本篇文章給大家談?wù)勁殴桥殴堑淖龇ù笕?，以及排骨的最新做法大全?duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

10種排骨的做法

排骨可以做：冬瓜燒排骨、土豆燒排骨、糯米蒸排骨、蒜香排骨、糖醋排骨、清蒸排骨、紅薯粉蒸排骨、山藥石斛排骨湯、排骨蓮藕湯、冬瓜玉米排骨湯等等。

一、冬瓜燒排骨

特點(diǎn)：冬瓜清熱利水，秋季空氣干燥正適合吃冬瓜，冬瓜不含脂肪，常吃能減肥，做個(gè)冬瓜燒排骨特別下飯。

做法：

1、排骨選肋條排骨，用清水泡30~40分鐘，泡去血水和腥味，再清洗干凈。

備調(diào)料：蔥段，大蒜，姜片，小米椒，蔥末，花椒，味精，鹽，料酒、生抽。

2、鍋中放油適量，放姜片、蔥段和花椒小火煸香。愛(ài)吃辣的話(huà)，可以放點(diǎn)干辣椒。放排骨翻炒幾下，放料酒去腥翻炒至排骨變色。放鹽，放生抽炒入味。

3、加大碗水，沒(méi)過(guò)排骨，然后大火煮開(kāi)，再小火燜20分鐘。排骨明顯熟透了，汁水又不多時(shí)，放冬瓜、大蒜翻炒燜熟。大火收汁，起鍋前放味精。好吃的冬瓜燒排骨就做好了。撒上小米椒和蔥花，色香味美。

二、土豆燒排骨

特點(diǎn)：排骨和土豆一起燒，土豆軟糯香，排骨也特別入味也很香，用做干鍋的方法燒排骨，麻辣鮮香。

做法：

1、準(zhǔn)備排骨，配菜土豆、洋蔥切成塊。調(diào)料：蔥、姜、蒜切成末，干辣椒和青辣椒切成段、蔥段、花椒、料酒、豆瓣醬、生抽、味精，白糖少許，醋少許。

2、排骨加清水，放料酒，放鹽適量，放蔥段，放姜片煮20~30分鐘。

3、土豆加水煮3~5分鐘左右，瀝干水炸成金黃色。

4、土豆炸好后撈出后，再就把洋蔥炸熟。將煮好瀝干水的排骨炸2分鐘。

5、鍋中放油適量，開(kāi)中小火，放蔥、姜、蒜、干辣椒、青椒、蔥段、花椒，小火煸香。放入排骨翻炒，放鹽，放豆瓣醬，生抽炒入味，注意中小火。放土豆和洋蔥，翻炒，中小火，大約3~5分鐘，讓土豆入味。放白糖少許（小半勺），放醋少許（一點(diǎn)點(diǎn)就可以）翻勻。起鍋前放蔥花，味精，和勻出鍋。

三、糯米蒸排骨

特點(diǎn)：秋季養(yǎng)脾胃，防秋燥，糯米能溫暖脾胃，補(bǔ)益中氣。春秋季最適合吃糯米，糯米蒸排骨營(yíng)養(yǎng)，口感清淡，軟糯又不油膩，老少皆宜。秋季用紅薯墊底，做個(gè)糯米蒸排骨特別營(yíng)養(yǎng)。

做法：

1、糯米提前泡3~4小時(shí)，清洗干凈。準(zhǔn)備調(diào)料：酒料，鹽，生抽醬油，胡椒粉，淀粉，姜末，辣椒碎，蔥末。

2、排骨洗凈，砍成小塊，放料酒，加姜末，鹽，生抽，胡椒粉和勻，再加干淀粉抓勻，腌20分鐘。這個(gè)淀粉很關(guān)鍵，加了它排骨更嫩，還能鎖住排骨的水分，口感更好。

