本篇文章給大家談?wù)勀卷毴庠趺醋?，以及怎樣做木須肉?duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

木須肉的做法？

作為一道特色魯菜，木須肉因?yàn)樵铣Ｒ?jiàn)、制作方便，且口味鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富備受被男女老少的喜愛(ài)。今天給大家分享的，就是一道木須肉的家常做法，葷素搭配營(yíng)養(yǎng)均衡。

【食材清單】：

主料：瘦豬肉200g、木耳一把

配料：雞蛋、淀粉、黃瓜、胡蘿、紅椒、生姜、大蔥、大蒜

調(diào)料：食鹽、白糖、雞粉、料酒、老抽、植物油、蠔油、料酒

【步驟一】：

我們先取一把干木耳，放置清水中先行泡發(fā)。然后把準(zhǔn)備好的200克瘦豬肉，切成均勻的薄片放入盆中。在盆中加入食鹽1克、白糖少許提鮮，雞粉2克、料酒5克去腥以及老抽2克提底色。然后不停的抓拌摔打，讓肉片吸收料汁，給肉片碼味。

【步驟二】：

取一枚新鮮雞蛋，先瀝出蛋清，然后把蛋清均勻的裹在肉片表面，以便讓肉片變得更加滑嫩。因?yàn)槲覀冞@次準(zhǔn)備的豬肉只有200g，所以只需要半個(gè)蛋清就足夠了。然后再抓入少許干淀粉，抓拌均勻。讓淀粉能夠有效鎖住肉片中的水分，保持鮮嫩的口感。最后再淋入少許的植物油，避免滑油時(shí)相互粘連，拌勻腌制10分鐘備用。

【步驟三】：

接著我們?cè)贉?zhǔn)備一個(gè)雞蛋，和上漿時(shí)剩余的半個(gè)雞蛋打在一起，加入少許食鹽入底味，攪拌均勻備用。再取一根黃瓜、胡蘿卜小段、紅辣椒半個(gè)都切片。然后取生姜切絲，大蔥切成蔥花、大蒜幾瓣切成片備用。之后就是把我們提前泡發(fā)的木耳取出，清洗干凈并切成均勻的小塊備用。

【步驟四】：

食材全部準(zhǔn)備好以后，先在鍋內(nèi)燒油，油量可以稍微多一些。當(dāng)油溫達(dá)到五成熱時(shí)，我們就把肉片先滑一下油?；蜁r(shí)，先把肉片依次的放入鍋中輕輕晃鍋，并需要用勺子不停的攪拌，好讓肉片均勻受熱?；蜁r(shí)間大概在30秒鐘左右，看到肉片變白以后，就可以撈出控油了。

【步驟五】：

鍋內(nèi)再燒油，充分滑鍋后，倒出熱油并加入涼油。把蛋液倒入鍋中，輕輕轉(zhuǎn)鍋，讓雞蛋液均勻受熱。待到雞蛋炒熟定型以后，用勺子打散倒出備用。然后鍋內(nèi)留少許底油，倒入姜蒜等小料爆出香味。加入蠔油5克增鮮，翻炒化開(kāi)蠔油，再倒入準(zhǔn)備好的配菜轉(zhuǎn)大火，快速翻炒至配菜斷生。注意這里一定要用大火，因?yàn)榛鹛〉脑挘洳司蜁?huì)很容易出水炒，那么炒出來(lái)的口感也就不夠清脆了。

【步驟六】：

倒入肉片和雞蛋，加入雞粉1克，白糖少許提鮮，食鹽1克、料酒5克去腥，以及老抽2克提色，顛鍋翻炒均勻，給食材充分入味。最后在鍋內(nèi)淋入少許明油提亮色澤，勾一點(diǎn)薄芡讓調(diào)料更好的吸附在食材表面，翻勻以后這道木須肉就可出鍋裝盤(pán)了。

