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立夏蠶豆飯做法及必吃養(yǎng)生餐介紹
一、立夏蠶豆飯
1、立夏蠶豆飯做法
干香菇提前泡發(fā),糯米和大米淘好待用。小排焯水瀝干。臘肉香菇切絲。
鍋下油倒入臘肉和小排翻炒出香味再倒入筍絲,蠶豆,香菇翻炒2分鐘,再倒入瀝干的糯米和大米。繼續(xù)翻炒3分鐘。加入調(diào)料酒,雞精,鹽,生抽和水燒開后倒入電飯煲按煮飯鍵就行。(加入的水是所有混合的材料齊平少一點(diǎn)不然水太多,蠶豆飯?zhí)磿缓贸浴?/p>
2、蠶豆飯的做法步驟
糯米、蠶豆、梅干菜、蝦仁、香菇、豬肉、蔥,食材備齊。
把糯米浸泡1小時,把蠶豆剝皮,把香菇、豬肉、蝦仁、蔥都切成小塊備用。
蒸屜上鋪上紗布把浸泡好的糯米倒入蒸屜上開大火蒸二十分鐘。
在鍋里倒入少許油燒熱放入蔥白爆香再放入豬肉翻炒。
再把蝦仁,香菇放入鍋內(nèi)炒香放鹽,白糖,醬油,料酒。
倒入蠶豆翻炒。
把蠶豆炒下再放梅干菜翻炒。
再倒入熱水沒過蠶豆,燒至湯汁收干即可。
這時糯米飯也蒸好了。
蠶豆炒好收汁后倒入糯米飯。
放入蔥拌勻,即可。
蠶豆飯做好了。
3、蠶豆是胡豆嗎
蠶豆,又叫胡豆,佛豆,江南一帶,喜歡在立夏時節(jié)食豆,因此又稱作立夏豆。寧波人則習(xí)慣叫倭豆,而且在立夏前后,幾乎是家家戶戶都吃蠶豆,都喜歡吃蠶豆,不少人家還將蠶豆跟大米飯一鍋煮,稱為“蠶豆飯”.
據(jù)《太平御覽》記載,蠶豆是張騫出使西域時帶回的豆種。確實(shí),蠶豆既是糧食,又是小菜,既是“閑食”,又是補(bǔ)品。筆者孩提時住在三北(今浙江慈溪)鄉(xiāng)下。三北農(nóng)村多為咸田(土質(zhì)含有鹽份,系海涂演變而成),地里種植的不是蠶豆,就是棉花。在每年四、五月份蠶豆成熟季節(jié),許多人家把蠶豆既當(dāng)菜吃,又當(dāng)飯吃。而城市則多把蠶豆當(dāng)小菜吃。而曬干后的蠶豆則既可當(dāng)小菜吃,又可當(dāng)“閑食”吃。至于建福一帶,據(jù)說還視蠶豆為上等滋補(bǔ)佳品,身價遠(yuǎn)在桂圓之上。
其實(shí)蠶豆就是胡豆。蠶豆和胡豆是同一種食物,只是說蠶豆的別名比較多,所以很多人都分不清蠶豆和胡豆。
二、 立夏吃什么養(yǎng)生好
1、鯽魚黃芪湯
原料:鮮鯽魚200克,黃芪20克,炒枳殼12克,生姜、細(xì)蔥、味精、精鹽各適量。
制作:將鯽魚剖除內(nèi)臟,摳去腮,洗干凈;黃芪切片,與枳殼一起用紗布袋裝好,扎緊口;生姜、細(xì)蔥洗凈切碎。先將藥袋人鍋,加水適量,煮約半小時,再下鯽魚同煮,待魚熟后,撈去藥袋,加入姜、蔥、精鹽、味精調(diào)味即成。
2、玄參燉豬肝
原料:玄參15克,鮮豬肝500克,菜油、醬油、生姜、細(xì)蔥、白砂糖、料酒、濕淀粉適量。
制作:將豬肝洗干凈,與玄參同時放人鍋內(nèi),加水適量,燉煮約1小時后,撈出豬肝,切成小片備用,將炒鍋內(nèi)放人菜油,投入洗凈切碎了的'姜、蔥,稍炒一下,再放入豬肝片中,將醬油、白砂糖、料酒混合,兌加原湯適量,以濕淀粉收取透明湯汁,倒人豬肝片中,攪拌均勻即成。
三、 立夏養(yǎng)生必吃的蔬菜
1、豌豆
立夏這天,要吃豌豆飯。由于帶殼豌豆形如眼睛,而古人眼疾普遍,人們?yōu)榱讼奂?以吃豌豆來祈禱一年中眼睛像新鮮豌豆那樣清澈,無病無災(zāi)。每100克豌豆中含維生素B10.49毫克,是毛豆的3倍之多。天熱出汗會丟失一部分B族維生素,因此豌豆很適合夏天食用。
2、蒜苗
隨著農(nóng)業(yè)科技的進(jìn)步,蒜苗一年四季可見,但從某種意義上說,此時才算是蒜苗“正當(dāng)時”,蒜苗的營養(yǎng)價值高,自是毋庸贅言的。吃蒜苗能有效預(yù)防流感、腸炎等因環(huán)境污染引起的疾病。蒜苗對于心腦血管有一定的保護(hù)作用,可預(yù)防血栓的形成,同時還能保護(hù)肝臟。