3、紅薯去皮切成小塊，放入透氣的蒸盆中。除了紅薯，還可以用芋頭，土豆，山藥等，也可以不要墊底的食材。把排骨一塊一塊地裹上糯米，再放在紅薯上面碼好。把多余的糯米均勻地鋪在排骨上面。先開(kāi)火蒸上汽，然后轉(zhuǎn)小火蒸，總共40~60分鐘。好吃的糯米排骨就蒸好了。撒上蔥花和辣椒碎，增加層次感。

四、蒜香排骨

特點(diǎn)：蒜香排骨，濃濃的蒜香味，口感特別，排骨也是特別的香。蒜香排骨下酒下飯都是不錯(cuò)的。

做法：

1、選肋條排骨，洗干凈。放入鍋中加入清水，放姜片，花椒，料酒，蔥段，鹽等煮沸再轉(zhuǎn)小火煮20分鐘。排骨煮好了撈出待用。

2、調(diào)料：蔥段，姜末，兩大個(gè)大蒜切成碎，辣椒段，花椒，生抽，味精，胡椒粉，白糖少許，香醋等。

3、熱鍋放油，放蔥段，姜末，蒜粒，花椒爆香。放入排骨翻炒幾下，放生抽翻炒1-2分鐘。放辣椒炒，起鍋前放白糖少許，放香醋少許，味精，胡椒粉，和勻出鍋。

五、糖醋排骨

糖醋排骨

特點(diǎn)：糖醋排骨是孩子們的最爱，做法也特別多，家中可以用這種簡(jiǎn)易版，加水一煮就可。

做法：

1、準(zhǔn)備工作：肋骨砍成小塊，備姜末、冰糖（紅糖）、陳醋、料酒、生抽或者鹽。

2、鍋中放油燒八成熱，放姜，放排骨翻炒變色，放料酒。放生抽或者鹽少許，翻炒入味。放冰糖和香醋，翻炒1分鐘，加一大碗水沒(méi)過(guò)排骨。大火煮開(kāi)，再轉(zhuǎn)小火煮，直到排骨煮瀝骨，再轉(zhuǎn)大火收汁，整個(gè)時(shí)長(zhǎng)要20~30分鐘。注意汁在變得濃稠時(shí)要不停地翻炒，讓排骨均勻地裹上醬。注意最后要小火，小心炒糊。

六、清蒸排骨

清蒸排骨

特點(diǎn)：家里有老人，排骨可清蒸，軟爛不塞牙，還可以加牛肉豆豉一起蒸。

做法：

1、排骨選肋排骨，切成小段，洗干凈。

2、調(diào)料：蔥段、姜末、鹽、干淀粉、胡椒

粉、香油、小蔥末、醬油。

3、排骨中加入姜末，蔥段，胡椒粉，鹽、生抽抓入味，再放適量的淀粉鎖住排骨的水分，放香油少許。攪拌均勻，裝盤(pán)，放蒸鍋。大火蒸30分鐘左右。蒸好了后，撒上小米椒和蔥末。

七、紅薯粉蒸排骨

特點(diǎn)：現(xiàn)在紅薯正當(dāng)吃，和排骨一起做個(gè)粉蒸排骨，下稀飯最好。是最實(shí)惠的一道菜。

做法：

1、準(zhǔn)備蒸肉粉，用大米加點(diǎn)花椒用料理機(jī)攪碎，也可以加花生和大豆一起攪，再加鹽、味精、胡椒粉、五香粉、辣椒粉等。

2、準(zhǔn)備蒸肉墊底的紅薯，把紅薯去皮后切成小塊。排骨選肋骨，砍成小塊，洗凈。

3、調(diào)料：姜切成末，小蔥根部切成段，上面的部分切成末。香油，香菜末。

4、在排骨中放入料酒，放入豆瓣醬，蔥段，姜末，鹽，胡椒粉，抓入味，再放蒸米粉和勻，香油和勻。

5、準(zhǔn)備一個(gè)瀝水透氣的盆蒸，先把紅薯放在盆中。將和好的排骨放在紅薯上。蒸鍋中大火蒸上汽后，放入鍋中蒸大火30分鐘，撒上香蔥末和香菜段。

八、山藥石斛排骨湯

特點(diǎn)：秋天多吃一些溫而不燥的食物。山藥和石斛都對(duì)胃有好處，秋天給家人養(yǎng)胃，就燉這道清淡營(yíng)養(yǎng)的山藥石斛排骨湯，

