本篇文章給大家談談冒菜的做法及配方，以及正宗冒菜的做法及配方對應的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
冒菜的做法和配方是什么？
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主料：火鍋底料150g
輔料：牛肉丸50g、包心魚丸50g、魚豆腐50g、面筋50g、腐竹50g、香菇50g、西蘭花50g、豆腐卷50g、火腿片50g、清水適量。
冒菜的做法
1、取一包火鍋底料底料。
2、用廚房剪將底料剪開。
3、在鍋中倒入適量的清水，中火將水做開。
4、將火鍋底料包倒入水中，用筷子將料包調勻。
5、按照肉類—魚類—豆制品—蔬菜類的順序。
6、將提前用竹簽串好的食材按順序放入鍋中。
7、要先將肉類提前涮煮至八分熟時再放入下一種食材，最后放入蔬菜類。
8、蓋鍋蓋燜煮30秒后即可關火。
9、將涮好的食材盛出，盛取適量的紅油湯底即可食用。
冒菜的做法及配方步驟
冒菜是成都的特色，就是用中藥和各種調料配出的湯汁燙熟的菜;把菜用一個竹勺裝好，一般一勺就是一份;具體是怎么做的呢?有哪些方法步驟呢?請閱讀以下文章，跟著我一起來了解。
冒菜的做法及配方步驟
用料
主料 火腿腸1小塊 鵪鶉蛋5克 培根100克 藕適量(片)豆芽適量 小白菜3顆 西蘭花適量
輔料 自制辣椒油1大勺 調和油2大勺 醋適量 生抽適量 胡椒粉適量 熟芝麻適量 花生碎1勺 蔥花適量 蒜頭3顆
冒菜的做法
1.準備好材料，菜可以根據自己喜歡的`選擇，我是今天家里只有這些菜
2.清洗干凈，該切片的切片，準備好材料
3.洗菜的時候鍋里放水大火燒，水開后把不容易熟的先放下去，再放容易熟的，最后一起起鍋，也可以分開放，一樣菜焯熟了起鍋再放另一樣
4.把所有菜焯熟，鵪鶉蛋要單獨煮熟了剝殼，加入一點煮菜的湯進去，剛好淹沒即可
5.先把蒜搗碎了放菜上，把植物油大火燒熱后淋上去，再加入其它剩余的調料混合均勻
6.拌勻的菜靜置一會兒入味，也可以拌勻后直接用微波爐叮30秒，反正就是為了讓它入味
烹飪技巧
這個菜沒有什么技術難點，需要注意的就是調味，蒜一定要熱油淋過才有那種香味，喜歡吃辣的可以加紅油，紅油是我自己熬制的，有機會了再教大家自己熬制紅油。喜歡麻辣味重一點的，可以放一些干花椒和蒜泥一起淋熱油。
冒菜的做法
冒菜的做法如下：
1、將所有食材放入沸騰的鍋中，煮熟備用。
2、將5勺紅油倒入鍋中，加入蔥蒜爆香。
3、隨后加入辣椒絲、花椒煸炒，再加入郫縣豆瓣醬，翻炒數次后倒入適量清水，攪拌均勻后加入鹽（1勺）、醬油（2勺）、蠔油（2勺）。
4、待鍋中的湯底沸騰后，將煮熟的食材倒入鍋中，再次沸騰后，一盆火辣辣的冒菜就出鍋。
冒菜分類
1、火鍋型冒菜：也就是我們所說的火鍋菜，基本形式相同，不同的是在于底料配置，是一個人的火鍋。
2、鹵水型冒菜：是一種近似鹵水的香料配置，這種冒菜在吃完之后，湯底可以喝，味道鮮美，不燥辣。
3、白水型冒菜：將菜品放入盛滿自來水的大鍋中煮熟放入碗中，再加入香料和香油。
自制冒菜的做法及配方
自制冒菜的做法及配方
1、原料的準備
濃縮底料一包
干辣椒、花椒、大蒜等適量
番茄1個、豬骨500g、雞爪、豬皮、香菜1根、小蔥200g
