本篇文章給大家談?wù)劙苏涠垢?，以及八珍豆腐的配料對?yīng)的知識點(diǎn)，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

八珍豆腐有哪八珍

日本豆腐、鮮蝦仁、魷魚、洋蔥、番茄、香菇、青菜、木耳。

八珍豆腐，作為傳統(tǒng)名菜，在天津深受歡迎。豆腐入口即化，八珍咸鮮味美，炸脆的豆腐外焦里嫩，和進(jìn)一碗米飯，那幸福的感覺能從舌尖蔓延到全身??每個天津人心里都有自己的一盤八珍豆腐。如果您來天津玩，走進(jìn)天津的餐館，翻看菜單總會看到一道名為八珍豆腐的菜。沒錯，您得點(diǎn)它來嘗一嘗。八珍豆腐對于天津娃娃來說，那是一道解饞又下飯的美味。在天津老百姓心目中，八珍豆腐是真正的市民美食，量大實(shí)惠，基本上兩個人來這一道菜，一頓飯就足夠了。八珍豆腐是一道色香味俱全的名菜，屬于天津菜。此菜盒豆腐入口即化，八珍鮮美可口。每個天津人心里都有自己的一盤八珍豆腐。八珍豆腐原料：日本豆腐、鮮蝦仁、魷魚、洋蔥、番茄、香菇、青菜、木耳。

八珍豆腐是一道什么樣的菜？哪里的比較地道？

天津的八珍豆腐，八珍豆腐是中國天津的一道特色名菜，屬于天津菜；盒豆腐入口即化，八珍鮮美可口。每個天津人心里都有自己的一盤八珍豆腐。八珍豆腐原料：日本豆腐、鮮蝦仁、魷魚、洋蔥、番茄、香菇、青菜、木耳。還有人推薦老房子餐廳，這里的八珍豆腐，里面菜品種類很多，屬于咸鮮口，味道很好，量很大，吃起來過癮啊。去惠賓飯莊吃八珍豆腐最正宗，僅此一家，十月電影院斜對面的那家，分號的不行。八珍豆腐是天津名菜，將海參、魷魚卷、蝦仁、仙貝、雞丁、香菇等7、8種原料炒制成菜后，澆在炸過的豆腐上即成，雖然做法簡單，但用料十分考究，味道鮮香軟嫩，口味老少咸宜。

先把豆腐切片煎到兩面金黃撈出，鍋里放油把花椒、豆瓣醬，姜蒜炒香，放入切好的胡蘿卜、木耳炒熟，在放入煎好的豆腐，加入半碗水悶煮兩三分鐘入味，讓豆腐吸收一下配料的汁水，豆腐是一道既營養(yǎng)又富有內(nèi)含美食，營養(yǎng)是含有多種人體所必需營養(yǎng)物質(zhì)，尤其是含有的優(yōu)質(zhì)蛋白，內(nèi)含則是有著歷史典故以及常用作比喻或衡量其它事、物、人的特性，更有不少文人墨起鍋燒油，油到五成熱放入蒜姜再放入豆瓣醬再放入豆腐翻遍然后放入適量的水，燉一會兒，勾一點(diǎn)玉米粉等他變成粘稠狀即可。然后放入配菜青椒紅椒，木耳。

鍋里加一勺油，燒至九層熱，把切好的豆腐倒進(jìn)鍋里，用油煎至兩面金黃，加上2克鹽撒勻在豆腐上，然后加一小勺生抽和半勺老抽澆在豆腐上，翻炒兩下讓豆腐轉(zhuǎn)色，之后再入青紅辣椒五花肉洗凈切片，土豆去皮切滾刀塊過一下水撈出控水，甘藍(lán)切片，豆腐切滾刀塊(或片)，豆角切段，切蔥花，姜絲。喜歡吃辣椒的可切點(diǎn)辣椒。

天津的八珍豆腐中有哪些食材呢？

八珍豆腐是天津的一道名菜，這道名菜色香味俱全，而且知道菜里面所使用的食材也都是一些高檔食材，比如說很多廚師會選擇使用鮑魚、干貝、刺參這些高端原材料來制作八珍豆腐。除了這些以外，八珍豆腐里面還有香菇、蟹肉、荷蘭豆、蝦仁、雞脯肉、魷魚等食材。

