今天凡太百科給各位分享怎么做水煮肉片的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)在家怎么做水煮肉片進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問(wèn)題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開(kāi)始吧！

水煮肉片怎么做 家常做法

水煮肉片的家常做法：

1、準(zhǔn)備豬里脊肉半斤左右，我們先從中間片開(kāi)，然后切成兩到三毫米的薄片，切好以后放入盆中。接下來(lái)我們把肉片腌制一下，盆里加入食鹽，胡椒粉，加一點(diǎn)料酒去腥，加一點(diǎn)生抽，用手抓拌一分鐘，使肉片慢慢入味。

2、然后加入一點(diǎn)清水，加入清水可以使肉片更加滑嫩，再次攪拌，把水分打進(jìn)去。再加入一個(gè)雞蛋清，加入雞蛋清可以保持肉片滑嫩，再次攪拌均勻，順著一個(gè)方向攪拌。

攪勻以后加入少許玉米淀粉或土豆淀粉，再次抓勻，加入淀粉可以鎖住肉片里面的水分。最后加入少許植物油，抓拌均勻，加入植物油可以避免肉片粘連，抓勻以后放在一邊腌制五分鐘。

3、在這個(gè)時(shí)間我們準(zhǔn)備一點(diǎn)配料，準(zhǔn)備豆腐皮一張卷起來(lái)，切成細(xì)絲，切好以后，放入盤(pán)中備用。再準(zhǔn)備洗凈的黃豆芽二兩左右。洗凈的芹菜一把，把寬一點(diǎn)的從中間化開(kāi)，然后切成段，切好以后，放入小盆里面。準(zhǔn)備蒜苗兩根切成蒜苗花，切好放入盆中。

小蔥兩根把蔥白和蔥葉分開(kāi)，先把蔥白切成段，把蔥葉切成蔥花，放入小盆里面。準(zhǔn)備生姜一塊切成姜片，準(zhǔn)備蒜子三粒切成蒜片，和生姜放在一起，再放入幾粒紅干椒備用。再準(zhǔn)備蒜子幾粒拍成蒜末，和蔥花放在一個(gè)盆中。再準(zhǔn)備一把紅干椒，一把花椒備用。等食材備好以后，我們開(kāi)始進(jìn)行下一步操作。

4、炒鍋燒熱，倒入紅干椒，花椒炒香，改成小火，把辣椒和花椒炒出香味。把辣椒和花椒炒香以后倒在菜板上，然后用刀剁碎，做成刀口辣椒，全部切碎以后，放入盆中備用。

5、接下來(lái)我們把配菜焯一下水，鍋中加入清水，開(kāi)大火燒開(kāi)，水開(kāi)以后下入黃豆芽，先煮一分鐘把豆芽煮好以后倒入豆腐絲和芹菜，繼續(xù)煮一分鐘，里面的配菜可以根據(jù)自己的喜好來(lái)搭配。把配菜煮好以后撈出，然后倒入湯盆中墊底。

6、重新起鍋加入食用油，倒入姜蒜，紅干椒爆香，然后加入一勺紅油豆瓣醬，攪拌化開(kāi)，炒出紅油，再放入蔥段爆香。

然后加入適量的清水，湯汁煮開(kāi)以后開(kāi)始調(diào)味，加入食鹽兩勺，加一點(diǎn)白糖提鮮，加入少許雞粉，加入生抽10克，老抽3克上底色，攪拌化開(kāi) ，再加入少許胡椒粉去腥，改小火煮一分鐘。

7、一分鐘過(guò)后，把大料熬出香味，撈出里面的配料。然后改成最小火下入腌好的肉片，全部下完以后改成大火，用勺子輕輕地滑動(dòng)。水開(kāi)以后煮40秒到一分鐘左右，然后關(guān)火。

8、撈出煮好的肉片，倒入湯盆中，然后加入適量的原湯。放入剁好的辣椒面，放入蒜末和蔥花，最后再撒上少許白芝麻，然后澆入六層熱的熱油，激發(fā)出辣椒和蔥蒜的香味，最后再撒上一點(diǎn)蒜苗花，美味即成。

水煮肉片怎么做的竅門(mén)

