今天凡太百科給各位分享拔絲山藥做法的知識，其中也會對拔絲山藥這么做進行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關注本站，現(xiàn)在開始吧！
制作拔絲山藥都需要哪些步驟？
拔絲山藥的做法一
【原材料】山藥500克，老冰糖75克，桂花糖1小勺，熟芝麻1小勺，鹽適量。
做法：
1.山藥刮削皮切端銑刀快，老冰糖磨碎成老冰糖粉。
2.炒菜鍋內引入油燒至5成熱，放入山藥炸至橙黃色，隨后倒入漏勺內，
3.鍋內留油少量，放入剛碾成的老冰糖粉和少量冷水，加桂花糖煮開，待糖汁表面的大汽泡縮小，糖逐漸略微展現(xiàn)淺紅色時，立刻把剛炸過的山藥和熟芝麻倒入鍋中攪拌，待糖汁將山藥包勻，就可以做好了！
拔絲山藥的做法二
食物：山藥、糖、木薯淀粉
做法：
1.山藥削皮清洗切割成滾刀塊，撒上適當木薯淀粉
2.攪拌均勻后，將鍋中燒至六七成熱，放入油鍋中逐漸炸
3.低火炸好至表面發(fā)黃脆硬，撈出瀝油
4.將鍋清洗，添加白砂糖、小半碗冷水
5.中小火邊煮邊攪拌，煮至糖槳大泡沫變小泡泡，糖槳變?yōu)榈S色，鏟起糖汁，由此可見輕度金屬拉絲情況就可以
6.倒入炸好的山藥塊，隨后用炒勺迅速煸炒，讓每一塊山藥都裹上一層糖槳，煸炒勻稱后就可以起鍋擺盤
拔絲山藥的做法三
主料：山藥300克、白砂糖100克。
輔材：植物油500克、白芝麻5克、玉米淀粉2湯勺。
做法：
1.山藥削皮切片。
2.撒玉米淀粉翻拌。
3.油燒后炸山藥。
4.炸至山藥表面稍微出泡撈起來。
5.炒菜鍋放1湯匙油，潤一下底鍋，放入白砂糖小火炮制。
6.用湯勺背兒貼緊底鍋拌和，避免炒糊。
7.直到白砂糖炒至色調泛紅，就可以倒入山藥。
8.放入白芝麻，攪拌均勻，趁著熱服用。
拔絲山藥的做法四
原材料：山藥、白砂糖、輔材：水淀粉、食用油.
做法：
1.山藥削皮切滾刀塊。（最好是帶一次性手套，避免黏液刺激性過敏）。
2.用清小水泡洗山藥塊，瀝干水份。
3.拍下來少量水淀粉。
4.鍋置火上加適當油燒至7成熱，逐一放入山藥塊。
5.炸至脆硬時撈出瀝油。（喜愛面口的可再炸至橙黃色撈起來）。
6.盤里抹低油去膠。
7.另出鍋添加食用油、白砂糖，占比為1:3。
8.小火不斷的攪拌。
9.待糖融解，再次拌和。
10.待糖槳很稀，顏色淺黃。（一定不可以溫度高了，就功虧一簣了糖便會變苦成太妃糖了）
11.快速放入炸好的山藥塊。
12.熄火煸炒勻稱就可以。
拔絲山藥怎么做
拔絲山藥的做法：
用料：山藥、綿白糖、生粉、植物油。
具體做法：
1、山藥去皮切滾刀塊。（最好帶一次性手套，防止粘液刺激皮膚過敏）。
2、用清水泡洗山藥塊，瀝干水分。拍上少許生粉。
3、鍋置火上加適量油燒至7成熱，逐一下入山藥塊。
4、炸至脆硬時撈起瀝油。（喜歡面口的可復炸至金黃色撈出）。
5、另起鍋加入植物油、綿白糖，比例為1:3。小火不停的攪動，待糖溶解，繼續(xù)攪拌。
6、待糖漿變稀，色澤淡黃。（千萬不能溫度高了，就功虧一簣了糖就會變苦成焦糖了），迅速放入炸好的山藥塊，關火翻炒均勻即可。
拔絲山藥的做法步驟
如下：
主料：山藥400g。
輔料：白糖5湯勺、油適量。
1、山藥去皮洗干凈。
2、切成滾刀塊。不要太大。
3、炒鍋燒油，油5分熱的時候放入山藥塊，炸，要不停翻動。
4、炸到山藥塊表皮微皺，顏色變深就熟了，中火大約用了8分鐘。
5、撈出備用。
6、炒鍋刷干凈，我用的是水熬糖。一小碗水，放入5湯勺白糖。
7、要用鏟刀不停滑動，白糖慢慢融化，最后成黏稠的淡褐色糖稀。
8、關火。倒入炸好的山藥塊，迅速翻炒盛出。
9、成品。
拔絲山藥的做法
用料：鐵棍山藥，白糖，水，油，淀粉。
做法：
1、用削皮刀削去鐵棍山藥外皮。
2、將鐵棍山藥切成滾刀塊。
3、用清水把切好的鐵棍山藥泡起來，浸泡片刻。(浸泡過的山藥不易發(fā)黑。)
4、撈出鐵棍山藥瀝水，放入盤子，加淀粉攪拌均勻。
5、鍋內倒油，等到油燒至六成熱以后放入鐵棍山藥炸。炸到鐵棍山藥外皮變得焦黃酥脆即可撈出。
6、倒掉鍋內的油，加清水，放入白糖，大火燒開把糖燒化，轉小火慢慢熬。(糖的量和水的量相同，一小碗糖就需要加一小碗水)
7、直到將糖稀熬成濃稠起密集泡泡，而且顏色偏黃，即可倒入炸好的鐵棍山藥。(熬糖的時候一定要注意，不能下太早，可以拿一杯涼水來檢驗糖有沒有熬好，熬好的糖稀滴落在涼水中，會立馬變成硬糖，這就表明糖熬好了)
8、關火。用余溫把山藥和糖稀炒勻。
9、盤底抹一點油，放上拔絲山藥就可以了。
