本篇文章給大家談?wù)劶页ｔ~翅的做法，以及魚翅做法大全家常對應(yīng)的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
家常魚翅的做法
導(dǎo)語 ：其實大家都知道魚翅是一種非常滋補的'食材，在以前也大有人覺得魚翅是一種極其珍貴的食材，在蘇菜當(dāng)中有一道紅燒魚翅是非常著名的一道菜。下面我?guī)眙~翅的家常做法，來看看吧!
紅燒魚翅怎樣做之用料：
主料：魚翅2斤，豬蹄半斤
輔料：淀粉15克
調(diào)料：色拉油120克，食鹽10克，醬油5克，味精2克，料酒10克，高湯300克
紅燒魚翅怎樣做之做法：
1.將魚翅撕成批，蹄筋片開，用刀斬切成佛手形狀，分別在開了的湯中殺一下，瀝去水分;
2.鍋放旺火上，添入大油50克，油熱，添入白湯，放入蹄筋;
3.加入一些鹽水、料酒、醬油、味精和湯燒制。待菜入味，勾入流水芡，盛入碗內(nèi);
4.將鍋刷凈，再放旺火上，添入大油75克，油熱，添入白湯，下入魚翅;
5.下入鹽水、料酒、醬油、味精和高湯湯一起加入，湯沸，勾入流水芡，待汁收濃，盛在燒好的蹄筋上。
魚翅怎么做好吃簡單
魚翅怎么做好吃又簡單 魚翅家常做法大全
魚翅，在我們生活當(dāng)中經(jīng)常會有人談到這種食物。而且這種食物在生活中應(yīng)該是屬于大多數(shù)人聽說過但卻沒有食用過的一種食物。其實魚翅的營養(yǎng)價值很高，它的食用方法也很多，適當(dāng)?shù)氖秤靡恍ι眢w是有好處的。那下面我們就先來了解一下它的食用方法吧。
魚翅怎么做好吃又簡單
做法：魚翅煲湯
食材：母雞、筒骨或排骨、魚翅、棗、干貝、姜片、黃芪、黨參
步驟：
1、干魚翅加入姜片倒入熱水泡發(fā)直至水變涼再倒掉水。重新加入新姜片和水，水要沒過魚翅，上鍋隔水蒸至魚翅變軟即可。魚翅涼后帶著姜水放入冰箱冷藏，一般15小時左右就能泡發(fā)完成。至于干貝直接姜片清水泡發(fā)15-20分鐘就可以。
2、母雞、排骨、姜片、黃芪、黨參、紅棗，大火燒開轉(zhuǎn)小火慢燉2小時。之后加入干貝、魚翅小火燉1.5小時，關(guān)火前加入適量鹽即可。
魚翅家常做法大全
一、魚翅撈飯
食材：魚翅、蝦仁、香菇絲、菜心粒、雞蛋、白米飯、雞汁、開水
步驟：
1、先將魚翅用溫水泡發(fā)、其它食材備好。將小碗開水煮開后放菜碼蝦仁香茹等、放雞汁調(diào)味、煮會后再放魚翅。
2、雞蛋炒飯、炒好后放在碟底，魚翅汁蓋上即可。
二、紅燒魚翅
食材：水發(fā)魚翅、高湯、鹽、料酒、醬油、雞精
步驟：
1、水發(fā)魚翅放高湯中加料酒燒沸，小火煮30分鐘。
2、鍋內(nèi)加大油，添高湯，放入魚翅，加鹽、料酒、醬油，小火燒40分鐘，放雞精調(diào)好口味，水淀粉勾芡。
三、瘦肉清燉魚翅
食材：魚翅適量、瘦肉250g、蜜棗2個、姜片適量、清水800-1000ml
步驟：
1、把買回來的魚翅放鍋里隔水蒸1小時。把蒸好的魚翅放進開水中浸泡1小時，注意浸泡時水不用繼續(xù)加熱的。
2、浸泡好后，打開水龍頭，把魚翅洗一下，干凈就行。把蜜棗、姜片、瘦肉洗干凈，和魚翅一起放進燉盅里燉，燉1個半小時到2個小時就好了。
魚翅的家常做法
美食，顧名思義就是美味的食物，貴的有山珍海味，便宜的.有街邊小吃。其實美食是不分貴賤的，只要是自己喜歡的，都可以稱之為美食。以下是我為大家收集的魚翅的家常做法，僅供參考，歡迎大家閱讀。
食材：
主料：魚翅100克。
輔料：干貝50克，雞肉250克，火腿200克，雞胸脯肉150克。
調(diào)料：食鹽5克，味精4克，蔥5克，姜5克，料酒250克雞湯750克。
做法：
1、將干魚翅放入湯鍋內(nèi)，加入清水置火上，加鍋蓋用小火燒開后離火浸泡，待魚翅脹發(fā)后，刮去表皮沙質(zhì)洗凈。再放入鍋內(nèi)并加清水，加蓋用小火燒開后離火，待其脹發(fā)后，刮凈黑皮用清水洗凈。再一次加蓋用小火燒開，將魚翅撈起，拆去魚骨頭和腐肉，用清水反復(fù)漂洗幾次，再用干凈布將魚翅包好，用開水焯一下?lián)瞥龃谩?/p>