木須肉怎么做？

木須肉怎么做？我的回答是：木須肉是一道非常好吃的家常菜，制作木須肉要先把黃花，木耳泡發(fā)，肉片要掛糊溜一下，然后再炒，這樣肉片很嫩不柴。

木須肉是傳統(tǒng)魯菜之一，最早的木須肉除了豬肉，雞蛋，木耳以外還有筍片，現(xiàn)在筍片逐步被黃花菜和黃瓜片所代替。制作木須肉就不要選擇五花肉了，要用里脊肉或者前后腿肉。這些肉的瘦肉比例較多，在家制作木須肉如果沒(méi)有黃花菜可以不放，直接用雞蛋，黃瓜，木耳和肉片炒制就行了。木須肉在炒的時(shí)候如果放了黃瓜片就不能炒的時(shí)間太長(zhǎng)，如果炒的時(shí)間太久黃瓜片很容易出水，菜品不夠干爽。另外黃瓜片炒久了就會(huì)變軟，失去了黃瓜脆的口感。同樣的道理雞蛋也不能煎的時(shí)間太長(zhǎng)。木須肉看似簡(jiǎn)單，其實(shí)炒的時(shí)候要先分開(kāi)炒，然后再放以炒。

木須肉里邊要放黑木耳，食用木耳時(shí)一定要提前兩個(gè)小時(shí)泡發(fā)，泡發(fā)后的木耳最好汆水然后再炒，隔夜的泡發(fā)木耳一定要再次清洗干凈，在用開(kāi)水煮3-5分鐘再炒，每年都有食用了隔夜木耳中毒的新聞。木須肉中還有一個(gè)重要的食材就是黃花菜，干的黃花菜同樣需要泡發(fā)，洗凈焯水。如果是鮮黃花菜也同樣需要焯水，并且要確保黃花菜熟透后在撈出炒制。因?yàn)轷r黃花菜中有秋水仙堿，如果處理不好會(huì)引起食物中毒。這就是木須肉中兩個(gè)容易引起食物中毒的食材，一個(gè)是木耳，一個(gè)是黃花菜。下面就和大家分享一下木須肉的家常做法吧。

===木須肉===

【準(zhǔn)備食材】：里脊肉，木耳，雞蛋，黃瓜，干黃花菜，蔥，料酒，淀粉，鹽，味精，色拉油。

【制作方法】：1.里脊肉切成肉片，倒入適量的料酒拌勻，在放入淀粉掛糊備用。木耳，干黃花菜用開(kāi)水泡發(fā)洗凈去雜質(zhì)。鍋中加入清水燒開(kāi)倒入木耳和黃花菜汆水3-5分鐘撈出備用。黃瓜洗凈切成片，雞蛋攪散。

2.鍋中倒入適量的色拉油把雞蛋煎熟取出備用，再次倒入色拉油油溫3-4成熱倒入腌好的肉片，把肉片炒制表面定型即可，把肉片撈出，鍋中還有剩余的油，放入蔥花炒香，在放入黃瓜片炒勻，最后放入黃花菜，木耳，肉片和雞蛋翻炒均勻。加入適量的鹽和味精炒勻出鍋即可。

【小提示】：木須肉要先把雞蛋炒熟，炒雞蛋可以攤一個(gè)雞蛋餅，不用炒成碎塊。炒肉片時(shí)油溫不能太高，油溫太高肉片容易粘在一起。因?yàn)槿馄嫌械矸邸?/p>

木須肉的做法

木須肉的做法

沒(méi)木耳怎么叫木采肉呢。

做法一、木須肉：原料：瘦肉切成片、黃瓜切成片、黑木耳、黃花、雞蛋、生姜切成片、米酒、醬油、花椒、少許蒜切成片 步驟： 1.把黑木耳、黃花泡開(kāi)備用； 2.肉片放適量醬油、少許雞蛋清（一般一個(gè)雞蛋清的一半）、淀粉，拌勻；鍋里放適量油，把調(diào)好的肉片放在里面溜一下（略為生點(diǎn)），用碗盛起，放一邊； 3.余下的雞蛋黃和其它雞蛋、鹽調(diào)勻；鍋里放適量油，把調(diào)好的雞蛋下鍋煎好，用鍋鏟分成幾塊（可以小點(diǎn)，但不能太碎），用碗盛起，放一邊； 4.鍋里放適量油，下姜片、米酒、醬油、花椒、蒜先炒一下，下黃花炒至五分熟；再下黑木耳，炒一下，下黃瓜，炒一下，下炒好的肉片、雞蛋，用文火炒炒至熟。注意：這道菜一是要注意肉片、黃瓜不能炒得太老了，黃花不能硬，但也不能太軟。

