本篇文章給大家談?wù)勀眶~仔做法，以及目魚仔怎么燒不老對應(yīng)的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
墨魚仔做法
醬燒墨魚仔的做法：
主料：墨魚300克，洋蔥40克。
輔料：蔥（汆墨魚）1段，姜（汆墨魚）2片，蔥（燒墨魚）1段，姜（燒墨魚）2片，水150毫升，蒜5瓣，糖2茶匙，小米椒2個，番茄醬1勺，鹽半茶匙，蠔油3勺，米醋1小勺。
1、墨魚去內(nèi)臟，除吸盤，取嘴。洗凈備用。
2、其他食材如圖切好。
3、為避免墨魚在烹炒中出水，先加蔥段和姜片煮水，水開放章魚片汆一下。
4、墨魚撈出控水備用。再取一鍋加水150ml，水開后中火煮蒜瓣和洋蔥粒（不蓋蓋子）。
5、煮15-20分鐘，過濾留湯備用。
6、取一個容器將米醋，蠔油，番茄醬，鹽，糖混合。
7、起炒鍋倒油，依次爆香姜蔥小米椒。
8、再倒入剛才混合的調(diào)味醬翻炒幾下，加入過濾好的洋蔥湯汁。
9、倒入汆過的墨魚，不停翻炒。
10、最后中火收汁即可。
11、醬燒墨魚仔成品圖。
墨魚仔的做法
主料：墨魚仔400克。
輔料：植物油適量、鹽適量、生抽5克、姜5克、大蔥5克、料酒5克、香菜2根、花椒粒1克。
步驟：
1、主料：墨魚仔400克。輔料：植物油、鹽、姜5克、料酒5克、大蔥20克、辣皮子10個、生抽5克、花椒粒1克、香菜2顆。
2、把墨魚仔洗凈收拾去掉內(nèi)臟，我的墨魚仔比較小，不用切開了。（比較簡單的方法，在清洗以前先用剪好把它的肚子剪開，把頭去掉，再把墨魚仔肚子中的內(nèi)臟全部取出來扔掉，并把里面的黑膜清理干凈，最后把墨魚仔的嘴巴也去掉，再用清水洗凈即可）。
3、把它下到開水里，焯燙30秒即可撈起來，千萬不可久焯，撈起來用涼水沖洗，瀝干水分。
4、把辣皮子用涼水洗洗浸泡幾分鐘，如果有時間可以用開水燙一分鐘，切末，這樣炒出來很香濃好吃，不易糊，姜切切末，大蔥切末，香菜洗凈切段。
5、熱鍋涼油，油燒到7成熱，下辣皮子、花椒粒爆出香味以后，加姜末和大蔥炒出香味。
6、下墨魚仔快速翻炒均勻出香味。
7、加料酒翻炒均勻（如果愛吃特別辣的，可以加新鮮小米椒一起炒）。
8、加生抽快速翻炒出醬香味以后。
9、加鹽快速翻炒均勻。
10、撒上香菜段，最好關(guān)火，香菜太易軟了，不可炒，斷生即可。
11、快速翻炒出香味即可出鍋。
墨魚仔的做法大全,墨魚仔怎么做好吃
醬爆墨魚仔
所用食材：墨魚仔10只，柿子椒1個，香蔥1把，蔥姜蒜、干辣椒適量，豆瓣醬2勺，甜面醬2勺，生抽1勺，老抽半勺，糖小半勺，干淀粉1勺，胡椒粉1調(diào)羹，鹽適量
第一步：把墨魚仔沖洗干凈控干水分，柿子椒切成滾刀塊，香蔥切長段，爆鍋用的蔥姜蒜、干辣椒準(zhǔn)備好，姜絲多準(zhǔn)備一些。2勺豆瓣醬、2勺甜面醬混合好備用。
第二步：炒鍋沖洗干凈，燒熱后將墨魚仔直接入鍋，加入一些姜絲，中火干炒，大約需要干炒5分鐘左右，會出現(xiàn)很多大泡泡，水太多的話倒出來繼續(xù)干炒，這一步可以去除墨魚仔的腥味，也不會出現(xiàn)做熟以后嚼不動的情況。墨魚仔水分基本炒干，肉質(zhì)收緊的時候就可以出鍋備用了。
第三步：鍋中加少量的油，放入蔥姜蒜、干辣椒爆香鍋底，倒入墨魚仔大火翻炒2分鐘。
第四步：鍋中加入2勺豆瓣醬，2勺甜面醬，中小火翻炒均勻，以免粘鍋。
第五步：加入淹沒墨魚仔的水，加1勺生抽，半勺老抽，小半勺糖上色調(diào)味，蓋上鍋蓋燜煮5分鐘。
第六步：湯汁收的差不多的時候，加入切好的柿子椒翻炒1分鐘，加適量的鹽、胡椒粉調(diào)味。
第七步：最后出鍋前，澆入1勺水淀粉勾芡，讓湯汁濃稠，翻炒均勻后出鍋裝盤。一盤鮮美肉多，吃起來超過癮的的醬爆墨魚仔就做好了。
墨魚仔烹飪方法
墨魚，又稱墨斗魚、烏賊。墨魚仔味道鮮美，營養(yǎng)豐富，藥用價值高。含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、無機鹽、碳水化合物等多種物質(zhì)，加上它滋味鮮美，遠(yuǎn)在唐代就有食用墨魚的記載，是人們喜愛的佳肴。下面我為大家分享墨魚仔烹飪方法。