3、筍
立夏,有吃“腳骨筍”的習(xí)俗?！澳_骨筍”其實(shí)就是野山筍,野山筍有很多種類,像烏筍、箭筍都屬于野山筍,人們把筍買來后剝殼拍裂成扁形,再切成4厘米左右的小段,看上去就像腳骨的形狀一樣。立夏至,農(nóng)忙開始,大家用吃“腳骨筍”來寓意“腳骨健”(身體康健)。
蠶豆飯的做法 蠶豆飯怎么做
1、把臘腸切成一口一塊的大小，土豆、胡蘿卜切成立方均勻的顆粒。大米淘好，備用。
2、熱鍋冷油，土豆下鍋煎至金黃。出鍋備用。
3、鍋里放點(diǎn)香油，放入花椒，炒出香味，放入香腸，炒幾下以后再放胡蘿卜和蠶豆，還有剛煎好的土豆，放五香粉炒1分鐘。
4、把淘好的大米放入倒入炒鍋中，炒2分鐘。
5、把剛才炒好的放入電飯煲中，調(diào)到煮飯檔上。
臘味蠶豆?fàn)F飯的家常做法 臘味蠶豆?fàn)F飯怎么做
1、主料：大米250克、臘肉100克、蠶豆150克。
2、輔料：蔥適量、料酒1茶匙、生抽適量、食鹽適量、姜適量。
3、大米洗凈，加1.2倍水左右，放入電飯鍋中先把米飯燜上。
4、臘肉用溫水洗凈切丁，蔥姜切末。
5、鍋中放兩茶匙食用油，放入蔥姜末爆香放入切好的臘肉丁煸炒至臘肉白色部分變透明。
6、加入蠶豆米。
7、加入食鹽。
8、沿鍋邊烹入料酒，加入生抽。
9、加入所有調(diào)料后煸炒一兩分鐘關(guān)火。
10、待米飯煮至水分收干，但還未跳到保溫的狀態(tài)下，將炒好的臘肉蠶豆倒在米飯上。
11、臘肉蠶豆平鋪在米飯上蓋上蓋子，繼續(xù)燜煮至煮飯結(jié)束。煮飯結(jié)束后燜10分鐘。
12、打開拌勻即可。
快手蠶豆?fàn)F飯怎么做
快手蠶豆?fàn)F飯
用料
蠶豆 ? ?適量 ?
干巴 ? ?適量 ?
土豆 ? ?適量 ?
胡蘿卜 ? ?適量 ?
米飯 ? ?適量 ?
快手蠶豆?fàn)F飯的做法
準(zhǔn)備材料，把米事先泡好。干巴切丁，其它材料切塊，蠶豆洗凈，可以留著這層白皮，也可以把白皮剝?nèi)ァ?/p>
炸干巴。因?yàn)楦砂屠飵в杏椭?，不用放油，就可以炸出很多油來?/p>
把干巴炸香之后，撈出，留油煸炒土豆、蠶豆、胡蘿卜。放鹽調(diào)味。
把斷生的食材放入電飯鍋內(nèi)，鋪底。
再鋪一層生米，鋪一層干巴，再鋪一層胡蘿卜。最后加入適量水。
放入電飯鍋內(nèi)，按下煮飯鍵，之后，等著開動吧。
立夏時令蠶豆飯的做法步驟圖，怎么做好吃
用料
蠶豆（豌豆叫法不同） ? ?500克 ?
糯米 ? ?200克 ?
大米 ? ?100克 ?
鮮筍（切絲） ? ?200克 ?
咸肉（切絲） ? ?100克 ?
小排 ? ?250克 ?
干香菇（泡發(fā)切絲） ? ?30克 ?
料酒 ? ?適量 ?
生抽醬油 ? ?調(diào)色 ?
雞精 ? ?適量 ?
鹽 ? ?適量 ?
立夏飯（蠶豆飯）的做法
干香菇提前泡發(fā)，糯米和大米淘好待用。小排焯水瀝干。咸肉香菇切絲。
鍋下油倒入小排翻炒出香味再倒入筍絲，蠶豆，咸肉，香菇翻炒2分鐘，再倒入瀝干的糯米和大米。繼續(xù)翻炒3分鐘。加入調(diào)料酒，雞精，鹽，生抽和水燒開后倒入電飯煲按煮飯鍵就行。(加入的水是所有混合的材料齊平少一點(diǎn)表面看不到水不然水太多，蠶豆飯?zhí)磿缓贸浴?/p>
平時吃一碗飯，這個可以吃兩碗
蠶豆?fàn)F飯要怎么做好吃 蠶豆?fàn)F飯需要哪些材料
1、材料用量：大米、蠶豆、云腿、鹽適量。
2、做法：先把大米淘凈泡上，水的用量按平常的比例就行，一般是1：1.3。云腿切小丁，其實(shí)我還加了四川臘腸，也切丁，蠶豆洗凈掰開待用。云腿和香腸丁下鍋炒出油，然后下蠶豆，均勻翻炒，炒至火腿丁略干，蠶豆都裹上油即可出鍋。把炒好的材料倒進(jìn)電飯煲和泡好的米和勻就可以開始燜飯了。如果喜歡米飯略有咸味可以放少量的鹽，但是臘肉火腿什么的本來就有咸味，所以一定要少放。電飯煲指示燈跳到保溫檔后斷電，這時候不要開鍋，等它再燜個10多分鐘就大功告成。
