本篇文章給大家談?wù)勊秩鉄醪?，以及酥肉燉菜郯城哪個(gè)飯店有對應(yīng)的知識點(diǎn)，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
酸湯小酥肉怎么做，熱熱乎乎煮一鍋，酸爽開胃，拌米飯能吃兩碗呢？
酸湯小酥肉怎么做，熱熱乎乎煮一鍋，酸爽開胃，拌米飯能吃兩碗呢？
小酥肉，剛出鍋時(shí)，色澤誘人，看著就很誘惑。入嘴油酥美味可口，每咬一口都能聽到酥脆的響聲。除開現(xiàn)炸現(xiàn)吃，平常用于涮鍋、做鐵鍋燉菜、蒸著吃也是另外一種味道。這個(gè)時(shí)候的酥肉如同海綿墊一樣，吸快滿了料汁，表層軟軟糯糯的，里面肉香味十足。
第一步
首先來做小酥肉。把生豬肉切發(fā)展條或是片狀，如下圖。
第二步
往肉里放入1勺鹽、少量白胡椒、小勺米酒、20克木薯淀粉、20克小麥粉、1個(gè)雞蛋，
第三步
把肉和小麥面粉抓勻，腌漬十幾分鐘。如果這時(shí)候覺得面糊比較干，還可以再放入一個(gè)雞蛋。這具體看面糊的粘稠狀況，只要能夠均勻放在肉上就行了。
鍋里倒入適量油燒沸五六成熱，隨后用木筷把裹起來面糊肉一條一條的放入鍋里，不必一次所有倒入，那般非常容易黏連，炸至金黃肉金黃色完善撈起來。僅僅只是做鐵鍋燉菜，酥肉炸一次就行了。如果要吃現(xiàn)炸得酥肉，那就把油溫高，并把炸好的酥肉再度倒入鍋里，再炸30秒上下，那樣再炸一遍的酥肉吃著也會(huì)更加松脆。
著手準(zhǔn)備火鍋配菜。番茄清理干凈后，在頂端劃個(gè)“十”字刀花。鍋里倒入適量的水燒開了，把番茄放入鍋里，把皮燙掉。隨后撈起來，放入冷水中。
西紅柿去皮后切成丁、泡開好一點(diǎn)的黑木耳清理干凈切割成條、金針菇切條、蔥蒜切碎、小香蔥切碎預(yù)里往鍋里倒入一大碗冷水，隨后放入1勺白砂糖、2勺生抽調(diào)味。
等鍋里的湯燒開后，把黑木耳放入鍋里煮2min。把金針菇跟小酥肉放入鍋里，煮2分鐘，隨后放入少量盛出來，上灑少量小香蔥末就可以上菜。
小酥肉丸子燉菜怎樣做，菜香肉美吃不膩，家人連夸真好吃呢？
小酥肉丸子燉菜怎樣做，菜香肉美吃不膩，家人連夸真好吃呢？
如果可以的話，用電烤箱、空氣炸鍋烤制些食材，就比較方便，還無煙鍋。但像小酥肉、帶魚段等，務(wù)必煎炸，因此能夠趕得上禮拜天或是找個(gè)時(shí)間，把這種食物一起煎炸，炸好后晾涼后放入薄膜袋，冷凍保存，能夠儲存很長的的時(shí)間。服用的過程中，提早拿出來三十分鐘，變軟一會(huì)兒再烹調(diào)，口味徹底沒差。
色香味美小酥肉、筋道的牛肉丸子，做鐵鍋燉菜、熬湯都特別贊。拿出來解凍的過程中，我又泡發(fā)了紅薯粉條，購買了尖椒、平菇和豆芽，那樣燉出去的一鍋亂燉，真的是特別香，這兒就和分享給大家：
【小酥肉肉丸子鐵鍋燉菜】食物提前準(zhǔn)備：小酥肉150克牛肉丸子250克平菇400克尖椒2根紅薯粉條一小把冬茹姜片適當(dāng)豆瓣醬2炒勺植物油、米酒、生抽醬油、老抽王、糖、鹽
第一步
二根尖椒去梗清洗切條，豆芽擇去頂端，清洗瀝干水份，平菇掰成一小塊清洗預(yù)留，紅薯粉條用溫開水泡軟，略硬的情況就能夠。
第二步
