今天凡太百科給各位分享胡椒蝦的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問(wèn)題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開(kāi)始吧！
胡椒蝦應(yīng)該怎么做？
胡椒蝦的做法：
1.把大蝦用清水洗凈。
2.將蝦頭剪掉一部分，順便把蝦背剪開(kāi)一半。
3.用料酒、蔥段、姜末、黑胡椒、鹽調(diào)味。
4.鍋里放油，翻炒大蝦，大蝦炒變色后，把大蝦撈出。
5.油不用倒出來(lái)，直接放糖、生抽入鍋，
和之前的油混合攪拌后把大蝦放入翻炒，翻炒幾下即可。
好吃的胡椒蝦就做好了。
胡椒蝦的做法 怎么做胡椒蝦
1、食材：九節(jié)蝦500克、醬油2克、鹽2克、黑胡椒4克、料酒4克。
2、蝦洗凈用剪刀剪段，通常我是蝦頭一段蝦身剪兩段，然后再來(lái)蝦背開(kāi)一刀，一來(lái)可以去蝦線二來(lái)容易入味還有第三個(gè)作用就是吃的時(shí)候方便。白鍋燒熱即什么都不放，下蝦煸干水分，至殼變白色。
3、赤裸裸的干煸到殼有白色就要下油了。
4、這種方式炒食材吸收的油量比較低，而且達(dá)到了煸炒效果。
5、殼遇油極速收縮類似油炸效果，此時(shí)放鹽下醬油再澆一圈料酒，翻炒。
6、這時(shí)就要下黑胡椒粉了。我用的是朋友贈(zèng)我加拿大的黑胡椒粉，超濃胡椒味也夠辣。
7、最近秋天干燥就用這個(gè)量，之前下的更猛一些。
8、小火兜炒，力求把每一粒黑胡椒粉都融入進(jìn)去。
9、把黑胡椒粉和蝦兜炒均勻，收汁即可上碟。
胡椒蝦怎么做？
胡椒蝦是很有臺(tái)灣特色的一道菜，用簡(jiǎn)單又特別的烹飪方式，半小時(shí)就可以做出一道香辣美味的胡椒蝦。
工具/材料
大頭蝦500g
白胡椒粉10g
黑胡椒粉10g
現(xiàn)磨黑胡椒粒10g
現(xiàn)磨白胡椒粒10g
肉桂粉5g
花椒粉5g
紅標(biāo)米酒400毫升
鹽少許
01
取黑胡椒粉、白胡椒粉、花椒粉、肉桂粉、海鹽、現(xiàn)磨的黑、白胡椒碎混合，攪拌均勻，制成調(diào)味粉。
02
大蝦裝入可干燒的容器中，放入一半調(diào)味粉。
03
再倒入適量米酒，稍稍漫過(guò)蝦身即可。
04
開(kāi)火，等米酒煮沸了，關(guān)火冷卻20分鐘左右。
05
重新開(kāi)大火，不停攪動(dòng)。
06
等到汁收得差不多了，再放入另一半調(diào)味粉，然后繼續(xù)攪動(dòng)。
07
直至蝦表面全干，就可以出鍋了。
特別提示
這道菜使用大頭蝦來(lái)做，大頭蝦也叫泰國(guó)蝦， 是臺(tái)灣最常見(jiàn)的一個(gè)蝦的品種，它的蝦身肉質(zhì)非常飽滿。如果沒(méi)買到的話，也可以用草蝦來(lái)代替。
這里燒胡椒蝦是用狗母鍋，這種鍋?zhàn)硬煌馍?，也比較能保溫食物。也可以用適合干燒的鍋?zhàn)觼?lái)代替。
做這道菜最關(guān)鍵的一個(gè)步驟就是關(guān)火，利用熱脹冷縮的原理，讓酒香和胡椒香更融合到蝦里面。
