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這個是不是山菜籽
這是無瓣蔊菜，一般生長在山坡路旁
估計就是你們叫山菜籽的，我們叫野芥菜。十字花科植物
圖片來自百度圖片
這是什么蔬菜
這是大頭菜，大頭菜是十字花科蕓苔, 屬一年生或二年生草本, 是中國著名的特產(chǎn)蔬菜, 原產(chǎn)中國, 為全國各地栽培的常用蔬菜, 多分布于長江以南各省。芥菜的主側(cè)根分布在約30厘米的土層內(nèi)莖為短縮莖, 葉片著生短縮莖上, 有橢圓、卵圓、倒卵圓、披針等形狀, 葉色綠、深綠、淺綠、黃綠、綠色間紋或紫紅。
中文名
大頭菜
外文名
salted vegetable
別稱
雪里蕻和榨菜
是否含防腐劑
否
主要營養(yǎng)成分
纖維多，維生素B1
植物
大頭菜又名榨菜（Brassica juncea var.tumida）十字花科植物體常被單毛、分叉毛、星狀毛或腺毛?；▋?#24615;，通常成總狀花序；萼片4，分離，兩輪；花瓣4，具爪，排成十字形花冠，少數(shù)無花瓣（如獨行菜，無瓣蔊菜）；雄蕊6枚，2輪，外輪2枚較短，內(nèi)輪4枚較長，稱四強雄蕊；心皮2，合生、子房1室，具側(cè)膜胎座，中央具假隔膜，分成2室，每室通常具多枚胚珠。果為角果，長寬近相等的稱短角果，長為寬數(shù)倍的稱長角果，如薺菜、獨行菜為短角果，白菜、蘿卜為長角果。本科約350屬，3000種植物，廣布世界各地。中國有90屬，300種，以北部和西北部最多。
成熟的未抽薹以前的莖瘤芥，其地上部分高60～80cm，地下部分主根長20～30cm，整株一般重2～4kg。地上部分的下部為肥大的瘤莖，莖上長著十余片大葉；大葉的葉柄基部長著瘤狀的肉質(zhì)莖，明顯的瘤狀凸起一般3～5個。瘤莖表皮青綠光滑，皮下肉質(zhì)色白而肥厚，質(zhì)地嫩脆。瘤莖部分，即青菜頭，一般每個重0.5kg左右，大者1～1.5kg。煮熟的青菜頭拌上調(diào)料食用十分可口；其煮后的湯有一種雞湯式的鮮味。用青菜頭制成的泡菜，顯得嫩脆別致。
延伸
榨菜為芥菜的變種 ，芥菜常用于腌制咸酸菜，其肉質(zhì)莖髓是重慶榨菜原料，屬于十字花科、蕓薹屬。
十字花科的突出特征是：草本、十字形花冠、四強雄蕊、角果。經(jīng)濟植物很多，包括多種日常食用蔬菜。蕓苔屬（Brassica）為草本，結(jié)長角果，花冠黃色。白菜（B.pekinensis）原產(chǎn)中國華北，各地廣為栽培，為東北、華北冬春二季主要蔬菜。
蕓薹屬作蔬菜的還有卷心菜、花椰菜、油白菜、菜薹、大頭菜、芥菜、榨菜、雪里紅等；本屬的油菜（B.campestris）為中國四大油料作物（花生、芝麻、大豆、油菜）之一，種子含油量達50%，可供食用，并含有多種維生素和粗蛋白。蘿卜屬（Raphanus）也結(jié)長角果，但不開裂，種子間收縮成串珠狀，十字花冠紫色。蘿卜（R.sativus）為日常栽培根菜類，品種很多，著名的有大紅袍、象牙白、心里美、衛(wèi)青等；種子和根、葉入藥，有祛痰、消積、利尿、止瀉功效；種子含油量達45%，可制肥皂及潤滑油，也可食用。薺菜屬（Capsel-la）全株被星狀毛，花白色，短角果成倒三角形。
薺菜（C.bursa-pastoris），野生雜草，基生葉叢生，羽狀分裂，春季開出總狀花序。產(chǎn)于全國各地。中部地區(qū)有作蔬菜栽培。嫩莖葉作蔬菜食用；全草入藥，有利尿、止血、清熱、明目、消積功效。本科入藥的還有菘藍、獨行菜、糖芥等。桂竹香、紫羅蘭、香雪球、庭薺等是夏日常見栽培的觀賞植物。
榨菜是芥菜中的一類，我們老百姓所熟悉 的芥菜一般都是指葉用芥菜一類，如九頭芥、雪里蕻、豬血芥、豆腐皮芥等，但還有二類芥菜變種，一類是食用變態(tài)莖的，就是“榨菜”，還有一類是食用變態(tài)芽的，如市場上的兒菜。
榨菜是莖用芥菜的加工產(chǎn)品，它的質(zhì)地脆嫩，風味鮮美，營養(yǎng)豐富，具有一種特殊的風味，主要產(chǎn)于重慶和浙江。
榨菜的品種主要有重慶的草腰子，浙江海寧的碎葉種和半碎葉種。
請問這是什么植物
蔊菜，為十字花科一年生草本植物，祛痰，止咳。用于慢性支氣管炎。降壓利尿，涼血止血。用于頭暈腦脹，高血壓病，小便熱澀不利，尿血，崩中帶下。不僅僅有藥用價值，還可作為蔬菜食用。
塘角菜長什么形狀呀?
塘葛菜，別名蔊菜、野油菜、美味菜、辣米菜、焊菜、雞肉菜，十字花科蔊菜屬一年生草本植物。根較長，表面淡黃色，有不規(guī)則皺紋及須根，質(zhì)脆，斷面黃白色，木部黃色。無瓣焊菜，全草淡綠色，根較細莖圓柱形，有要枝。葉片皺縮破碎，完整者卵形。
主要分布于中國長江流域以南潮濕地帶。嫩莖葉供食用。塘葛菜是一種藥用蔬菜。其含有的菜素、菜酰胺有鎮(zhèn)咳、祛痰、抗菌作用。塘葛菜的水煎劑有抗菌作用；塘葛菜生姜湯有溫肺化痰、止咳用途；塘葛菜玉米須湯對濕熱、小便不利有較好的療效。
塘角菜的圖片：
這是什么菜？
這是好像是薺菜。很好吃的?？梢园Q飩，包子，炒雞蛋，攤餅?？梢詿郎?/p>
誰知道清炒蔊菜的做法？
清炒蔊菜的做法
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1
將蔊菜去根，淘洗兩遍。加淡鹽水浸泡
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2
蒜、姜，備用
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3
開火，熱鍋倒油，油要略多點
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4
中火，倒入蔊菜，同時加上蒜、姜（可不加）。中大火翻炒，加蓋一分鐘
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5
關火，裝盤前撒點味精，提味。
清炒蔊菜