做法二：原料：雞蛋兩個(gè)，肉片三兩，木耳、黃花各一兩。制作方法： 1 將雞蛋炒熟，同木耳黃花（皆用水發(fā)過(guò)）放在一起待用。

2 熱鍋冷油，爆香蔥姜蒜片，放入肉片（漿與不漿皆可），加入料酒、鹽、味精、少許醬油、醋與胡椒粉，翻炒至香。 3 倒入黃花木耳、雞蛋，繼續(xù)翻炒十幾下子出鍋即成。

請(qǐng)教木須肉的做法

做法一、木須肉：原料：瘦肉切成片、黃瓜切成片、黑木耳、黃花、雞蛋、生姜切成片、米酒、醬油、花椒、少許蒜切成片步驟：1.把黑木耳、黃花泡開(kāi)備用；2.肉片放適量醬油、少許雞蛋清（一般一個(gè)雞蛋清的一半）、淀粉，拌勻；鍋里放適量油，把調(diào)好的肉片放在里面溜一下（略為生點(diǎn)），用碗盛起，放一邊；3.余下的雞蛋黃和其它雞蛋、鹽調(diào)勻；鍋里放適量油，把調(diào)好的雞蛋下鍋煎好，用鍋鏟分成幾塊（可以小點(diǎn)，但不能太碎），用碗盛起，放一邊；4.鍋里放適量油，下姜片、米酒、醬油、花椒、蒜先炒一下，下黃花炒至五分熟；再下黑木耳，炒一下，下黃瓜，炒一下，下炒好的肉片、雞蛋，用文火炒炒至熟。

注意：這道菜一是要注意肉片、黃瓜不能炒得太老了，黃花不能硬，但也不能太軟。 做法二：原料：雞蛋兩個(gè)，肉片三兩，木耳、黃花各一兩。

制作方法：1 將雞蛋炒熟，同木耳黃花（皆用水發(fā)過(guò)）放在一起待用。2 熱鍋冷油，爆香蔥姜蒜片，放入肉片（漿與不漿皆可），加入料酒、鹽、味精、少許醬油、醋與胡椒粉，翻炒至香。

3 倒入黃花木耳、雞蛋，繼續(xù)翻炒十幾下子出鍋即成。

木須肉怎么做？

做法一、木須肉：原料：瘦肉切成片、黃瓜切成片、黑木耳、黃花、雞蛋、生姜切成片、米酒、醬油、花椒、少許蒜切成片步驟： 1.把黑木耳、黃花泡開(kāi)備用； 2.肉片放適量醬油、少許雞蛋清（一般一個(gè)雞蛋清的一半）、淀粉，拌勻；鍋里放適量油，把調(diào)好的肉片放在里面溜一下（略為生點(diǎn)），用碗盛起，放一邊； 3.余下的雞蛋黃和其它雞蛋、鹽調(diào)勻；鍋里放適量油，把調(diào)好的雞蛋下鍋煎好，用鍋鏟分成幾塊（可以小點(diǎn)，但不能太碎），用碗盛起，放一邊； 4.鍋里放適量油，下姜片、米酒、醬油、花椒、蒜先炒一下，下黃花炒至五分熟；再下黑木耳，炒一下，下黃瓜，炒一下，下炒好的肉片、雞蛋，用文火炒炒至熟。

