今天凡太百科給各位分享芋兒燒雞的做法的知識，其中也會對芋頭燒肉的做法進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！
芋兒燒雞的做法
平時不喜歡吃雞肉的兒子，看了王俊凱做的芋兒雞之后，主動說想吃，要我做。
芋兒雞屬于川菜，兒子不太吃辣椒，我只放了一個新鮮的紅辣椒，如果喜歡吃辣椒的，可以放干辣椒，會更加香辣好吃。雞肉，選擇雞根，這樣這樣雞肉會很鮮香，很好吃。芋兒選擇橢圓形的，會很粉，軟糯香甜。
芋兒雞的做法
步驟step
1
食材：雞根400克、芋兒300克、紅辣椒1個、油、鹽、生抽、香蔥、生姜。
步驟step
2
芋兒去皮洗凈，切塊。芋兒外皮有黏液，會讓皮膚癢，記得戴手套去皮，切塊，避免接觸到皮膚。
步驟step
3
雞根洗凈切塊，大小和芋兒一樣。清水煮沸，放點生姜片、雞塊，汆燙，撈出瀝干水。
步驟step
4
熱鍋，倒入，把汆燙好雞肉，倒入鍋里，放生姜，中小火煸炒至雞肉微皮焦脆微黃。喜歡吃辣椒的，可以這個時候加入干辣椒。
步驟step
5
把切好的芋兒塊加入，翻炒至六成熟，然后倒入適量的沸水，水要浸沒芋兒和雞塊。
步驟step
6
蓋上蓋子，再次煮沸之后，改為中小火燉20分鐘至芋兒軟香，水變少。
步驟step
7
打開蓋子之后，把洗凈切好的辣椒加入，鹽、生抽、大火翻炒。
步驟step
8
大火收汁之后，加入香菜，炒均即可。芋兒軟糯香甜，雞肉鮮香細(xì)嫩，少許的湯汁都是鮮美好吃。
芋兒雞的成品圖
芋兒雞的烹飪技巧
技巧tips
1. 芋兒挑選的時候要選擇橢圓形的，這樣的芋兒軟糯很好吃。2.雞肉選擇雞腿、雞根會更好吃哦。3.雞肉要汆燙，讓肉質(zhì)更加鮮嫩，香滑，很多人的漏了這步。4.喜歡吃辣的可以放干辣椒、麻辣油等增加辣味。菜的顏色也會很好看。
芋兒燒雞的正宗做法
【芋兒燒雞的做法】
食材用料：
雞肉 半只、芋頭 一斤、菇 3三個、八角 5個、雞精 適量、蒜 4瓣、山奈 適量、青尖椒 2個、料酒 少量、燈籠椒 6個、醬油 適量、姜 4片、油 適量、淀粉 適量、黑胡椒粉 少量、大蔥 6段、陳皮 2個、小紅椒 適量、青花椒 適量、干朝天椒 適量、郫縣豆瓣醬 2勺、鹽 適量。
步驟 ：
先把雞肉清水洗干凈，瀝干后用料酒、黑胡椒粉、鹽、淀粉、醬油腌制30分鐘；
把芋頭洗干凈，滾刀切好；
加兩三個菇在里面更香；
香菜跟小蔥洗好，最后提味用；
小紅椒切一小斷；
在來來個尖椒，切小段；
八角少量、山奈少量、陳皮少量、大蔥幾段、蒜跟姜適量、花椒適量、燈籠椒6個、干的朝天椒適量！根據(jù)個人味添加；
把油倒在鍋里，七分熱的時候下兩勺郫縣豆瓣，把油煎熬成紅色時把5、6、7圖的材料全部下鍋，煎到香味很濃時倒入腌好的雞肉，幾次翻炒后再加少量料酒跟醬油，等雞肉完全變色后倒入涼水煮20分鐘，水開鍋后再煮一會，加入芋頭及菇再煮20分鐘，起鍋加入雞精，倒入盤內(nèi)撒上蔥花及香菜！川味芋兒燒雞完成，以上根據(jù)個人口味添加辣椒
小貼士
多余的湯汁吃用來吃面條很不錯，喜歡吃面條的同學(xué)可以試試
芋兒燒雞（正宗川味）怎么做
主料：雞肉500g、芋頭500g
輔料：油適量、鹽適量、姜適量、蔥適量、香料適量
具體做法如下：
1、雞切塊以料酒及花椒粒腌制，芋兒滾刀切成塊，姜拍破備用。
2、將雞肉焯一下水裝入容器里面?zhèn)溆谩?/p>
3、鍋中放油燒至七成熱，將雞塊放入鍋中炒至水干亮油后推至鍋邊。
4、依次倒入豆瓣醬、干辣椒、姜蒜煸出紅油，接著加入沒過食材的水大火煮沸。
5、下芋兒及適量鹽翻炒均勻。
6、轉(zhuǎn)中火燜30-40分鐘，收濃湯汁起鍋即成。
芋兒燒雞的做法川味
用料
主料：雞肉250克、香芋400克
輔料：豆瓣醬20克、芹菜莖10克、姜10克、蒜10克、小蔥10克、青花椒5克、鹽5克、雞精5克、味精5克、老抽10毫升
1、首先將雞肉切塊，用豆瓣醬和芹菜莖、青花椒混合在一起放置30分鐘左右，讓雞肉更入味，因為豆瓣醬里面有鹽，所以不用可以放調(diào)料，當(dāng)然如果你口重的話可以適量地添加一些鹽和味精。
2、在放置雞肉的過程中，將香芋去皮代用，這里是重點，因為香芋的液體沾到手上會癢，一定要帶上膠手套或者不斷滴用水沖洗，否則你就等著抓破皮吧。
3、在腌制的過程中，你還可以準(zhǔn)備蔥、姜、蒜，根據(jù)個人的喜好，因為我不是很喜歡吃蔥花，所以沒有預(yù)備，各位自行備用，但是生姜和蒜是必備的。
4、將腌制好的雞塊放置到鍋有過里面正反煎至焦黃，這樣的話在燉的時候會更入味，同時需要把姜、蒜放進(jìn)去，步驟是放油——放姜蒜——放腌制好的雞塊進(jìn)行翻炒——最后加老抽上色。（這一步油是關(guān)鍵，不要吝嗇你家的油，否則味道不好吃）。
5、將香芋放入電壓力，同時將炒好的雞肉一并放入，加入50克水（這里水不能加的太多），否則香味不能很好滴出來。放好之后加入鹽、味精、雞精。
6、使用壓力鍋中的“雞鴨”這一功能，根據(jù)自己的口味適當(dāng)選擇口感就OK了，完了之后就等著出鍋吃好吃的吧。
