今天凡太百科給各位分享熏牛肉的做法的知識，其中也會對熏牛肉的做法和配料進行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！
煙熏臘牛肉的做法
民以食為天，吃對于老百姓來說才是最重要的。下面我?guī)淼氖菬熝D牛肉的做法，希望對你有幫助。
步驟
1.首先臘牛肉用熱水洗凈，放鍋里煮熟。
2.切薄片。
3.接著大蒜籽去皮洗凈切碎。
4.然后熱鍋放油，放臘牛肉煸炒片刻（煸得干干的才有嚼勁）
5.放大蒜籽炒香。
6.再然后放蠔油翻炒均勻。
7.放料酒翻炒均勻。
8.放干辣椒翻炒均勻。
9.最后放生抽翻炒均勻。
10.起鍋裝盤即可。
自制臘牛肉做法
食材：
主料、新鮮牛肉2500g、鹽55g
步驟
1、選肉——首先買好清真、新鮮、上等的黃牛肉，記住一定不要買油，有的話在制作臘牛肉過程中要剔掉。
2、剔薄——這一個過程十分重要，要按牛肉的紋路均勻的剔成兩個手掌大小的'薄片，厚度在一厘米左右。
3、熬鹽——是非常非常重要的一個環(huán)節(jié)哦！ 每斤新鮮牛肉的用鹽量為11克左右，均勻的涂抹在牛肉的正反面，然后放置14個小時左右，讓鹽完全滲透到牛肉里。
4、架火—— 用上等的竹炭最好，一般的木炭也行，如果想要有鄉(xiāng)里人家的柴火味可以選用木柴加鋸木灰再添加橘皮、松香等材料。
5、熏烤——這是最關(guān)鍵的一環(huán)，時間看火候在4個半小時到一天不等，要時刻守在灶旁，隔一會就要把肉翻一下以免烤焦。
6、出爐——黃澄澄、金燦燦的湖南清真臘牛肉烤成了，香味撲鼻，便于存放，想吃的時候添點湖南剁辣椒，再放些蒜、姜、蔥、配上米飯真是人間難得的美味！
注意事項
要選用上等的黃牛肉，最好是母黃牛。
不可以使用煤炭，不然有中毒的危險
臘牛肉的做法
1.取料：選牛后腿，剔除筋絡(luò)，油膜，按肉條紋切成長45厘米、厚1至5厘米、寬2至3厘米的肉條
2.腌制：將調(diào)料拌和，與肉坯混合均勻，入缸腌制5至7天，肉塊大的，時間也要延長，并連續(xù)翻缸，使鹽汁滲入肌肉深層。出缸后將肉條坯洗凈，穿繩結(jié)扣，掛在竹竿上滴干汁水，晾去水分
3.干燥：將肉坯置于陽光下暴曬，晚間入炕烘烤或送入烘柜，脫水干燥，烘房溫度在40至50℃下，約需30小時才能干硬，出炕冷透即成。成品率45%至50%。
4.包裝、貯存：用紙箱、木箱或竹制籃作外包裝，內(nèi)包裝用防潮紙，包捆結(jié)實，置通風(fēng)干燥處。
熏臘牛肉的做法
食材
主料：煙熏臘牛肉300g
輔料：油15g、生抽10g、蠔油3g、料酒10g、干辣椒10g
步驟
1.臘牛肉用熱水洗凈，放鍋里煮熟
2.切薄片
3.大蒜籽去皮洗凈切碎
4.熱鍋放油，放臘牛肉煸炒片刻（煸得干干的才有嚼勁）
5.放大蒜籽炒香
6.放蠔油翻炒均勻
7.放料酒翻炒均勻
8.放干辣椒翻炒均勻
9.放生抽翻炒均勻
10.起鍋裝盤即可
小貼士
臘牛肉本身有咸，不用加鹽炒。
熏牛肉的做法，熏牛肉怎么做
五香熏牛肉的做法：
1.牛肉橫切成長5厘米、寬3厘米、厚0.4厘米的片，加入姜塊（拍破）、蔥白、料酒、五香粉、花椒面、醬油、鹽拌勻，腌入味約20分鐘。
2.炒鍋洗凈放旺火上，下菜油燒至七成熱時，牛肉入鍋炸散時撈起，待油溫回升后，再將牛肉入鍋炸呈金黃色撈出，撿去姜、蔥、花椒。
3.菜油50克入鍋，燒至四成熱時，下白糖炒至微黃色加醪糟汁，再放入牛肉，迅速炒勻起鍋，撒上花椒面拌勻即成。
熏臘牛肉的做法
熏牛肉是食譜里的常見菜，但怎么做熏牛肉最好吃，主要看自己的口味習(xí)慣進行細節(jié)調(diào)整，下面是關(guān)于熏臘牛肉的做法的內(nèi)容，歡迎閱讀！
食材
主料
煙熏臘牛肉300g
輔料
油15g
生抽10g
蠔油3g
料酒10g
干辣椒10g
步驟
1.臘牛肉用熱水洗凈，放鍋里煮熟
2.切薄片
3.大蒜籽去皮洗凈切碎
4.熱鍋放油，放臘牛肉煸炒片刻（煸得干干的才有嚼勁）
5.放大蒜籽炒香
6.放蠔油翻炒均勻
7.放料酒翻炒均勻
8.放干辣椒翻炒均勻
9.放生抽翻炒均勻
10.起鍋裝盤即可
小貼士
臘牛肉本身有咸，不用加鹽炒。
四川豐味熏牛肉怎么做
1、
熏牛肉首選牛腿肉，有筋有嚼勁又不柴，
2、切小塊，我自己加了鹵料一起煮。煮四十分鐘。老一輩兒就直接白水過水去血水就撈起來也可以。味道出來差不了多少。
3、煮熟的牛肉涼冷 切條
小手指大小就行 細細的 不要粗了
4、切條呢有兩種
第一種左邊 橫著紋路切 這樣比較好嚼 小盆友都能嚼爛
第二種順著紋路切 這樣有嚼勁兒 有手撕的感覺
5、然后準備配料，姜要大量 出來的熏牛肉是濃濃的姜味兒 如果不喜歡姜味兒的可以適量減少姜 增加蒜。姜蒜剁碎，油一定要多 牛肉倒進去能淹完還多點才好。油燒熱 倒牛肉進去翻炒。
6、牛肉條撈出 姜蒜放進鍋炒出香味，放甜面醬進去翻炒 要多一點。然后敗牛肉干倒進去炒勻 放鹽 老抽少量 辣椒面翻炒。翻炒均勻關(guān)火 放白芝麻翻炒均勻出爐 ，才出爐的牛肉會有點軟軟的。放盆里過夜 等它吸油。。第二天味道就出來了。