材料：豬肉300克、大白菜200克、生粉20克、鹽1勺、姜1塊、料酒1勺、香菜3根、蔥2根、干辣椒15克、蒜3瓣、郫縣豆瓣2勺、花椒15克。

水煮肉片做法如下：

1、將里脊肉切片，放入碗中，放入適量生粉、食鹽、雞蛋液、生抽，攪拌均勻，腌制10分鐘。

2、將豆瓣醬、辣椒剪段備用。

3、大蒜剁碎。

4、炒鍋放入菜籽油，下入花椒和辣椒段炸香。

5、花椒和辣椒炸成棕紅色后，撈出剁碎末備用。

6、加入適量的豆瓣醬，炒出紅油。

7、加入適量清水，放入白糖，綜合味道。

8、水煮開(kāi)后，將腌制好的肉片，逐片下入鍋中。

9、再放入白菜，煮至肉片變白。

10、將煮好的肉片倒入容器里，將剁碎的花椒辣椒碎、大蒜和香蔥撒在肉片上。

11、水煮肉片成品圖

水煮肉片怎么做

制作方法如下：

主料：豬瘦肉片、卷心菜、麻辣火鍋底料、小蔥末適量、姜末適量、蒜末適量、料酒1小匙、生抽1大匙、花椒粉1小匙、玉米淀粉1大匙、蛋清1大匙、花椒粒1小匙、油適量。

步驟：

1、肉片加入料酒、生抽、花椒粉、蛋清和玉米淀粉抓勻腌制。

2、卷心菜焯熟，放入大碗中。

3、鍋中放油燒熱，加入蔥姜蒜末和花椒粒炒香。

4、加入2大匙呷哺呷哺火鍋底料。

5、炒出紅油。

6、加水煮開(kāi)，放入肉片。

7、肉片變色煮熟。

8、連湯倒入放了卷心菜的大碗中。

9、撒上蔥蒜花椒粉。這樣一碗味道美好的水煮肉片就完成了。

注意事項(xiàng)

肉片盡你所能有多薄切多薄，腌制的時(shí)間不要少于10分鐘。入肉片的時(shí)候一定要在水沸后才放，不然肉片冷水就入鍋的話，水開(kāi)了肉也早老的沒(méi)邊了。另外肉真的只要幾十秒就好了，肉片9成熟也就是還隱隱能看到粉色的感覺(jué)的時(shí)候就可以關(guān)火倒進(jìn)盆子里的。因?yàn)樽詈筮€會(huì)澆旺油的，油燙一下就全熟了。這樣子肉才非常嫩。

水煮肉片的正宗做法和步驟

水煮肉片的正宗做法和步驟介紹如下：

原料：豆芽、豬里脊肉、辣椒粉、郫縣豆瓣、姜粒、花椒粒、鹽、干辣椒、蒜瓣兒、蒜苗、火鍋料。

做法步驟：

第1步、里脊肉切片、放入苕粉（淀粉）姜粒、小勺鹽、一點(diǎn)點(diǎn)水抓勻、放置一會(huì)。

第2步、鍋中倒入適量油、五成熱放入蒜泥、姜粒炒香。

第3步、下入豆芽、小勺鹽炒均勻。

第4步、摻入適量水、把豆芽煮熟。

第5步、把煮熟的豆芽放入碗里、鍋中倒入適量油、五成熱下入姜蒜粒炒香。

第6步、下入郫縣豆瓣、火鍋料炒香出紅油。

第7步、下入切好的蒜苗、（留一點(diǎn)點(diǎn)、）炒香、（可以是大蔥苗）。

第8步、把剛剛煮豆芽的水倒在鍋里、再摻入一點(diǎn)水、燒開(kāi)、熬煮3分鐘左右。

第9步、下入里脊肉片、煮熟、別煮久了。

第10步、到入豆芽碗中、上面放入剩下的蒜苗、撒上點(diǎn)辣椒粉。

第11步、鍋中倒入適量油、七成熱下入干辣椒、花椒粒炸至棕紅色、淋在肉片上，香香滴水煮肉片就煮好啦。

家常水煮肉片的做法和步驟

家常水煮肉片的步驟如下：

1、將肉切成片。

2、將油菜切成段。

3、鍋中倒油，放入蔥絲，辣椒，麻椒爆香。

4、放入油菜，白菜翻炒。

5、加水，放入火鍋底料。

6、放入鹽，雞精。

7、燒開(kāi)后將油菜，白菜撈入碗中。

8、下入肉煮熟。

9、煮熟后盛入裝菜的碗中即可。

水煮肉片的簡(jiǎn)單做法

川味，是分享的味道。當(dāng)那一勺滾油澆下去的時(shí)候，辣椒在碗里滋滋的跳躍，心也跟著雀躍起來(lái)。下面就一起來(lái)看看水煮肉片的簡(jiǎn)單做法吧！

時(shí)間與份量準(zhǔn)備時(shí)間：10分鐘內(nèi)

制作時(shí)間：30分鐘-1小時(shí)

用餐人數(shù)：3-4人

食材主料

里脊肉250克

輔料

生菜1把雞蛋1個(gè)蔥適量蒜子2個(gè)干辣椒2勺辣椒碎半勺辣椒面半勺花椒1勺豆瓣醬1勺料酒1勺生抽1勺芡粉適量鹽適量糖適量

步驟

1.里脊肉切薄片

2.里脊肉加入料酒、鹽、蛋清拌勻

3.再加入生粉拌勻，蓋上保鮮膜在冰箱冷藏半小時(shí)

4.生菜、蔥切段、蒜切末備用

5.干辣椒、花椒中火炒香盛出備用

6.豆瓣醬炒出紅油后加入蔥段、蒜瓣、一勺糖炒香

7.鍋中倒入水燒開(kāi)

8.倒入生菜煮熟

9.生菜盛出置于碗底

10.鍋中繼續(xù)倒入肉片煮熟

11.盛出肉片平鋪于生菜上

12.鍋中湯汁倒于碗中，辣椒末鋪于肉片上

13.炒香的干辣椒鋪于辣椒末上，蒜末灑在干辣椒頂部

14.鍋中另起油鍋油燒至冒煙，將熱油倒進(jìn)碗中

15.撒上蔥花，水煮肉片就大功告成啦

小貼士

1.里脊冷藏的目的是為了讓肉質(zhì)更嫩滑。

2.肉片在鍋中煮的時(shí)間不可過(guò)久，否則肉質(zhì)會(huì)變老。。