做法：

1、排骨選小排或者湯骨，洗干凈待用。石斛我洗干凈，切成小段。最好還是切細(xì)一點(diǎn)，以免浪費(fèi)，我昨天做的湯切長(zhǎng)了，有點(diǎn)咬不動(dòng)。石斛一般10克即可。山藥去皮洗凈，用清水泡上。

2、砂鍋中加入適量清水，放排骨，蔥段，花椒，姜片，石斛。先大火燒開(kāi)，再轉(zhuǎn)小火慢燉。小火慢燉1小時(shí)左右，放鹽適量，放入山藥再燉15~20分鐘。打去表面的泡沫。燉好后，加胡椒粉，味精或者雞精調(diào)味，放香蔥末。

九、排骨蓮藕湯

特點(diǎn)：秋季蓮藕成熟，是秋季應(yīng)季新鮮根莖蔬菜，蓮藕含有大量的膳食纖維，能增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化。蓮藕燉排骨軟糯好吃，營(yíng)養(yǎng)也好。

做法：

1、排骨清洗干凈，蓮藕選老的偏黃的藕才燉得軟爛。去皮清洗干凈，切成厚片。

2、砂鍋中放入排骨，加適量清水，放蔥段、姜片、花椒、料酒。放入蓮藕，先大火煮開(kāi)，再小火慢燉1小時(shí)，放鹽調(diào)味再燉10分鐘，起鍋前放味精，胡椒粉和蔥花。

十、冬瓜玉米排骨湯

特點(diǎn)：這道腸算是減肥營(yíng)養(yǎng)湯，清淡營(yíng)養(yǎng)，湯微微的甜，特別好喝。

做法：

1、小排骨洗凈，冬瓜切成小塊，玉米切成段。調(diào)料：鹽、姜片、蔥段、料酒、花椒、味精、胡椒粉、小蔥末。

2、加清水適量，放入排骨、姜片、蔥段、花椒和料酒。大火燒開(kāi)，打去泡沫，肉煮到六七成熟時(shí)放鹽，這樣瘦肉吃起來(lái)才不柴。再小火燉20分鐘。放玉米和冬瓜大火燒開(kāi)，再轉(zhuǎn)小火燉15~20分鐘左右。甜玉米和冬瓜都不要燉的時(shí)間太長(zhǎng)了，不然湯不清。關(guān)火放小蔥末，放胡椒粉和味精調(diào)味。

排骨的100種做法大全

主料：排骨400克、食用油500毫升。

輔料：蔥花10克、蒜末5克、姜末7克、青紅椒10克、鹽2克、花雕酒6克、淀粉15克、蛋黃2克、椒鹽4克。

1、蔥花10克、蒜末5克、姜末7克，青紅椒各10克切末。

2、排骨400克、鹽2克、花雕酒6克，攪拌均勻。

3、淀粉15克，蛋黃2克，攪拌均勻腌制20分鐘。

4、食用油500ML，油溫?zé)疗叱蔁?，放入排骨，中火炸至金黃。

5、食用油3ML，倒入蔥花、蒜末、姜末、青紅椒末，大火爆香。

6、倒入排骨翻炒均勻，倒入椒鹽4克，蔥花。

7、翻炒均勻即可出鍋。

8、成品圖如下。

排骨的做法大全最簡(jiǎn)單最好吃

排骨這樣做才好吃：

用料：排骨300克、土豆3個(gè)、鹽1勺、紅燒醬油2勺、生抽2勺、蠔油2勺、冰糖20克、八角2個(gè)、香葉2個(gè)、桂皮1個(gè)、蔥姜蒜適量、干辣椒4個(gè)、食用油適量、花椒適量。