各種時蔬肉類適量
2、制作步驟
第一步：熬制原湯
首先熬制原湯，將豬大骨、豬皮以及雞爪等放在一起加入清水熬煮。熬煮的時間要長一點，這樣后面做冒菜的時候才會更入味。
第二步：熬制底料
①制作冒菜原湯：白開水燒開后加入冒菜原湯料包1000克，鹽400克，調味料
水燒開后下底料，放入鹽、白糖，用小火熬，去渣，剩底湯，則為原湯。
②制作底料：川西冒菜底料按照一定比例兌冒菜原湯，攪拌浸泡，濃湯制好之后，置于保溫桶備用（濃湯是用于澆入客人碗里）。
第三步：煮菜
一般說來容易煮熟的要放在后面煮， 不容易的反而要放在前面。生菜、筍尖、香菜、牛肉、龍利魚、千層肚、牛黃喉等一定要記得放在最后去煮。
第四步：起鍋
在起鍋的時候注意要打作料，包括姜蒜水，雞精、味精、花椒等。然后打湯，淋上川西冒菜特制紅油，然后加上小蔥、香菜等，最后撒上芝麻提香。
冒菜的做法和配方
冒菜的做法和配方
冒菜的做法和配方，冒菜是我們日常生活中大家都喜歡的一款食物，生活中其實大部分的人都喜歡自己嘗試制作美食，很多食物的做法都是非常簡單的，以下冒菜的做法和配方。
冒菜的做法和配方1
用料
金針菇 一把
藕 1節(jié)
蔥 1根
蒜 1～2顆
火鍋料 1/3塊
食用油 適量
羊肉 1盒
雞肉 1盒
包菜 半個
花菜 半個
火鍋粉 1袋
山藥 半根
萵筍 半根
海鮮菇 一把
玉米 半根
做法步驟
1、準備好配料。
2、大蒜剁碎備用。
3、把所有的菜洗干凈，瀝干，備用。
4、雞肉和羊肉切塊。
5、水燒開，雞肉和羊肉焯水，去除血水。
6、再把不容易的爛的蔬菜先焯水，煮一煮。
7、鍋里放油，放入提前準備好的配料，還有一小塊火鍋底料炒香。
8、加入清水煮沸。
9、放入所有的菜，大火煮開。
10、撒上蒜末，淋上熱油，香噴噴開吃。
小貼士
玉米蓮藕可以先用清水煮熟，也不易爛。肉類也可以先焯水，這樣放入鍋中，煮開就可以使用，也不老。
金針菇的營養(yǎng)功效
1、促進智力發(fā)育
金針菇氨基酸含量高，對促進智力發(fā)育、增強智力發(fā)育、增強記憶力有裨益，是兒童保健增智、老年人延年益壽、成年人增強記憶力的必須品，在多國家譽為“益智菇”。
2、促進新陳代謝
增強體內的生物活性，促進新陳代謝。有利益營養(yǎng)素的吸收。
3、降血脂
抑制血脂升高，降低膽固醇，防止高血脂癥，從而減少心血管疾病的發(fā)生。
4、抗疲勞
抗菌消炎，消除重金屬毒素，抗腫瘤。
5、預防過敏
預防哮喘，鼻炎，濕疹等過敏癥。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！
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冒菜的做法和配方2
冒菜就是一個人的火鍋
干鍋就是不要湯的火鍋
麻辣燙就是把菜串起來燙火鍋
鄉(xiāng)土娃希望用美食給生活增加趣味
盛好燙好的食材
再加入美味湯底用小米辣和香菜碎作為點綴
一碗熱氣騰騰鮮辣酸爽的冒菜就這樣“冒”出來啦
天氣慢慢冷了，鄉(xiāng)土娃最近饞了，惦記著那一碗熱氣騰騰的冒菜。
一個人吃很滿足，一群人吃很熱鬧，沒有火鍋熱辣，但風味十足！
