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鹿肉怎么做好吃？
方法
1、紅燒鹿肉:鹿肉洗凈
2、切塊過水
3、放入鍋中放入醬油，蠔油，香葉，料酒，電飯鍋按下煮飯鍵！
4、半小時后關(guān)火，燜半小時！
5、成品出鍋！
梅花鹿肉的烹飪方法？
在一些動物節(jié)目里面，人們經(jīng)常能夠看到梅花鹿，這種動物主要分布在日本、俄羅斯以及中國等國家，另外在很多動物園里面也能夠看到梅花鹿，相比之下，人們平時吃梅花鹿肉比較少，但梅花鹿肉不僅可以吃，而且味道也非常好，不過制作梅花鹿肉的方法非?？季浚蠹铱梢詫W(xué)習(xí)下列這幾種做法。
梅花鹿肉的做法：
1、紅醋鹿肉粒
材料：鹿肉、葡萄酒醋、黑胡椒碎、白糖、鹽、生粉
步驟：
（1）鹿肉切成小塊，加入葡萄酒醋、黑胡椒碎、白糖、鹽、生粉拌勻；
（2）燒熱鍋子，加少量油，倒入鹿肉粒；
（3）中火烹到鹿肉粒變色變熟就可以了。
2、紅燒鹿肉片
材料：鮮鹿肉、香菜、花椒、蔥、生姜、生抽、老抽、料酒、鹽、白糖、雞精、清湯、淀粉
步驟：
（1）將鹿肉放清水洗凈，泡30分鐘后取出切大片，用1大匙料酒腌制20分鐘；
（2）花椒用1/3碗水泡成花椒水，香菜切段、蔥、生姜切大片；
（3）鍋內(nèi)倒清水，放1大匙料酒；
（4）把切好的鹿肉用淀粉抓一下；劃入鍋內(nèi)；
（5）變色后，待血水浮在表面，水燒開后撈出；
（6）鍋內(nèi)倒油，下蔥、姜煸香；
（7）加老抽、生抽、料酒、加入泡好的花椒水，清湯；
（8）湯燒開后，下鹿肉；
（9）加少許鹽、糖調(diào)味；蓋上鍋蓋，文火煨燉15分鐘左右；
（10）燒制到少許湯汁，放雞精，撒上香菜段即可出鍋。
3、蘭香鹿脯
材料：鹿肉、黃酒、白糖、老抽、鹽、胡椒粉
步驟：
（1）用清水把牛肉洗凈后，用刀將切成片的鹿肉剁成細(xì)膩的肉餡；
（2）加入白糖、黃酒、老抽、水、鹽、胡椒粉、雞精和少許麻油；
（3）用筷子順一個方向使勁攪拌，至肉餡上勁有粘性；
（4）面板上鋪一層保鮮膜，放上一部分肉餡；
（5）再蓋上一層保鮮膜，用搟面杖將肉餡均勻搟至成一片薄薄的肉片；
（6）把上下覆蓋保鮮膜的薄肉片，放冰箱冷凍1小時左右取出；
（7）撕下覆蓋在肉片表面的保鮮膜，將其放置在鋪了錫紙的烤盤上；
（8）入預(yù)熱180°的烤箱中層，每隔1-2分鐘翻一次面，至兩面微焦后關(guān)烤箱；
（9）取出肉脯稍稍晾涼后剪成小塊。
鹿肉烹飪大全做法
鹿肉一年中我們家算是吃的比較少了，官方一點說鹿肉大補啊（悄悄告訴大家，因為太貴了，一斤鹿肉怎么也在80多塊錢）但不得不承認(rèn)，鹿肉確實是大補，有補脾益氣溫腎的功效，常手腳冰涼的人也很適合。而且鹿肉含有高蛋白、低脂肪、低膽固醇的特點，對人體的血液循環(huán)系統(tǒng)、神經(jīng)系統(tǒng)有良好的調(diào)節(jié)作用，還有補脾和胃，養(yǎng)肝補血之功效。含有人身必需多種維生素，抗癌，防治心血管疾病，降低膽固醇之特效。
反正我家一年也就吃個一次兩次嘗嘗鮮，嘎嘎~~~
那么接下來就給大家分享兩種做鹿肉的方法：（紅燒鹿肉片、蔥爆鹿肉）
一.紅燒鹿肉片
用料：
1.鮮鹿肉300克
2.香菜
3.花椒
4.蔥
5.生姜
6.生抽2大匙
7.老抽1大匙
8.料酒3大匙
9.鹽1/4小匙
10.白糖1/2大匙
