本篇文章給大家談?wù)劸┽u牛肉，以及老北京醬牛肉對應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

京醬牛肉卷的做法？

一碟醬香牛肉一杯熱杯，與親朋好友同圍坐在火爐旁聊天，一件很幸福的時(shí)光。

醬香牛肉制作方法：將牛腱肉洗凈在清水里放幾片姜浸泡1個(gè)小時(shí)，撈出控干水，用竹簽在牛肉二側(cè),扎一些孔,放入老抽、料酒、鹽、蔥姜適量.伴勻，置冰箱中。時(shí)間為48小時(shí)左右..期間，翻動(dòng)幾次。

再將鍋中放涼水,直接放入腌制后的牛肉,同時(shí)放入腌制時(shí)的各種蔥姜調(diào)料，大火焯水15分鐘。然后，鍋中放清水,大約與牛肉持平，清水煮。大火煮5-10分鐘,改微火,大約1小時(shí).期間勤翻動(dòng)牛肉，使之受熱均勻，出鍋即可，非常好吃。

醬牛肉是一道比較傳統(tǒng)的 美食 ，一般都是做好之后放在冰箱中冷藏，想要吃的時(shí)候取出切片盛盤就可以，而醬牛肉一般都選擇用牛腱子肉，脂肪含量比較低，營養(yǎng)美味！

醬牛肉

首先準(zhǔn)備材料：牛腱子，姜，蔥，八角，草果，涼姜，香葉肉蔻，白芷，小茴香，花椒，冰糖，生抽，老抽，干黃醬沒甜面醬，老鹵湯，料酒，鹽，雞精，準(zhǔn)備好后將買回來的牛腱子洗干凈，準(zhǔn)備炒鍋放入鹽炒熱后放入花椒炒出香味，用手給牛腱子都做按摩，放入炒好的花椒腌制，將腌制好的牛肉洗干凈去除花椒，切成大塊，準(zhǔn)備湯鍋放入涼水和牛肉，放入適量的蔥姜和料酒燒開，等到鍋開后去除浮沫，在鍋中放入香料包，干黃醬和甜面醬，放入生抽，老抽，冰糖，再放入老鹵湯，燒至大火后燒開煮10分鐘，如果顏色不夠繼續(xù)放入適量的老抽，放入適量的鹽，然后改小火燉1個(gè)小時(shí)，關(guān)火，燜一個(gè)小時(shí)，再開小火煮30分鐘后關(guān)火自然涼，用筷子試試看能不能扎透，如果可以輕松扎透后醬牛肉就做好了。

醬牛肉

首先準(zhǔn)備材料：牛腱子，黃豆醬，甜面醬，姜，草果，香葉，陳皮，丁香，八角，鹽，老抽，冰糖，白酒，黃酒。準(zhǔn)備好后將牛腱子肉洗干凈，準(zhǔn)備炒鍋加水燒熱，放入牛腱子肉煮3分鐘后放入白酒煮開，立刻取出放到冷水中洗凈備用，把所有的配料煮開，放入牛肉，小火燉30分鐘左右，關(guān)掉火，等牛肉徹底涼透后再燒開，30分鐘，等最后牛肉撈出來后用保鮮膜包好放涼，放在冰箱中冷藏，想要吃的時(shí)候拿出來煮熱切片就可以了。

牛肉營養(yǎng)豐富，深受大家的喜歡，牛肉的做法有很多種，我最喜歡吃醬牛肉，醬香濃郁，鮮嫩入味，醬牛肉做法有很多種， 主要是配方比例要掌握好，根據(jù)自己的喜好口味放調(diào)料， 醬牛肉也是我的最爱。

牛肉是我們生活中經(jīng)常吃的肉類，營養(yǎng)豐富，深受大家的喜歡，牛肉的做法有很多種，燉、煮、烤、煎等都非常好吃，特別是做成醬牛肉。

怎么做醬牛肉

做醬牛肉方法：

食材：牛腱子2斤、大蔥一根、八角、桂皮、香葉、大蒜、冰糖、生姜、小米辣、生抽3勺、老抽1小勺、料酒1勺、耗油1勺、黃豆醬1勺、雞精1小勺、白胡椒粉適量、開水適量。

