今天凡太百科給各位分享麻辣干鍋做法的知識，其中也會對怎么樣做麻辣香鍋進行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！

麻辣干鍋怎么弄要哪些配菜

干鍋是平時很常見的美食，很多人平時都喜歡吃干鍋，干鍋的做法也是非常多的，有肉類的干鍋，還有素菜類的干鍋，大家平時在制作干鍋的時候，可以根據(jù)自己的喜好或者是家人的喜好選擇適合自己的干鍋，干鍋的做法在平時也是非常簡單的，干鍋的配菜是有很多的，這些都是可以根據(jù)自己的口味隨便搭配的。

干鍋配菜有哪些?

干鍋的配菜是非常多的，大家平時在制作干鍋的時候，可以根據(jù)自己或者是家人的喜歡的食材來進行搭配都是可以的。

干鍋的做法都有哪些呢?

一：干鍋排骨

食材：

排骨400g、土豆1個、洋蔥1個、藕、豆筋、黃瓜、胡蘿卜、青紅椒、西芹、香菜、大蔥、小米辣、牛油火鍋底料、香料、姜蒜適量

做法：

1.排骨切小塊，洗干凈血水，用鹽、淀粉、料酒和生抽腌制兩小時入味。鍋里放較多的油，下排骨小火炸到焦黃撈起(怕不夠軟爛就炸久一點)，并將其它材料切好備用。

2.用炸完排骨鍋里的油，將不容易熟的土豆和胡蘿卜煎軟撈起

3.將蔥姜蒜等佐料倒入鍋中，加一大勺火鍋底料，一勺豆瓣，一勺料酒，一點生抽，一勺白糖，炒香。倒入排骨，翻炒均勻。

4.依次加入藕片、土豆、胡蘿卜、豆筋、黃瓜、西芹，繼續(xù)翻炒，其實蔬菜基本過油過，很快就能熟啦!

5.鍋內(nèi)水汽差不多快炒干時，放洋蔥，翻炒到稍軟，再放青紅椒和大蔥，繼續(xù)翻炒。

6.快起鍋時嘗嘗咸淡，再根據(jù)自己口味調(diào)整，關(guān)火，撒芝麻和香菜

二：干鍋土豆片

用料：

土豆、豆瓣醬、蔥花、鹽、醬油、蒜、辣椒面

做法：

1.土豆削皮洗凈、切成均勻的片

2.鍋里放水，水燒開后把土豆片放進去燙一下。二十秒左右即可

3.房里放油，把土豆片兩面煎黃備用

4.鍋里放油燒熱后，放蒜片、豆瓣醬適量，還可以放點花椒粒炒香

5.把煎黃的土豆片倒進去翻均勻，撒上適量辣椒面翻勻，撒蔥花白芝麻即可。

三：干鍋大蝦

用料：

蝦、洋蔥、土豆、萵筍、藕、料酒、干辣椒、豆瓣醬、蒜、芹菜、花椒、青椒

鹽、雞精、孜然粉、淀粉

做法：

1.蝦洗凈挑線，料酒腌二十分鐘左右

2.將土豆、洋蔥、萵筍、藕、青椒切好

3.干辣椒一大碗，豆瓣兩勺，蒜五個拍好，芹菜兩根，花椒若干，青椒五根(可根據(jù)自己口味調(diào)整)

4.鍋里熱油，料酒腌好蝦過后再用水清洗一遍，然后裹一點點淀粉以防下熱鍋濺太多油，炸蝦三四分鐘撈起來備用

5.分別炸素菜，記住土豆最后炸，不然淀粉太多，炸完鍋里太糊。

6.所有素菜炸完撈起來備用以后依次放入花椒洋蔥大蒜青椒(不需要換油，直接用炸了菜的油)

7.再放入干辣椒和郫縣豆瓣，翻炒均勻。然后把所有之前炸的素菜放下去。

8.再放調(diào)料，鹽，雞精，孜然粉，把芹菜也放下去，翻炒，翻炒，最后起鍋后放入芝麻，蔥

有哪幾種麻辣干鍋，學會后就能在家請朋友吃飯了呢？

有哪幾種麻辣干鍋，學會后就能在家請朋友吃飯了呢？

干鍋牛蛙

材料準備：蔥2根、蒜6瓣、萵筍2個、香菇5片、美蛙3個、窩筍大半個、姜1塊、豆腐皮2根海底撈火鍋底料2勺、白胡椒1勺、鹽1勺、郫縣豆瓣醬1勺、芝麻10克、耗油1勺。

