本篇文章給大家談?wù)動笞影?，以及芋子包的來歷和寓意對應(yīng)的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

芋子包怎么做比較好

剛出籠的包子熱乎乎。想必許多人愛死了包子的美味。那么不知道大家愛不愛吃芋子包，香氣撲鼻的小包子們剛出籠冒著的熱氣仿佛在向我們招手致意，示意我們趕緊將熱氣騰騰的包子咬在嘴中，任由其美味的包子汁滲在喉腔中，美味的餅皮，美味的餡料配上美味的湯汁，著實一番舌尖上的美味。

做法：

芋子包就是用芋子加適量木薯粉做包子皮包成的一種包子，制做方法簡單，一般將個大、易爛的芋子洗凈，連皮置鍋內(nèi)煮熟，然后取出剝?nèi)ビ笃?，置簸箕?nèi)搗（爛）成芋泥后，加入適量木薯粉和精鹽，用手揉轉(zhuǎn)成包子皮。而內(nèi)餡是瘦豬肉、香菇、冬筍（或筍干）絲、蝦仁、蔥白等料，并將其剁碎，放入精鹽、味精下鍋翻炒(千萬別加糖，不然會失去美味），濾去湯汁即成餡心。芋子包包好后，擺入墊有芭蕉葉的蒸籠中，下鍋用旺火（火候需個人控制）蒸后便香氣如蝶、滿屋翩躚，令人垂涎。此時出鍋擺盤，放入麻油、豬油等調(diào)料。一盤熱氣騰騰、香氣撲鼻的芋子包就大功告成，趁熱食之皮滑滑的、嫩嫩的，餡香香的、美美的。芋子包除蒸著吃。

故事：

當(dāng)?shù)剡€流傳著一個“芋賑饑”的小故事：古時有一寺僧，專力種芋，歲收極多，杵之如泥，筑造為墻，后遇大饑，獨此寺四十余僧食芋泥以度兇歲?？梢娪笞邮莻€好東西，是山中之珍品。而聰明能干的客家人在吃雜糧時，不斷變換口味，變換芋子的吃法，更新芋子的烹制花樣，以芋子烹制菜肴宴請客人，于是就在生活實踐中烹制出鄉(xiāng)間美食——芋子包。過去，芋子和番薯那是山村客家人家中的主要雜糧，正如農(nóng)諺所言：“番薯芋子半年糧”，被視為“農(nóng)家最重之蔬”，它既可當(dāng)蔬菜，又可當(dāng)糧食。因此，幾乎家家戶戶都有種植，每至秋季，家家戶戶的地窖、房角都堆滿那紅姣姣的地瓜和黑黢黢的芋子?，F(xiàn)在隨著生活水平的不斷提高，家家戶戶都吃上大米飯，芋子和番薯不再是要雜糧，但客家人都還會去種芋子和番薯，以便自己想改改口味時食用。

在永定縣，許多家庭在過年過節(jié)都會去做芋子包。特別是大年三十晚上的那頓芋子包，就更有著特殊的味道，不更有著包芋子包場景洋溢著濃濃的親情，散發(fā)出縷縷的溫馨，家人之間一年來的理解和支持，對新一年的展望，對老人的祝福，對晚輩的期待，似乎都默默融入那手上的芋子包之中了。

美味的菜肴加上流傳的小故事，這無疑給這道美味的芋子包添上了一層神秘的面紗。而它極其鮮美的味道自然在它的熱氣滾滾之下充滿了神秘之感，讓我們趕緊輕咬一口品味這之中的美味吧。

芋子包的做法是什么？

芋子包的做法：

1、芋子上鍋蒸熟。

2、蒸熟后趁熱用木錘舂爛，放涼備用。

3、將芹菜、萵筍、甜筍（忘記拍啦）切末待用。

4、將干香菇和干魷魚冷水泡發(fā)之后也切末待用。

5、選擇肥瘦相當(dāng)?shù)男迈r豬肉切末待用。

6、為了讓豐魚發(fā)揮它的香氣需要熱鍋少油煎至干香脆（注意別糊咯）。

7、將熱加工過的豐魚切碎末待用。

8、熱鍋加油（客家人煮菜講究色味油要多），依次放入香菇末、魷魚末、豐魚末、豬肉末，煸炒至出油變色，再依次放入芹菜末、萵筍末、甜筍末繼續(xù)翻炒，加入醬油、鹽巴、胡椒粉調(diào)味，出鍋前加入水淀粉、香蔥，裝盤備用即可。

