今天凡太百科給各位分享粵式火鍋的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)粵式火鍋的做法進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！

一頓正宗的粵式火鍋是怎么樣的？

正宗粵式 “打邊爐”講究一個(gè)“鮮”，是廣東人吃的藝術(shù)之一。不同于重慶的麻辣湯底，火鍋湯底約等于一鍋營養(yǎng)燉湯，比如淮山玉米排骨湯、蟲草花雞湯、番茄三鮮湯、紅蘿卜馬蹄黃芪大骨湯……是時(shí)下時(shí)髦的養(yǎng)生湯底，畢竟吃火鍋前先喝一碗湯底是老廣東的習(xí)慣之一！

2. 醬料也要清淡

廣東是全國飲食最清淡的地區(qū)之一，火鍋蘸醬也是比較清淡。沙茶醬、香油、醬油、香醋、芝麻醬、花生醬、檸檬汁、辣椒醬是廣東人比較常有的醬料，經(jīng)常搭配蒜泥、蔥花、香菜一起使用，醬料搭配的口味也較其他省份清淡。

3. 食材要新鮮

食材是粵菜的命根，在清湯鍋底里，打邊爐的食材新鮮與否，一入“嘴刁”的廣州人口中就能見分曉。選擇新鮮的食材是一頓營養(yǎng)火鍋的必要前提。

粵式火鍋湯底做法

粵式營養(yǎng)火鍋湯底，滋補(bǔ)好吃有訣竅，學(xué)會(huì)了給家人做一鍋，真香：

火鍋湯底食材準(zhǔn)備：母雞1只，紅棗8顆、黨參15g、薏米10g、北芪10g和枸杞適量（這些藥材配量可以按自己的方法配，也可以到藥店配好來），姜片，料酒，鹽等。

具體做法步驟如下：

第一步：準(zhǔn)備的母雞處理好后，去掉雞屁股和雞頭，然后把雞骨頭拆出來。

第二步：雞肉和雞皮切片放一邊備用，沒人喜歡吃雞皮的話，也可以去掉。

第三步：再準(zhǔn)備幾塊豬骨頭，和雞骨頭一起焯一下水，冷水下鍋，加上點(diǎn)姜片和料酒，不用蓋鍋蓋，開大火煮開后，撇去浮沫與浮油，撇干凈后，把豬骨頭和雞骨頭撈出來放到提前準(zhǔn)備好的砂鍋里。

第四步：準(zhǔn)備以下幾種藥材，紅棗8顆、黨參15g、薏米10g、北芪10g和枸杞適量，紅棗要去核。

第五步：全部藥材清洗干凈后，把枸杞放一邊備用，其他藥材和雞骨頭一起放入砂鍋中，加入多一點(diǎn)的清水，蓋上鍋蓋，調(diào)大火燒開，燒開后轉(zhuǎn)中小火煲一個(gè)半小時(shí)。

第六步：煲湯的時(shí)間就來準(zhǔn)備吃火鍋需要的食材吧，自己喜歡吃什么準(zhǔn)備什么，我們一般是準(zhǔn)備魚丸，包心丸，牛肉丸，魚片，餃子，蝦條，豆腐串，山藥片，香芋片，生菜，香菜等等這些，當(dāng)然也少不了要調(diào)幾碗蘸料，我們的蘸料很簡單的，就是蒜蓉或蔥頭蔥花碎，加入醬油和花生油調(diào)一下就行，喜歡吃的辣的，可以弄點(diǎn)辣椒醬，也很不錯(cuò)。

第七步：湯底煲得差不多了，就把枸杞加進(jìn)去，調(diào)大火燒開后，加入適量的鹽調(diào)味，這一鍋湯非常營養(yǎng)而且味道特別好，每一次煲好后，我們一人至少要先喝兩碗，所以，這湯量一定要預(yù)備多一點(diǎn)哦，不然煲好后，喝一喝就見底了。

第八步：來準(zhǔn)備開吃火鍋吧，把準(zhǔn)備好的火鍋湯底裝一部分出來，加入雞肉片，大火燒開后，轉(zhuǎn)小火煲5分鐘，就可以開吃了，喜歡吃什么就加什么時(shí)去燙吧，一頓美味又過癮的火鍋餐就開始了。

火鍋涮什么菜好吃?

涮火鍋 涮什么菜好吃呢 還有肉類

肉類：除了常規(guī)的羊肉，牛肉（當(dāng)然帶肥才好吃），就是滑丸類（蝦滑，魚滑），蝦餃，燕餃，和魚片了。不建議涮雞肉，因?yàn)榭诟心夭缓谩Ｓ行┤讼矚g吃豬腦，當(dāng)然不能吃多，吃多會(huì)膩。豬腦一定要煮20分鐘以后方能食用。我個(gè)人還比較喜歡吃毛肚（比百葉好吃）。還有皮皮蝦也不錯(cuò)。當(dāng)然你要是口味廣的話，豬腰，豬肝，和鴨血偶爾吃吃也不錯(cuò)。

菜類：生菜和亨菜（和茼儲(chǔ)的味道很像）我是最喜歡的，還有花椰菜和盤菜（南方的，微甜）。白菜也可以，當(dāng)然要煮久一點(diǎn)。有些人不吃主食，還會(huì)點(diǎn)些土豆，芋頭等等。炸豆皮是北方特有的我非常喜歡吃的。建議不要吃腐竹，因?yàn)椴缓细竦奶?。火鍋一定要配粉條或粉絲，最好是紅薯粉，才夠味兒。還有金針菇，火鍋必備啊。像海帶，木耳看個(gè)人愛好了，喜歡吃一定要煮久才好吃。

主食類：我推薦的是老油條，就是炸過兩次的油條，放鍋里刷下，勁道入味。同理，還有烙的油餅。當(dāng)然黃年糕也不錯(cuò)，當(dāng)然是南方不甜的粳米年糕了。不推薦面條，會(huì)糊鍋的。