步驟：

1、排骨泡出血水，清洗干凈。

2、準(zhǔn)備佐料。

3、鍋里放油，放入冰糖，炒出糖色。

4、放入排骨，煎到兩面金黃。

5、放入大料，小火炒香。

6、加入太太樂(lè)紅燒醬油，可以起到很好的上色調(diào)味。

7、生抽，蠔油，鹽調(diào)味。

8、加入適量的水，摸過(guò)排骨。蓋上蓋子燉25分鐘。

9、加入土豆繼續(xù)燉15分鐘。

10、土豆燉熟就可以出鍋了。

11、這樣做的排骨味道非常棒！香氣飄滿(mǎn)屋。

排骨家常做法

排骨家常做法大全

導(dǎo)語(yǔ)：排骨是我們餐桌上常見(jiàn)的一道家常菜，那么排骨該怎么做才好吃呢？下面是我為大家?guī)?lái)的排骨家常做法大全，大家不妨嘗試一下自己動(dòng)手做哦！

排骨的做法大全一：糖醋排骨

主料：豬肋排750g

輔料：植物油、鹽、八角、桂皮、香葉、醬油、陳醋、白糖、熟芝麻、大蔥、姜、蒜適量

做法：1、首先將豬肋排洗凈斬成段，然后同八角、桂皮、香葉和鹽一起放入高壓鍋內(nèi)，添入沒(méi)過(guò)豬肋排的清水，開(kāi)鍋壓10分鐘，便把豬肋排盛出，控干水分。

2、取一只干凈的小碗，倒入2湯匙陳醋和1湯匙醬油，再調(diào)入適量的鹽和白糖。

3、在鍋內(nèi)倒入適量植物油，待油熱后立即倒入豬肋排用小火炸至金黃色，后撈出控油。

4、將蔥、姜、蒜末一起倒入鍋內(nèi)，用留在鍋底的油爆香，再倒入炸過(guò)的豬肋排，繼續(xù)用小火翻炒一陣，倒入調(diào)好的醬汁，然后開(kāi)大火翻炒至湯汁濃稠，關(guān)火灑上熟芝麻即可。

排骨的做法大全二： 黑椒烤排骨

主料：肋排700g

輔料：洋蔥、黑胡椒、鹽、耗油、老抽、生抽適量

做法：1、.首先將排骨切條，裝到盤(pán)子子里，加生抽、老抽、蠔油、黑胡椒和鹽適量腌制。

2、把洋蔥切絲，用上述的'調(diào)料拌勻腌制半天；再把剩余的腌料加蜂蜜拌勻備用。

3、在腌制好的排骨放入鋪了錫紙的烤盤(pán)上，再在排骨的上面蓋好錫紙，將烤箱預(yù)熱到200度，把排骨放到中層，烤15分鐘便取出。

4、把排骨烤出的水份倒掉，放在烤網(wǎng)上，刷一層拌好的蜂蜜水，再繼續(xù)烤5分鐘取出，最后刷一層橄欖油，再烤5分鐘即可。

排骨的做法大全三：紅燒排骨

主料：排骨

輔料：蔥、姜、蒜、鹽、冰糖 、紅燒醬油、料酒、八角、干辣椒、桂皮適量

做法：1、首先將排骨洗凈斬成小塊，焯水備用。

2、把準(zhǔn)備好的蔥、姜、蒜、八角、辣椒和桂皮用紗布包成料包。

3、在炒鍋內(nèi)放入少量的油，下排骨煸炒，至排骨微黃便把多余的油倒掉，下冰糖繼續(xù)煸炒上色。

4、加入適量的紅燒醬油和料酒繼續(xù)煸炒至湯汁收干，之后加入開(kāi)水沒(méi)過(guò)排骨，用大火燒開(kāi)，接著加入料包，轉(zhuǎn)小火燜1小時(shí)左右，加入少量鹽調(diào)味，收干湯汁即可。

