本篇文章給大家談?wù)勌}卜干腌制方法，以及曬干的蘿卜干腌制方法對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
曬干的蘿卜干怎么腌制最好吃
曬干的蘿卜干腌制最好吃方法如下：
所需原料：
青蘿卜、食用油、辣椒粉、白芝麻、食鹽、白糖、姜粉、花椒粉、生抽、香油、雞精。
制作流程：
1、青蘿卜洗凈切成條，放適量食鹽，攪拌均勻后放在通風(fēng)有陽(yáng)光處，晾曬一天。
2、將晾干的蘿卜條用涼開水浸泡半小時(shí)，并清洗掉表面的鹽和灰塵。
3、浸泡好的蘿卜條撈出瀝干水分，加入適量的食鹽、白糖、生抽、姜粉、辣椒粉、花椒粉、胡椒粉，攪拌均勻。
4、將蘿卜干放入密封的容器中，在冰箱里腌制三天，使蘿卜干充分的入味。
5、三天之后將蘿卜干取出，加入適量的香油、雞精攪拌均勻，就可以吃了。為了長(zhǎng)期保存，請(qǐng)將蘿卜干放入冰箱里，隨吃隨拿就行。
小貼士
1、腌制蘿卜干之前的晾曬，千萬不要省略，晾曬可以去掉蘿卜干中的水分，是蘿卜干是否清脆的關(guān)鍵所在。
2、蘿卜干晾曬一天就可以，不要過度晾曬，如果晾曬時(shí)間太長(zhǎng)，蘿卜干會(huì)完全沒有水分，吃起來口感十分差。
3、在晾曬蘿卜干的時(shí)候一定要注意翻動(dòng)蘿卜干，不然蘿卜干很容易長(zhǎng)毛發(fā)霉，影響蘿卜干的口感和味道。
腌制蘿卜干的方法和配料
腌制蘿卜干的方法和配料如下：
食材：蘿卜干200克、粗辣椒面2勺、胡椒粉2勺、細(xì)辣椒粉半勺、白糖1勺、五香粉1勺、雞粉少許、辣椒油少許、芝麻油少許、食鹽少許。
1、準(zhǔn)備出適量的白蘿卜，將其清洗干凈后控干水分然后削去皮，將蘿卜根據(jù)個(gè)人的喜好切成條或者是片，然后鋪散開放在一個(gè)容器上，經(jīng)過風(fēng)吹日曬，蘿卜干就做好了。
2、準(zhǔn)備出適量的蘿卜干，將其中的雜質(zhì)去除干凈，然后放入一個(gè)稍微大一點(diǎn)的容器中，在其中加入熱開水，保證蘿卜干可以充分浸泡在其中，經(jīng)過浸泡，蘿卜會(huì)完全被泡開。
3、將其沖洗干凈，并且用手?jǐn)D干其中的水分，重新在其中加上點(diǎn)食鹽，讓蘿卜干可以再次逼出其中的水分，將水倒掉，并且擠干水就可以了，處理好的蘿卜放入一個(gè)容器中。
4、在其中加入兩勺稍微粗一點(diǎn)的辣椒面，然后再加上點(diǎn)細(xì)辣椒粉混合，接著再加上點(diǎn)花椒粉，放入一勺白糖提鮮，加上五香粉和少許的雞粉，先將其充分?jǐn)嚢杈鶆颉?/p>
5、使得每一根蘿卜上都能粘裹調(diào)味料，然后放入一大勺的辣椒油，滴入幾滴香油，戴上一次性手套充分抓拌均勻，放入在一個(gè)無水無油的容器中，封住口放入冰箱，隨取隨吃。
蘿卜干的腌制方法大全 脆爽
食材：蘿卜10斤、鹽200克、辣椒粉50克、花椒粉10克。
做法：
1、準(zhǔn)備蘿卜10斤，鹽200克，注意制作的過程不要沾油。
2、將蘿卜洗凈，切成筷子粗細(xì)的長(zhǎng)條，注意蘿卜不要削皮。
3、切好的蘿卜放入盆中，將鹽分次撒入蘿卜中，翻拌均勻。不要擔(dān)心鹽多會(huì)咸，最后會(huì)將腌制出的鹽水倒掉。
4、腌制2小時(shí)左右，蘿卜大量出水即可。
5、準(zhǔn)備一個(gè)裝米的口袋或其他能瀝水的袋子。將蘿卜放入袋子中，用繩子系緊。
6、在盆子上放兩根棍子，將蒸篦放在棍子上，再將蘿卜放在蒸篦上，放上菜板，再放上一桶水，將蘿卜的水分榨干。
7、第二天，將蘿卜干取出，解開繩子，將蘿卜干抖散再系緊，繼續(xù)壓榨。壓榨3天至蘿卜不會(huì)出水后即可。
8、第三天，準(zhǔn)備辣椒粉50克、花椒粉10克。
9、將壓榨好的蘿卜干倒入盆中，抖散。
10、倒入辣椒粉、花椒粉，翻拌均勻，即可食用。辣椒和花椒的多少可以根據(jù)自己的口味增減。
11、準(zhǔn)備一個(gè)無水無油的罐子。
12、將拌勻的蘿卜干放入罐中，蓋上蓋子，放通風(fēng)處保存即可。