火鍋配菜哪些好吃

大家有吃過自己配的火鍋配菜嗎？有哪次好吃呢？

重慶火鍋配菜

魚丸、肉丸、麻花、油條、油馓子、酥肉以及面筋，白菜、菠菜、豌豆苗、萵筍、卷心菜、土豆、蓮藕、茭白、冬筍、春筍、白蘿卜、胡蘿卜、黃瓜、冬瓜、絲瓜、鮮豌豆、四季豆、菜花、金針菜、蘑菇、香菇、平菇、金針菇、黃豆芽、綠豆芽、豆腐、豆腐干、香菜、香蒜、蔥、空心菜，干金針菜、玉蘭片、筍干、粉絲、紅棗、魔芋、木耳、銀耳、香菇、口蘑以及竹蓀，羊肉、牛肉、豬肉、火腿、午餐肉、臘肉、香腸、豬 *** 、豬牛羊的腎、肝心、肝蹄筋、牛鞭、豬腸、豬腦花以及豬脊髓。野雞、野鴨、鵪鶉、狗肉、狗鞭、蛇肉、田雞、蝸牛、牛蛙以及龜肉，雞肉、鴨肉、鵝肉、雞翅、雞血、鴨血、腸、肫、肝、雞爪以及鴨掌，鯽魚、草魚、鯉魚、鱔魚、泥鰍、河蟹、河蝦、海蟹、海蝦、水發(fā)海參、水發(fā)墨魚、水發(fā)魷魚、水發(fā)魚肚、魚唇、魚翅、鮮貝、帶魚以及水發(fā)海帶

內(nèi)蒙火鍋配菜大全：羊肉、牛肉、豬牛羊的腎、肝心、肝蹄筋、牛鞭、豬腸、豬腦花以及豬脊髓等。豆腐、蘑菇、香菜

東北火鍋配菜

海米、海蠣子、蟶子、冰蟹；主料有：酸菜、牛肉片、五花肉片、羊肉片；調(diào)料有：芝麻醬、韭菜花、腐乳湯；喜歡吃辣的可以準(zhǔn)備點(diǎn)辣椒油。東北人吃火鍋主食牛、羊、豬肉片,第一是調(diào)湯料，雞湯或肉湯，湯里不能放鹽和味素的，因?yàn)橐环胚@些牛羊肉就有點(diǎn)硬。 第二放的是海鮮，（火鍋信息港提示過去在不靠海邊的地區(qū)都是凍海鮮，后來才有了活海鮮。）一是讓這鍋湯借這鮮味，二是能吃得出海鮮的味道，東北涮火鍋海鮮吃得不是很多，一是麻煩二是素淡。 第三就該放酸菜和牛羊豬肉片了，大家會(huì)敞開肚皮吃這些肥嫩的肉片，這時(shí)好聞?dòng)植荒伒牧兾稄浡_來，直沁肺腑，一準(zhǔn)讓那些剛進(jìn)來的客人登時(shí)饑腸轆轆。下羊肉可間放一些酸菜、血腸、粉條、凍豆腐雞豬肉等等。酸白菜1000克、帶皮豬五花肉1500克。 水發(fā)金鉤50克、活螃蟹2只，水粉絲500克、京冬菜50克、雞湯2000克。咸香菜15克、咸韭菜15克、紹酒25克、花椒水（用花椒5克加水250克熬制）15克、味精3克、精鹽10克、香菜末25克、腐乳15克、芝麻醬25克、克蒜醬6克、紅椒油10克、鹵蝦油10克、咸酒菜花15克、醬油15克、米醋15克。

火鍋里可以燙什么的菜?

豆制品 海鮮 禽類 菌類 丸類 羊肉 牛肉

生菜金針菇，豆腐皮,菠菜其實(shí)看你們喜歡吃什么呀，喜歡吃什么都可以放進(jìn)去啊，吃火鍋的話最好是魚丸，貢丸，油條，蝦丸，菠菜，都好吃的，不要放年糕，要吃的話就一次性吃光，放久會(huì)粘湯，芋艿也會(huì)粘湯

吃火鍋都要有什么菜

我是重慶人，我們喜歡的菜很多。但一般都要吃的有；毛肚，鴨腸，黃喉，魷魚，老肉片，嫩肉片。鵘花，腰片，鱔魚片，牛肉，午餐肉，火伐腸，肥腸，大肚，肉圓子等葷菜。素菜就很多了，豆制品有豆乾，豆皮，豆芽等。還有菇類，平菇，金針菇，雞腿菇，蘑菇等。還有一些時(shí)令小菜。希望對(duì)你有點(diǎn)幫助！

做火鍋用什么菜好吃

粵式火鍋中，可涮的食物很多，主菜不局限于肉，底湯種類也很多，如雞湯、排骨湯、海鮮湯等，湯的味道決定了火鍋好吃與否。它所用的調(diào)料與北方火鍋不同，主要是醬油等。

近幾年在各地都比較流行的一人一鍋的小火鍋，是一種日式火鍋，好處是吃的時(shí)候比較自由，可以任意調(diào)整自己的喜好。羊肉片至少涮1分鐘

涮火鍋的時(shí)候，肉片是不可缺少的一道原料。除了羊肉片、肥牛以外，很多動(dòng)物內(nèi)臟如牛百葉等也是我們常吃的。涮肉時(shí)，有哪些方面需要注意呢？

首先，無論是羊肉還是肥牛，涮肉所用的肉片應(yīng)該越新鮮越好，因?yàn)闊o法分辨一些商家所用的凍肉片到底已經(jīng)保存了多久。如果時(shí)間不長，其中的營養(yǎng)成分還能夠較好地保存，時(shí)間太長，則會(huì)損失大量營養(yǎng)。

另外，從口感上來講，冷凍可能導(dǎo)致肌肉組織的破壞，凍肉片的香嫩程度也不如新鮮肉片。選擇新鮮肉片時(shí)，要盡量切得薄一些，肉片較厚，涮時(shí)不易殺死寄生蟲蟲卵；時(shí)間過長，也會(huì)引起營養(yǎng)素?fù)p失。

其次，涮肉的時(shí)間不宜太短，這樣做的最大危害是不能完全殺死肉片中的細(xì)菌和寄生蟲蟲卵。一般來講，薄肉片在沸騰的鍋中燙1分鐘左右，肉的顏色由鮮紅變?yōu)榛野?，才可以吃。其它肉片要涮多長時(shí)間，要根據(jù)原料的大小而定，一個(gè)重要的原則就是，一定要讓食物熟透。因此，火鍋中湯的溫度要高，最好使它一直處于沸騰狀態(tài)。