9、芋泥冷卻后撒些鹽巴為了調(diào)味和更好的和芋泥，加入木薯粉和成芋泥團(tuán)，直到不粘手以軟性適中為止。

10、包法講究皮薄餡多，先抓取手心大小芋泥團(tuán)搓成類似圓柱形，再將手粘少量木薯粉（為了在制作芋皮過程中不粘手）做成圖片中的樣子。

11、這是制作完的樣子，選用芭蕉葉平鋪（沒有的話也可用保鮮膜代替，膜面刷些油為了在蒸熟后更好的拿取）。

12、開水上鍋蒸制15～20分鐘（當(dāng)然也可以選擇水煮，水煮時間更短），最后出鍋啦。

客家經(jīng)典小吃芋子包的制作方法是什么？

芋子包是客家人的經(jīng)典小吃之一，它還有著很悠久的歷史呢?！盁o山不客客住山”、“番薯芋子半年糧”，客家人多居住山區(qū)，芋子是主要雜糧。所以吃雜糧時不斷變換口味，芋于包、芋子餃、芋子肉丸等種種食品便應(yīng)運而生。

芋仔包就是用芋子加適量木薯粉做包子皮包成的一種包子，制作方法簡單，一般將個大、易爛的芋子洗凈，連皮置鍋內(nèi)煮熟，然后取出剝?nèi)ビ笞悠?，置簸箕?nèi)搗爛成芋泥后，加入適量番薯粉和精鹽，用搟面杖搟成包子皮。

而內(nèi)餡是瘦豬肉、香菇、冬筍絲、蝦仁、蘿卜絲、蔥白等料，并將其剁碎，放入精鹽、味精下鍋翻炒，濾去湯汁即成餡心。

芋子包包好后，擺入墊有紗布的蒸籠中，下鍋用猛火蒸15分鐘后便香氣如蝶滿屋翩躚，令人垂涎。此時出鍋擺盤，放入麻油、豬油等調(diào)料，一盤熱氣騰騰、香氣撲鼻的芋子包就大功告成。

趁熱食之皮滑滑的、嫩嫩的，餡香香的、美美的。芋子包除蒸著吃，也可用水煮、油炸、油煎等各種烹調(diào)方法，其味各具特色。

客家芋子包

芋包有著怎樣的歷史

廈門名小吃“芋包”，是以芋為皮包餡料的。芋以檳榔芋為佳。傳說：清朝同安有一對新婚夫妻，丈夫為了家計，遠(yuǎn)涉重洋，到南洋謀生。夫妻離別時，相約三年后中秋節(jié)團(tuán)圓。不料聚會之期未到，丈夫在外做“苦力”，積勞成疾，客死異邦，被同伴草草埋葬在檳榔樹下。妻子聞訊，悲傷憂郁病死，娘家為她筑一小墳。不久，墳前長出一株芋苗，家人把芋苗移植在同安埔尾（后來雅化為“褒美”），聯(lián)結(jié)她丈夫的葬地“檳榔”樹，與那妻子墳前的芋苗，褒美這對夫妻的忠貞，命名這芋為“檳榔芋”。檳榔芋繁衍茂盛，既有芋母，也有芋子。人們同情這對夫妻才新婚尚無后，借這檳榔芋母子，象征這對夫妻有了后裔子孫綿綿。而檳榔芋質(zhì)地，既綿綿松軟，又濃香可口，作為芋包的皮，是特產(chǎn)名點。

祖籍同安埔尾的一位在外征戰(zhàn)的將軍，他解甲歸田后回到故鄉(xiāng)，講究飲食，把檳榔芋頭去皮挖心，填入作料，放在蒸籠炊熟，趁熱蘸些調(diào)味就食。據(jù)說這是芋包的前身。

芋包的主料芋頭，《滇南本草》中認(rèn)為它“治中氣不足，久服補肝腎，添精益髓”；現(xiàn)代《食物中藥與便方》介紹它“有益脾胃，調(diào)中氣。”如是，自古至今，芋頭是食療兼優(yōu)的好食品，芋包是膾炙人口的名小吃。

芋子包如何做 芋子包做法簡述

1、五花肉切末，別太碎。香菇提前泡發(fā)后切末，冬筍去皮擦絲，隨意剁幾下。蝦干洗凈。蔥姜，芹菜切末。

2、煸香蔥姜，下香菇煸香，下入肉末炒變色，適量醬油。翻炒，加入冬筍，加入與料平的熱水，加入蝦干。煮開。加入胡蘿卜絲。煮熟后，撒入芹菜末，適量鹽調(diào)味，水淀粉勾芡。

3、芋子要用這種小的，洗凈，帶皮蒸熟。熟后剝皮搗爛，一直按壓，揉搓，直到粘性比較強慢慢的分次加入木薯粉，每一次都揉均勻了再繼續(xù)加粉。不要一次性倒入，以免太干了。和好的芋子面最好蓋上布松弛回潮一下，讓粉與芋子好好融合。

4、捏一個大約30克左右的團(tuán)子，搓成長椎形。用拇指插一個洞，邊轉(zhuǎn)著手邊捏薄了。再舀入適量餡。用虎口順著收口。捏成陀螺樣。

5、然后，喜歡蒸的，就水開蒸10分鐘即可。