本篇文章給大家談?wù)劜ぬ}蛋糕，以及菠蘿蛋糕卷對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

菠蘿蛋糕的做法 菠蘿蛋糕的做法步驟

1、準(zhǔn)備用料。黃油50g、低筋面粉、45g、細(xì)砂糖15g、雞蛋1個(gè)、泡打粉1/2小勺、菠蘿6片、紅糖5g、細(xì)砂糖15g、蜂蜜5g、清水適量、肉桂粉適量。

2、將菠蘿層材料中的細(xì)砂糖和紅糖、蜂蜜放入一個(gè)容器中。

3、加入一點(diǎn)點(diǎn)清水，攪拌成糖漿狀。

4、將糖漿倒入6寸模具底部。

5、再把切成片的新鮮菠蘿擺在上面。

6、擺好之后，在表面撒上一些肉桂粉提味。

7、將黃油室溫軟化，用手動(dòng)打蛋器攪打順滑。

8、加入蛋糕材料中的細(xì)砂糖，繼續(xù)攪打均勻。

9、分3-4次加入雞蛋液，每次都要攪打到完全吸收再加下一次。

10、將低筋面粉和泡打粉混合篩入上面拌好的黃油糊中。

11、用橡皮刮刀翻拌均勻。

12、將拌好的面糊裝入裱花袋，擠在模具中。

13、然后用刮刀略微抹平整。

14、烤箱預(yù)熱180度，上下火，烤網(wǎng)放在烤箱中層，大約烤30分鐘左右，表面金黃即可。

如何在家做蛋糕菠蘿蛋糕，趕緊學(xué)起來(lái)

用料

焦糖菠蘿層

菠蘿 250克

鹽開(kāi)水 適量

白砂糖/紅糖 60克

沸水 15克

黃油 30克

蛋糕

黃油 60克

低筋面粉 70克

雞蛋 3個(gè)

細(xì)砂糖/綿白糖 50克

牛奶 60毫升

菠蘿翻轉(zhuǎn)蛋糕的做法

先做焦糖菠蘿層。菠蘿切均勻的小片，在鹽開(kāi)水中浸泡，去酸澀。菠蘿翻轉(zhuǎn)蛋糕的做法 步驟1

白砂糖（傳統(tǒng)用Brown Sugar)倒入鍋中，小火煮至琥珀色，一邊加沸水和黃油，一邊攪拌。菠蘿翻轉(zhuǎn)蛋糕的做法 步驟2

菠蘿片瀝干，倒入鍋中快速翻拌上色。菠蘿翻轉(zhuǎn)蛋糕的做法 步驟3

非固底模包錫紙（防菠蘿層側(cè)漏）。非不粘模內(nèi)側(cè)和底部刷黃油。把菠蘿片鋪在模具底部（到時(shí)候會(huì)upside down，所以盡量鋪得均勻好看些）。菠蘿翻轉(zhuǎn)蛋糕的做法 步驟4

接下來(lái)做蛋糕。黃油放在一個(gè)無(wú)油無(wú)水的大容器中，隔水小火加熱至融化。分離蛋黃與蛋清，蛋清置于另一個(gè)無(wú)油無(wú)水的大容器中，蛋黃液加入稍稍冷卻的黃油，攪打均勻。菠蘿翻轉(zhuǎn)蛋糕的做法 步驟5

篩入低筋面粉，加入牛奶，用刮刀攪拌成順滑的糊狀。（現(xiàn)在看怎么感覺(jué)低粉和牛奶順序反了？~）。菠蘿翻轉(zhuǎn)蛋糕的做法 步驟6

將蛋白打發(fā)至粗泡，分次加入細(xì)砂糖/綿白糖，打至濕性發(fā)泡（可以拉出小彎鉤，而沒(méi)拍小彎鉤足以見(jiàn)當(dāng)時(shí)的無(wú)知抓不住重點(diǎn)了）。菠蘿翻轉(zhuǎn)蛋糕的做法 步驟7

打發(fā)好的蛋白取1/3加入面糊，輕快地翻拌（劃圈攪拌會(huì)使蛋白消泡，影響蛋糕的蓬松質(zhì)感）。再將拌好的面糊加入剩余的蛋白中，翻拌均勻。菠蘿翻轉(zhuǎn)蛋糕的做法 步驟8

面糊翻拌均勻與避免蛋白消泡之間有小小的矛盾，盡量做到兩全后，將面糊倒入模具，覆蓋在菠蘿層上。（前兩句是當(dāng)年說(shuō)給自己聽(tīng)的，好萌啊~）菠蘿翻轉(zhuǎn)蛋糕的做法 步驟9

烤箱預(yù)熱180℃。抹平面糊表面，在桌子上輕輕震出大氣泡。菠蘿翻轉(zhuǎn)蛋糕的做法 步驟10

170℃中層烤35分鐘左右（用竹簽插入蛋糕，如果抽出來(lái)沒(méi)有蛋糕糊，就表明烤好了）。趁熱倒扣脫模。

菠蘿造型蛋糕做法 菠蘿造型蛋糕怎么做

1、首先先將蛋糕胚準(zhǔn)備好，然后再將他們用奶油一層一層的粘起來(lái)，用刮刀刮去多余部分，切出菠蘿的形狀，再涂抹上一層奶油。

2、緊接著把事先做好的翻糖皮包裹在外面切掉，多余的部分，按壓平整，菠蘿就會(huì)變得很光滑。

3、之后利用模具在翻糖皮上壓出菠蘿皮的花紋，貼在蛋糕外面，刷上不同顏色的顏料，使它變得更加的逼真。

4、最后再用翻糖皮做出葉子貼在菠蘿的表面，大的葉子插在菠蘿的上面，固定好后這樣一個(gè)逼真的菠蘿造型蛋糕就做好了。

菠蘿蛋糕的做法大全

砂糖、液體葡萄糖、蛋白、水、杏仁粉、白脫油

調(diào)味料:制杏仁糖團(tuán)：砂糖：液體葡萄糖：蛋白：水：杏仁粉=1:0.15:0.15:0.3:0.6

步驟

(1)砂糖加液體葡萄糖和水加熱至118℃，拌入杏仁粉，迅速攪進(jìn)蛋白，揉成柔軟的杏仁糖團(tuán)。

(2)糕胚用S.P海綿蛋糕修成菠蘿形。

(3)用白脫油調(diào)成菠蘿黃色，0.4cm左右的花齒裱花頭裱不規(guī)則點(diǎn)于表面，尖頭用巧克力白脫油點(diǎn)上。杏仁糖團(tuán)摻少量綠色素制葉子裝飾。

(4)將糕胚去皮，橫剖三層，中間嵌白脫油，頂面及垂直邊刮抹白脫油。四周用杏仁糖團(tuán)搓成的長(zhǎng)條圍邊一圈，用花鉗鉗花，中央放上菠蘿，裱花裝飾。

糕胚：白脫油=4：6。