想要制作天津八珍豆腐，其實(shí)也是非常的簡單，我們準(zhǔn)備一些豆腐，洗干凈之后切成小方塊。然后把提前準(zhǔn)備好的蟹肉棒全部切成段，香菇洗干凈之后切成兩半，然后我們還得準(zhǔn)備一些牛蹄筋以及海參，需要提前用水泡發(fā)，然后分別切成小方塊，準(zhǔn)備好的雞脯肉同樣也是要切成片狀，魷魚則是可以改成花刀，然后直接切成薄薄的片。其余的一些食材全部要洗干凈，然后準(zhǔn)備一些生姜切成姜末，大蔥也是切成段。

在鍋中放入適量的水用大火燒開，然后把魷魚片切好的海參，蝦仁，還有牛蹄筋，以及青豆全部放到水中焯一下水。在砂鍋里面放入食用油油熱之后，先把豆腐放入鍋中，煎至兩面金黃以后再盛出來。鍋里面的油繼續(xù)加熱，然后后把雞脯肉放進(jìn)去快速的翻炒，雞肉變色之后就可以盛出來放到一邊備用。

鍋中底油繼續(xù)加熱，然后把生姜大蒜放入鍋中炒出香味兒，把煎好的豆腐放入鍋中，然后要把香菇，胡蘿卜還有海參以及荷蘭豆全部放進(jìn)去，快速的翻炒之后加入一些料酒以及高湯，然后蓋上蓋子，大火煮開之后繼續(xù)燜15分鐘。15分鐘之后加入魷魚、蝦仁、雞脯肉，大火燒開之后放入一些調(diào)味品，然后用水淀粉勾芡一下，出鍋之前再來一點(diǎn)麻油就可以了，這樣非常好吃的八珍豆腐就制作完成了。

八珍豆腐你知道怎么做嗎？

說起美食，相信很多人都抵抗不了它的誘惑。古往至今，好像每一個朝代都有一大波吃貨。但是現(xiàn)在的年輕人因為工作忙碌，很多時候都會點(diǎn)外賣，其實(shí)外賣也有一定的安全隱患。所以小編建議大家在下班的時候還是要在家里自己做，雖然說比較浪費(fèi)時間，但是吃起來也比較舒心。其實(shí)八珍豆腐就非常的好吃，而且也非常適合老人和小孩吃，那么八珍豆腐應(yīng)該怎么做呢？

一、做法

首先將買來的豆腐洗干凈，然后切成塊兒，注意不要切的太薄，切的太薄的話，開水一煮會把豆腐沖散，這樣的話就不好吃了。然后把喜歡吃的食材都洗干凈，有些人比較喜歡吃金針菇，有些人喜歡吃蘑菇，這就要看個人的喜好了。把自己喜歡的食材清洗干凈之后放在鍋里炒熟，快熟的時候加入豆腐大火翻炒2~3分鐘就行?？梢愿鶕?jù)個人的口味加一些辣椒醬或者番茄醬等，最后再加入雞精，鹽，醬油進(jìn)行調(diào)味，這樣一份美味的八珍豆腐就做好了。

二、請教

如果自己實(shí)在不懂的話，可以問一下家里的長輩，因為他們對于做菜也是非常在行的?？梢宰屗麄兿茸鲆幌率痉叮缓笞约赫驹谂赃吙?，等到下一次自己做的時候會發(fā)現(xiàn)自己的廚藝得到了不少的提升。不懂就問，有時候別人的一句點(diǎn)撥就可能使自己受益匪淺。

三、分享

自己在掌握了做八珍豆腐的小技巧之后，應(yīng)該及時的與朋友分享。這樣的話，朋友也可以在自己下班的時候為自己做上一份美美的八珍豆腐，也是對自己一天辛苦的犒勞?；蛘咧苯影雅笥颜埖阶约杭依锩鎭?，為他們做上一份八珍豆腐，邊吃邊聊著一天的趣事也是非?？鞓返摹?/p>

八珍豆腐的家常做法

八珍豆腐的家常做法：

用料：老豆腐一塊、筍一根、胡蘿卜半根、青豆一小把、口蘑兩三個、香菇兩朵、花生少許、木耳少許、姜兩片、鹽1/2小匙、生抽2小匙、冰糖2塊、白胡椒粉一點(diǎn)。

1、老豆腐切成4厘米大小0.5厘米厚的方片(大概就行)，如果水分多，最好用廚房紙巾吸下水。平底不粘鍋燒熱，多下點(diǎn)油，把豆腐擺入小火煎至一面金黃，然后翻面煎另一面，盛出待用。

