今天凡太百科給各位分享油渣白菜的做法的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)油渣白菜的做法大全進(jìn)行解釋?zhuān)绻芘銮山鉀Q你現(xiàn)在面臨的問(wèn)題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開(kāi)始吧！
大白菜燒油渣的做法
油渣都是煉葷油時(shí)剩下的，所以不用特意準(zhǔn)備，做菜時(shí)加進(jìn)去就可以了。將大白菜洗凈，撕成小塊；鍋內(nèi)燒油，油熱后放入蔥花、姜片和花椒爆香，然后倒入大白菜翻炒，翻炒片刻，加入生抽和少許食鹽，，繼續(xù)翻炒至白菜熟透，把油渣放進(jìn)去，再翻炒幾下即可關(guān)火，出鍋前加少許味精調(diào)味。香脆可口的大白菜燒油渣就做好了，喜歡吃辣的，可以在炒菜時(shí)放幾個(gè)干辣椒。
炸過(guò)豬油的油渣扔掉太浪費(fèi)，有哪些可以嘗試的美食嗎？
? ? ?其實(shí)做菜最好的一種食用油，那肯定就是豬油了，很多人都喜歡吃。而且大部分愛(ài)吃豬油的人，都會(huì)去買(mǎi)一些豬板油回來(lái)自己炸制，不會(huì)輕易的去外面買(mǎi)現(xiàn)成的豬油，因?yàn)檫@樣比較的干凈健康，自己吃的也放心。豬板油炸完豬油以后，就會(huì)剩下非常多的油渣，雖然味道很香，但是吃幾塊，就會(huì)覺(jué)得膩。炸豬油剩下的油渣，別浪費(fèi)丟掉，只要做三步，讓它搖身變?yōu)槊朗常?/p>
? ? ?油渣生吃，雖然有點(diǎn)膩味。但是也別將它丟掉浪費(fèi)，其實(shí)它也是可以做出一道好吃美食的。那就是油炸白菜，白菜是一種非常好吃的素菜，味道甘甜，將油渣和它一起下鍋炒的話，就能夠再給白菜增添幾分油脂味。即使那些最挑食，不愛(ài)吃青菜的小孩，在面對(duì)這道油渣白菜的時(shí)候，也會(huì)食指大動(dòng)。
下面就是這道美味油渣白菜的做法，只需要三步，就能夠得到美食！
油渣白菜的好吃做法
食材明細(xì)：豬油渣、大白菜、蔥姜蒜、食鹽、雞精、食用油、花椒大料
第一步：買(mǎi)回來(lái)的大白菜直接掰開(kāi)，用水沖洗干凈以后，切成適量大小的塊狀。香蔥切成蔥花，生姜去皮剁成末，大蒜去皮沖干凈切成蒜丁。
第二步：起鍋倒進(jìn)食用油，中火將油燒熱以后，先放備好的花椒大料進(jìn)鍋，煸炒出香味以后，再加蔥姜蒜爆炒以后，將切好的白菜塊下鍋，翻炒到白菜斷生。
第三步：包菜斷生以后，直接將所有的油渣全部倒進(jìn)鍋中，大火不斷的翻炒。因?yàn)榘撞耸且环N水分含有量比較多的蔬菜，所以在炒的過(guò)程中會(huì)有很多的水分，從白菜中炒出來(lái)。最后蓋上鍋蓋，大火將鍋中食材的水分收一下，油渣也會(huì)變軟。最后在出鍋之前，加進(jìn)少量的食鹽還有雞精進(jìn)行調(diào)味，炒勻以后，盛出開(kāi)吃。
? ? ?以上就是這道酸菜油渣的全部做法步驟了，不知道大家在看完以后，對(duì)自己的廚藝進(jìn)步有沒(méi)有起到什么幫助呢？如果有幫助的話，就關(guān)注點(diǎn)贊轉(zhuǎn)發(fā)分享一下，這就是對(duì)小編最大的支持。如果還想學(xué)習(xí)到更多的美食做法，可以點(diǎn)進(jìn)我的主頁(yè)，閱覽更多的文章，或者是等我明天的更新。
