今天凡太百科給各位分享肉骨茶是什么的知識(shí)，其中也會(huì)對咖喱肉骨茶是什么進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！

肉骨茶是什么意思

肉骨茶是一種骨肉兼飲茶的飲食方式，閩南語：Bah-Kut-Teh ，風(fēng)味享譽(yù)海內(nèi)外。肉骨茶分為新加坡的潮州派及馬來西亞的福建派，潮州肉骨茶有較重的胡椒味，而福建肉骨茶則藥材味較重。

吃肉骨茶，不是上高檔酒樓，而是在當(dāng)街的大排擋。在吉隆坡的一些街衢里巷，這種肉骨茶的排檔總是很火爆，磨得光光的石桌石凳很少有空出的時(shí)候。肉骨茶排檔晚上是不開的，所以吃“茶”的時(shí)候，陽光便會(huì)在篷靠的兩側(cè)編織著束束光網(wǎng)。

就在這暖洋洋的氛圍中，品味馬來西亞的名吃，怎是一個(gè)“愜意”了得！吃得雖然簡單，卻程序整飭。在馬來西亞，無論是高檔酒店、時(shí)髦熟菜店，還是設(shè)計(jì)特別的路邊小吃，用餐形式都非?？季俊１热?，吃串燒，擺桌時(shí)會(huì)附加上一碟花生辣椒醬、方塊飯團(tuán)、青瓜和洋蔥吃肉骨茶亦然。

先上一壺茶，你可以用茶水把杯子和餐具里里外外沖一遍，將套裝的調(diào)料、蒜米、樹椒油和辣椒絲倒入餐碟中，以備蘸排骨或佐湯調(diào)味之用。然后，在品茶間，一砂鍋熱氣騰騰冒著芬芳藥香的肉骨茶便端上來了。

肉骨茶是什么類型的茶？

肉骨茶是什么？肉骨茶，福建語：Bak-Kut-Teh ，是一種骨肉兼飲茶的飲食方式，風(fēng)味享譽(yù)海內(nèi)外。那么肉骨茶怎么做好吃？

肉骨茶在新加坡和馬來西亞非常有名，肉骨茶很養(yǎng)生，所以適合全家一起來食用，那么肉骨茶是什么？肉骨茶怎么做好吃？下面就一起來看看吧。

　肉骨茶是一種清湯，這種湯在新加坡被稱之為“茶”。

看似普通的一碗湯，似茶非茶。

自上個(gè)世紀(jì)八十年代起，這種有肉的“茶”就紅遍了世界。

肉骨茶有三種口味，一種是廣府肉骨茶，有中藥味；第二種是福建肉骨茶，湯色較深，沒有任何藥味；第三種是潮州式，有胡椒、蒜頭。

肉骨茶背后的故事，其實(shí)飽含了華人下南洋的艱辛。

肉骨茶以前是苦力們吃的食物，華人將廣東地區(qū)煮肉的方法，帶到新加坡改良，用胡椒來驅(qū)寒，用蒜頭來殺菌，大家吃好了就去干活。

所以，這碗湯一開始就是從苦力工人的需求出發(fā)，通過這碗“茶”為他們增加體力、補(bǔ)身體。

如今的肉骨茶，早已從為苦力工人提供營養(yǎng)，變身為一道饞人的美食。

一碗正宗的潮式肉骨茶，最重要的是要用到上等的香料和新鮮的豬肉，材料的貨真價(jià)實(shí)是首要條件。

一碗肉骨茶湯，需要三種骨頭，慢熬5-6個(gè)小時(shí)。

首先，是大骨，加蒜頭熬煮5小時(shí)，骨髓被熬出來，湯才會(huì)鮮甜。

豬大骨的膠原蛋白，能增強(qiáng)人體制造血細(xì)胞的能力，大蒜的蒜素能消炎殺菌，減少病毒對人體的傷害。

其次，將熬好的湯，加脊椎骨，做第二次熬制。再加上馬來西亞的胡椒，熬出來的湯底就會(huì)變得熱辣鮮香。

最后把煮好的排骨和湯底大火煮開，一碗色香味俱全的肉骨茶就此誕生。

喝完湯可以喝杯茶去油膩。

馬來西亞的肉骨茶到底是什么茶

肉骨茶是一種骨肉兼飲茶的飲食方式，福建語：Bak-Kut-Teh ，風(fēng)味享譽(yù)海內(nèi)外。肉骨茶分為新加坡的海南派及馬來西亞的福建派，海南肉骨茶較重胡椒味，福建肉骨茶較重藥材味。

