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血皮菜怎么做好吃

血皮菜怎么做好吃，如下：

用料：血皮菜1把、小米椒 2-3個(gè)、大蒜 2-3瓣、姜 3-4片、生抽適量、老抽適量、青椒醬 適量、香醋適量、香油適量、食用油適量。

1、血皮菜清洗干凈。

2、鍋中燒熱水，將血皮菜放進(jìn)去焯一下，大概不超過30秒。

3、血皮菜撈起晾著。

4、準(zhǔn)備拌料，蔥、姜、蒜瓣、小米辣切碎。

5、拌料加上，適量加入生抽、老抽、香醋、青椒醬、香油，再淋上些許熱油拌勻。

6、即可食用。

血皮菜的小知識(shí)：

“血皮菜”也叫作紅背菜，富含鈣、鐵、氨基酸等多種營養(yǎng)素，民間有“天然補(bǔ)血菜”、“天然美白菜”、“天然減肥菜”等多種美稱，屬于藥食同補(bǔ)的蔬菜，每到5月，血皮菜應(yīng)季上市。

紫背菜也叫紅背菜、紅彩、木耳菜，或者是血皮菜。這是我國傳統(tǒng)的山野菜，它是菊科、三七屬的多年生植物，學(xué)名叫“紅鳳菜”。

這是一種生命力很強(qiáng)的野菜，它的植株相比于普通的野菜要高大很多，一般可以長到40-80CM高，有些能有120CM高。這種植物的葉子很有特色，正面是綠色的，而背面卻是紫紅色的，因此在民間多叫它“紫背菜”、“紅背菜”等。

血皮菜要怎么做才好吃

主料

血皮菜一份

適量

輔料

大蒜

三粒

醋（不銹鋼調(diào)羹）

一小勺

醬油

兩勺

白糖

兩克

麻油

幾滴

紅油辣子

一勺

步驟

1.把血皮菜洗凈

2.坐鍋燒開水，焯水一分鐘

3.蒜切成蒜末

4.紅油辣子一勺加入晾涼的血皮菜中

5.再往血皮菜上加入蒜末，醋，醬油，白糖，最后滴幾滴香油，就可以開吃啦

6.拌勻開吃，完畢

血皮菜怎么做好吃呢？

血皮菜炒豬肝

先將血皮菜加少許鹽炒8成熟，量豬肝（100-200克）切片越薄越好，加少量豆瓣，醬油，糖，醋，味精，豆粉拌勻。將泡姜，泡紅椒切片，大蔥切成喲3厘米小節(jié)，加花椒！大火將拌勻豬肝、將泡姜、泡紅椒、花椒同時(shí)下鍋，炒半分鐘，再將蔥節(jié)和炒過血皮菜炒下炒熟就可以了，提示的是豬肝不要炒得太久！血皮菜炒豬肝成為豬肝食用方法的絕響，以至于沒有血皮菜，無所謂豬肝，有豬肝必要血皮菜！其美味程度，恐怕需要各位親自到宜賓，自貢一帶品嘗了！.

血皮菜蛋花湯制作原料血皮菜250克 雞蛋2個(gè) 蔥花、精鹽、胡椒粉、味精、水淀粉、鮮湯、香油、化豬油各適量　制作方法　1．血皮菜擇洗干凈，入沸水鍋中氽一水撈出，再放入涼開水中過涼，然后撈出擠干水分，切成細(xì)末；雞蛋磕入碗內(nèi)，打散成蛋液?！?．凈鍋上火，入化豬油燒熱，下入蔥花熗香后，摻入鮮湯，燒沸后調(diào)入精鹽、胡椒粉、味精，下入血皮菜末，接著用水淀粉勾芡，淋入雞蛋液，邊淋邊攪，燒沸后，起鍋裝入湯盆內(nèi)，淋入香油，即成?！?.口味特點(diǎn)　色澤艷麗，湯鮮味美。

小時(shí)候，我媽經(jīng)常做油炸血皮菜。我們這些地方，就叫血皮菜，學(xué)科名是紫背菜，在各地有不同的叫法，有些地方稱為紅背菜，又名觀音菜、當(dāng)歸菜、紅鳳菜、觀音莧、菊科植物。當(dāng)然，它最出名的還是，血皮菜炒豬肝，香啊，每次桌上有這道菜，都能吃上兩大碗米飯。還有就是涼拌咯，當(dāng)然，有的能吃辣的，就直接剁點(diǎn)小米辣、姜蒜沫等，

放點(diǎn)花椒油拌拌就吃了。也可以，買那種現(xiàn)成的各種醬料，拌著吃，我是喜歡老干媽香辣醬、還有醬牛八方牛肉醬這些拌上，不用太多，就放一點(diǎn)，整盤涼拌菜味道都提升了。用現(xiàn)成的醬涼拌，真的方便又快捷。

補(bǔ)血菜怎么做

補(bǔ)血菜300克，雞蛋兩個(gè)，蒜、蔥、生抽、鹽、雞精、料酒、食用油各適量。

做法

1把補(bǔ)血菜的葉子摘下來，老的或者有蟲眼的葉子棄去不要，再把它清洗干凈然后切碎；再準(zhǔn)備蒜切末，蔥切小段。

2碗中打入兩個(gè)雞蛋，放入一點(diǎn)蔥花用筷子攪散。

3起鍋燒油，放入蔥頭、蒜末炒香，再倒入切好的補(bǔ)血菜煸炒。

4大火把補(bǔ)血菜炒軟，調(diào)入生抽、鹽、雞精再翻炒均勻。

5再均勻的倒入雞蛋液，翻炒均勻把雞蛋液炒熟。

6最后倒入適量的黃酒去腥增香，再翻炒均勻即可出鍋。

補(bǔ)血菜炒雞蛋做好了，香味撲鼻，主要有黃酒和雞蛋的香味，還有補(bǔ)血菜濃郁的香氣，非常的下飯，喜歡吃補(bǔ)血菜的趕緊試試吧！

血皮菜炒豬肝的做法

1.血皮菜清理：血皮菜摘好，只保留最嫩的部分，洗凈。

2.豬肝洗凈：切成3mm左右厚度的薄片，反復(fù)沖洗掉血水。

3.腌制：放入料酒一勺，淀粉兩勺，適量鹽，抓勻，靜置15分鐘，會(huì)有一些血水出來，用清水快速?zèng)_洗，再放兩勺淀粉抓勻。

4.熱鍋冷油：大概五成油溫時(shí)放入泡椒泡姜末和大蒜碎，中火炒香，放入半勺辣椒醬炒出紅油。

5.翻炒：開大火，倒入豬肝快速翻炒至變色（飯館里有十八鏟的說法，但火要夠大）。加入一勺生抽，半匙白糖。

6.加調(diào)料：放入血皮菜翻炒，血皮菜炒蔫的時(shí)候，加入少許鹽、味精，起鍋裝盤即可。