油渣白菜湯怎么做好吃
食材明細(xì)
大白菜適量
油渣適量
香蔥花適量
鹽適量
花椒適量
姜片適量
白酒適量
雞精適量
咸鮮口味
煮工藝
廿分鐘耗時(shí)
簡(jiǎn)單難度
簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的一道油渣白菜湯的做法步驟
1
把大白菜洗凈。（這是家里剩下最好吃的部位，大白菜心）
2
把大白菜的每片葉子中間對(duì)破，再切好姜片備用。
3
砂鍋中水燒開(kāi)，放入三大勺的油渣，大火開(kāi)鍋后加入小半勺白酒、幾?；ń?、幾片姜片。
4
煮至10分鐘左右，等油渣燉出香味加入大白菜和一小勺鹽。
5
大火煮開(kāi)，中火慢煮。
6
大約煮至10分鐘左右，加入一勺雞精即可關(guān)火。（喜歡吃白菜脆一點(diǎn)的也可少煮一點(diǎn)時(shí)間）
7
最后撒上香蔥花。
8
我喜歡調(diào)上一碗佐料蘸油渣吃。（佐料汁：鹽、紅油辣椒、姜蒜末、花椒面、香蔥花、味精）
使用的廚具：湯鍋、砂鍋、炒鍋
炒油白菜的家常做法大全
1. 油白菜洗凈，控水，將根部拍扁待用；
2. 干紅辣椒切斷，大蒜切片待用；
3. 熱鍋內(nèi)加入色拉油，燒熱后放入干紅辣椒和蒜片炒香后，加入油白菜和適量鹽翻炒；
4. 翻炒至油白菜略微變軟后即可出鍋裝盤(pán)
1.板油用流動(dòng)的水沖洗，切成丁。
2.取一小不粘鍋，倒入小半飯碗水，上面放切好的豬油丁，開(kāi)火。
3.2分鐘過(guò)后，鍋底的水干，開(kāi)始出油。
4-5分鐘過(guò)后，板油變白色，轉(zhuǎn)中火繼續(xù)熬，用筷子攪拌下防糊鍋。
5分鐘過(guò)后，油開(kāi)始收縮，轉(zhuǎn)小火，繼續(xù)用筷子邊攪拌。
6.10分鐘，油渣變金黃色，關(guān)火。
7.把油渣用漏勺過(guò)濾，油倒入耐熱容器中，我用了格拉斯，并在下面用毛巾墊著。
8.一晚上，潔白的豬油熬出來(lái)了。
9.油渣可以撒上鹽或椒鹽，冷卻變脆后直接食用，小時(shí)候就是等在灶邊吃這個(gè)。
10.白菜洗凈，用手撕成大片。（我的白菜是做辣白菜剩下的菜葉，所以沒(méi)有梆）
11.油渣準(zhǔn)備好。
12.坐鍋熱油，放白菜翻炒。
13.炒至白菜變軟放油渣，翻炒均勻，加小半碗水，加蓋燜，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火。
14.5分鐘過(guò)后轉(zhuǎn)大火，加鹽，炒均勻，出鍋。
小貼士
1.熬豬油的時(shí)候，圍脖上的朋友給教了幾個(gè)小訣竅，就是熬油過(guò)程中放一些鹽，這樣，熬出豬油味會(huì)更正一些。
2.關(guān)于熬豬油時(shí)加水的問(wèn)題，也有朋友說(shuō)他們家是不加水的，但從我做好油的結(jié)果看，證實(shí)大部分筒子的話，加了水，油會(huì)更潔白些，而且不易糊鍋。
主料：白菜400克，油豆腐300克，
輔料：白皮大蒜5克，
調(diào)料：豌豆淀粉3克，醬油5克，白酒5克，鹽3克，白砂糖3克，味精2克，植物油20克
做法
編輯
1.小白菜清洗干凈，切成3公分長(zhǎng)的段，再將葉及梗分開(kāi)；
2.油豆腐稍沖洗后，分別切成8小塊；
3.鍋中倒入20克油燒熱，放入蒜末炒香；
