本篇文章給大家談談羊湯怎么熬，以及羊湯怎么熬制才出白湯視頻對應的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

羊肉湯要怎么煮？

羊肉湯應該用冷水煮，這樣能更好的去除羊肉的膻味，還能讓羊肉保持它鮮嫩的滋味，能避免羊肉煮熟后口感發(fā)柴。

羊肉湯是人們冬天最喜歡喝的一種養(yǎng)生湯，它是以今天羊肉為主要食材，經(jīng)常時間煲煮以后得到的美味食品，能滋補強壯身體也能補益氣提高身體抗寒能力。不過羊肉湯在煮的時候也有很多需要注意的地方，其中最重要的一點就是把羊肉冷水入鍋。

一、羊肉湯用冷水煮

羊肉湯在做的時候用冷水煮，這是它最正確的做法，再把羊肉洗凈以后冷水入鍋，放適量蔥姜加熱煮開，用小火慢煮，要把水面上出現(xiàn)的浮沫全部去掉，等浮沫全部去干凈以后，才能放入蔥姜和料酒一起煮，用小火拌煮，煮兩小時左右，鍋中的羊肉才能軟爛，這時可以放入適量的山藥塊，也可以放入適量的白蘿卜繼續(xù)煲煮半小時，最后放食用鹽調(diào)味。

二、羊肉湯中間只能加熱水

羊肉湯在開始煮的時候就要放入足量的清水，但有些人總是掌握不好水的數(shù)量，會發(fā)現(xiàn)羊肉湯在煮的過程中水越來越少，這時他們就想再加一些水。但加水時一定加熱水，不能加冷水，加冷水會影響羊肉的肉質(zhì)與口感，也會讓羊肉湯營養(yǎng)有所流失，而加熱水則不會有這些情況發(fā)生。

三、羊肉湯搭配白蘿卜最好吃

羊肉湯應該用冷水煮，而且在煮羊肉湯的時候，最好搭配適當?shù)陌滋}卜，白蘿卜可以切成大塊與羊肉一起入鍋煮，這樣會讓白蘿卜吸收羊肉的膻味，能讓做好以后的羊肉湯，口感滋味更好，另外加入白蘿卜的羊肉湯更容易被人體消化吸收，具有促進消化、滋補身體和提高身體抗病能力的重要作用，羊肉湯做好以后可以加少量的香菜末提味，這樣也會讓羊肉湯更好喝，而且能讓人體吸收到更豐富的營養(yǎng)。

羊湯怎樣熬好喝

羊湯好喝的熬法：

用料：羊肉200克以上、羊腿骨、料酒1勺、白芷一小片、姜3-5片、蔥1根、花椒粒適量、八角2-3個、鹽適量

步驟 1、羊肉，腿骨（或脊骨）泡水1小時，去除血水。 我這些骨頭是買羊肉問老板要的，其實最好的骨頭是帶骨髓的腿骨或者脊骨。

步驟 2、一小時后，羊肉和骨頭冷水下鍋，鍋中加料酒去腥。煮沸后把浮沫撇掉，撈出。我是兩個爐灶，一個鍋煮肉撇去浮沫，另一個砂鍋放純凈水，煮開后，肉和骨頭正好放進去煮。

步驟 3、白芷一小片。不用太大。

步驟 4、準備姜片，蔥段，八角（大茴），花椒粒，白芷一小片。

步驟 5、把以上材料放入鍋中。大火煮開后，小火煮一個小時。關火。

步驟 6、羊湯發(fā)白的秘訣是骨髓，所以，大腿骨或者脊骨含骨髓較多的羊湯煮出來才發(fā)白。這個是我差不多煮了有2-3小時出來的效果。鹽是在準備盛出來裝碗的時候放的。碗里放鹽，胡椒粉（可放可不放），喜歡吃蔥花香菜的可以放點，盛湯。肉也撈一塊。

羊肉湯熬制方法

1.在熬湯之前，可以將羊肉炒一下或者炒一下，加入熱水十分鐘，然后轉(zhuǎn)小火熬煮，這樣會使湯變白。

2.可以加入鯽魚一起煮，這樣不僅不會讓羊肉變臭，還能讓湯汁變濃，營養(yǎng)豐富。還可以加入甘蔗，也可以美白提鮮湯。

3.用羊蹄煮，因為很多人燉羊肉湯都是只燉不帶骨頭的，但其實羊蹄含有豐富的膠原蛋白，加熱的時候會摻水，讓湯更濃。但是不能加太多，不然會太稠。總之，燉湯一定要有骨頭。

4.如果時間緊張，還可以加牛奶和奶粉。雖然羊肉湯的湯不是用牛奶熬出來的，但其實有很多餐館都有牛奶，也不是不可以。但是，邊肖建議最好不要用這種方法，因為如果添加的話就不是真正的羊肉湯了。

5.煮羊肉湯的時候可以適當放點白羊油，這樣羊肉湯會很快變成白湯。

首先準備好食材，羊骨、羊肉、料酒、大蔥、花椒、桂皮、高良姜、陳皮、草果、八百芒、香菜?；蛘咧苯淤I一條羊腿，然后把骨肉分離成羊骨頭和羊肉。然后把羊骨頭放入清水中浸泡，把里面的血泡出來，這樣羊肉就可以去腥了。然后準備一個干凈的鍋，然后倒入清水，再倒入泡好的羊骨頭，蔥切段，姜切片，然后放入鍋中，再倒入適量的料酒去腥。然后將水慢慢燒開，去除鍋內(nèi)浮沫，待羊肉變白后撈出水分。

羊肉湯的做法

羊肉湯的做法如下：

1、將切好塊兒的羊肉冷水下鍋，羊肉表面泛白后撈起。將水煮沸，加入適量鹽、白蘿卜放入鍋中煮三分鐘。

2、鍋中放入燙過的羊肉、姜片、蔥結(jié)、白蘿卜塊、桂皮、蜜棗、米酒，加入適量的清水用中火煮。撈去浮沫，煮沸后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮一個小時。

3、夾出蔥節(jié)，放入適量的枸杞煮三到五分鐘即可。