本篇文章給大家談?wù)勅鈭A，以及肉圓怎么做又嫩又有彈性對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
肉圓的做法和配料
肉圓的做法和配料及配方：
第一步：準(zhǔn)備食材。肉餡600g、蔥適量、姜適量、水淀粉少許、雞蛋清1個(gè)。（蔥、姜切大片提前分別泡在一小碗水中）＜br第二步：先往肉餡里放入少許香油。然后朝著一個(gè)方向攪拌，使其上勁兒、起膩。＜br第三步：往肉餡里放入醬油，攪拌勻均后分次加入蔥水，每次少加一點(diǎn)。待全部攪拌勻均后，再分次放入姜水?dāng)嚢?。＜br第四步：加入少許鹽、雞精、蛋清繼續(xù)朝一個(gè)方向攪拌。緊接著倒入水淀粉，開(kāi)始用力攪拌，直到攪拌不動(dòng)為止。＜br第五步：用手掌來(lái)回摔打幾次肉餡，然后將肉餡做成一個(gè)個(gè)拳頭大小的丸子。＜br第六步：炸制。鍋內(nèi)倒入油，油溫四成熱的時(shí)候下入丸子，小火慢炸。＜br第七步：炸好的丸子撈到一個(gè)大碗中備用。＜br第八步：將泡水用過(guò)的姜片、蔥段披在丸子上。倒入少許老抽，適量的熱水。然后上火蒸一個(gè)小時(shí)左右。＜br第九步：把丸子擺到盤(pán)中。鍋中倒入適量蒸丸子的湯，燒開(kāi)后勾芡，關(guān)火淋少許香油。將湯汁淋到丸子上即可上桌。
肉圓怎么做？
絞肉 1斤 蛋 1個(gè) 面粉 1大匙(再另備1大匙做為沾粉) 太白粉 1大匙 太白粉水 適量(比例為1/3大匙太白粉，水1大匙) 水 3大匙 蔥、姜、蒜綜合泥醬 3大匙
[制作流程]
(1)將絞肉加入蔥、姜、蒜綜合泥醬2大匙，用力拌打均勻。
(2)再加入蛋液、面粉，太白粉各1大匙，一起攪拌均勻。
(3)每一個(gè)丸子約2大匙餡料，用手揉成圓形狀，依序作好再撒上面粉備用。
(4)將油鍋加熱，等到約8分熱后，再一一將肉丸子放入炸，先以大火炸1分鐘后，再改中火炸5分鐘，炸的時(shí)候要翻動(dòng)丸子，炸至金黃色熟透立即撈起。再將油鍋改大火，再一次將全部肉丸子放入炸30秒，立即撈起瀝乾放入盤(pán)中即可。
(5)起熱鍋加入1大匙綜合泥醬及太白粉水加熱成芶芡濃汁，立即熄火，再將炸過(guò)肉丸子放入攪拌均勻，即可盛起食用
肉圓，在中國(guó)大部分地區(qū)叫肉圓子，由于肉圓子制作簡(jiǎn)單，肉汁四溢、口感飽滿、回味悠長(zhǎng)，下面就一來(lái)看看如何烹飪。
肉圓，在中國(guó)大部分地區(qū)叫肉圓子，主要的配料是各種家禽的肉。由于肉圓子制作簡(jiǎn)單，食用方便，所以它是中國(guó)地區(qū)，乃至整個(gè)東南亞地區(qū)都喜愛(ài)的一種家常料理。肉圓的特色是肉汁四溢、口感飽滿、回味悠長(zhǎng)。
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紅燒肉圓的做法
1.豬肉洗凈，切成薄片，改刀切細(xì)絲，再切丁，最后剁碎
2.蔥姜洗凈后切成碎末，放入碗中，再放入花椒10粒，倒入少量水，浸泡
3.冰糖用搟面杖碾碎
4.油菜洗凈，分成一葉一葉
5.取一個(gè)大碗，放入肉末，打入一個(gè)雞蛋，倒入蔥姜花椒水，再放入淀粉3湯匙，用筷子朝一個(gè)方向攪拌，使其上勁兒
6.鍋內(nèi)放油，取適量肉餡利用兩手來(lái)回摔打，使肉丸子變實(shí)并使其成形，等油七成熱時(shí)，下入肉圓，炸至表面發(fā)黃取出
7.全部炸好后，待油溫升高，全部倒入，復(fù)炸一下，盛出控油
8.鍋內(nèi)留少許底油，燒熱后放入蔥姜末和花椒粒煸出香味兒，放入肉圓，倒入少許生抽和老抽，再放入冰糖碎，翻炒上色，倒入少量水和少許鹽，轉(zhuǎn)小火，煨煮20分鐘，肉圓變得彈牙入味兒，臨出鍋前放入小油菜燜2分鐘，即可
大肉圓的家常做法
肉圓的家常做法如下：
1、準(zhǔn)備食材：豬肉餡400克、糯米適量、姜1小塊、香蔥適量、胡蘿卜1個(gè)。
2、糯米清洗干凈，然后浸泡5個(gè)小時(shí)。將姜切末放入碗中，然后倒入3勺水，浸泡半個(gè)小時(shí)備用。開(kāi)始拌肉餡。先往肉餡中倒入適量的香油，然后朝一個(gè)方向不停的攪拌，直至肉餡發(fā)粘起勁。
3、將姜末和姜水分三次放入肉餡中，每放一次都要將充分?jǐn)嚢鑴蚓?。將香蔥末放入肉餡中攪拌勻均。將拌好的肉餡反復(fù)摔打幾次，讓其更加上勁。將胡蘿卜切成薄片，鋪在蒸籠上備用。
4、取適量肉餡放入在手中，揉成肉圓。然后放進(jìn)瀝干水份的糯米中，讓肉圓表面粘滿糯米。將所有肉圓放在蘿卜片上，開(kāi)水上鍋，大火蒸25分鐘即可。
肉圓的做法
肉圓的家常做法如下：
1、準(zhǔn)備食材：豬肉餡400克、糯米適量、姜1小塊、香蔥適量、胡蘿卜1個(gè)。
2、糯米清洗干凈，然后浸泡5個(gè)小時(shí)。將姜切末放入碗中，然后倒入3勺水，浸泡半個(gè)小時(shí)備用。開(kāi)始拌肉餡。先往肉餡中倒入適量的香油，然后朝一個(gè)方向不停的攪拌，直至肉餡發(fā)粘起勁。
3、將姜末和姜水分三次放入肉餡中，每放一次都要將充分?jǐn)嚢鑴蚓?。將香蔥末放入肉餡中攪拌勻均。將拌好的肉餡反復(fù)摔打幾次，讓其更加上勁。將胡蘿卜切成薄片，鋪在蒸籠上備用。
4、取適量肉餡放入在手中，揉成肉圓。然后放進(jìn)瀝干水份的糯米中，讓肉圓表面粘滿糯米。將所有肉圓放在蘿卜片上，開(kāi)水上鍋，大火蒸25分鐘即可。