將牛肉洗凈，沿筋絡(luò)紋路切成大塊后備用。取干凈紗布一塊，將丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、桂皮、香葉、甘草包在其中制成香料包備用。

蔥切大點(diǎn)的段、姜拍破備用。＜br鍋中做清水，80度時(shí)入牛肉煮開后再大火煮1分半鐘左右。將牛肉從開水鍋中撈出后放入涼水中備用。鍋中再做清水，開鍋后下入香料包、糖、蔥、姜、醬油和五香粉。將牛肉取出切成薄片即可食用。

京醬牛肉炒醬怎么做好吃？

用料

油 2湯匙干辣椒 適量醬牛肉 250克鹽 3克香葉 2片花椒 1勺麻椒 1勺姜片 3片五香粉 適量白糖 3勺雞精 適量白芝麻 1勺孜然粒 1勺孜然粉 適量做法步驟

1、醬牛肉切片或者切小段，辣椒根據(jù)辣度選擇量。辣的話就少一點(diǎn)。

2、熱油，把干辣椒，生姜，花椒，麻椒，香葉放油鍋輕炸一下，翻炒出香味。（油多放一點(diǎn)）

3、放牛肉一起炒。

4、不停的翻炒，牛肉微干的程度，放鹽，五香粉，白糖，雞精，孜然，芝麻，接著小火翻炒。（可以嘗著味道根據(jù)自己口感來放調(diào)料，孜然，芝麻，糖放多一點(diǎn)更好吃）

5、油炒干，牛肉顏色偏深，肉質(zhì)偏干，麻辣甜咸的味道都入進(jìn)牛肉就可以出鍋了。

6、特別好吃的干炒醬牛肉就出鍋了，牛肉主打味道是甜咸，后味麻辣，又有芝麻的香味襯托，比起單吃醬牛肉更有風(fēng)味。（不要擔(dān)心花椒多吃起來影響口感，花椒已經(jīng)被油炸的非常焦脆，又粘上糖和孜然芝麻，直接吃也很好吃）

京醬牛肉絲的做法大全，怎么做如何做好吃

提起京醬肉絲，我就想到了關(guān)于爸爸的有趣事情。

有一次我要做京醬肉絲，讓爸爸幫我切肉絲。忘記說要切多粗了，結(jié)果他切的比土豆絲還要細(xì)。我笑的不行，說他是為了展示自己的刀功，想讓我們夸他，結(jié)果用錯(cuò)了地方，把媽媽也逗的夠嗆。

爸爸的刀功真的是很厲害的，我是拍馬也趕不上了。(收起)

食材

主料

豬里脊肉

300g

輔料

大蔥

2根

姜末

適量

豆瓣醬

1湯匙

甜面醬

2湯匙

番茄醬

少許

蠔油

適量

白糖

適量

料酒

適量

水淀粉

適量

步驟

1.里脊肉切絲，不要太細(xì)。用料酒和水淀粉抓勻，腌制10分鐘。

2.蔥切細(xì)絲，放在盤子上。

3.鍋中放稍多的油，3、4成熱時(shí)下肉絲滑散，至完全變色后撈出瀝油。

4.用鍋中剩余的油爆香姜末。

5.倒入醬料，小火炒至醬汁濃稠、醬香濃郁。

醬料：豆瓣醬1勺（不是郫縣豆瓣）、甜面醬2勺、番茄醬半勺、蠔油少許、糖適量，用少量清水調(diào)勻。

6.放入肉絲，翻炒至每根肉絲都掛滿醬汁。盛出放到蔥絲上面即可。

小貼士

1、肉絲不能切太細(xì)，否則會(huì)容易炒老。

2、醬料里加少許番茄醬可以使味道更有層次。

3、炒醬的時(shí)候要保持小火，醬的淀粉很多，火大容易炒糊。