炒菜鍋內(nèi)放入適當(dāng)植物油，燒開后放入冬茹姜片進(jìn)行爆香。然后放入2炒勺豆瓣醬，倒進(jìn)一大勺米酒進(jìn)行爆香。然后倒進(jìn)一小勺老抽王、3炒勺生抽醬油，炒制勻稱后放入適當(dāng)溫水，燒開。
第三步
放入適當(dāng)?shù)男∷秩夂团Ｈ馔枳?，這一量依據(jù)就餐總數(shù)調(diào)節(jié)就行，維持文火燒煮10min的時(shí)長。10分鐘后湯汁早已收了多一半了，此刻倒進(jìn)平菇段，平菇的水分特別大，放入后又能進(jìn)行析出許多水份。此刻嘗一嘗湯汁的味兒，酌情考慮放入糖和鹽。
第四步
五分鐘后放入豆芽，再燜燉3min。尖椒段放不放都能夠，放入后2min就可以熄火起鍋。紅薯粉條、平菇都非常容易消化吸收湯汁，放入的肉丸子和小酥肉則讓湯汁更為香醇，豆芽和尖椒又能夠均衡鐵鍋燉菜的口味，這類鐵鍋燉菜的配搭，就算到夏天吃也不會(huì)感覺膩，反倒尤其下飯菜。
酥肉好吃做法 酥肉燉菜的美味做法
1、食材：酥肉200克、白菜半顆、粉條100克、食用油適量、精鹽10克、五香粉5克、紅辣椒一個(gè)、蔥少許、姜少許、大料適量、清水適量、味精5克。
2、新鮮酥肉，為了使酥肉更松軟，用一口鍋倒適量清水，把酥肉先用開水燉三分鐘左右，盛入盤中。
3、用半顆白色，大約100克的粉條。粉條也用開水燉軟，因?yàn)榉蹢l直接下鍋不容易燉爛。
4、白菜撕成白菜葉，去根保留葉子。
5、先開小火，將鍋燒熱，在鍋內(nèi)倒入適量的食用油，記住熱鍋冷油。
6、將一小根蔥切成幾段，一個(gè)紅辣椒，生姜同樣切片。
7、在鍋中倒入姜、蔥、八角、五香粉，煸炒爆香，五香粉有一種獨(dú)特的香味。
8、然后將白菜葉子放進(jìn)鍋里，開小火過一下油即可，不要炒的過老。
9、酥肉放進(jìn)鍋中，和白菜攪在一起，鏟子上下翻炒。
10、放進(jìn)鍋中幾?；ń泛痛罅希尤脲佒猩僭S清水和味精，鏟子翻攪一下鍋底。
11、最后倒入鍋里粉條，三者均在一起，倒入鍋中適量的食鹽試試咸淡，如果覺得口味合適，再倒入適量清水和食鹽，蓋上鍋蓋，燉上10分鐘即可出鍋。
12、香噴噴的酥肉燉菜盛入碗中，味道和濃郁，趁熱好吃。
酥肉燉菜的做法有哪些？
前言
酥肉燉菜
可以當(dāng)菜，也可以當(dāng)飯的酥肉燉菜
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簡單營養(yǎng)的飯菜
酥肉就是把豬肉用作料腌漬好后，再用面裹好下油鍋炸制金黃的一種食品。酥肉可用來燉菜，也可以直接吃。經(jīng)過腌漬油炸過的五花肉片，吃起來味厚香醇有嚼頭，酥肉熱量高，孩子吃了撐時(shí)候。
材料
主料：豬五花肉500g；
輔料：食油適量、精鹽適量、花椒粉適量、五香粉適量、料酒1勺、醬油1勺、八角適量、陳醋1勺、青菜200g、小蔥適量、生姜適量
酥肉燉菜
1
把豬五花肉切成5公分長，2公分寬的薄肉片，放花椒粉、五香粉、精鹽調(diào)勻。
2
再倒入少許料酒去肉腥。
3
取半小盆干面粉，磕入一個(gè)雞蛋，攪勻。
4
加適量清水后，攪成稠稠的面糊備用。
5
鍋里倒入食油，油熱后放入裹好面糊的肉片，小火炸制。
6
等裹了面糊的肉片炸制金黃后，撈出控油。
7
另起鍋，倒少許油，油熱后放入蔥花、生姜絲、八角炒香。
8
倒入部分酥肉，翻炒。
9
添水適量的清水，以沒過酥肉為好。
10
大火煮開10分鐘后放入洗好的青菜，小火燉制。