墨魚仔烹飪方法：醬爆墨魚仔
材料
墨魚仔，韓國辣醬，蔥，姜，青紅辣椒丁
做法
1.墨魚仔洗凈，用水氽熟后盛出，盡量瀝干水份。
2.炒鍋放油燒熱，蔥、姜、蒜爆香后放入辣椒醬，翻炒幾下后根據(jù)自己的口味，放醬油、糖、鹽。
3.繼續(xù)翻炒，直到辣椒醬成深紅色，放入墨魚仔，直到墨魚均勻地裹上辣椒醬，就可以出鍋了。
墨魚仔烹飪方法：干鍋墨魚仔
材料
墨魚仔250g、辣醬 蔥 姜 青紅辣椒丁少許
做法
1、墨魚仔洗凈，用水氽熟后盛出，盡量瀝干水份。
2、炒鍋放油燒熱，蔥、姜、蒜爆香后放入辣椒醬，翻炒幾下后根據(jù)自己的口味，放醬油、糖、鹽。
3、繼續(xù)翻炒，直到辣椒醬成深紅色，放入墨魚仔，直到墨魚均勻地裹上辣椒醬，就可以出鍋了。
墨魚仔烹飪方法：香辣墨魚仔
材料
墨魚仔，洋蔥一個，辣椒醬
做法
步驟1：洋蔥洗凈切塊，將小墨魚仔洗凈，去掉里面的內(nèi)臟和內(nèi)殼
步驟2：將墨魚仔在加了姜片和花椒粒的沸水中焯30秒后盛出，盡量瀝干水份。墨魚仔：就是小墨魚，內(nèi)地大多都是超市里面買的冰凍墨魚仔，這種墨魚仔因為時間放置過久，焯水這一步驟顯得尤為重要，而加入姜片和花椒粒是不錯的去腥方法。
步驟3：熱鍋涼油爆香洋塊，然后下墨魚仔和韓式辣醬翻炒。
步驟4：翻炒幾下后根據(jù)自己的口味放醬油、糖、鹽;繼續(xù)翻炒，直到辣椒醬成深紅色，墨魚仔均勻地裹上辣椒醬就可以出鍋了。
步驟5：最后撒點小香蔥，一盤香噴噴的香辣墨魚仔就可以款待好友了。
怎樣做墨魚仔？
墨魚仔處理方法及制作方法
墨魚仔處理方法
1.將墨魚仔的外皮剝掉，然后用剪刀把墨魚仔的肚子剪開，把頭和肚子分開，再把肚子的內(nèi)臟全部撕掉，將里面的小硬殼掏出，并將墨魚仔內(nèi)壁中的黑膜撕下來。
2.用食指和大拇指緊緊捏住墨魚仔須子下部，用力擠壓，將中間的小黑點揪出。再用剪刀剪開墨魚仔的眼睛，先將里面的黑色汁液擠出，再徹底沖洗干凈。
3.擠墨魚仔眼睛時，一定用剪大一點的口兒，然后在水池中，邊擠邊沖水。剪得不夠大的話，擠的時候，里面的黑色汁液，很容易擠的到處都是，在水中操作則可避免。
4.墨魚的墨汁含有一種叫做粘多糖的物質(zhì)，動物實驗證明它對小白鼠有一定的抑制癌癥的作用。所以，建議大家用墨魚做菜時盡量不要扔掉墨囊或擠出墨囊中的墨汁。
5.洗好的墨魚仔如果當(dāng)時不用，最好用紙巾擦干后冷藏保存，這樣才能讓墨魚仔吃起來更加爽口。
制作方法
步驟1：準(zhǔn)備工作——先把洋蔥洗凈切成小塊，把墨魚仔用水清洗干凈，并把墨魚仔里面的內(nèi)臟和內(nèi)殼去掉。
步驟2：去腥處理——取適量的姜片和花椒，將墨魚仔在加了姜片和花椒粒的沸水中焯水，大約30秒后盛出，瀝干多余水份，待用。
步驟3：下鍋爆炒——點火熱鍋，入油，先爆香洋蔥塊，大火，然后下墨魚仔和辣醬翻炒。根據(jù)口味辣醬可以選擇四川豆瓣醬、韓式辣醬等。
步驟4：調(diào)味添香——大火翻炒幾下后，根據(jù)食材用量，放入醬油少許、糖少許、鹽（適量）；繼續(xù)進(jìn)行翻炒，這時辣醬與墨魚仔已成色，墨魚仔均勻地裹上辣醬就可以準(zhǔn)備出鍋了。
步驟5：出鍋裝盤——撒上一點香蔥沫，色香味俱全的香辣墨魚仔就做好了。
水煮墨魚仔
〖原料〗墨魚仔1板，芝蔴,姜片，蒜、料酒，冰檸檬水，韓式辣醬、辣椒粉、醬油、白糖、醋、蒜、
〖做法〗主材備好.墨魚仔剝?nèi)ネ馄?，去除背部小硬殼（海螵蛸），掏清?nèi)臟，切掉眼睛，沖洗干凈備用.把芝麻炒香備用。
2.鍋里下水燒開，放入姜片、料酒和墨魚仔煮滾后，關(guān)火燜3分鐘。
5.撈起墨魚仔，立刻放入冰檸檬水里浸泡5分鐘。
6.蒜、姜切成碎粒，然后將韓式辣醬、辣椒粉、醬油、白糖、醋、蒜、姜、熟芝麻調(diào)配好。
7.墨魚仔瀝干水份放入碗中，將調(diào)好的調(diào)料倒入碗中，攪拌均勻。
8.蓋上蓋子放入冰箱冷藏1-2小時后即可開吃，時間越長風(fēng)味更佳。