2、春筍去殼切段，胡蘿卜切片，香菇口蘑切塊，速凍青豆解凍，黑木耳泡發(fā)鍋燒熱下少許油，下生姜煸香，下花生胡蘿卜翻炒，接著下香菇口蘑木耳春筍同炒至9成熟，下入煎過的豆腐還有解凍好的青豆翻炒一下。

3、加入一碗水到鍋中，加鹽、生抽、冰糖、白胡椒粉調(diào)味，小火繼續(xù)加熱，讓豆腐吸飽湯汁然后大火收一下汁即可出鍋。

八珍豆腐的來源

八珍豆腐是中國天津的一道特色名菜，屬于天津菜；盒豆腐入口即化，八珍鮮美可口。每個天津人心里都有自己的一盤八珍豆腐。

先把豆腐劃成塊下鍋煎成脆皮豆腐，外焦里嫩，再將八種原料連同煎好的豆腐一鍋燴?！鞍苏洹钡恼f法不一，烹飪名師們選用鮑魚、刺參、干貝等高檔原料。

可由于不同地域的人們飲食習(xí)慣差別很大，原料也受到各地域的限制，基本上只要是家人愛吃的食材都可以做成"八珍"，就地取材做成有各家特色的"八珍"。

天津「八珍豆腐」是一種什么樣的美食？

八珍豆腐是一道香味俱全的天津特色菜，平時吃津味館子必點(diǎn)的，山珍海味齊聚一盤，豆腐入口即化，八珍鮮美可口，食材豐富，實(shí)在是又喜慶又好吃。

其實(shí)，八珍豆腐中的“八珍”并沒有固定的食材，去過不同的天津館子，其中的“八珍”也各不相同，一般的有海參、蝦仁、魷魚、蟹柳、雞丁、冬筍等食材，也有選擇用鮑魚、干貝、刺參等高等食材的，每個天津菜館，“八珍”食材不會完全一樣的，但總的來說，蝦仁、全貝、蟹肉棒、這些海鮮是一定要有的。

主料：內(nèi)酯豆腐1盒、雞胸肉50克、魷魚50克、全貝50克、蟹肉棒5個、發(fā)好海參2個、大蝦仁6個、玉蘭片（冬筍）30克、荷蘭豆4個

輔料：蠔油1茶匙、生抽2茶匙、老抽1/2茶匙、蔥末1茶匙、姜末1/2茶匙、蒜末1茶匙、白糖1/3茶匙、白胡椒粉少許、水淀粉適量

————做法————

做法1、八珍豆腐食材很多，先來處理食材，鮮蝦開背去蝦線，海參斜著切段，蟹肉棒斜切段、全貝洗凈去沙囊、玉蘭片切菱形塊、為了配色，又切了四個荷蘭豆。

做法2、雞胸肉切片，處理好的蝦仁，分別加入少許白胡椒粉、少許食鹽、料酒、淀粉充分抓勻至微粘腌漬幾分鐘備用。

做法3、魷魚改成花刀（魷魚切法：從邊角45度開始切斜刀，要注意底部不能切斷。然后轉(zhuǎn)過來90度，切直刀，同樣底部不能切斷，順著直刀的紋路把魷魚改成小塊即可）

做法4、腌漬蝦仁和雞片的時候來處理嫩豆腐，嫩豆腐取出切塊.

做法5、切好的豆腐均勻的蘸上一層干淀粉.

做法6、放入油鍋中煎炸，煎炸至六面都硬噶盛出備用

做法7、海參、蟹肉棒、全貝、玉蘭片、荷蘭豆一起放入沸水中炒熟撈出備用。

做法8、切好的魷魚焯水，魷魚下水后就自然成卷了，不要焯的時間長了，那樣就不嫩了。

做法9、蝦仁也快速焯一下變色撈出。

做法10、所有焯過水的食材放一起備用。

做法11、鍋中放油，放入腌漬好的雞片滑炒至變色，放入蔥姜蒜末爆香。

做法12、爆香后放入所有焯過水的食材快速兜炒均勻。

做法13、兜炒均勻后，放入煎過的豆腐，依次加入生抽、蠔油、少許白胡椒粉、少許白糖。

做法14、推炒均勻后，用水淀粉勾芡。（天津傳統(tǒng)八珍豆腐顏色稍重的，水淀粉中加入1/2茶匙老抽調(diào)色）

做法15、倒入芡汁后，推炒至芡汁濃稠，全部裹在食材上即可關(guān)火盛出。（飯館最后會打一勺明油，自家吃健康為主，沒有打明油）