第三，太白的牛百葉不要吃。據(jù)有關(guān)部門檢查發(fā)現(xiàn)，有些飯店中的牛百葉、黃喉、玉蘭片等火鍋肉看起來很白，是因?yàn)槭褂昧藝医玫墓I(yè)堿、雙氧水、福爾馬林等有毒物質(zhì)發(fā)泡而成的。雙氧水能腐蝕胃腸，導(dǎo)致潰瘍；福爾馬林則可能致癌。所以，涮肉時(shí)一定要注意辨別肉的質(zhì)量。蘿卜和木耳不能一起涮羊肉性溫?zé)幔远嗔巳菀咨匣?，中醫(yī)講究“熱則寒之”的食療方法，因此，涮羊肉時(shí)最好搭配些涼性和甘平性的蔬菜。

涼性的蔬菜一般有冬瓜、絲瓜、油菜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇、蓮藕、茭白、筍、菜心等；而紅薯、土豆、香菇等是甘平性的蔬菜。

莖葉類的蔬菜如油菜、小白菜、菠菜等，一般含維生素C和胡蘿卜素豐富，最好涮的時(shí)間短些，否則會(huì)破壞其中的營養(yǎng)物質(zhì)。菠菜中含有草酸，會(huì)妨礙食物中鈣、鐵的吸收，最好不要長時(shí)間和其它食物一起涮，略焯一下就可以了。蘿卜、胡蘿卜、芋頭、土豆等塊根類蔬菜，由于含有豐富的粗纖維，營養(yǎng)損失少，涮時(shí)時(shí)間可以長一些。

此外，涮火鍋時(shí)多種食物一起吃，難免造成一些食物搭配不當(dāng)，吃的時(shí)候一定要注意避免。比如，涮蘿卜時(shí)就不要再吃木耳，二者一起食用可能導(dǎo)致皮炎；土豆是涮火鍋中很受歡迎的蔬菜，但是,如果將香蕉作為餐后水果，可能會(huì)導(dǎo)致面部生斑。

吃火鍋前先喝果汁

涮火鍋的順序很有講究，最好吃前先喝小半杯新鮮果汁，接著吃蔬菜，然后是肉。這樣，才可以合理利用食物的營養(yǎng)，減少胃腸負(fù)擔(dān)，達(dá)到健康飲食的目的。

以下幾種飲料都是吃火鍋時(shí)可以選擇的：

碳酸飲料：雖然它們除糖分外，含其他營養(yǎng)成分很少，但其中的二氧化碳可以助消化，并能促進(jìn)體內(nèi)熱氣排出，產(chǎn)生清涼爽快的感覺，補(bǔ)充水分的效果也較好。

果汁飲料：含有豐富的有機(jī)酸，可 *** 胃腸分泌、助消化，還可使小腸上部呈酸性，有助于鈣、磷的吸收。但控制體重的人和老年人、血糖高者要注意選用低糖飲料。

蔬菜汁、乳品和植物蛋白飲料：如酸奶、杏仁露、椰汁、涼茶，適合患慢性病者和老年人。

酒類：吃火鍋時(shí)，最好喝點(diǎn)白酒或葡萄酒，可以起到殺菌、去羶、去油膩的作用，最適合涮羊肉時(shí)吃。...

涮鍋什么菜好

有很多可以涮的菜啊，比如說績針菇、生菜、菠菜、白菜、腐竹、凍豆腐、豆腐皮、小年糕、粉條、粉絲、豬紅...看你喜歡什么了，隨意涮，呵呵！

刷火鍋吃什么菜好

1.食材搭配有講究，巧解火鍋綜合癥

（1）食用肉類勿過量

吃涮肉時(shí)訂人們很容易吃多，連女客都可輕松吃下300至400克肉片，其中所含熱量達(dá)1000千卡以上，相當(dāng)于3碗米飯！相比之下，鴨血的熱量就要低得多了，每100克僅有50多千卡，僅是肥牛肉的五分之一左右

肥牛片和肥羊片都是高脂肪的品種，脂肪含量可達(dá)30％以上，而且這些脂肪的飽和程度相當(dāng)高，含有大量膽固醇，血脂偏高者最好淺嘗輒止，多選擇雞肉片、海鮮、血片、百葉等低脂肪的品種。體弱怕冷者卻應(yīng)當(dāng)多選牛羊肉片，以達(dá)到祛寒滋補(bǔ)的效果。容易發(fā)生過敏者應(yīng)當(dāng)盡量避免海鮮，而希望減肥者則應(yīng)當(dāng)多選海鮮和血片，并盡量用白豆腐來代替肉類。

（2）兩份蔬菜一份肉

按照膳食平衡的原則，吃1份肉類，至少需要兩份蔬菜與之搭配，而且最好邊吃肉邊吃菜。幾乎所有品種的蔬菜都可以與火鍋和諧相處，但其中對(duì)身體最為有益的當(dāng)屬綠葉蔬菜。綠葉蔬菜可以供應(yīng)維生素C和胡蘿卜素，其性多偏寒涼，不僅能消除油膩，補(bǔ)充人體維生素的不足，還有清涼、解毒、去火的作用，但放入的蔬菜不要久煮，才有消火作用，消除大量吃肉帶來的種種不利影響。蔬菜中的纖維素可幫助打掃腸道中黏附的脂肪和蛋白質(zhì)廢物，還能減少脂肪和膽固醇的吸收

需要控制體重者在品嘗幾塊肉片之后，就不妨積極地開始投放蔬菜。白菜、生菜清爽可口，有清火去膩的功效；冬瓜、筍瓜和黃瓜具有減肥消脂的作用；油菜、雞毛菜、油麥菜、茼蒿、豆苗、豆尖等都是營養(yǎng)價(jià)值極高的綠葉蔬菜，可以幫助人體在吃肉后保持體液的酸堿平衡，還能提供大量維生素C和維生素B2；綠葉菜中的胡蘿卜素在肉湯中脂肪的作用下，可以被人體充分吸收，對(duì)抵抗衰老十分有益。

適量放些豆腐豆腐是含有石膏的一種豆制品，在火鍋內(nèi)適當(dāng)放入豆腐，不僅能補(bǔ)充多種微量元素的攝入，而且還可發(fā)揮石膏的清熱瀉火、除煩、止渴的作用。

（3）主食、肉類同時(shí)吃

人們?cè)诔曰疱仌r(shí)往往會(huì)忘記主食，或者在肉殘湯濃的時(shí)候才下一點(diǎn)面條、小餃子或年糕片。這種做法的結(jié)果就是肉類吃得過量，淀粉嚴(yán)重不足，體內(nèi)產(chǎn)生大量廢物。范志紅說，正確的做法是在開始吃肉時(shí)便吃少量淀粉類食物，一則幫助控制食量，二則保護(hù)胃腸健康，同時(shí)有益營養(yǎng)平衡。