注意：這道菜一是要注意肉片、黃瓜不能炒得太老了，黃花不能硬，但也不能太軟。 做法二：原料：雞蛋兩個(gè)，肉片三兩，木耳、黃花各一兩。

制作方法：1 將雞蛋炒熟，同木耳黃花（皆用水發(fā)過(guò)）放在一起待用。 2 熱鍋冷油，爆香蔥姜蒜片，放入肉片（漿與不漿皆可），加入料酒、鹽、味精、少許醬油、醋與胡椒粉，翻炒至香。

3 倒入黃花木耳、雞蛋，繼續(xù)翻炒十幾下子出鍋即成。 木須肉？木犀肉？or the（或者）苜蓿肉？誰(shuí)也搞不清，一筆歷史糊涂大帳。

木須肉的做法

沒(méi)木耳怎么叫木采肉呢。

做法一、木須肉：原料：瘦肉切成片、黃瓜切成片、黑木耳、黃花、雞蛋、生姜切成片、米酒、醬油、花椒、少許蒜切成片

步驟：

1.把黑木耳、黃花泡開(kāi)備用；

2.肉片放適量醬油、少許雞蛋清（一般一個(gè)雞蛋清的一半）、淀粉，拌勻；鍋里放適量油，把調(diào)好的肉片放在里面溜一下（略為生點(diǎn)），用碗盛起，放一邊；

3.余下的雞蛋黃和其它雞蛋、鹽調(diào)勻；鍋里放適量油，把調(diào)好的雞蛋下鍋煎好，用鍋鏟分成幾塊（可以小點(diǎn)，但不能太碎），用碗盛起，放一邊；

4.鍋里放適量油，下姜片、米酒、醬油、花椒、蒜先炒一下，下黃花炒至五分熟；再下黑木耳，炒一下，下黃瓜，炒一下，下炒好的肉片、雞蛋，用文火炒炒至熟。注意：這道菜一是要注意肉片、黃瓜不能炒得太老了，黃花不能硬，但也不能太軟。

做法二：原料：雞蛋兩個(gè)，肉片三兩，木耳、黃花各一兩。制作方法：

1 將雞蛋炒熟，同木耳黃花（皆用水發(fā)過(guò)）放在一起待用。

2 熱鍋冷油，爆香蔥姜蒜片，放入肉片（漿與不漿皆可），加入料酒、鹽、味精、少許醬油、醋與胡椒粉，翻炒至香。

3 倒入黃花木耳、雞蛋，繼續(xù)翻炒十幾下子出鍋即成。

家常木須肉的做法,家常木須肉怎么做好吃,家常

家常木須肉的做法1.豬里脊肉切片（略厚一些）加入除油外的其它調(diào)料（鹽1克，蔥花，姜末少許，料酒一勺，淀粉1勺，雞蛋清半個(gè)，食用油1勺，白胡椒一小撮）抓拌均勻2.加入食用油再次抓拌均勻腌制半小時(shí)左右3.木耳黃花泡好后洗凈控干水分用手撕成小塊備用4.將碗汁調(diào)料（大蒜3-4瓣切碎，蔥花少許，醬油一小勺，生抽一小勺，醋一勺，白糖2克，鹽1克，雞精1克，白胡椒粉1小撮，香油一小勺，清水15-20ML）全部混合，攪拌溶化備用5.黃瓜，胡蘿卜洗凈切象眼塊（菱形塊）備用6.雞蛋打入盆中加入一勺水（約10ML）然后用筷子攪打均勻7.點(diǎn)火，鍋熱后放油，油熱后倒入蛋液8.翻炒至雞蛋微黃蓬松狀后盛出備用9.鍋內(nèi)放少許油，待油溫3,4成熱時(shí)下入腌好的肉片翻炒。

制作木須肉需要哪些材料？

木須肉 材料：豬里脊肉200克、雞蛋1個(gè)、黃瓜根、黑木耳把、干黃花菜把、食鹽1.5茶匙、雞精1/2 茶匙、料酒1/2湯匙、生抽1/2湯匙、植物油2湯匙、小蔥根、生粉克、白糖1/2茶匙。