作法：把美蛙洗凈剁碎塊，添加白胡椒粉和生姜水抓勻腌漬15min去腥。把香菇洗凈，切成塊，鍋里燒開水。下入香菇焯熟撈出瀝水備用。豆腐皮用熱水泡好，撈出切條備用。碗里添加麻辣鍋底、郫縣豆瓣醬、耗油、鹽和糖調(diào)均勻。

鍋里耗油，下入美蛙翻炒至斷生，盛出來備用。另起鍋燒油，下入蔥蒜炒出香味。再下入以前炒好的醬炒出香味。把美蛙和所有的蔬菜放入鍋中翻炒15min。添加冬茹和辣椒段翻炒勻稱后，下入芝麻油、白胡椒和芝麻翻炒勻稱后起鍋就可以。

麻辣干鍋馬鈴薯

材料準備：馬鈴薯500克、小辣椒15克、五花肉50克、杭椒20克、圓蔥30克、姜15克、香萊10克、鹽5克、郫縣豆瓣醬15克、米酒10克、辣椒干10克、麻椒10克、老抽王5克、生抽醬油10克、雞精粉5克、雞精10克。

作法：把土豆去皮洗凈切大片，浸在冷水中。五花肉洗凈切片，杭椒去蒂去籽切菱形片，小紅椒切菱形，把圓蔥洗凈切成絲。鍋里燒開水，倒進馬鈴薯焯熟，撈出備用。

鍋里耗油，下入麻椒、五花肉、豆瓣醬炒出辣椒油。再下入辣椒干、洋蔥絲、蔥姜和米酒辣椒炒香。隨后下入土豆塊、老抽王、生抽醬油雞精粉雞精和鹽走紅翻炒一分鐘。出鍋前上灑香萊就可以。

香辣干鍋雞

材料準備：琵琶腿3個、馬鈴薯1個、圓蔥1個、萵筍2根、花椰菜半朵、平菇6朵、辣椒1個、尖椒1個、黃柿子椒大半個、花生仁15克、蒜8個、香萊20克、黑木耳15克、親親腸20克、油適當、鹽5克、奧爾良腌料10克、海底撈火鍋底料半包裝修。

把雞翅洗凈切片，用奧爾良腌料腌漬三個小時?；ㄒ怂撼尚』?，圓蔥切片，甜椒切片，努爾泡開洗凈，萵筍切條土豆去皮鮮切花，平菇切片備用。

起鍋燒油，下入花椰菜炸熟撈出瀝油備用。下入馬鈴薯炸至金黃撈出備用，把鴨胗、親親腸和萵筍炸熟撈出備用。下入雞脯肉烹制表層金黃色撈出。放進花生米炸熟。

鍋留底油，下入海底撈火鍋麻辣火鍋底料和郫縣豆瓣醬進行爆香。下入圓蔥、甜椒和米爾翻炒勻稱后，倒進以前炸好的火鍋配菜再次翻炒5min，添加蒜和鹽翻炒勻稱后燜煮2min進味。倒進炒好的花生仁熄火上菜就可以。

麻辣干鍋怎么做家常做法視頻

麻辣干鍋家常做法如下：

配料：

適量土豆，大蒜，大蔥，食用油，雞精，老干媽，孜然粉，辣椒面，白芝麻，十三香，生抽，蠔油，食鹽。

做法：

一、首先需要把準備好的新鮮土豆清洗干凈，把土豆皮削掉，然后用刀切成片狀。

二、土豆片切好之后放近水里面浸泡兩分鐘左右，把土豆表面的淀粉泡掉，然后撈出來瀝干水分備用。

三、把鍋燒熱之后倒上適量的食用油，等油加熱到六成熟的時候，把土豆皮倒進去，用小火慢炸一會。等土豆片的表面變成金黃色就撈出來，把油分控干，放進盤子里面?zhèn)溆谩?/p>