其實吃冒菜很自在舒心，想吃什么就加什么，味道和分量都隨心而定，放一些藕片、筍片、午餐肉、毛肚、魚丸等等，充分浸透湯汁的味道，配著一碗熱乎乎的米飯，這個冬天就應該這么過啦~
冒菜是四川的特色，就是用中藥和各種調料配出的湯汁燙熟的菜，很受人們的喜愛。
在食材上它沒有過多的要求，其一年四季的食材都能放到里面去，為麻辣燙小吃添加了豐富的'營養(yǎng)，是麻辣燙的升級版。
自己在家也能做，盛好燙好的食材，再加入金燦燦的金湯湯底，口水都要滴下來！
最后用小米辣和芹菜碎作為點綴，一碗熱氣騰騰鮮辣酸爽的金湯就這樣“冒”出來啦！
這一波操作，鄉(xiāng)土娃只想舉起雙手打CALL！
1：將所有食材放入沸騰的鍋中，煮熟備用。
2：將5勺紅油倒入鍋中，加入蔥蒜爆香。
3：隨后加入辣椒絲、花椒煸炒，再加入郫縣豆瓣醬，翻炒數次后倒入適量清水，攪拌均勻后加入鹽（1勺）、醬油（2勺）、蠔油（2勺）。
4：待鍋中的湯底沸騰后，將煮熟的食材倒入鍋中，再次沸騰后，一盆火辣辣的冒菜就出鍋啦。
冒菜的做法和配方3
冒菜的營養(yǎng)價值有哪些
冒菜想必大家都知道這是一種什么樣的菜肴了，冒菜這是四川菜的精髓之一，隨著四川菜在大江南北走紅，冒菜也進入到了全國各地的生活中。冒菜色澤鮮紅，聞起來非常的辛香，想一想都會覺得要流口水。冒菜非常能夠刺激人們的食欲，一口冒菜下肚，你就會百吃不厭。冒菜非常的受人喜歡，那么你知道冒菜的營養(yǎng)價值有什么嗎？
冒菜，突出的是冒這個字，在這里，冒字是動詞的詞性。冒菜是成都的漢族傳統名小吃，與麻辣燙略微不同。準備一鍋麻辣鮮香的湯汁，把菜用一個竹勺裝好，一般一勺就是一份。在鍋里煮熟，然后盛到碗里，順便再舀一勺湯汁，加入老板調制的各種調料。
冒菜是成都的漢族傳統名小吃，與麻辣燙略微不同，冒菜是成都的漢族傳統名小吃，與麻辣燙略微不同。
冒菜是成都的特色菜，是一種做法而已，用這種方法做出來的菜，就叫冒菜。
冒字在這里是動詞，準備一鍋麻辣鮮香的湯汁，把菜用一個竹勺裝好，一般一勺就是一份。
制作冒菜，在鍋里煮熟，然后盛到碗里，順便再舀一勺湯汁。對于制作冒菜，冒菜的原料不限，這點和串串香類似，什么都可冒，什么都可上桌。冒菜有葷的，也有素的。但是冒菜火氣太重，不宜經常食用。對那些易上火的人來說，更要少吃，或不吃。
冒菜的特色
1、奇香
冒菜高湯采集骨湯精華，配以近幾十種獨門中藥和天然香料，運用秘制工藝，最大限度發(fā)揮神奇和骨香，湯香撲鼻。
2、味醇
鍋里的湯紅白兼?zhèn)?，紅湯味重色濃香辣，白湯淡雅清新，喝一口砂鍋里的高湯，細細品味香濃不油膩，鮮美不口干，通透且又綿長，猛烈且又持久。
3、營養(yǎng)
冒菜中富含各種各樣的營養(yǎng)物質，由于冒菜中含有一種重要的軟骨素的營養(yǎng)成分，這種物質能大大增強骨細胞活性。所以冒菜具有添骨髓，增強記憶，減緩衰老，延年益壽，強身美容，增血液，健脾補胃的保健功效。
冒菜的營養(yǎng)價值有什么，看著上面的介紹相信大家都對于冒菜已經有了新的認識了，冒菜并不同于一般的麻辣燙，它的營養(yǎng)非常的豐富。但是我們都要知道川菜有一個非常大的特點，那就是辣，因此喜歡吃冒菜的人，在食用的時候最好準備一杯菊花茶，還有容易上火的人要盡量的少吃哦。