同時(shí)要注意的是，宴會(huì)上的主食幾乎都以高脂肪為特色。如北京人喜歡吃油酥燒餅、麻醬火燒，南方人喜歡精致的小點(diǎn)心。在已經(jīng)攝入大量肉類之后，這些食品就顯得十分多余。相比之下，不含脂肪的小饅頭、雜面條等更為健康。若在涮肉時(shí)已經(jīng)放了馬鈴薯、甘薯、粉絲等配料，已經(jīng)獲得了足夠的淀粉，就不一定吃主食了。

（4）適量加些白蓮，放點(diǎn)生姜

白蓮不僅富含多種營養(yǎng)素，也是人體調(diào)補(bǔ)的良藥。火鍋內(nèi)適當(dāng)加入白蓮，這種葷素結(jié)合有助于均衡營養(yǎng)，有益健康，加入的白蓮最好不要抽棄蓮子心，因?yàn)樯徸有挠星逍臑a火的作用。

生姜能調(diào)味、抗寒，火鍋內(nèi)可放點(diǎn)不去皮的生姜，因姜皮辛涼，有散火除熱的作用。

（5）餐后多吃些水果

一般來說吃火鍋三四十分鐘后可吃些水果。水果性涼，有良好的消火作用，餐后只要吃上一兩個(gè)水果可防止“上火”。注意的是要吃常溫下的水果，因冷藏的水果過于涼，吃完熱火鍋吃過于涼性的水果，會(huì) *** 腸胃，易造成腹痛腹瀉等。

火鍋能涮些什么蔬菜

白菜常生菜 油麥 茼蒿 蘑菇 金針菇 土豆片 面筋 紅薯片 各種丸子啊 只要能煮熟吃的菜都能涮 啊

火鍋必備菜，涮火鍋吃什么菜，涮火鍋菜譜大全

空心菜 冬瓜片 生菜 豆皮 香菜 海帶根 ……好多種！

吃火鍋時(shí),買些什么東西涮著吃好吃

羊肉、牛肉、豬腦、蟹棒、百葉、黃喉、雞腿菇、金針菇、土豆片、白菜、生菜、蒿子、茼蒿、菠菜、油菜、凍豆腐、鮮豆腐、鴨血豆腐、豬血豆腐、豆泡、寬粉絲、粉絲、雜面、揪面片、鮮蝦、新蒜、海帶、香菇

小料要放芝麻醬、醬豆腐、韭菜花、蔥花、香菜（千萬不要放鹽）

鍋底最好不要買什么紅油之類的，清湯的就可以，防點(diǎn)蔥段和姜就可以了

吃的時(shí)候最好有芝麻火燒 我很喜歡吃涮鍋，有機(jī)會(huì)我們交流一下

本人覺的北京的小肥羊涮肉和洋房勝利涮肉是最好吃的

當(dāng)然自己在家吃也是不錯(cuò)的

吃的時(shí)候喝點(diǎn)涼啤酒，那種感覺太好了

祝你好胃口~~！

怎樣調(diào)火鍋調(diào)料最好吃？

一、川味火鍋調(diào)料

川味火鍋調(diào)料主要以香油為主，再加入適量蒜泥、辣椒油、麻油、蔥花、香菜拌勻即可。此款調(diào)味料的味道鮮香麻辣，喜歡麻辣味的人可以選擇這款火鍋調(diào)料。

二、東北風(fēng)味火鍋調(diào)料

東北風(fēng)味火鍋調(diào)料以芝麻醬為主，再加入臭腐乳、辣椒油、韭菜花醬攪拌即可。此款調(diào)味料芝麻香味濃郁，又帶著腐乳的酸臭味，是一款口味獨(dú)特的火鍋調(diào)料。喜歡嘗鮮的人可以選擇這款火鍋調(diào)料。

三、粵式風(fēng)味火鍋調(diào)料

粵式風(fēng)味火鍋調(diào)料主要以沙茶醬為主，再加入蒜泥、香菜、海鮮汁、芝麻油拌勻即可。此款調(diào)味料的味道較為清淡、鮮香、微甜，喜歡清淡咸鮮口味的人可以選擇這款火鍋調(diào)料。

四、自助火鍋適配調(diào)料

大家吃自助火鍋的時(shí)候可以選用這款調(diào)料，調(diào)料的內(nèi)容有花生碎、蒜蓉、芝麻醬、辣椒油、香菜、耗油。這款火鍋調(diào)味料的味道鮮辣爽口，非常開胃哦，蘸任何食材都好吃!

五、全干火鍋調(diào)料

全干火鍋調(diào)料就是不帶水分的調(diào)味料，這款火鍋調(diào)料由鹽、胡椒、花生碎、辣椒粉、味精、花椒粉組成。這款調(diào)料適合各種麻辣味的火鍋，能吃辣的人可以選擇這款火鍋調(diào)料哦!

燙火鍋什么菜好吃?

燙火鍋的菜主要有哪些，哪些比較好吃？

肉：牛肉、羊肉、魷魚、貢丸類

蔬菜：各種菇、西紅柿、土豆、山藥、白菜、菠菜

其他：面筋球、粉絲

在我看來 什么菜都能在火鍋里燙

火鍋里可以燙什么的菜?

豆制品 海鮮 禽類 菌類 丸類 羊肉 牛肉

生菜金針菇，豆腐皮,菠菜其實(shí)看你們喜歡吃什么呀，喜歡吃什么都可以放進(jìn)去啊，吃火鍋的話最好是魚丸，貢丸，油條，蝦丸，菠菜，都好吃的，不要放年糕，要吃的話就一次性吃光，放久會(huì)粘湯，芋艿也會(huì)粘湯

