今天凡太百科給各位分享臺塑牛排做法的知識，其中也會對臺塑牛排的腌制方法進行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！
臺塑牛排怎么腌
臺塑牛排
材料:
牛仔排骨，糖，紅酒，葡萄黑醋，醬油，水，黑椒少許
做法:
1.將牛仔骨川燙下，撈起備用。
2.調(diào)料放入鍋中，放入牛仔骨，煮滾后用中火煮四十分鐘后關(guān)火，讓其泡在鍋中。（一個鐘頭以上吧?。?/p>
3.食用前放入烤箱，約烤15分。表面焦香冒汗即可。
小訣竅:
鍋內(nèi)湯汁可留下當牛排醬用，依個人喜好酌沾！或者用來拌煮熟的通心粉也很好吃！
牛肋排 （beef short rib）,洋蔥，甜椒，蘑菇
番茄醬，紅葡萄酒，韓式燒烤醬，生梨（打成糊），五香粉，黑胡椒粉，楓糖漿（或蜂蜜，紅糖），老抽，大蒜末，西式香料（百里香，迷迭香，等等，品種不拘，新鮮的，干制的，均可），黃油（butter）
王永慶夫人獨創(chuàng)的臺塑牛排做法
1. 牛肋排洗凈放入大號盛器中，加入適量番茄醬，紅葡萄酒，韓式燒烤醬，生梨糊，五香粉，黑胡椒粉，楓糖漿，老抽，西式香料，大蒜末，拌勻，加蓋，置冰箱冷藏48小時；
2. 鋁箔紙鋪平，將洋蔥，蘑菇，甜椒適當切片切絲后先鋪一半在鋁箔紙上；上面放上腌好的牛肋排，再放一塊黃油，上面再放另一半洋蔥，蘑菇，甜椒；
3. 將鋁箔紙包緊后，外面再包一層；
4. 烤箱預(yù)熱475F （～250C）后，烤1.5小時之后，去掉蔬菜，裝盤即可
誰知道王品臺塑牛排的制作方法
牛排大火煎兩面各90秒做出來會嫩。
主料百：冷凍牛排適量、口蘑適量、秋葵適量
調(diào)料：黃油少許、黑椒柚子汁適量
做法步驟：
1、鍋內(nèi)放入黃油，煎至牛排六分熟
2、同時煎配菜
3、大火煎兩容面各90秒
4、倒入少許的黑椒橘子汁
5、裝盤即可食用。
擴展資料：
1、TENDERLOIN（菲力牛排）
TENDERLOIN又叫FILLET（菲力），是牛脊上最嫩的肉，幾乎不含肥膘。由于肉質(zhì)嫩，很受愛吃瘦肉朋友的青睞。
2、RIB－EYE（肉眼牛排）
牛肋上的肉，瘦肉和肥肉兼而有之，由于含一定肥膘，這種肉煎烤味道比較香。
3、SIRLOIN（西冷牛排，沙朗牛排）
牛外脊上的肉，含一定肥油，在肉的外延帶一圈呈白色的肉筋，總體口感韌度強，肉質(zhì)硬，有嚼頭，適合年輕人和牙口好的人吃。
4、T－BONE（T骨牛排）
亦作丁骨，呈T字型（或「丁」字型），是牛背上的脊骨肉。T型兩側(cè)一邊量多一邊量少，量多的是西冷，量稍小的便是菲力，中間被肋骨隔著。
牛排怎么做?
方法如下：
1、把牛排常溫解凍后，不要清洗，直接用廚房紙把表面的水分全部都吸干凈。
2、用刀背在牛排的兩面都輕輕的拍打幾下，再用牙簽扎一些小孔，方便腌制牛排的時候更入味，肉也更細嫩。
3、牛排的兩面都撒上現(xiàn)磨的黑胡椒碎以及胡椒粉。腌制15分鐘左右。
4、把鍋燒熱，放入一塊黃油，可以使用常規(guī)的食用油，或者是橄欖油，放入牛排，調(diào)大火，煎至牛排出血水。
5、調(diào)中火煎，30秒翻一次面，直到煎至自己喜愛的熟度，喜歡全熟的可以多煎一會兒。再將側(cè)面都煎一下，側(cè)面煎好之后出鍋裝盤。
6、調(diào)黑胡椒醬，取一個小碗，蠔油10克，生抽5克，淀粉2克，黑胡椒粉1克，白糖1克，水50ml攪拌均勻。倒入煮牛排的鍋中，煮至湯汁濃稠，就淋到牛排上。
臺塑牛排是什么
王品臺塑牛排是中國臺灣知名企業(yè)臺塑集團董事長王永慶先生招待貴賓的名菜。牛肉柔軟嫩滑，牛筋爽口入味，口味有辣有淡，因為其口感特別的好深受上流社會的喜愛。
王品臺塑牛排緣由王董事長經(jīng)常出席各種宴會， 卻不習慣血淋淋的牛排，于是王太太和主廚精心研制出一道全熟牛排，雖然全熟，卻鮮嫩多汁，這道牛排馬上得到王董事長的喜愛，久而久之也成了臺塑集團招待貴賓的一道代表菜品。
執(zhí)著于對美味的嚴格定義，王品歷經(jīng)數(shù)千小時的嚴格選材，精心研發(fā)之后，發(fā)現(xiàn)一頭牛只有第六至第八對肋骨，經(jīng)72種中西香料腌浸2天2夜，在250℃烤箱烘烤一個半小時，還能保持100%鮮嫩度、獨具中國口味的牛排。
擴展資料
劉吉宏年輕時跟著王永慶的貼身侍衛(wèi)、臺塑牛排創(chuàng)始人楊國初工作，讓他廚藝長進很多。因為名聲在外，臺灣很多達官貴人都會去臺塑牛排用餐，陈水扁家人也會把家宴安排在那里。也因此，劉吉宏多次為陈水扁家族籌備家宴，尤其陈水扁的女兒和女婿，都很偏愛他的手藝。
劉吉宏笑稱，涉及領(lǐng)導人的私人用餐，“各種麻煩”，不但安保嚴格，而且食材、調(diào)味料等每一樣東西都得有專人先試吃才能使用。不過正是經(jīng)過多層嚴苛考驗，劉吉宏的料理水平被業(yè)界公認。
參考資料來源：人民網(wǎng)-劉吉宏：“總統(tǒng)”家宴主廚來廈門掌勺
參考資料來源：百度百科-王品臺塑牛排
參考資料來源：百度百科-臺塑牛排