提起馬來西亞菜，首先就會(huì)想到肉骨茶（Bak Kut Teh）。說“肉骨茶”，可能很多人會(huì)誤認(rèn)為是一種茶品名稱，其實(shí)，此“茶”非彼“茶”，雖然肉骨茶名為「茶」，不過，卻是一道豬肉藥材湯，湯料卻完全沒有茶葉的成份，反而是以豬肉和豬骨，混合中藥及香料，如當(dāng)歸、枸杞、玉竹、黨參、桂皮、牛七、熟地、西洋參、甘草、川芎、八角、茴香、桂香、丁香、大蒜及胡椒，熬煮多個(gè)小時(shí)的濃湯?！叭夤恰笔遣捎秘i的肋排(俗稱排骨)；而“茶”則是一道排骨藥材湯。 20世紀(jì)初，由馬來西亞福建籍華僑首創(chuàng)。其后，盛行于東南亞一帶。

肉骨茶Bak-Kut-Teh (閩南語) 是一種流行於東南亞的馬來西亞和新加坡一帶的食品，是以肉與骨配合中藥煲成的湯，并沒有茶葉或茶的成份，但是由於食用時(shí)多會(huì)泡茶解湯肉的肥膩，所以一般都習(xí)稱肉骨茶。其中，以馬來西亞的雪蘭莪巴生肉骨茶最為著名。

肉骨茶雖名為茶，但實(shí)為混合中藥、香料（包括八角茴香、桂香、丁香、大蒜）及肉排熬制多個(gè)小時(shí)的濃湯。在馬來西亞的一些小鎮(zhèn)，甚至加入海參和鮑魚一起熬制。

肉骨茶通常伴白飯或以油條蘸湯來吃。以醬油、碎紅椒和蒜蓉一起調(diào)味。 各類中國清茶（馬來西亞的巴生河流域地區(qū)以鐡觀音最為流行）通常會(huì)隨湯奉上，相信可以清走豬肉的油膩。在馬來西亞，肉骨茶是一道典型的早點(diǎn)菜式。

什么是肉骨茶

分類: 生活 美食/烹飪

解析:

香港美食家蔡瀾說過，在國外的時(shí)候，叫他最思念的是肉骨茶。

提起新加坡菜，首先就會(huì)想到肉骨茶。說“肉骨茶”，可能很多人會(huì)誤認(rèn)為是一種茶品名稱，其實(shí)，此“茶”非彼“茶”，這是一道在新加坡家喻戶曉的排骨藥材湯。

制作方法十分簡單，“肉骨”是采用豬的肋排，將之?dāng)爻蓡喂羌s一指長的段狀，飛水之后再過冷后，去除表面的雜質(zhì)。然后，取一些去了“衣”的蒜肉，先用油炸至金黃色，再飛水去掉油分，加入一些淮山藥、杞子、桂圓等藥材，再加入陳皮、白胡椒、甘草、八角等香料，然后將所有材料放入煲內(nèi)，加水用文火熬約3-4小時(shí)，調(diào)入鹽等味料，即可成為一道極具異國風(fēng)味的“肉骨茶”了。通常會(huì)配搭一碟“指天椒醬油”，供以蘸排骨或佐湯調(diào)味之用，不喜食辣者亦可配以普通醬油。

感受奇絕美味

恰巧去新加坡的前幾天，在馬來西亞稍作停留，也在蔡瀾力薦的吉隆坡美食街——阿羅街上吃過肉骨茶。兩下比較起來，覺得新加坡的肉骨茶味道更是奇絕，想來可能是因?yàn)榕笥褞覀內(nèi)サ哪羌胰夤遣璨蛷d，是新加坡名氣最大的一家——“發(fā)起人肉骨茶餐廳”。走進(jìn)這家餐廳，但見陳設(shè)極其平常，甚至到了破舊的程度，然而桌桌爆滿、座座有人。再看兩邊的墻壁，貼滿了店主(一位老者，名叫蔡水發(fā)，我們吃飯時(shí)他一直在廚房里佝僂著脊背悶頭忙活)和光顧這里的明星們的合影；“蒞臨指導(dǎo)”的明星人數(shù)之多，令人無法細(xì)數(shù)，其中既有已經(jīng)故去的演藝圈昔日“大佬”，又有如S.H.E.、潘瑋柏等新銳偶像。據(jù)新加坡的朋友介紹，曾有一位初到新加坡的游客，不知道大名鼎鼎的肉骨茶，由朋友帶領(lǐng)到這家毫不起眼的餐廳時(shí)，看到店名居然嚇了一跳，因?yàn)樗训昝畛闪恕鞍l(fā)起‘人肉’骨茶”。