2、將魚翅、雞塊、干貝一起放入湯碗內(nèi)，加入料酒、蔥段、姜片、精鹽和適量的清水，上籠蒸軟后取出，并撇出雞油，撈出干貝留做他用。
3、將750克雞湯放入鍋內(nèi)，并將鍋置火上把湯燒開。雞脯肉斬細，加入蔥姜水150克攪勻，倒入湯鍋內(nèi)，煮開后，撈出雞脯肉，湯中加入味精。魚翅放在湯碗中，把煮好的雞湯盛入湯碗內(nèi)即成。
家常魚翅怎么做
魚翅是用鯊魚的鰭加工而成的一種海產(chǎn)珍品，口感非常獨特。此外，它還具有食療功效，不同的做法口感和風(fēng)味都不同。魚翅的做法有許多種，但要注意魚翅的泡發(fā)。
魚翅的家常做法
人參魚翅煲
主料：人參(適量);魚翅(適量)。
做法：
1、將魚翅浸泡一下，處理干凈，然后洗凈撕開。
2、把魚翅放進電燉鍋內(nèi)膽里，放入適量的人參。
3、調(diào)入適量開水;(倒入開水是為了保持其新鮮度)。
4、蓋上鍋蓋，把電燉鍋內(nèi)膽外表擦干，放進電燉鍋里，按高檔按鈕，讓其慢慢燉。
5、可依個人口味加冰糖或是不加均可，大概燉兩個小時即可食用。
營養(yǎng)價值：養(yǎng)陰、補氣、滋潤養(yǎng)顏功效。
花膠蟲草花魚翅湯
主料：花膠(3個);魚翅(2片);蟲草花(20克);豬骨(250克)。
輔料：姜片(3片)。
做法：
1、花膠3個、蟲草花30克、小魚翅2片、豬骨250克、姜3片。3-4人分量。
2、小魚翅，花膠蟲草花稍浸泡沖洗去灰塵。蟲草花去掉根部的雜質(zhì)。
3、將清洗干凈的蟲草花，小魚翅，花膠，豬骨，姜片加水2500毫升12碗左右。
4、所有材料放湯鍋大火燒開，在沸騰前把漂浮泡沫打去。這樣煲出的湯會更清澈。
5、大火煲開10分鐘左右改小火煲2小時。
6、好花膠煲湯不會爛掉。
7、選花膠要有厚度，普通煲湯用的花膠無需浸泡過夜，只需稍微浸泡，這樣容易清洗沾附在膠體上的灰塵。
營養(yǎng)價值：花膠食療功效高，含有豐富的蛋白質(zhì)、膠質(zhì)、磷質(zhì)及鈣質(zhì)。
魚翅撈飯
主料：魚翅、米飯。
輔料：扇貝、蝦仁。
材料：色拉油，適量;食鹽，適量;醬油，適量;味精，2克;蔥，5克;姜，5克;花椒，適量;淀粉，少許;十三香，適量;高湯，適量。
做法：
1.先將魚翅泡至2個小時以上。
2.將泡好的魚翅用清水投凈，在放入冷水鍋中加蔥姜沫煮3分鐘，然后用清水投凈。
3.取一鍋放入食用油，在放入花椒大料炸一下扔掉，在放入蝦仁和扇貝炒一下，掉入海鮮醬油爆鍋完成。
4.下入高湯(我放在冰箱冷凍里存放的大骨湯)，在放入適量的水和魚翅煮開。
5.放入鹽和雞精，在加水淀粉勾溥欠便可。
干魚翅怎么做好吃
人們做的魚翅美食常用的是干魚翅，干魚翅的做法有很多種，但如論哪種做法，首先都要將魚翅泡發(fā)好之后才能讓其發(fā)揮出應(yīng)有的食材功效。
魚翅泡發(fā)：
1、魚翅先入開水浸泡，再用刀刮去上面的沙子。
2、同時修掉邊緣不規(guī)則的部分及毛邊。如翅較老，宜反復(fù)泡、刮兩次，直到沙凈。
3、將收拾干凈的魚翅投入冷水鍋燒開，加少許堿，沸后用文火煮一小時左右，用手掐得動時出鍋，然后換水漂洗一二次，除去堿味即可。
雞包魚翅
主料：水發(fā)魚翅250克，母雞一只約750克。火腿25克，冬筍25克，豬肉100克，菠菜心25克。豬油25克，醬油10克，胡椒1克，鹽之克，料酒15克，姜蔥各15克，雞油10克，二湯25克。
做法
1、仔母雞宰殺去毛后，從翅根開口去掉內(nèi)臟，洗凈后取出腿骨和頸骨待用。
2、水發(fā)魚翅洗凈入沸水鍋汆兩次，去掉腥味。再加姜蔥、料酒入沸水鍋中燒沸，下魚翅連汆兩次撈出待用。
3、火腿、冬筍切成二粗絲，與魚翅拌和勻，裝入雞腹內(nèi)，再用一塊干凈紗布把雞包好放入盤內(nèi)，開口處向上。
4、豬肉洗凈后切成3.3厘米長的條塊，再將雞腿骨、頸骨斬成3.3厘米長的段。
5、炒鍋在火上，加豬油燒至五成熱(約110℃)，倒入豬肉、雞骨，加醬油、胡椒、鹽、料酒、姜蔥和二湯，燒開后去掉泡沫倒入燒鍋，再將包好的雞放入鍋中，待沸后，用小火煨至雞火巴翅爛時撈出，去掉紗布，將雞擺于盤中，周圍上汆熟的菠菜心。
6、將燒雞的原汁潷入鐵鍋燒濃，淋入雞油，起鍋淋于雞上即成。