燙火鍋的菜主要有哪些，哪些比較好吃

主要看個(gè)人口味，毛肚兒，鴨腸、豆腐、血旺等

哪些菜燙火鍋最好吃 。。

魚頭，羊肉卷，牛肉卷，牛肉丸，麻花，香菜，金珍菇，雞蛋，火腿腸，野山菌，口磨，千張，凍豆腐，生菜，西紅柿…這些都不錯(cuò)啊

火鍋燙什么好吃

請(qǐng)客

煮的好吃的有：凍豆腐、甜不辣、蝦丸、菠菜、親親腸（不要用火腿腸，既沒檔次又不好吃。）、包芯貢丸、包芯魚圓。

燙的好吃的有：羊肉、年糕、日本滑動(dòng)果（很軟不過很粘牙）、肥牛、香菜。

超級(jí)GOOD我們家每次都這樣吃，蠻好吃的！?。。?/p>

自家

煮的好吃的有：手指年糕、小饅頭（很小，幾乎比旺仔小饅頭還小，不過味道一級(jí)棒?。?、豆腐皮、豆腐果、貢丸。

燙的好吃的有：牛肉（要買標(biāo)注極品的，不然不如買肥牛。）、臺(tái)灣滑動(dòng)果。

選配醬料：火鍋醬+芝麻醬+半塊豆腐乳。

參考資料：滋奇火鍋官網(wǎng)+我自己

什么拿來燙火鍋好吃

青菜類：生菜、白菜葉、油麥菜、菠菜、香菜（特別推薦）、茼蒿等；

蔬菜類：平菇、金針菇、藕片、土豆片、木耳、豆腐（有人喜歡凍豆腐）

干菜類：海帶、豆腐皮、芋頭粉、粉絲、扁粉等；

肉類：羊肉（首選，羊肉片最好，也可以選羊排燉在鍋里當(dāng)老湯）、排骨、魚肉、 肉丸、百葉、鴨血、羊腦（一定要熟透，不然有細(xì)菌）......

主食：燴面片、綠豆面、手搟面、龍須面等。

其實(shí)很多菜都可以吃，但是個(gè)人口味就不同，以上是一般人而言，基本上都可以接受的幾種，希望可以滿足你的需要。

不過，吃火鍋要注意別吃太辣的，很容易上火的。

另外，一定要注意食物熟透后再吃，防止病從口入。

往火鍋里夾菜時(shí)使用公筷等等。

什么菜不能拿來燙火鍋 5分

粵式火鍋中，可涮的食物很多，主菜不局限于肉，底湯種類也很多，如雞湯、排骨湯、海鮮湯等，湯的味道決定了火鍋好吃與否。它所用的調(diào)料與北方火鍋不同，主要是醬油等。

近幾年在各地都比較流行的一人一鍋的小火鍋，是一種日式火鍋，好處是吃的時(shí)候比較自由，可以任意調(diào)整自己的喜好。羊肉片至少涮1分鐘

涮火鍋的時(shí)候，肉片是不可缺少的一道原料。除了羊肉片、肥牛以外，很多動(dòng)物內(nèi)臟如牛百葉等也是我們常吃的。涮肉時(shí)，有哪些方面需要注意呢？

首先，無論是羊肉還是肥牛，涮肉所用的肉片應(yīng)該越新鮮越好，因?yàn)闊o法分辨一些商家所用的凍肉片到底已經(jīng)保存了多久。如果時(shí)間不長，其中的營養(yǎng)成分還能夠較好地保存，時(shí)間太長，則會(huì)損失大量營養(yǎng)。

另外，從口感上來講，冷凍可能導(dǎo)致肌肉組織的破壞，凍肉片的香嫩程度也不如新鮮肉片。選擇新鮮肉片時(shí)，要盡量切得薄一些，肉片較厚，涮時(shí)不易殺死寄生蟲蟲卵；時(shí)間過長，也會(huì)引起營養(yǎng)素?fù)p失。

其次，涮肉的時(shí)間不宜太短，這樣做的最大危害是不能完全殺死肉片中的細(xì)菌和寄生蟲蟲卵。一般來講，薄肉片在沸騰的鍋中燙1分鐘左右，肉的顏色由鮮紅變?yōu)榛野?，才可以吃。其它肉片要涮多長時(shí)間，要根據(jù)原料的大小而定，一個(gè)重要的原則就是，一定要讓食物熟透。因此，火鍋中湯的溫度要高，最好使它一直處于沸騰狀態(tài)。

第三，太白的牛百葉不要吃。據(jù)有關(guān)部門檢查發(fā)現(xiàn)，有些飯店中的牛百葉、黃喉、玉蘭片等火鍋肉看起來很白，是因?yàn)槭褂昧藝医玫墓I(yè)堿、雙氧水、福爾馬林等有毒物質(zhì)發(fā)泡而成的。雙氧水能腐蝕胃腸，導(dǎo)致潰瘍；福爾馬林則可能致癌。所以，涮肉時(shí)一定要注意辨別肉的質(zhì)量。蘿卜和木耳不能一起涮羊肉性溫?zé)?，吃多了容易上火，中醫(yī)講究“熱則寒之”的食療方法，因此，涮羊肉時(shí)最好搭配些涼性和甘平性的蔬菜。

涼性的蔬菜一般有冬瓜、絲瓜、油菜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇、蓮藕、茭白、筍、菜心等；而紅薯、土豆、香菇等是甘平性的蔬菜。

莖葉類的蔬菜如油菜、小白菜、菠菜等，一般含維生素C和胡蘿卜素豐富，最好涮的時(shí)間短些，否則會(huì)破壞其中的營養(yǎng)物質(zhì)。菠菜中含有草酸，會(huì)妨礙食物中鈣、鐵的吸收，最好不要長時(shí)間和其它食物一起涮，略焯一下就可以了。蘿卜、胡蘿卜、芋頭、土豆等塊根類蔬菜，由于含有豐富的粗纖維，營養(yǎng)損失少，涮時(shí)時(shí)間可以長一些。

此外，涮火鍋時(shí)多種食物一起吃，難免造成一些食物搭配不當(dāng)，吃的時(shí)候一定要注意避免。比如，涮蘿卜時(shí)就不要再吃木耳，二者一起食用可能導(dǎo)致皮炎；土豆是涮火鍋中很受歡迎的蔬菜，但是,如果將香蕉作為餐后水果，可能會(huì)導(dǎo)致面部生斑。

吃火鍋前先喝果汁

涮火鍋的順序很有講究，最好吃前先喝小半杯新鮮果汁，接著吃蔬菜，然后是肉。這樣，才可以合理利用食物的營養(yǎng)，減少胃腸負(fù)擔(dān)，達(dá)到健康飲食的目的。

以下幾種飲料都是吃火鍋時(shí)可以選擇的：

碳酸飲料：雖然它們除糖分外，含其他營養(yǎng)成分很少，但其中的二氧化碳可以助消化，并能促進(jìn)體內(nèi)熱氣排出，產(chǎn)生清涼爽快的感覺，補(bǔ)充水分的效果也較好。

果汁飲料：含有豐富的有機(jī)酸，可 *** 胃腸分泌、助消化，還可使小腸上部呈酸性，有助于鈣、磷的吸收。但控制體重的人和老年人、血糖高者要注意選用低糖飲料。

蔬菜汁、乳品和植物蛋白飲料：如酸奶、杏仁露、椰汁、涼茶，適合患慢性病者和老年人。

酒類：吃火鍋時(shí)，最好喝點(diǎn)白酒或葡萄酒，可以起到殺菌、去羶、去油膩的作用，最適合涮羊肉時(shí)吃。...