4.繼續(xù)放入小白菜梗炒勻，再放入所有的調(diào)味料（高湯1杯、醬油5克、白酒3克、白糖3克、味精2克）及豆腐同煮至開(kāi)，改用小火繼續(xù)煮；
5.待湯汁剩1/3杯時(shí)，放入小白菜葉炒軟；
6.最后放入水及淀粉勾芡即可。
油渣子煮兒菜怎樣做？
為大家介紹兩種比較簡(jiǎn)單的豬油渣的吃法。
一、油渣酸菜餃子。
是東北和內(nèi)蒙古東部的特色吃法，美食君有幸吃到過(guò)，絕對(duì)是你意想不到的香味！
食材：
腌好的酸菜，豬油渣，蔥姜，十三香，料酒，醬油，鹽，食用油，餃子皮
做法：
1、將腌好的酸菜和豬油渣切碎
2、加上蔥姜、十三香、料酒、醬油、鹽和食用油攪拌均勻，調(diào)成餃子餡。
3、包餃子
4、將包好的餃子放入燒開(kāi)的水中煮熟（也可以蒸熟）即可。
二、油渣白菜
白菜是吸油的蔬菜，配合豬油和油渣炒制，白菜味道更香，油渣也不會(huì)顯得肥膩。
食材：
油渣適量、白菜適量、干辣椒少許，豬油適量，鹽、味精適量
做法：
1、白菜洗凈，撕成小塊。
2、鍋中放豬油，加熱至豬油融化后放入干辣椒爆炒。
3、炒出香味后放入白菜，翻炒至斷生后放入油渣翻炒。
4、加鹽、味精，拌勻后即可出鍋。
豬油渣曾經(jīng)是下層人民難得的美食，它肯定是可以吃的。而且勞動(dòng)人民發(fā)揮了自己的智慧，做出了油渣面、油渣炒飯等流傳至今的經(jīng)典菜式。但豬油渣不能過(guò)量吃、長(zhǎng)期吃。尤其肥胖、三高的人群更要少吃，否則會(huì)有健康隱患。
現(xiàn)在的年輕人對(duì)“豬油渣”似乎很陌生，很少有人吃過(guò)，美食君也是在父母或長(zhǎng)輩們的聊天中聽(tīng)到過(guò)“豬油渣”這個(gè)詞。在他們那個(gè)年代，豬油是很金貴的東西，家里也只有熬豬油的時(shí)候才會(huì)產(chǎn)生油渣，這種時(shí)候，油渣也和豬油、豬肉一樣，會(huì)成為家里比較難得吃到的食物，通常都要做成菜，為全家人加菜。
在很多80后的記憶中豬油渣是兒時(shí)的美味零食，剛出鍋的熱氣騰騰的豬油渣拌上白糖，口感香甜酥脆，好吃得簡(jiǎn)直說(shuō)不出來(lái)，口角流油，滿(mǎn)嘴留香，實(shí)乃人間美味！
豬油渣是怎么來(lái)的
豬油，顧名思義就是從豬的肥肉上提取下來(lái)的油脂，而豬油渣就是肥肉里的油全部被提煉出來(lái)之后剩下的渣。原來(lái)富含脂肪的肥肉、肥膘部分經(jīng)過(guò)熬煮，會(huì)萎縮變小，也就是我們俗稱(chēng)的油渣。由于經(jīng)過(guò)高溫，油渣會(huì)形成一種酥脆的口感，所以才會(huì)有那么多人喜歡吃。
豬油渣可以吃嗎
因?yàn)楝F(xiàn)在我們不再處于那個(gè)貧苦的年代，生活水平也提高了很多，所以很多人都比較關(guān)注健康飲食的問(wèn)題，于是連豬油都被列入了大家謹(jǐn)慎食用的食材范圍。油渣是經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期高溫熬煮形成的，有部分會(huì)被碳化，這種情況下有可能產(chǎn)生致癌成分，這樣的油渣確實(shí)不適宜大量食用。從現(xiàn)在的健康角度來(lái)說(shuō)，豬油渣如果食用多了，可能會(huì)存在肥胖、膽固醇升高、血脂升高的隱患。所以豬油渣這種食材，不能長(zhǎng)期食用，只能偶爾少量食用。只要把握好度，豬油渣是可以吃的。
