本篇文章給大家談談法國面包，以及法國面包不能反著放對應的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

意大利面包和法國面包有什么不同？

1、硬度不同

法國面包(baguette)，是世界上獨一無二的法國特產(chǎn)的硬式面包。與大多數(shù)的軟面包不同，它的外皮和里面都很硬。

甜面包則是軟面包，硬度不及法式面包。

2、形狀不同

法式面包的外形像一條長長的棍子，所以俗稱法棍。

甜面包的造型多為圓形。

3、配料不同

法式面包由高筋面粉、酵母、食用鹽和水制成。

甜面包用加糖的面包生面充以雞蛋和水果制成。

4、類別不同

法國面包品種達150多種，從顏色上說有白面包、黑面包；從形狀上說有長棍、圓形、羊角面包；從口感上也有軟硬之分。常見的有法棍、可頌等。

甜面包一般分美式、歐式、日式、臺式等類別，花色按不同配料及添加方式可分成清甜型、飾面型、混合型、浸漬型等種類。

意式面包

“發(fā)酵的時間短了所以很多味道和色彩沒有在發(fā)酵過程中被挖掘出來，而是被埋沒在了淀粉中。意式酵頭方法可以改良這些面包，就像中種面團和波蘭酵頭對法式面包的影響一樣?！薄耙馐浇皖^的大量使用能夠最大限度地從淀粉中釋放糖分，產(chǎn)生的甜味遠遠多于配方中糖產(chǎn)生的甜味。烘焙出的面包比法式面包要松軟一些，也沒有那么酥脆?！薄叭绻阆矚g更加酥脆的面包，可以在制造蒸汽以后，將烤箱的溫度降至204℃，并延長烘焙的時間。這樣可以使面包 皮變厚，同時變得更加酥脆?！辈]有想讓它變酥脆，只是這慢性子的ACA總不能在預設的時間里達到理想的成色。為了那一直讓人著迷的金棕色，延長了烘烤時間。于是，它變有了酥脆的外殼。出爐的時候，一時間沒拿穩(wěn)，不小心跌落，竟然磕掉了一小塊外殼。

法國面包(baguette)，因外形像一條長長的棍子，所以俗稱法式棍，是上的法國特產(chǎn)的硬式面包。與大多數(shù)的軟面包不同，它的外皮和里面都很硬，所以除了法國人之外，并不是很多人都喜歡吃的一種面包。法式棍的一部分法國面包的制作也是對面包師的考驗，上等的法國面包的外皮是脆而不碎。除了法式棍之外，還有一種月牙型的面包。在法國買面包要自帶盛器，因為面包裸露，很少是有包裝的。

什么是法式長棍面包？

法棍是一種傳統(tǒng)的法式面包。

法式長棍面包通常是做成外形稍微自由變化的面包條，透過一連串的折、卷的動作成形，放在鋪上布的籃子內(nèi)或一排排放在沾滿面粉的面團發(fā)酵布上發(fā)酵。

然后直接放在法國面包專用爐里烘烤，或使用能夠維持法式長棍面包造型的特制帶孔烤盤烘烤，熱可以透過開孔傳導。

食品起源

是由19世紀中期，奧地利維也納的面包工藝傳承下來的，那時一種叫做deck（厚底板）的烤爐開始被廣泛使用。

它不用木柴而是用天然氣加熱像“甲板”一樣的厚石堆或者耐火磚來烘烤。Deck烤爐需要注入水蒸汽，并且為了制作上佳的baguette，有許多不同的注入水蒸汽的方法。

以上內(nèi)容參考：百度百科-法式長棍面包

什么是法式面包？

法式面包顧名思義就是法國那邊制作的面包

其代表性的產(chǎn)品有 法棍(baguette）、鄉(xiāng)村面包（campagne)、羊角（croissant） 、布利歐（brioche）等！

法棍：因外形像一條長長的棍子，所以俗稱法式棍、也叫魔杖、魔笛面包，是世界上獨一無二的法國特產(chǎn)的硬式面包。與大多數(shù)的軟面包不同，法棍面包一般只用了面粉、鹽、水、酵母四種原料，所以它的成品外皮比較硬，所以除了法國人之外，并不是很多人都喜歡吃的一種面包。法棍的制作也是對面包師的考驗，上等的法國面包的外皮是脆而不碎、組織松軟有嚼勁。

鄉(xiāng)村面包：也叫農(nóng)夫包等，主要是用小麥粉添加一定比例的黑麥粉 面團配方中還有大量的 老肥面（相當于隔夜的種面）然后低溫發(fā)酵18個小時左右。成品后口感微酸，也是法國人的主食面包之一

羊角面包： 先不介紹了，相信都吃過！

布利歐面包： 是非常著名的法國面包，用大量雞蛋和黃油制成，外皮金黃酥脆，內(nèi)部超級柔軟。 當?shù)厝税袯rioche當作酥皮點心或者做成甜點享用。配方中的 原料成份跟中式的甜面團差不多，但是其油、糖和雞蛋的比例占了很大。（油30%-50%、雞蛋25%左右、 糖20%-25%）攪拌時油要分次加入，也是需要低溫發(fā)酵18個小時左右。

除上述幾種外還有很多法式的面包比較有特色如：La boule、pain de seigle、pain de mie、le pain complet、PainViennois、Choco Noisette、Seigled'Alsace、Le batard等。