吃火鍋吃什么菜好吃，有哪些菜。

范志紅：中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營養(yǎng)與食品安全系副教授 博士 清湯鍋底最養(yǎng)人100克麻辣鍋底的熱量是517千卡，而清湯鍋底的熱量僅為10千卡，差了50倍！清湯鍋底不但含脂肪較少，還能減少湯中的亞硝酸鹽危險(xiǎn)，并避免上火。除了清湯鍋底，海鮮鍋底也是低脂又清淡的選擇。如果實(shí)在喜歡重口味的火鍋，可以點(diǎn)一個(gè)鴛鴦鍋，用清湯鍋底來涮綠葉菜等吸油多的菜。順序換換：肉-菜-肉傳統(tǒng)吃火鍋的順序是先吃肉，因?yàn)檫@樣才能帶出湯底的好味道。其實(shí)現(xiàn)在很多鍋底本來味道就夠香濃，可以在剛開始涮火鍋的時(shí)候，涮兩筷子肉，然后放一部分低脂的蔬菜豆腐，再繼續(xù)涮兩筷子肉。這樣交替食用，就可以避免葷素比例失調(diào)。茶和蛋白飲料是首選搭配火鍋的最佳飲料是清茶、植物茶和蛋白飲料。蛋白飲料比如椰汁、杏仁露、豆?jié){、酸乳飲料等，最宜餐前喝，能提供碳水化合物，也能幫助保護(hù)腸胃；清茶能解膩去火，更能突出火鍋的風(fēng)味；而菊花茶、大麥茶等植物性的茶水不含熱量，有的可以清火，有的能夠助消化。晾涼再吃不著急又辣又麻的火鍋?zhàn)顐车?。一?xiàng)資料顯示，嗜吃火鍋的四川、重慶等地的居民患食道癌的風(fēng)險(xiǎn)在全國居首位。要避免吃火鍋燙傷消化道黏膜的事情發(fā)生，也很簡單：吃火鍋的時(shí)候，告訴自己不要著急，把菜夾到碟子里晾涼，然后放在小料中蘸一蘸吃，一定要做到“熱不灼唇”。鍋底類型要斟酌現(xiàn)在除了傳統(tǒng)的麻辣鍋和清湯鍋，又有許多新鮮的花樣火鍋，比如粥鍋底、雞湯鍋底、海鮮鍋底、滋補(bǔ)鍋底等。這些鍋底都加入了鹽和鮮味劑，不及清湯那么健康。其中雞湯鍋底和海鮮鍋底不適合痛風(fēng)病人。滋補(bǔ)鍋底加入了保健食材，但正因?yàn)榇?，它并不適合所有的人，因?yàn)槊總€(gè)人的體質(zhì)不同，千篇一律地用同樣的“滋補(bǔ)”方式，對(duì)于部分人來說反而是有害健康的。雜糧薯類助消化人們總是肉和菜吃得肚子圓滾滾了，才想起來該吃點(diǎn)麻醬燒餅或是米飯。這樣不但不利于蛋白質(zhì)的利用，而且不利于控制血脂。其實(shí)可以早一點(diǎn)吃主食，不但能調(diào)劑口味，還能補(bǔ)充碳水化合物。涮雜糧面條是個(gè)好主意，最好是直接涮點(diǎn)紅薯片、土豆片等，其中維生素和礦物質(zhì)比較多，較多的纖維還能促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，并有利于維持營養(yǎng)平衡。別忘配盤小涼菜在吃火鍋的時(shí)候，可以搭配一些簡單清淡的涼菜來平衡，不但能避免上火，還能補(bǔ)充更多的維生素C和B族維生素。涼拌萵筍絲、小黃瓜、涼拌苦菊菜等都非常好。半小時(shí)內(nèi)先喝湯研究證明，在開始涮火鍋后的半小時(shí)內(nèi)，火鍋湯中亞硝酸鹽的含量是很低的，嘌呤也低一些。因此，只要喝半小時(shí)內(nèi)的湯就不會(huì)有多大的麻煩。另外，酸菜鍋底、海鮮鍋底等危險(xiǎn)性大一些，清湯鍋底更加安全。小料口味要清淡對(duì)于尿酸過高的人來說，醬料就盡量不要再選擇海鮮口味，以免嘌呤過高；蒜泥香油蘸料脂肪含量較高，高血脂人群不適宜；芝麻醬營養(yǎng)價(jià)值最高，還能提供大量的鈣和維生素E，比較適合高血壓、高血脂患者；如果沒有尿酸過高的問題，選擇海鮮湯料是最清淡的，適合需要控制體重的人?；蛘呖梢杂冕u油、醋、腐乳、蔥、姜、蒜等來自己調(diào)配低脂調(diào)料。小料不要太咸，一來更健康，二來不會(huì)奪了湯底的味道。吃火鍋時(shí)間別超過1小時(shí)研究顯示，某些火鍋湯底燒煮90分鐘后，亞硝酸鹽含量會(huì)增加近十倍之多！大量亞硝酸鹽可使人直接中毒。雖然我們平常吃的火鍋湯中的亞硝酸鹽含量不至于這么高，但亞硝酸鹽與火鍋湯中的氨基酸分解產(chǎn)物結(jié)合，可能形成致癌物亞硝胺，吃時(shí)不可忽視其健康危險(xiǎn)。

是否可以解決您的問題？

清湯火鍋一般燙哪些葷菜好吃？

你得看你喜歡那些葷菜了，

豬排燒的時(shí)間長一點(diǎn)，那燙的味道最好了，那豬肉味道肯定不錯(cuò)，

牛肉片，燙的時(shí)間不用太長，味道鮮美

羊肉會(huì)吃嗎？味道不錯(cuò)，只不過有一股味道

你喜歡吃火鍋的時(shí)候加豆腐嗎，熱乎乎的豆腐最適合冬天吃了，吃起來超過癮

火鍋每樣菜燙多久才合適

要看什么菜咯，毛肚一般七上八下就可以吃了，土豆、年糕之類的最好是最后才放，鴨腸這些最好是3分鐘左右，所以具體問題具體分析。

火鍋點(diǎn)什么菜好吃?