11
燉制10分鐘后，倒入一湯匙陳醋，倒入陳醋可去油膩。煮開后即可出鍋。
小貼士
小提示：
1、酥肉加工好后，可直接食用，也可以用來燉菜、蒸菜等。
2、酥肉經(jīng)過油炸，相比其他熟食可以放比較長的時(shí)間。
3、酥肉熱量高，孩子吃了撐時(shí)候。
4、酥肉所用豬五花肉、八角、醬油、精鹽等調(diào)料比較容易購置。
5、酥肉燉菜、有肉、有蔬菜、營養(yǎng)足夠小孩子的正常生活需要。
炸酥肉需不需要五香粉 炸酥肉可以放紅薯淀粉嗎
我們都知道，面粉種類有很多。一般都會(huì)選用淀粉炸食物，味道和口感都比較好。那么炸酥肉可以放紅薯淀粉嗎？不妨和我了解下！
炸酥肉需不需要五香粉
放點(diǎn)五香粉，味道會(huì)好一點(diǎn)。
原料：豬小里脊一條，鮮姜、蔥白各適量，雞蛋2-3個(gè)
調(diào)料：生抽15克，玉米淀粉、淀粉、鹽各適量，料酒10克，五香粉5克，胡椒粉1克，現(xiàn)磨花椒粒1克，花生油10克
步驟：
1、將小里脊去筋膜沖冼干凈瀝水后切略厚一點(diǎn)的片狀，用刀背輕斬至肉松（可使肉塊更入味，成品酥肉更嫩）；
2、料酒提前用姜絲和蔥絲浸泡，切好的小里脊加入五香粉，胡椒粉，花椒粉，5克鹽，泡好的料酒抓勻入味，再加入花生油拌勻蓋保鮮膜腌30分鐘；
3、將雞蛋打散加入1/3玉米淀粉，2/3土豆淀粉調(diào)成糊糊狀，加入腌好的豬肉拌勻；
4、炸鍋倒入多一點(diǎn)的油燒至八成熱，逐一展開下入豬片，炸至金黃色，撈出待油再次回溫至八成熱而酥肉稍回軟時(shí)進(jìn)行復(fù)炸（第二次復(fù)炸時(shí)間要短一些，第一次為炸熟，第二次為上色且使酥肉的外殼更酥脆）；
5、炸好的酥肉若第一頓吃不完，可在酥肉的表面噴少許清水，再次下次鍋油炸待酥肉中的水分被炸干即可。（噴水可使再次復(fù)炸的酥肉不會(huì)被炸的干硬且不會(huì)吃油過多）
炸酥肉可以放紅薯淀粉嗎
紅暑粉可以，但最佳的是用馬鈴薯淀粉。
炸酥的話如果想讓酥肉更軟一點(diǎn)口感更好的話就用淀粉，記得加點(diǎn)啤酒，面粉炸出來比較硬，沒有香味。
酥肉燉菜的做法
食材：豬五花肉、油、精鹽、青菜、花椒粉、五香粉、料酒、醬油、八角、陳醋、小蔥、生姜、面粉制作過程：豬五花肉洗凈后切成長5公分、寬2公分左右的薄片。調(diào)入花椒粉、五香粉、精鹽調(diào)勻。
1：拌勻后倒入料酒腌漬半小時(shí)左右去腥。
2：大碗里倒入干面粉，磕入一個(gè)雞蛋。
3：加一點(diǎn)清水，用力攪成粘稠的面糊。清水要分多次加入，以面糊能裹住肉片，面糊不流動(dòng)的粘度最好
4：炒鍋里倒炒鍋里倒入油，油燒到6熱，把裹好面糊的肉片一片片放入油鍋。
5：炸制金黃后，撈出控油備用。
6：另起油鍋放入蔥花、生姜絲、八角炒香。倒入酥肉大火翻炒。
7：炒勻后倒入清水。
8：大火煮開燉15分鐘左右，再放入洗好的青菜小火燉制10分鐘左右。
9：出鍋前調(diào)入一點(diǎn)陳醋去油膩。再次煮開后即可。
三鮮酥肉配什么才好看呢
酥肉搭配的菜有很多，可以是梅菜，變成一道酥肉配干菜的硬菜，也可以是豌豆，做成一道酥肉豌豆尖湯，還可以搭配木耳，白菜，炒出一道酥肉燴菜。酥肉是一道常見的美食，做法也有很多，其中酥肉燉菜，炸酥肉，酥肉做湯等。
