今天凡太百科給各位分享怎么做布丁的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)如何做布丁進(jìn)行解釋?zhuān)绻芘銮山鉀Q你現(xiàn)在面臨的問(wèn)題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開(kāi)始吧！
布丁怎么做 布丁簡(jiǎn)介
1、布丁的做法：純牛奶250g放入鍋里加點(diǎn)糖煮至糖化。雞蛋3只打碎，過(guò)濾篩去除泡沫。牛奶加進(jìn)雞蛋里攪拌均勻，放進(jìn)鍋內(nèi)燒開(kāi)小火蒸15分鐘即可。
2、“布丁”是英語(yǔ)pudding的音譯，中文意譯則為“奶凍”。廣義來(lái)說(shuō)，它泛指由漿狀的材料凝固成固體狀的食品，如圣誕布丁、面包布丁、約克郡布丁等，常見(jiàn)制法包括焗、蒸、烤等。狹義來(lái)說(shuō)，布丁是一種半凝固狀的冷凍的甜品，主要材料為雞蛋和奶黃，類(lèi)似果凍。在英國(guó)，“布丁”一詞可以代指任何甜點(diǎn)。
布丁的4個(gè)制作方法
小布丁的做法
先將100克的布丁粉與100克的白砂糖，加入適當(dāng)?shù)睦渌?，充分?jǐn)嚢杈鶆?，?000CC左右的水煮沸，將攪勻的布丁粉與糖的混合液體倒入滾水中，邊倒入邊攪拌，充分?jǐn)嚢璧儒亙?nèi)的水到再次沸騰，撈起泡沫，待冷卻后即可食用。
方法
1. 布丁粉1kg與5kg剛煮沸的熱開(kāi)水充分?jǐn)嚢杈鶆?，使完全溶解?微煮亦可)(如果你需要口味佳，請(qǐng)加2~4個(gè)蛋黃)
2. 趁熱分裝于布丁模子或其他蛋糕、面包容器。
3. 靜置冷卻(約20分鐘)即凝成色、香、味，俱佳的布丁點(diǎn)心。若置于冰箱下層冷藏，冰涼后再食用，更為爽口。
4. 切成小方塊與水果片冰塊混合，即成一道美味甜點(diǎn)。
雞蛋布丁
原料/調(diào)料:水500-600克，雞蛋布丁預(yù)拌粉120克。
制作流程
1.將水煮滾隨即轉(zhuǎn)小火，加入布丁預(yù)拌粉后，快速攪拌均勻，繼續(xù)煮沸1-2分鐘后熄火。
2.將做法1的布丁液過(guò)濾一次，這樣能去除不必要的'殘?jiān)?，使布丁的口感更?xì)致。
3.趁熱將布丁液倒入模型中，待完全冷卻凝固后才可扣出，即為好吃的雞蛋布丁了。
果凍布丁的做法
主料:香滑布丁粉50克,牛奶50克,蛋黃一個(gè)。
輔料:水200克,糖20克。
果凍布丁的做法步驟
1.材料：朱師傅香滑布丁粉50克，水200克，牛奶50克，蛋黃一個(gè)，糖20克。2.取一奶鍋，倒入200克水，燒開(kāi)。
3.加入牛奶和糖，攪勻，快沸騰時(shí)改小火，加入布丁粉和打散的蛋黃，攪拌均勻。
4.關(guān)火，將煮好的布丁液過(guò)濾一遍。
5.用勺子充分?jǐn)嚢?，直至沒(méi)有汽泡，液面變得光滑。
6.倒入模具中，放進(jìn)冰箱冷藏20分鐘左右，食用的時(shí)候取出倒扣在盤(pán)子里就可以了
小貼士
小孩子一般都喜歡吃果凍，但市面上賣(mài)的果凍都含有防腐劑，家長(zhǎng)不太愿意讓孩子吃，所以在家自己做果凍是個(gè)不錯(cuò)的選擇。
超市賣(mài)的果凍粉一般是水果果凍粉或者白涼粉，其實(shí)成分都是一樣的，無(wú)非是果粉加明膠，但坨坨媽和坨屁屁都更喜歡蛋奶布丁的口感。
