今天凡太百科給各位分享酸菜紅豆湯的知識，其中也會對酸菜紅豆湯危害性進行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！
酸湯紅豆是什么紅豆
酸湯紅豆做法步驟：
做法是選用上好的紅豆，淘洗干凈，置于鍋中煮，煮開后換小火慢慢熬，熬至豆軟湯稠。熬好紅豆湯后，把腌好的酸菜切碎后用昭通醬、干辣子、蒜苗、姜片等炒香，然后倒入熬好的紅豆湯，放入胡椒面，煮上幾分鐘，即可食用。此湯特點是豆子軟而香，酸菜酸而脆，湯味酸辣可口，食之令人胃口大開，回味悠長。
湯的烹飪，那簡直五花八門，色香味道口感各不相同。一般以素湯為主，就是將酸菜切細(xì)放入紅豆湯中，湯開稍熬一兩分鐘即食。如果想用油炒成葷湯，那炒就有講究了，最好的是先將油燒至八九分，再將切好的酸菜放入用溫火煎炒，待酸菜的水分快炒干時，倒進紅豆湯，湯開后將備好的佐料如切細(xì)的青蔥和胡椒粉精鹽辣子面適量撒入，撒入佐料后別動，將鍋蓋上，悶二至三分鐘后拌勻即可食之?，F(xiàn)在的人們，把紅豆酸菜湯發(fā)揚光大了，衍生出了很多門派，做成酸湯豆花，洋芋酸湯，酸湯豬腳，酸湯雞等等。
酸菜紅豆湯里的紅豆是怎么做的
做酸菜紅豆湯很簡單。選用昭通上好的紅豆，淘洗干凈，置于鍋中煮，煮開后換小火慢慢熬，熬至豆軟湯稠，有奇妙的豆香撲鼻，做酸菜紅豆湯的底湯就算熬好了。熬紅豆湯有許多講究，比如說熬湯的鍋最好用有蓋的砂鍋，用冷水燒開后微火慢慢煨，隔段時間又加少許冷水，這樣熬出的紅豆湯，豆子軟而不爛，湯中又有少許豆沙，湯又香又稠，顏色呈藕荷色，口感極好。熬好紅豆湯后，把腌好的酸菜切碎后用昭通醬、干辣子、蒜苗、姜片等炒香，然后倒入熬好的紅豆湯，放入胡椒面，煮上幾分鐘，一鍋香氣撲鼻、酸香爽口的酸菜紅豆湯就大功告成了，這樣做出的酸菜紅豆湯，豆子軟而香，酸菜酸而脆，湯味酸辣可口，食之令人胃口大開，尤其是寒冷的冬季，紅豆湯在火爐上咕嘟咕嘟地響著，一屋子的溫暖和豆鄉(xiāng)香，讓人覺著冬天是如此的美妙。等整道酸菜紅豆湯上桌，坐在火爐旁，看著電視，幾碗紅豆湯泡飯下肚，吃的全身冒汗，欲罷不能。還有人喜歡吃素的酸菜紅豆湯，將酸菜切碎后放進熬好的湯中，放一點胡椒面，置于火上煮，煮好后舀在碗中，撒上花椒面和糊辣子面，這樣的酸菜紅豆湯湯味清爽鮮美，比奇有的酸菜紅豆湯，有別有一番風(fēng)味。還有人喜歡用干腌菜來做酸菜紅豆湯，干腌菜做得酸菜紅豆湯，酸味更加純正，回味悠長，讓人難忘其中滋味。
酸湯紅豆豬腳湯怎么做
制作酸湯紅豆豬腳湯的材料有豬后腿肉適量、豬腳3只、酸菜適量、紅豆適量、生菜少許、蔥姜蒜少許、金針菇少許、鹽適量、味精少許、花椒少許、花生少許，以下是做法:
1、洗凈豬后腿肉以及豬腳，并將豬腳一分為三，豬后腿肉切片；
2、紅豆洗凈，加水用高壓鍋大火烹煮30分鐘；
3、將生菜、金針菇、香菜等洗凈晾干備用；
4、蔥姜蒜洗凈，姜蒜拍扁成泥，蔥切條；
5、將準(zhǔn)備好的豬后腿肉、豬腳放入壓力鍋中，大火烹煮35分鐘，然后改用小火烹煮10分鐘；
6、在鍋中加入適量油，加入剁好的姜蒜以及花椒炒至有香味，然后將酸菜切條放入鍋中，并將紅豆湯倒入；
7、將壓力鍋中的豬后腿肉和豬腳倒入鍋中燜煮10分鐘；
8、花生炒熟搗碎放置在碗中，加入適量蔥姜蒜、味精、花椒、鹽；
9、待豬腳湯煮好，將花生碎灑在湯上即可。