11.雞精1小匙
12.清湯1碗
13.淀粉2大匙
做法：
1.將鹿肉放清水洗凈，泡30分鐘后取出切大片，用1大匙料酒腌制20分鐘
2.花椒用1/3碗水泡成花椒水，香菜切段、蔥、生姜切大片
3.鍋內(nèi)倒清水，放1大匙料酒
4.把切好的鹿肉用淀粉抓一下；劃入鍋內(nèi)
5.變色后，待血水浮在表面，水燒開后撈出
6.鍋內(nèi)倒油，下蔥、姜煸香
7.加老抽、生抽、料酒、加入泡好的花椒水，清湯
8.湯燒開后，下鹿肉
9.加少許鹽、糖調(diào)味；蓋上鍋蓋，文火煨燉15分鐘左右
10.燒制到少許湯汁，放雞精，即可出鍋；撒上香菜段即成
二.蔥爆鹿肉
用料：
1.鹿肉
2.大蔥三根
3.胡蘿卜一塊
4.蔥姜蒜末
5.鹽
6.料酒
7.生抽
8.白糖
9.胡椒粉
10.麻油少許
11.蛋清半個
12.生粉少許
做法：
1.鹿肉切片，用鹽、蛋清、料酒、生粉抓勻
2.大蔥切成斜段，姜、蒜切末，胡蘿卜切菱形片
3.起熱鍋入油，三成熱時將羊肉下鍋，滑炒至半熟，加姜蔥蒜末、生抽、白糖、料酒等，翻炒均勻后盛出
4.鍋內(nèi)放胡蘿卜煸炒變色，下姜蔥蒜末爆香，下蔥段、鹿肉翻炒，加生抽、胡椒粉、鹽煸炒幾下，淋麻油炒勻即可
小貼士
1.鹿肉本身較腥，所以一定要做好去腥步驟。料酒不能少。
2.用淀粉抓一下，是為了鎖住肉鮮，讓肉質(zhì)更為滑嫩可口。
鹿肉怎么樣吃好
鹿肉的做法：
食材：鹿肉500克、老抽1勺、蔥1根、姜1塊、桂皮2塊、蠔油1勺、料酒1勺、冰糖20克、五香粉1勺、八角2個。
1、鹿肉鹿腿切塊、涼水泡去血水后控水備用。
2、起鍋燒油，油熱后下八角、蔥姜爆出香味。
3、八角、蔥姜爆出香味后下冰糖，炒出焦糖色。
4、炒出焦糖色后下入鹿肉，翻炒均勻后加入老抽翻炒。
5、加入料酒 。
6、??加入醬油、桂皮、五香粉調(diào)味后繼續(xù)翻炒均勻。
7、放入開水入高壓鍋、頂氣后小火40分鐘后關(guān)火燜制30分鐘。
8、完成。這樣一道美味濃香的紅燒鹿肉就做好了。
鹿肉的做法
主料：無筋鹿肉250克。
配料：小米椒20克，香菜150克。
調(diào)料：花生油500克，耗油15克，鹽3克、野山椒1只，生姜5克、蒜2粒，醬油10克，味精3克，水淀粉20克。
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制作方法：
1.將鹿肉切成四厘米寬、三厘米長的小片，用鹽醬油、味精、淀粉入味上漿。
2.香菜切寸段，小米椒切小片，生姜、蒜、野山椒切碎。
3.炒鍋燒熟，放花生油燒至四成熱，下鹿肉過油之熟，瀝干油。
4.炒鍋留油少許，下小米椒、野山椒、姜蒜茸、香菜炒幾下。
5.放蠔油炒均，再倒入過油的鹿肉，勾芡翻炒出鍋。
特點：鮮嫩香辣，生津開胃。
鹿肉怎樣吃最好烹飪方法
鹿肉最好烹飪方法是鹵鹿肉，具體做法如下：
原料：鹿腱子肉二斤、黃豆醬200g、醬油50ml、十三香10g、啤酒200ml、姜蒜適量。
1、鹿肉自然解凍，然后用清水洗凈。
2、鹿肉用叉子扎眼，可以更好的吸收調(diào)料的味道，然后把調(diào)料均勻的蘸滿肉塊上入冰箱冷藏兩個小時。
3、高壓鍋倒入適量水，放入肉和調(diào)料汁，煮開，撇去浮沫，然后蓋上高壓鍋蓋，中火直到氣閥開始冒氣，然后換成小火，壓制15分鐘。高壓鍋的后熟功能會繼續(xù)把肉燜熟。
4、高壓鍋徹底涼透后取出鹿肉即可。