火鍋配什么菜好吃啊?

生菜、大白菜、土豆、番茄、冬瓜、菠菜、山藥、海帶、香菜、豆芽

蝦、鵪鶉蛋、羊肉、牛肉、蛋餃，鴨血、面筋、豆腐、腐竹、金針菇、

草菇、茶樹菇、生菜,鴨血,凍豆腐,腐竹,香菜,羊肉,貢丸,蝦,鮮姑

年糕，青菜，千張包，油面經(jīng)嵌肉

做火鍋里面要放什么蔬菜和葷菜？

最基本用于調(diào)味的：西紅柿，黃豆芽用于涮菜的：大白菜，豆苗，生菜，茼蒿，萵筍，蓮白，香菜，蘿卜，娃娃菜；

金針菇，香菇，平菇，海帶，山藥，土豆，魔芋，面筋；

葷菜類：豬肉片，肥牛，小肥羊，魚片，魚滑，蝦滑，香菇丸子，午餐肉；

火鍋里面放什么菜好吃 20分

葷菜 無疑就是 嫩牛肉 肥牛 毛肚 黃喉 香菜丸子 脆皮腸 火腿腸等

素菜 一般是 豆腐，豆腐皮 鹵豆腐切絲 海帶絲 土豆 冬瓜 藕片 金針菇 等等

火鍋吃什么菜最好吃

吃了那么多次 覺得葷菜里面肥牛、蝦餃、嫩毛肚最好吃 素菜里面生菜、藕片、土豆好吃 薄豆腐皮好吃但是吃多了容易脹氣就是了

吃火鍋要準(zhǔn)備哪些菜

只要你喜歡的菜都可以準(zhǔn)備一些，例如金針菇、牛肉、羊肉、香菜。。。。等等。

自己下火鍋煮什么菜好？

羊肉、牛肉、豬腦、蟹棒、百葉、黃喉、雞腿菇、金針菇、土豆片、白菜、生菜、蒿子、茼蒿、菠菜、油菜、凍豆腐、鮮豆腐、鴨血豆腐、豬血豆腐、豆泡、寬粉絲、粉絲、雜面、揪面片、鮮蝦、新蒜、海帶、香菇

小料要放芝麻醬、醬豆腐、韭菜花、蔥花、香菜（千萬不要放鹽）

鍋底最好不要買什么紅油之類的，清湯的就可以，防點(diǎn)蔥段和姜就可以了

吃的時(shí)候最好有芝麻火燒

本人覺的北京的小肥羊涮肉和洋房勝利涮肉是最好吃的

當(dāng)然自己在家吃也是不錯(cuò)的

吃的時(shí)候喝點(diǎn)涼啤酒，那種感覺太好了

祝你好胃口~~！

燙火鍋的菜主要有哪些，哪些比較好吃？

肉：牛肉、羊肉、魷魚、貢丸類

蔬菜：各種菇、西紅柿、土豆、山藥、白菜、菠菜

其他：面筋球、粉絲

在我看來 什么菜都能在火鍋里燙

做火鍋用什么菜好吃

粵式火鍋中，可涮的食物很多，主菜不局限于肉，底湯種類也很多，如雞湯、排骨湯、海鮮湯等，湯的味道決定了火鍋好吃與否。它所用的調(diào)料與北方火鍋不同，主要是醬油等。

近幾年在各地都比較流行的一人一鍋的小火鍋，是一種日式火鍋，好處是吃的時(shí)候比較自由，可以任意調(diào)整自己的喜好。羊肉片至少涮1分鐘

涮火鍋的時(shí)候，肉片是不可缺少的一道原料。除了羊肉片、肥牛以外，很多動(dòng)物內(nèi)臟如牛百葉等也是我們常吃的。涮肉時(shí)，有哪些方面需要注意呢？

首先，無論是羊肉還是肥牛，涮肉所用的肉片應(yīng)該越新鮮越好，因?yàn)闊o法分辨一些商家所用的凍肉片到底已經(jīng)保存了多久。如果時(shí)間不長，其中的營養(yǎng)成分還能夠較好地保存，時(shí)間太長，則會(huì)損失大量營養(yǎng)。

另外，從口感上來講，冷凍可能導(dǎo)致肌肉組織的破壞，凍肉片的香嫩程度也不如新鮮肉片。選擇新鮮肉片時(shí)，要盡量切得薄一些，肉片較厚，涮時(shí)不易殺死寄生蟲蟲卵；時(shí)間過長，也會(huì)引起營養(yǎng)素?fù)p失。

其次，涮肉的時(shí)間不宜太短，這樣做的最大危害是不能完全殺死肉片中的細(xì)菌和寄生蟲蟲卵。一般來講，薄肉片在沸騰的鍋中燙1分鐘左右，肉的顏色由鮮紅變?yōu)榛野祝趴梢猿?。其它肉片要涮多長時(shí)間，要根據(jù)原料的大小而定，一個(gè)重要的原則就是，一定要讓食物熟透。因此，火鍋中湯的溫度要高，最好使它一直處于沸騰狀態(tài)。

第三，太白的牛百葉不要吃。據(jù)有關(guān)部門檢查發(fā)現(xiàn)，有些飯店中的牛百葉、黃喉、玉蘭片等火鍋肉看起來很白，是因?yàn)槭褂昧藝医玫墓I(yè)堿、雙氧水、福爾馬林等有毒物質(zhì)發(fā)泡而成的。雙氧水能腐蝕胃腸，導(dǎo)致潰瘍；福爾馬林則可能致癌。所以，涮肉時(shí)一定要注意辨別肉的質(zhì)量。蘿卜和木耳不能一起涮羊肉性溫?zé)?，吃多了容易上火，中醫(yī)講究“熱則寒之”的食療方法，因此，涮羊肉時(shí)最好搭配些涼性和甘平性的蔬菜。

涼性的蔬菜一般有冬瓜、絲瓜、油菜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇、蓮藕、茭白、筍、菜心等；而紅薯、土豆、香菇等是甘平性的蔬菜。

