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排骨燉山藥的做法
山藥燉排骨
食材
麻山藥2-3根，排骨500克，料酒適量，姜3-4片，蔥1棵，鹽適量，雞精適量，胡椒粉適量，枸杞若干。
方法
(1)將山藥清洗干凈，切成厚度適中的片，最好不要太薄。排骨清洗干凈，切成段，蔥切段，姜切片，枸杞清洗干凈，備用。
(2)排骨冷水下鍋，鍋中的水要沒過排骨，排骨焯水變白后撈出，放在干凈容器中瀝干水分，備用。
(3)將排骨和姜片一起放入砂鍋中，沒有砂鍋其它煮鍋也可以，然后加入適量的清水燒開。
(4)排骨燉后會有浮沫漂于水表面，將其撈出，再小火燉45分鐘左右，此時可以撈出姜片扔掉。
(5)在鍋中放入準備好的山藥和枸杞再燉20分鐘左右。
(6)最后加入適量的鹽和雞精調(diào)味，美味的山藥排骨就做好啦。
麻山藥別名山藥，山藥是我們最常聽見的名字啦。有可能有的人知山藥而不知麻山藥，現(xiàn)在你明白啦，二者是一個東西，都能吃!山藥外觀是圓柱形的，一般山藥長長的，斷面呈白色。
山藥中含有淀粉、氨基酸以及粘液質(zhì)等成分，另外，它還有一些維生素和微量元素，因此它的營養(yǎng)價值非常高，具有清肺、助消化等功能。山藥在蒸或者煮后，口感綿密，好咀嚼，易吸收，非常適合小孩和老人使用。
山藥燉排骨怎么燉好吃又營養(yǎng)
山藥燉排骨怎么燉好吃又營養(yǎng)呢
山藥燉排骨是一道食補湯品，主要食材是山藥和排骨，主要烹飪工藝是燉。
山藥燉排骨作為冬季一道滋補藥膳，排骨中富含血紅素鐵，而且還富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，
山藥中富含可溶性膳食纖維，可以幫助礦物質(zhì)的吸收，也可以幫助維持腸道健康，預防便秘。
下面是第一種做法：
使用到的食料有：排骨500克、山藥300克、姜片15克、料酒10克、食鹽適量、香菜碎少許、蔥段少許、枸杞少許、
1、鍋中放入冷水放入排骨倒入料酒焯至發(fā)白，過溫水洗凈備用
2、山藥洗凈去皮切滾刀塊，切蔥段和姜片，枸杞用清水泡開
3、鍋中添適量熱水，放入排骨、蔥段和姜片大火煮開后，改中小火燉煮一個小時左右
4、把姜片和蔥段撈出丟棄，放入山藥繼續(xù)燉煮15分鐘左右至山藥熟爛
5、調(diào)入適量的鹽，再放入枸杞和香菜即可
下面是第二種做法：山藥100克，排骨500克，料酒10克，姜5克，蔥10克，鹽4克，味精2克，雞精2克，胡椒粉2克。
制作步驟：
1、將山藥用溫水浸泡一夜、切成片，排骨洗凈、剁成段，姜拍松，蔥切段
2、將山藥、排骨、料酒、姜、蔥同放燉鍋內(nèi)，加入清水2800毫升，置武火燒沸，再用文火燉煮35分鐘
3、最后加入鹽、味精、雞精、胡椒粉，山藥燉排骨即成
下面是第三種做法：
食材準備：豬小排（豬肋排）500克，山藥500克，江米酒15克，鹽5克，冰糖10克。
制作具體操作：
1、將小排骨用熱水氽燙之后洗凈，再放入鍋中加水煮20分鐘備用
2、將山藥去皮，切成約0.5公分厚片再切對半
3、切好的山藥放入排骨中，加上其它材料并調(diào)味，再以中火繼續(xù)熬煮15分鐘，山藥燉排骨即成
下面是第四種做法：
食材準備：排骨，山藥，香菜，蔥段，姜片，蒜片，花椒，八角，桂皮，干辣椒，生抽，鹽。
制作具體操作：
1、炒糖色：鍋內(nèi)先放底油，同時放入白糖（半勺），用鏟子不停翻炒直至冒泡泡(一定要掌握好火候，不要把糖炒糊了)；
2、放入排骨翻炒數(shù)分鐘，使排骨充分上色；
3、放入蔥段、姜片、蒜片、花椒、八角、桂皮、干辣椒、少許生抽繼續(xù)翻炒；
4、加水大火燒開后改為中火燉制肉爛(大約半個小時)后放鹽和切好的山藥；
5、等到山藥變面，撒上香菜，山藥燉排骨就可以出鍋了。
下面是第五種做法：
食材準備：排骨500g,鐵棍山藥1枝300g，生姜適量，山楂20g、甘草5g、鹽、胡椒、味精、醬油、香蔥。
制作具體操作：
1、鍋中放水燒開，放入洗凈的排骨，焯15分鐘，撈起待用。
2、鍋中放入植物油，倒入排骨、生姜、山楂、甘草一起爆炒，聞到香氣。
3、加水武火燉20分鐘，看見水快干的時候加入山藥翻炒勻，加入調(diào)味料炒勻。
4、加水文火慢燉40分鐘直到排骨熟爛即可起鍋。（如喜歡吃辣椒，可加入適量尖椒）
營養(yǎng)價值：
山藥：1.健脾益胃、助消化：山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì)，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病癥；
2.滋腎益精：山藥含有多種營養(yǎng)素，有強健機體，滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精，婦女白帶多、小便頻數(shù)等癥，皆可服之；
3.益肺止咳：山藥含有皂甙、黏液質(zhì)，有潤滑，滋潤的作用，故可益肺氣，養(yǎng)肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之癥；
4.降低血糖：山藥含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品；
5.延年益壽：山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，預防心血疾病，取得益志安神、延年益壽的功效；
6.抗肝昏迷:研究發(fā)現(xiàn)山藥具有鎮(zhèn)靜作用，可來抗肝昏迷。
排骨：豬肉為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。
山藥燉排骨做法
山藥燉排骨是一道營養(yǎng)豐富、美味可口的湯菜，以下是其簡單的做法：
所需材料：
排骨 500克
山藥 250克
姜片 5克
料酒 適量
鹽 適量
雞精 適量
水 適量
步驟：
排骨洗凈，焯水去血沫后備用。
山藥去皮，切成小塊備用。
熱鍋冷油，加入姜片煸炒出香味。
將焯過水的排骨加入鍋中，倒入適量的料酒，翻炒均勻。
加入適量的水，待水開后撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火燉煮30分鐘左右。
將山藥塊加入鍋中，加入適量的鹽和雞精，再次燉煮20分鐘左右，直到山藥熟爛湯汁濃稠即可。
溫馨提示：
排骨在燉煮前一定要焯水，這樣可以去除血沫，使湯更清爽。
山藥在燉煮前不要提前切塊，以免氧化變黑影響美觀。
山藥排骨湯的做法
山藥排骨湯的做法如下：
用料：排骨500克、山藥2根、鹽適量、蔥花適量。
步驟：
1、準備好所需食材。
2、排骨冷水下鍋焯水備用。
3、焯好水的排骨放入砂鍋加滿水。
4、慢燉45分鐘。
5、山藥去皮切塊。
6、燉好的排骨放入山藥繼續(xù)燉15分鐘。
7、出鍋前加適量鹽，撒蔥花即可。