在飯桌前聽完這個(gè)小小的插曲之后，熱騰騰的肉骨茶就上桌了。只見一個(gè)普通的瓷碗，內(nèi)置三根 *** 的肋排，啤酒般顏色的湯水冒著蒸騰的熱氣———沒有鮮艷的色澤，只有撲鼻的清香。先嘗了一口湯，鮮美之中又帶著藥材的提神勁道，還有一股胡椒的味道，據(jù)說這是“發(fā)起人”的特色，頓時(shí)覺得一股暖流穿過脾胃，說不出的舒服。而且這鮮美的湯料是免費(fèi)無 *** 續(xù)的。朋友說他曾經(jīng)帶一個(gè)重慶來的游客嘗試這里的肉骨茶，結(jié)果那位重慶游客一下子愛上了這肉骨茶的湯料，結(jié)果連喝六七碗，直喝得渾身大汗。其實(shí)喝湯的時(shí)候，我已經(jīng)對肉骨審視了好幾次，以我這樣一個(gè)奇愛吃肉的人的經(jīng)驗(yàn)來看，這 *** *** 的顏色，一定蘊(yùn)涵著超級(jí)鮮嫩鮮嫩的口感。一試之下，果然驗(yàn)證了事先的想象；再配上稍微有那么一點(diǎn)辣蓬蓬的醬油，這味道真是世間少有。肉骨茶的鐵桿配菜，居然是一盤冷掉的油條，蘸著滾燙的肉骨茶湯來吃，也是別有一番風(fēng)味。

衍生肴同樣出色

為了讓初訪新加坡的我更全面地了解肉骨茶這一美饌，當(dāng)?shù)氐呐笥堰€專門多點(diǎn)了兩樣肉骨茶的衍生產(chǎn)品———用同樣的湯料烹制的豬肝和豬腰。由于是用滾燙的熱水氽熟，這豬肝的鮮嫩自是不必說了，但我想重點(diǎn)推薦的是豬腰。在國內(nèi)吃過不少飯店的不同風(fēng)味的豬腰，要么是為了避免腥臊把豬腰處理得跟人工合成似的，要么就是既保留了原有風(fēng)味又保留了那股怪味。但是這里的豬腰不一樣，一口咬下去，齒縫立即便被鮮美的肉汁填滿了，而且一點(diǎn)都沒有怪味道，真不知道店主老蔡是怎么料理的。薄薄幾片豬腰，瞬間就被我們?nèi)肯麥?，只能再點(diǎn)一份。

吃肉骨茶是一件熱力十足的事情，因此一杯冰鎮(zhèn)的飲料必不可少。在此強(qiáng)烈推薦薏米汁，清淡涼爽，香甜宜人，準(zhǔn)保你喝了還想喝。

開車送我們到餐館的司機(jī)大哥，深諳當(dāng)?shù)氐拿朗?。他說，新加坡的海南雞飯可以天天吃、頓頓吃，但是肉骨茶只能一個(gè)禮拜吃一次。他也沒有具體解釋這是為什么，不過到了晚上我就體會(huì)到了。因?yàn)橹形绯粤艘活D那么好吃的肉骨茶，而且還添了好幾次菜，晚飯根本就吃不下。

聽朋友說，“發(fā)起人”還不能算是新加坡最好吃的肉骨茶，只是名氣特別響一點(diǎn)。在同一條街上，相隔大概有個(gè)幾百米的樣子，有一家“早市肉骨茶”，據(jù)說味道還要精妙。但是朋友又介紹說，“早市”的店主是個(gè)很有性格的人，心情好的時(shí)候，肉骨茶的味道沒得說，心情差的時(shí)候，肉骨茶的味道令人覺得恐怖。摸著飽飽的肚子，我想，還是下次有機(jī)會(huì)再去品嘗吧，但愿店主到時(shí)有個(gè)好心情。

新加坡肉骨茶是什么東西

這是新加坡很有特色的美食。肉骨茶其實(shí)就是一道“中藥排骨湯”，采用上等中藥，如當(dāng)歸、玉竹，八角，桂皮，白術(shù)，甘草，熟地，黨參，茯苓，川芎等幾十種中藥材及香料配制成“料包”，加上炸過的蒜瓣，和飛過水的排骨，一起用小火，煲到軟熟，吃肉喝湯。

制作方法

[原料/調(diào)料]

肉骨茶藥材 1包

排骨 1斤

水 15杯

米酒 2杯

大蒜 1/2杯

姜片 1/2杯

鹽 少許

[制作流程]

(1)排骨入水燙后洗凈備用。

(2)將排骨、肉骨茶藥材(用紗布袋包起，也有現(xiàn)成的肉骨茶包)放入鍋中，加水及米酒。另外為使肉骨茶湯汁清澈，將大蒜及姜片另以紗布袋裝好一起放入鍋中，以大火燉煮40分鐘，再改小火熬20分鐘，剩余約8杯的湯汁。

肉骨茶是什么

肉骨茶是一種流行于東南亞的馬來西亞和新加坡一帶的食品，是以肉與骨配合中藥煲成的湯，并沒有茶葉或茶的成份，但是由于食用時(shí)多會(huì)泡茶解湯肉的肥膩，所以一般都習(xí)稱肉骨茶。肉骨茶分為新加坡的海南派及馬來西亞的福建派，海南肉骨茶有較重胡椒味，而福建肉骨茶有較重藥材味。其中，以馬來西亞的巴生肉骨茶最為著名。

中文名