蛋奶布丁分熱冷兩種做法，一種是用烤箱烤制的，一種是用冰箱冷凍的，這次介紹的是冷凍的做法。
水晶玫瑰布丁
原料：干玫瑰花(20g)、玫瑰花醬(2小勺)、瓊脂(4g)。
步驟
1.瓊脂剪小段，用冷水浸泡至軟;
2.玫瑰花沖入800ml開(kāi)水，泡玫瑰茶湯待用;
3.泡軟的瓊脂放入鍋中;
4.加入泡好的玫瑰茶湯;
5.加入適量玫瑰醬;
6.小火加熱，一直攪拌至瓊脂完全融化;
7.溫度稍降之后，將溶液倒入布丁模具，送入冰箱冷藏定型。
布丁的配方
多是使用“布丁粉”沖泡后冷藏，極少使用雞蛋與牛奶制作。
布丁粉其主要原料為海藻抽出物、食用色素等。
布丁粉用卡拉膠和角豆膠L.B.G等天然海藻膠為凝固劑(即布丁安定劑)，采用硬脂酰乳酸鈉SSL和單干脂T-95為乳化劑，再配上雞蛋、砂糖、油脂及其他配料與水?dāng)噭蚨伞?/p>
本發(fā)明采用純天然原料，營(yíng)養(yǎng)豐富、色、香、味俱全。
同時(shí)還有明膠粉，魚(yú)膠粉，瓊脂(洋菜)，吉利丁片，還有慕司粉(模士粉)，果凍粉，布丁粉等都是起凝固作用的明膠粉，魚(yú)膠粉，吉利丁片是比較通用的。
魚(yú)膠粉主要是魚(yú)骨提煉而成的，腥味時(shí)4樣當(dāng)中最重的，更需要伴酒使用。明膠的話有分食用明膠工業(yè)明膠，購(gòu)買(mǎi)時(shí)最好選擇專(zhuān)門(mén)做為食品添加劑的食用明膠粉。
瓊脂是海藻提煉的，做出的成品彈性稍差，比較適合做涼糕之類(lèi)的。
慕司粉(模士粉)，果凍粉，布丁粉等。
布丁要怎么做
布丁是一種十分受歡迎的甜品，一直以來(lái)備受人們的關(guān)注，那么對(duì)于布丁的做法有哪些呢？相信對(duì)于這個(gè)問(wèn)題大家也很想知道答案，那么接下來(lái)我們就一起來(lái)看看布丁的做法都有哪些，通過(guò)對(duì)于布丁知識(shí)的學(xué)習(xí)使我們更好的應(yīng)用到日常生活中，那么接下來(lái)我們就一起來(lái)看看布丁的做法都有哪些吧。
自制布丁的做法
奶我是用300ml水兌的全脂奶，用純牛奶代替也可以
水和奶一起下鍋，不斷拌動(dòng)直到奶開(kāi)倒個(gè)大碗
往熱奶中倒入布丁粉，拌均勻，無(wú)顆粒
準(zhǔn)備倒入裝布丁的瓶子，沒(méi)有準(zhǔn)備，就用玻璃瓶代替了，影響美觀-_-#
靜放蓋上蓋，沒(méi)有蓋就蓋保鮮膜，輕輕的放冰箱
急著吃也可放冰凍，固定的快點(diǎn)，冷藏需2到4小時(shí)
冷藏好后，取出可直接食用，也可裝飾上自己喜歡的水果，我因睡著品嘗了些，沒(méi)裝飾水果直接吃的，口感很棒
布丁的做法詳細(xì)步驟
第1步
將牛奶倒碗
第2步
然后將牛奶碗放盛有水的鍋里加熱（最好用小火），加QQ糖入碗內(nèi)，同時(shí)攪拌牛奶直至QQ糖全部融化
第3步
全部融化之后將碗取出，晾晾
第4步
冷卻后蓋上保鮮膜
第5步
進(jìn)冰柜冷藏
懶人做法：
1、蛋和蛋黃拌均，牛奶加糖微波加熱一分鐘，慢慢加到蛋液里拌均。
2、做好的布丁液過(guò)篩去掉蛋漿，不介意就省略這步。
3、把適量的焦糖或糖漿等加到布丁模中。
4、加入布丁液。
5、烤箱160度預(yù)熱，裝布丁模的烤盤(pán)中加適量熱水，蒸烤30到40分鐘，至布丁表面變硬即可。
冷卻后脫模，脫模時(shí)用牙簽在布丁模外周劃一下，倒扣就可以出來(lái)了，這種陶瓷烤模很好脫模。