做法： 1準(zhǔn)備好所用食材，黃瓜洗凈，切片，小蔥切蔥花； 2豬里脊肉切片，加入生抽、料酒和生粉抓勻后腌制片刻； 3干黑木耳和干黃花菜，分別用清水泡發(fā)后瀝干水份，雞蛋打散； 4鍋中倒入湯匙植物油燒熱，先將蛋液倒入滑散，炒熟后盛出； 5再倒入湯匙植物油燒熱，爆香蔥花后下入里脊肉翻炒至變色，倒入木耳、黃花菜翻炒一會(huì)兒； 6調(diào)入鹽、雞精和白糖，最后加入雞蛋和黃瓜片，炒勻即可。

木須肉怎么做？

主料： 豬肉（瘦） 150克 雞蛋 100克

輔料： 黃瓜 50克 木耳（干） 5克

調(diào)料： 大蔥 5克 姜 5克 鹽 3克 料酒 5克 香油 10克 花生油 20克 味精 2克 淀粉（豌豆） 10克 各適量

木須肉的做法：

1. 雞蛋磕入碗中，用筷子攪勻。將豬瘦肉切成片，用少許蛋清、濕淀粉上漿拌勻。

2. 黃瓜斜刀切成長(zhǎng)段，放平后直刀切成菱形片。干木耳泡發(fā)好，撕成小塊。

3. 炒鍋加油燒至五成熱時(shí)，將肉片放入滑散，撈出瀝油。

4. 鍋內(nèi)留底油燒熱，放入蔥花、姜末爆鍋，烹入料酒、清水，加入肉片，用精鹽、味精調(diào)味，加入木耳、黃瓜片，開(kāi)鍋后澆入雞蛋慢慢炒勻，淋上香油出鍋。

更多木須肉信息見(jiàn)薄荷網(wǎng)食物庫(kù)

木須肉的做法,木須肉怎樣做好吃

主料豬肉200克 黑木耳5克 黃瓜1根 雞蛋2個(gè) 輔料蔥 姜 料酒 醬油 蠔油 淀粉 水 鹽 五香粉 油 木須肉的做法步驟1. 豬肉切片，放料酒、醬油、淀粉、清水抓勻。

再加入適量油，抓一下。腌制20分鐘。

2. 木耳泡發(fā)洗凈后撕小朵。3. 黃瓜切象眼片。

4. 木耳放到開(kāi)水中焯一下，撈出瀝干。5. 姜切片，蔥切末。

6. 兩個(gè)雞蛋加少許清水打散，7. 鍋中放油，將雞蛋煎成塊，盛出備用。8. 鍋中放油，將豬肉炒至變色，盛出備用。

9. 爆香蔥姜和五香粉。10. 放入木耳翻炒。

11. 放入黃瓜片翻炒。12. 放入肉片翻炒。

13. 放入雞蛋翻炒。14. 淋入醬油、蠔油、鹽調(diào)味，翻炒均勻后出鍋。

木須肉的家常做法

木須肉的家常做法如下：

主料：豬肉500克、木耳20克。

輔料：胡椒粉1克、鹽4克、淀粉13克、料酒5克、白糖3克、醬油10毫升、蠔油5克、清水500毫升、油50毫升、雞蛋兩個(gè)、蔥5克、姜5克、黃花菜20克、黃瓜10克。

