、姜汁、精鹽。對好口，燒開，移微火火靠兩三分鐘，再上旺火調(diào)入糖色、味精。邊顛勺邊用水淀粉勾芡，翻勺倒在盤里，勺再回到火上，放入糊蔥油和蔥段燒熱，下入青蒜段，澆在海參上即成。

做法二

1 海參切成寬片，煮透后控去水分，將豬油燒至六成熟時放入蔥段，炸至金黃色時撈出，蔥油備用。

2 清湯加蔥，姜，精鹽，料酒，醬油，白糖，海參，燒開后微火煨2分鐘，撈出控干。

3 豬油加炸好的蔥段，精鹽，海參，清湯，白糖，料酒，醬油，糖色，燒開后移至微火煨2-3分鐘

4 上旺火加味精用淀粉勾芡，用中火燒透收汁，淋入蔥油，盛入盤中即可

主料：水發(fā)刺參輔料：熟鵪鶉蛋

調(diào)料：食用油、紹酒、水淀粉、蔥、姜、鹽、糖、醋、雞精、高湯

制作方法

1、蔥切段、姜切末，刺參洗凈切片。

2、清水燒開，加入鹽和料酒，將刺參焯透，撈出瀝干水份。

3、 坐鍋點火倒油，油熱放入蔥段炸至發(fā)黃，放入姜末、刺參，烹入料酒、高湯，倒入扒了皮的鵪鶉蛋，加點鹽、醋、糖、雞精，翻炒均勻，勾薄芡出鍋即可。

蔥爆海參的家常做法步驟

蔥爆海參最簡單的家庭做法：

用料：水發(fā)海參若干、大蔥 1根、蠔油適量。

步驟：

1、把海參對半切開，每一半切兩刀成三片。

2、切好的海參裝盆待用。

3、大蔥洗凈，蔥白對半切開再對切，切成段。

4、蔥葉斜切成段。

5、鍋燒熱放油下蔥白煸炒出香味，再放蔥葉。

6、放入海參，加少許水蓋上蓋子燒開。

7、燒開后，倒入適量蠔油翻炒拌勻，裝盤即可。

家庭蔥爆海參的做法

海參是海洋珍品的代表，它的特別之處在于，能夠吸收其他食材的味道和營養(yǎng)，隨著搭配不同的食材，可以創(chuàng)造出多姿多彩的味覺體驗。下面就來分享蔥燒（爆炒）海參的簡單做法給大家。

蔥燒（爆炒）海參是一道地方傳統(tǒng)菜肴，屬于魯菜，以海參為主要原料，配以蔥姜，燒制而成，口味咸鮮，清鮮適口，有濃郁的蔥香味，富有營養(yǎng)。蔥爆海參的做法有很多，這里簡單介紹幾種。

蔥燒（爆炒）海參的做法一

湯勺坐在旺火上，放入豬油，燒到八成熟時，下入白糖炒呈金黃色，下入蔥末、姜末、清湯，醬油和海參，放入料酒、姜汁、精鹽。對好口，燒開，移微火火烤兩三分鐘，再上旺火調(diào)入糖色、味精。邊顛勺邊用水淀粉勾芡，翻勺倒在盤里，勺再回到火上，放入糊蔥油和蔥段燒熱，下入青蒜段，澆在海參上即成。

蔥燒（爆炒）海參的做法二

海參切成寬片，煮透后控去水分，將豬油燒至六成熟時放入蔥段，炸至金黃色時撈出，蔥油備用。清湯加蔥，姜，精鹽，料酒，醬油，白糖，海參，燒開后微火煨2分鐘，撈出控干。豬油加炸好的蔥段，精鹽，海參，清湯，白糖，料酒，醬油，糖色，燒開后移至微火煨2-3分鐘。上旺火加味精用淀粉勾芡，用中火燒透收汁，淋入蔥油，盛入盤中即可。 蔥爆海參的做法竅門提示：將干海參放涼水中浸泡2天，待參體回軟后，掏出腸肚和雜質(zhì)，用清水洗漂干凈，再行煮發(fā)20~30 分鐘，用礦泉水在泡發(fā)2天，撈出即可。

好氣色怎么補都不如食補，一日三餐，進嘴的不僅要好吃還要有營養(yǎng)。下面就來說說我自己一直堅持吃的海參。海參我最看重的是它性溫，四季宜食，膠原蛋白豐富，增加免疫力，健身減脂期必備食材。市面上的海參一般有即食海參和干海參，相比較而言，干海參的整體質(zhì)量高一些，所以我一直選擇自己泡發(fā)干海參食用，我一般喜歡早上配著早餐一起吃，簡單方便，直接塞入口，營養(yǎng)又健康！海參是我去網(wǎng)上買的，各種品牌我也都嘗試過，其中最滿意的還是意康德海參，質(zhì)量挺好，價格也可以接受，他們家10幾年老品牌了，經(jīng)過多年沉淀，在質(zhì)量和口碑方面都得到了市場的認可，樹立了良好的品牌形象，是能讓大家放心且以予信賴的品牌。當然，每個人的購物喜好不一樣，選擇哪一家還得是自己喜愛。

以上就是關(guān)于海參做法方面的相關(guān)介紹，希望能對大家有所幫助。