四、另起鍋熱油，把切好的蒜末 、蔥末，還有辣椒面放進油里面爆香，再當上適量老干媽辣椒醬，倒上適量雞精、十三香、食鹽、生抽、蠔油調(diào)一下味，然后把土豆片放進鍋里把火加大快速翻炒兩分鐘。

五、等聞到土豆片散發(fā)出香味之后，早上適量的蔥花，白芝麻和孜然粉，攪拌均勻即可出鍋，美味的麻辣干鍋土豆片就做好了。

麻辣干鍋制作注意事項

第一，麻辣燙通常有多種綠葉蔬菜，有多種豆制品原料，有海帶等藻類，有蘑菇等菌類，有薯類，有魚類，有蛋類……只要合理搭配，它比一般的快餐菜肴更符合食物多樣化的原則。

第二，麻辣燙的加熱溫度并不高，也不會產(chǎn)生油煙和脂肪高溫氧化問題。和高溫烹炒相比，對空氣環(huán)境污染較小。

第三，涮菜的過程中注意定期更換涮菜水，涮的過程中少加鹽，就是非常好的烹調(diào)方式。

第四，涮菜的時候不要放油，調(diào)拌的時候也可以按照顧客的要求減少放油量。

麻辣干鍋的做法

關(guān)于麻辣干鍋的做法 大家了解過多少呢？可能很多人都不是很清楚，下面就是我分享的麻辣干鍋的做法大全，一起來看一下吧。

干鍋和火鍋一樣，都是很受歡迎的一道菜，他們的制作的方法都不難，唯一的差別就是干鍋是沒有湯的，而火鍋是有湯水的。但是干鍋也可以加湯以后煮菜吃。麻辣干鍋也是四川很有名的一道菜，但是因為味道比較重，很多人并不敢自己在家做。下面我們就來介紹一下麻辣干鍋的具體做法。

1、鍋中放入油，將八角、花椒、干辣椒、草果、山奈、桂皮、香葉放入，用小火加熱，直到把香料炸成棕黃色，撈出香料不要，油待用。

2、處理準備炒麻辣香鍋的材料，平菇去根洗凈絲成小塊；蘑菇去根洗凈切成小塊；青筍去皮洗凈切成粗條；藕去皮洗凈切成薄片；木耳用水泡發(fā)，去蒂洗凈；五花肉去皮切成薄片；芹菜去根去老葉切成段

3、把除五花肉的其他材料依次放入沸水中焯熟，注意火候，口感清脆的.材料比如青筍稍微煮就行，不要煮軟了。

4、將干辣椒的表面用濕毛巾擦干凈，剪成段，辣椒籽不要，如果使用那種燈籠椒也可以不剪。

5、鍋燒熱，放入五香油，燒熱以后放入干辣椒炸香，注意不要炸變色了，油變紅香味出來以后就馬上撈出來，瀝干油待用。

6、放入五花肉炒出油，慢慢煸得干一些好吃，如果不喜歡五花肉就可以直接炒郫縣豆瓣和火鍋調(diào)料了。

7、放入郫縣豆瓣炒香和火鍋調(diào)料，炒出紅油和香味。

8、加入姜片、大蒜炒香。

9、依次放入材料，耐火候的先放，不耐火候的后放，手腳麻利地翻炒均勻，加入料酒炒勻。

10、將事先炸過的干辣椒放入一起炒。加入糖、鹽、雞精調(diào)味，炒勻即可，用大碗盛出灑上芝麻和香菜即可。

麻辣干鍋的步驟與做法

材料

主料：蓮藕半節(jié)、花菜半棵、午餐肉1/3段、千張1張、木耳10朵、土豆1個、魚丸5顆、土豆粉1包、香菇5朵；

輔料：香芹2棵、香菜5棵、青椒3個、大蒜6瓣、花椒少許、辣椒5個、生姜少許、蔥一根、清油火鍋料一袋

麻辣干鍋

1

當季新鮮蓮藕切薄片。

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2

土豆切粗條，冷水浸泡去淀粉。

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3

土豆粉開封取出，冷水浸泡。切忌熱水，以免泡過，沒筋道。

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4

花菜手掰小朵備用。

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5

午餐肉切片，電餅鐺無油煎至兩面變色。

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6

香菇一切四半，焯熱水備用。

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7

千張切寬條，焯熱水備用。

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