1、先將豬肉切成片。

2、在豬肉中依次放入胡椒粉、鹽、淀粉、料酒后攪拌均勻后，腌制三分鐘。

3、然后調(diào)配調(diào)料汁，依次在碗中放入鹽、淀粉、料酒、白糖、醬油、蠔油和清水后，攪拌均勻。

4、雞蛋兩個(gè)打成雞蛋液后炒熟裝盤(pán)備用。

5、繼續(xù)倒入豬肉炒熟后裝盤(pán)備用。

6、接著在鍋中依次放入油、蔥、姜、木耳和黃花菜進(jìn)行翻炒。

7、最后倒入黃瓜、炒熟的雞蛋和豬肉，再加上調(diào)料汁，翻炒一下即可出鍋。

木須肉咋做

木須肉的做法：

原料有雞蛋、豬肉、黃瓜、黃花菜、木耳、姜、蒜、生抽、鹽、雞精、食用油、蔥、白糖。

準(zhǔn)備雞蛋2個(gè)。雞蛋打散。熱鍋?zhàn)⒂?，倒入雞蛋液。雞蛋翻炒成塊，出鍋待用。鍋中加點(diǎn)油，把姜蒜炒香。

鍋中放入肉片翻炒。鍋中加料酒，放入發(fā)好的黑木耳，翻炒。鍋中放入黃花菜，翻炒。鍋中放入黃瓜片，加水。蓋鍋蓋燜煮片刻。

燜煮后，加生抽，加鹽，加白糖，加雞精，翻炒。鍋中放入雞蛋片，翻炒。鍋中放入蔥花。

木須肉是一道傳統(tǒng)的經(jīng)典菜，肉片滑嫩，蔬菜脆爽，多種食材，葷素搭配，營(yíng)養(yǎng)豐富，做法簡(jiǎn)單，是非常受歡迎的一道菜。

美食：

美食，顧名思義就是美味的食物，貴的有山珍海味，便宜的有街邊小吃。其實(shí)美食是不分貴賤的，只要是自己喜歡的，都可以稱(chēng)之為美食。

中國(guó)素有“烹飪王國(guó)”這個(gè)美譽(yù)。在中國(guó)這個(gè)大家庭里，有五十六個(gè)小家庭，每個(gè)家庭都有自己的特色美食。

美食吃前有期待、吃后有回味，享受美食也要看場(chǎng)合，場(chǎng)合好美食吃起來(lái)才有味道。世界各地美食文化博大精深，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)各不相同，品味更多美食，享受更多健康，也讓人吃的更加開(kāi)心。

美食不僅僅是餐桌上的食物。還包括休閑零食、各種餅干、糕點(diǎn)、糖類(lèi)，蜜餞、干果、肉制食品、茶飲沖泡等制品，各有各的風(fēng)味，都可稱(chēng)之為美食。

家常菜：木須肉的做法

本文導(dǎo)讀： 家常木須肉怎么做？怎樣做木須肉好吃呢？以下是家常菜木須肉的具體做法。

家常木須肉的材料

干白背木耳3朵 干黃花10克 豬里脊300克 黃瓜1根 大蔥8片 雞蛋2個(gè)調(diào)料：料酒1/2茶匙（3ml）醬油1湯匙（15ml）鹽1/2茶匙（3克）香油1/4茶匙（1ml）淀粉1/2茶匙（3克）糖1/2茶匙（3克）水淀粉2湯匙（30ml）

家常木須肉的做法

1）用冷水將木耳和黃花分別浸泡1小時(shí)，泡發(fā)后洗凈。木耳用手撕成片，黃花切成段。大蔥切片。黃瓜刷凈后切成菱形片。

2）將豬里脊切成薄片，用料酒和淀粉抓拌一下，腌制5分鐘。雞蛋打散，加一點(diǎn)清水和幾滴料酒。

3）鍋中倒入油，大火加熱至7成熱時(shí)，倒入蛋液，用鏟子快速劃散，炒好后盛出。

4）鍋中再倒入油，油熱后放入大蔥片爆香，倒入豬里脊片炒至變色后，放入木耳片和黃花段翻炒幾下，調(diào)入醬油，鹽，糖和少許水，繼續(xù)炒2分鐘。

5）將雞蛋和黃瓜片倒入，翻炒均勻后，淋入水淀粉勾芡即可。

家常木須肉的'小訣竅：

1.如果用新鮮的黃花，務(wù)必要先焯燙后，再用冷水浸泡2小時(shí)以上，并在中途多換幾次水，否則新鮮黃花中的某些物質(zhì)，會(huì)讓俺們中毒的哈。

2.炒雞蛋時(shí)，提前往蛋液中加少許清水和幾滴料酒，炒出的雞蛋沒(méi)有腥味，且口感松軟。