今天凡太百科給各位分享麻辣鴨血豆腐的做法的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)鴨血豆腐的制作進(jìn)行解釋?zhuān)绻芘銮山鉀Q你現(xiàn)在面臨的問(wèn)題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開(kāi)始吧！
鴨血的做法有哪些？你喜歡吃鴨血嗎？
爆炒鴨血、麻辣鴨血、毛血旺、鴨血粉絲湯等都是鴨血的常見(jiàn)做法，我很喜歡吃鴨血，特別喜歡用它做成的鴨血粉絲湯。
鴨血是一種常見(jiàn)食材，有些地方也會(huì)把它叫做紅豆腐，它能補(bǔ)血活血提高人體造血功能，而且有多種不同的烹調(diào)方法，能做成多種滋味誘人的美味菜品。爆炒鴨血就是鴨血的常見(jiàn)做法，在做的時(shí)候需要準(zhǔn)備一道兩顆大蔥，把它斜著切成蔥絲，再把準(zhǔn)備好的鴨血切成片狀，用清水洗干凈，去掉水分，在炒鍋中放入適量食用油，放入蔥絲，用大火炒香，隨后把鴨血路鍋一起翻炒，放適量的生抽蠔油和食用鹽調(diào)味，炒勻以后直接出鍋就能吃。
一、麻辣鴨血
麻辣鴨血在做的時(shí)候需要準(zhǔn)備大蒜一坨，鴨血400克，生姜適量，花椒一小把，豆瓣醬適量，還要準(zhǔn)備料酒生抽和青蒜以及適量食用油，把準(zhǔn)備好的新鮮鴨血洗凈以后，切成條或者片狀，用清水沖洗干凈，控掉水分，再把大蒜去皮以后做成蒜末。在炒鍋中放適量食用油加熱后放豆瓣醬和花椒炒出香味，隨后放入適量蔥花和生姜翻炒均勻后放入鴨血，用大火爆炒炒勻后放料酒和生抽，以及食用鹽調(diào)味出鍋前放入切好的青蒜即可。
二、毛血旺
用鴨血做毛血旺也是他的常見(jiàn)做法，做毛血旺的時(shí)候要把鴨血切成片用清水沖洗一下，還要準(zhǔn)備適量的火鍋底料和郫縣豆瓣醬，在準(zhǔn)備適量的火腿和培根以及適量的紅辣椒和毛肚，把毛肚切斯火腿切片，在鍋中放適量食用油加熱后，放入郫縣豆瓣醬和紅油火鍋底料一起翻炒，炒出紅油后放適量清水，再放入生姜和花椒以及少量食用鹽加熱煮開(kāi)后，把毛肚，鴨血和培根一級(jí)火腿等食材全部放到鍋中，放入適量的豆芽煮熟后放在大碗里，重新起鍋放油，在油加熱的過(guò)程中取適量花椒和辣椒放在大碗中，最后把熱油直接澆在辣椒和花椒上面，這時(shí)麻辣鮮香的毛血旺就做好了。
三、鴨血粉絲湯
鴨血粉絲湯在做的時(shí)候要準(zhǔn)備半個(gè)鴨架和一盒鴨血，把鴨血取出以后清水沖洗一下，切成薄片，再準(zhǔn)備適量的粉絲和油豆腐，把準(zhǔn)備好的鴨架剁成塊以后，在油鍋中炸姜片，放入鴨架爆炒放清水加熱煮開(kāi)，用中小火再煮十幾分鐘，隨后放入幾根小蔥，這時(shí)能得到煮好的鴨架湯。把鴨架取出以后，魚(yú)下湯汁放入粉絲和鴨血，再放入準(zhǔn)備好的油豆腐，繼續(xù)煮2~3分鐘。最后放食用鹽和胡椒粉調(diào)味，出鍋后撒上適量的香菜末就能直接吃。
剁椒豆豉蒸鴨血怎樣做，10分鐘就能好，不用放鹽，開(kāi)胃下飯呢？
剁椒豆豉蒸鴨血怎樣做，10分鐘就能好，不用放鹽，開(kāi)胃下飯呢？
最主要的是烹調(diào)方法的變化。煎、炸、炒、燉、蒸，不同類(lèi)型的烹調(diào)方法，所做出的味兒是截然不同的。在各種模式中，我最喜歡的是蒸。除了一些青菜，絕大多數(shù)食材都是能夠蒸著吃的。蒸出食材不但營(yíng)養(yǎng)流失少，更好吃。并且簡(jiǎn)易快手視頻，更易上手。蒸肉隔熱保溫性強(qiáng)，更合適冬季服用。
歷數(shù)一下，日常生活上能夠蒸食材實(shí)在太多了，例如豬排骨、水豆腐、各種肉，蒸著吃，全是別有一番滋味。今日強(qiáng)烈推薦一道蒸鴨血，搭配了麻辣的剁椒和咸酥的豆豉，走紅一蒸，10min就行。鴨血滑嫩，味道鮮香，無(wú)需加鹽，健脾開(kāi)胃下飯菜。吃完全身溫暖的，非常適合冬天，自己喜歡的試一試~【剁椒豆豉蒸鴨血】【食物】鴨血、剁椒、豆豉、小香蔥、生抽、耗油?！緦?shí)際制作步驟】
第一步