排骨的做法大全四：土豆?fàn)F排骨

主料：排骨、土豆、胡蘿卜 、洋蔥

輔料：油、鹽、生抽、料酒適量

做法：1、首先將排骨洗凈控干水；土豆、胡蘿卜、洋蔥和青椒切塊。

2、在鍋內(nèi)倒入適量油燒熱后，放入姜片，然后放入排骨炒至斷生，接著放料酒翻炒一下。

3、放適量清水沒(méi)過(guò)排骨，蓋上鍋蓋至水燒開(kāi)燜20分鐘。

3、這段期間趁水還有一部分的時(shí)候陸續(xù)放入土豆、胡蘿卜和洋蔥一起燜，同時(shí)放鹽，待土豆熟時(shí)最后放入青椒翻炒，加適量生抽拌勻即可。

排骨的做法大全五：山藥燉排骨

主料：排骨、山藥

輔料：枸杞、姜、羅漢果、鹽適量

做法：1、首先將排骨用水沖洗，倒入少許料酒去味。

2、在鍋內(nèi)倒入山藥，焯水去皮切塊；枸杞用水泡洗。

3、在鍋內(nèi)倒入適量的水，把排骨倒入煮半個(gè)小時(shí)，之后再放山藥、姜片和羅漢果燉煮半小時(shí)，最后放入枸杞，待開(kāi)鍋后調(diào)入適量的鹽即可。

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排骨做法大全食譜大全

排骨的做法步驟

今天我來(lái)做一道黃燜排骨，這樣做出來(lái)的排骨要比平常用炒鍋?zhàn)龀鰜?lái)的紅燒排骨肉質(zhì)香嫩好吃多了，使用的是黃酒。

食材配料：豬排骨、蒜瓣、紅辣椒、尖椒、老抽、生抽、黃酒、番茄醬

1.排骨放入鍋中加熱焯血水倒入少許黃酒去腥。

2.熱鍋倒油放入排骨煸炒1分鐘。

3.倒入生抽、老抽、黃酒、番茄醬、蒜瓣煸炒爆香。

4.加入水水位微微過(guò)排骨即可。

5.把排骨倒入砂鍋悶煮.20分鐘。

6.加入鹽、紅辣椒絲、尖椒段用勺子攪拌均勻小火煮10分鐘即可。

烹飪技巧：買(mǎi)排骨時(shí)一定要選擇小排，排骨骨頭多肉少的部分我會(huì)用來(lái)燉湯，小排肉比較均勻的的地方用來(lái)紅燒，骨頭多的地方也沒(méi)有什么肉用來(lái)燉湯也不浪費(fèi)，一肋兩吃也很不錯(cuò)。

黃燜排骨我用的辣椒是尖椒，味道辣同時(shí)還比較解膩?zhàn)龀龅呐殴怯泄衫苯返那逍挛?，再加入些蒜瓣非常提味排骨融入蒜香味特別好吃。紅燒排骨我喜歡用砂鍋燜，用砂鍋燜出來(lái)的排骨非常入味，很快就會(huì)把排骨燜爛，家人都比較喜歡吃我做的排骨比較符合他們的口味。

排骨的家常做法大全

紅燒排骨的做法如下：

紅燒排骨的用料：

排骨1000g、姜10g、八角10g、冰糖50g。

步驟1

準(zhǔn)備食材。排骨1000克、姜一塊、冰糖一小碗。

步驟2

焯水。鍋中加入適量的清水，冷水下鍋，倒入排骨、適量的料酒。大火煮開(kāi)后、撇去浮沫，撈出備用。

步驟3

炒糖色。將炒鍋微微燒熱，倒入適量的食用油，加入冰糖。小火煸炒。

步驟4

煸炒至冰糖全部融化，從鍋底部開(kāi)始往上冒黃色的小泡時(shí)即可。

步驟5

將排骨倒入鍋內(nèi)，轉(zhuǎn)中火。快速翻炒。讓每塊排骨都裹上糖色。放入姜片繼續(xù)翻炒。

步驟6

加入適量的醬油，翻炒勻均后。倒入熱水。接下來(lái)開(kāi)始調(diào)味，放入適量的鹽，八角。大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)溫火燉制一小時(shí)左右。

步驟7

收汁。

步驟8

裝盤(pán)上桌。