莖葉類的蔬菜如油菜、小白菜、菠菜等，一般含維生素C和胡蘿卜素豐富，最好涮的時(shí)間短些，否則會(huì)破壞其中的營養(yǎng)物質(zhì)。菠菜中含有草酸，會(huì)妨礙食物中鈣、鐵的吸收，最好不要長時(shí)間和其它食物一起涮，略焯一下就可以了。蘿卜、胡蘿卜、芋頭、土豆等塊根類蔬菜，由于含有豐富的粗纖維，營養(yǎng)損失少，涮時(shí)時(shí)間可以長一些。

此外，涮火鍋時(shí)多種食物一起吃，難免造成一些食物搭配不當(dāng)，吃的時(shí)候一定要注意避免。比如，涮蘿卜時(shí)就不要再吃木耳，二者一起食用可能導(dǎo)致皮炎；土豆是涮火鍋中很受歡迎的蔬菜，但是,如果將香蕉作為餐后水果，可能會(huì)導(dǎo)致面部生斑。

吃火鍋前先喝果汁

涮火鍋的順序很有講究，最好吃前先喝小半杯新鮮果汁，接著吃蔬菜，然后是肉。這樣，才可以合理利用食物的營養(yǎng)，減少胃腸負(fù)擔(dān)，達(dá)到健康飲食的目的。

以下幾種飲料都是吃火鍋時(shí)可以選擇的：

碳酸飲料：雖然它們除糖分外，含其他營養(yǎng)成分很少，但其中的二氧化碳可以助消化，并能促進(jìn)體內(nèi)熱氣排出，產(chǎn)生清涼爽快的感覺，補(bǔ)充水分的效果也較好。

果汁飲料：含有豐富的有機(jī)酸，可 *** 胃腸分泌、助消化，還可使小腸上部呈酸性，有助于鈣、磷的吸收。但控制體重的人和老年人、血糖高者要注意選用低糖飲料。

蔬菜汁、乳品和植物蛋白飲料：如酸奶、杏仁露、椰汁、涼茶，適合患慢性病者和老年人。

酒類：吃火鍋時(shí)，最好喝點(diǎn)白酒或葡萄酒，可以起到殺菌、去羶、去油膩的作用，最適合涮羊肉時(shí)吃。...

吃火鍋都要有什么菜

我是重慶人，我們喜歡的菜很多。但一般都要吃的有；毛肚，鴨腸，黃喉，魷魚，老肉片，嫩肉片。鵘花，腰片，鱔魚片，牛肉，午餐肉，火伐腸，肥腸，大肚，肉圓子等葷菜。素菜就很多了，豆制品有豆乾，豆皮，豆芽等。還有菇類，平菇，金針菇，雞腿菇，蘑菇等。還有一些時(shí)令小菜。希望對(duì)你有點(diǎn)幫助！

火鍋里面放什么好吃

火鍋湯鮮菜嫩，清香可口，是嚴(yán)冬季節(jié)和節(jié)假日深受人們歡迎的冬令時(shí)菜。吃火鍋講究配（涮）料、鮮湯和調(diào)料制作。火鍋配料有葷菜和蔬菜，葷素搭配味道才更好。

肉類、禽類、水產(chǎn)類，洗凈，去骨，切成薄片，拌少量料酒后，分別攤放在盤中即成葷菜配料。如：雞脯肉、肚、豬肉、羊肉、火腿肉、蹄筋都可配成“四生”、“六生”或“八生”火鍋料。海蝦、海參、沙魚皮、鮮貝、目魚、蝦仁、鮮蛤、蟶子、鰻魚、梭子蟹也都可配成“六生”或“八生”海味火鍋料。此外，西式火腿、魚圓、肉圓、蛋餃都可作配料。

菠菜、粉絲、金針菇、膠菜、豆腐等都是很好的素菜火鍋料。

除葷、素火鍋料外，火鍋的風(fēng)味還決定于鮮湯和調(diào)料。鮮湯最好用雞湯或肉湯。為增加鮮味，還可加入火腿、蝦米和味精。火鍋調(diào)料可用蕃茄醬、芝麻辣醬、甜面醬，或?qū)Ｖ频幕疱佌{(diào)料，以供蘸食用。

吃火鍋要講究衛(wèi)生，火鍋的配料（冰凍的要先解凍）要清洗干凈，加工成薄片，太厚會(huì)外熟內(nèi)生?；疱亙?nèi)湯水要多，放入鍋內(nèi)的配料宜少量多次，需待湯水燒開后下料，待水再開時(shí)取食。如果配料稍厚，入鍋后的時(shí)間應(yīng)適當(dāng)長些。此外，生、熟食品不能混放，以防受寄生蟲囊蚴或細(xì)菌的污染。

火鍋湯鮮菜嫩，清香可口，是嚴(yán)冬季節(jié)和節(jié)假日深受人們歡迎的冬令時(shí)菜。吃火鍋講究配（涮）料、鮮湯和調(diào)料制作?；疱伵淞嫌腥澆撕褪卟?，葷素搭配味道才更好。

肉類、禽類、水產(chǎn)類，洗凈，去骨，切成薄片，拌少量料酒后，分別攤放在盤中即成葷菜配料。如：雞脯肉、肚、豬肉、羊肉、火腿肉、蹄筋都可配成“四生”、“六生”或“八生”火鍋料。海蝦、海參、沙魚皮、鮮貝、目魚、蝦仁、鮮蛤、蟶子、鰻魚、梭子蟹也都可配成“六生”或“八生”海味火鍋料。此外，西式火腿、魚圓、肉圓、蛋餃都可作配料。

菠菜、粉絲、金針菇、膠菜、豆腐等都是很好的素菜火鍋料。

除葷、素火鍋料外，火鍋的風(fēng)味還決定于鮮湯和調(diào)料。鮮湯最好用雞湯或肉湯。為增加鮮味，還可加入火腿、蝦米和味精?；疱佌{(diào)料可用蕃茄醬、芝麻辣醬、甜面醬，或?qū)Ｖ频幕疱佌{(diào)料，以供蘸食用。

吃火鍋要講究衛(wèi)生，火鍋的配料（冰凍的要先解凍）要清洗干凈，加工成薄片，太厚會(huì)外熟內(nèi)生?；疱亙?nèi)湯水要多，放入鍋內(nèi)的配料宜少量多次，需待湯水燒開后下料，待水再開時(shí)取食。如果配料稍厚，入鍋后的時(shí)間應(yīng)適當(dāng)長些。此外，生、熟食品不能混放，以防受寄生蟲囊蚴或細(xì)菌的污染。