把鴨血用溫水清洗一下，隨后切成薄片，放在一個(gè)深盤(pán)內(nèi)。炒菜鍋燒開(kāi)，倒進(jìn)少量油，隨后倒進(jìn)生姜沫和蒜泥小火炒出香味。添加1勺剁椒，再添加適量豆豉，再次小火炒出香味。剁椒也是有甜味的，不能吃辣的能少加些。如果覺(jué)得甜味不足的能夠此外加上些朝天椒一起炒出香味。
第二步
再倒入1勺生抽，小勺耗油（這兒的勺是指那類(lèi)瓷制的小湯勺，一勺應(yīng)該是5克多量）。小火炒成醬味。由于剁椒、豆豉、生抽、耗油都是有一定鹽味的，所以在這里就可以不用此外放鹽了。把炒好的剁椒淋在切成小塊的鴨血上，沸水揭鍋，走紅蒸8~10min，再熄火燜2min就可以出鍋了。
起鍋后趁著熱撒些小香蔥碎搭色調(diào)料，這一道蒸鴨血就完成。鴨血軟嫩，美味可口，無(wú)疑是一道開(kāi)胃下飯菜。【剁椒蒸鴨血烹制小提示】鴨血盡可能切大薄片，那么在蒸的時(shí)候才會(huì)更進(jìn)味。此外，時(shí)長(zhǎng)一定要把握好，水燒開(kāi)后走紅蒸8~10min最好是，時(shí)長(zhǎng)減少了不可以熟，時(shí)間久了鴨血就老了。熬料時(shí)一定不要此外放鹽了，剁椒、生抽、耗油都是非常咸的。
鴨血的常見(jiàn)做法
鴨血粉絲
材料：鴨血一塊，鴨腸，鴨心，鴨肝，各少許，龍口粉絲一包，香菜，老鹵[超市里有賣(mài)的]
做法：
1、把鴨血切成丁，把鴨的腸心肝洗干凈，用老鹵把鴨腸，鴨心，鴨肝鹵一小時(shí)。粉絲泡開(kāi)。
2、用沸水把鴨血，鴨腸，鴨心，鴨肝，燙熟。
3、在碗里直接放泡好的粉絲，燙好的原料。
4、沖入湯，撒香菜就行了。
毛血旺
用料：
鴨血旺500克，鱔片100克，火腿腸150克，豬肉100克，黃豆芽150克，鮮黃花50克，水發(fā)木耳50克，萵筍頭100克，大蔥50克，干辣椒15克，精鹽1克，料酒10克，花椒5克，味精50克，火鍋底料1包，混合油50克。
制作方法
1、將鴨血切成條塊，入沸水氽煮后撈出；黃豆芽切去須根，火腿腸切成大片，豬肉（肥瘦各半）切成片，萵筍頭切成條，黃花抽去雌蕊，干辣椒切節(jié)。
2、火鍋底料用水化開(kāi)，放入鍋內(nèi)燒沸熬味，下精鹽、味精，放入血旺、鱔片、火腿腸、肉片、黃豆芽、水發(fā)木耳、大蔥及各種蔬菜共煮。等黃豆芽斷生后起鍋轉(zhuǎn)入盆內(nèi)。
3、炒鍋置旺火上，倒混合油燒至六成熱，放入辣椒節(jié)炸呈棕紅色，下花椒炸香，淋在盆內(nèi)上桌。
酸菜鴨血
原料：鴨血、酸菜、野山椒。
制法：用蔥油將酸菜、野山椒炒上味，加泡菜汁下鴨血小火燒入味，勾芡即成。
海帶鴨血湯
原料：水發(fā)海帶50克，鴨血500毫升，原汁雞湯1000毫升。
制法：
1、先將水發(fā)海帶洗凈，剖成2厘米的長(zhǎng)條，改刀切成象眼片（即菱形片），放入碗中，備用。
2、將鴨血加精鹽少許，調(diào)勻后放入碗中，隔水蒸熟，用刀劃成1.5厘米見(jiàn)方的鴨血塊，待用。
3、將湯鍋置火上，倒入雞湯，大火煮沸，再倒入海帶象眼片及鴨血，烹入料酒。
4、改用小火煨煮10分鐘，加蔥花、姜末、精鹽、味精、五香粉，煮沸時(shí)調(diào)入青蒜碎末，拌和均勻，?；?，淋入麻油即成。
韭黃炒鴨血
原料：
韭黃200克，熟肥腸1/4根，鴨血1塊，酸菜1/4片，姜3片，辣椒1個(gè)，蒜末少許。
A：辣豆瓣醬1大匙。
B：醬油、米酒各1/2小匙，花椒粉、糖各1/4小匙，香油1大匙，雞精、胡椒粉、醋少許。
制法：
1、熟肥腸、鴨血切條狀；韭黃洗凈切段；酸菜、辣椒、姜片均切絲。
2、熱油2大匙爆香酸菜絲、姜絲、辣椒絲、蒜末及調(diào)味料A，爆炒至辣豆瓣醬色冊(cè)變得鮮紅時(shí)放入肥腸、鴨血及調(diào)味料B拌炒。
3、待湯汁快收干時(shí)，下淀粉勾芡，再放入韭黃快速拌炒均勻即可。
鴨血的吃法
麻辣鴨血
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材料：鴨血、姜末、蒜末、蔥花、鮮辣椒、鹽、醋、辣椒油、花椒粉、醬油
做法：
1.鴨血洗凈，切小丁;下入沸水鍋中汆燙片刻，熟透后撈出，瀝干，放入碗中備用。
2.將鹽、醋、姜末、蒜末、蔥花、辣椒油、醬油、胡椒粉放入碗內(nèi)調(diào)成麻辣味汁。
3.將味汁倒入鴨血中拌勻，裝入盤(pán)，撒上蔥花、鮮辣椒即可。
