本篇文章給大家談談芥菜頭圖片，以及芥菜頭圖片欣賞對應的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
天津五香噶噠頭{芥菜頭}的腌法
所需材料：芥菜頭10斤、鹽、醋、大蒜、辣椒面、花椒、熟芝麻、白糖適量。
1、芥菜頭，圖片上這種。不同于蘿卜和胚蘭，含水量相對少，摸著硬硬的。買中間芯不空，不黑的好。整個腌制的可以買小顆的。
2、洗凈后，濾干水，削皮。
3、擦成粗絲。刀切有點費勁呢。切好后加入二到三兩鹽，拌勻，能殺出水分即可。別太咸了，后面不好操作。約20分鐘左右后用紗布包著濾出多余的水分。備用。
4、鍋燒油，低溫加入花椒，香味出來，撈出花椒。再將油燒制8成熱，微微冒油氣的感覺。熱油分兩次澆入辣椒面，拌勻。油辣子做好，晾涼。
5、切好蒜末拌入。
6、加入適量醋，味精（介意的可不放），辣椒油，熟芝麻，依口味加鹽。白砂糖適量。喜歡的可以再加入熟花生碎，胡椒粉。帶上一次手套上下翻飛，拌勻口味可以自己調(diào)，喜歡酸的多加醋，愛吃辣的多加辣。
7、密封裝壇。裝一小碗第二天就可以吃，剩下的密封發(fā)酵，最好20天后再吃，專家建議的亞硝酸安全期。發(fā)酵后有芥末的沖勁，口感獨特。家里沒有密封壇的，用碗裝好，多封幾層保鮮膜，放入冰箱冷藏。
新鮮娃娃菜頭怎么做好吃
清炒娃娃菜頭（芥菜頭）
用料? ：娃娃菜頭（芥菜頭） ? ?500克? ? 蒜米 ? ?2～3瓣? ? 小米辣 ? ?1～2個?
姜 ? ?適量? ? 蠔油 ? ?1勺? ? 鹽油 ? ?適量?
清炒娃娃菜頭（芥菜頭）的做法
菜頭清洗干凈，瀝干水份。
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改刀切成片待用。
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鍋熱倒入適量的油，下蒜米、姜片、小米辣煸炒出香味。
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加入菜頭下去煸炒至斷生。
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加入適量的鹽和蠔油進行調(diào)味，翻炒均勻即好。（喜歡吃脆口的即可出鍋，喜歡吃軟綿的就蓋上鍋蓋燜煮一會兒）
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爽脆的菜頭就做好了。
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出鍋，裝盤！
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四川芥菜腌菜做法
腌芥菜的做法：
將鹽先撥一半，撒在菜內(nèi)，以手揉至鹽盡菜軟，收入大桶內(nèi)，上用大石壓之。過三天，先將凈腳盆安放平穩(wěn)地方，盆上橫以木板，用米籃架上，將菜撈入籃內(nèi)，上面仍用大石壓之。過三天，先將凈腳盆安放平穩(wěn)地方，盆上橫以木板，用米籃架上，將菜撈入籃內(nèi)，上面仍用大石壓至汁出盡。一面將汁煮滾，候冷澄清；一面將菜纏作把子。將原留之鹽，重重配裝甕內(nèi)。上面用十字竹板結(jié)之，以結(jié)實為要，才將清汁灌下，以淹密為度。甕口用泥封固。甕只可小的，不必太大。吃完一甕，再開別甕，久久不壞。
主料：芥菜5斤
拌料： 鹽3兩細紅辣椒粉1.5兩植物油2兩白糖2兩大蒜末3兩（大約3頭） 白米醋3兩
味精1兩（不喜歡可以不放，我也沒放）
四川腌芥菜做法：
1.將芥菜削去老皮洗凈，切成兩半或三瓣
2.放入盆中用涼水浸泡1~2天，中間換1次水
3.泡好的芥菜控去表面的水用擦絲器擦成絲（粗一點最好），當然用手切成絲也可
4.植物油放鍋中燒開放涼（避免有生油味）
5.將所有的拌料倒進去，翻拌均勻即可（一定要戴上一次性手套翻拌，不然手會被辣的受不了）。
芥菜頭是什么？有圖片嗎
芥菜，俗名「芥菜頭」，它的莖部特別肥大，肉質(zhì)很嫩。加茴香砂甘草肉桂姜粉腌制后，便成榨菜。將芥葉連莖腌制，便是雪里紅（又稱雪里翁），芥菜的性格強烈，人們只吃雪里紅，不肯吃新鮮芥菜，因為芥菜的性烈，大家忌食。廣東人有時用新鮮芥菜作為配菜炒來吃，或煮成湯。據(jù)營養(yǎng)學家的化驗報告說，芥菜含有維他命A、B、C、D很豐富，可是因為性烈，所以不宜多吃的。
芥菜能開胃∶李時珍本草綱目云∶「芥菜利膈開胃」，凡是胃部消化能力薄弱，可用芥菜作為食療，患者可將芥菜與生姜一同煲湯，連飲若干時，對開胃工作，可以發(fā)生效力。淵鑒類函里有兩句古話，說是「望梅生津，食芥墮淚」。芥字當然是指芥菜而言，也可以說是芥子芥末，都是性格極烈，所以才有這樣大的刺激。
芥治寒腹痛∶腹痛大約可分兩種，凡是突然而起的，屬於急性。一類屬於慢性，其中很多是因受寒而起，叫做寒腹痛，俗名冷肚痛。先時隱隱作痛，漸漸加緊，整個腹部，時痛時止，或有輕度腹瀉，可用芥菜加泡姜一錢半，煲茶飲服，重的再加熱附片三錢。如果小兒肚痛，可用芥菜子泥涂敷臍部，疼痛即止。
芥菜雖含有豐富維他命成分，但多吃后，往往會引起不良影響，如患熱性咳嗽，多吃芥菜，或腌制的芥菜，那麼這一個晚上，可能要嗆咳一夜不止。如果發(fā)瘡癤痧痘等癥，多吃了芥菜，患處便會擴大。
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芥菜頭怎么做最好吃
芥菜頭炒肉
用料
芥菜頭 ? ?500克 ?
豬肉 ? ?100克 ?
鹽 ? ?1勺 ?
生抽 ? ?1勺 ?
花生油 ? ?適量 ?
淀粉 ? ?1勺 ?
芥菜頭炒肉的做法
芥菜頭洗凈
切片備用
瘦肉切片，用油，鹽，生抽，淀粉，腌制15分鐘。
先把瘦肉放鍋里炒
炒熟盛出備用
放入芥菜頭炒至8成熟
加入肉片，一起炒。
加鹽，生抽調(diào)味。
腌芥菜頭絲
用料
芥菜頭 ? ?10斤 ?
鹽，醋，大蒜，辣椒面，花椒，熟芝麻，白糖 ?
腌芥菜頭絲的做法
芥菜頭，圖片上這種。不同于蘿卜和胚蘭，含水量相對少，摸著硬硬的。買中間芯不空，不黑的好。整個腌制的可以買小顆的
洗凈后，濾干水，削皮
擦成粗絲。刀切有點費勁呢。切好后加入二到三兩鹽，拌勻，能殺出水分即可。別太咸了，后面不好操作。約20分鐘左右后用紗布包著濾出多余的水分。備用
鍋燒油，低溫加入花椒，香味出來，撈出花椒。再將油燒制8成熱，微微冒油氣的感覺。熱油分兩次澆入辣椒面，拌勻。油辣子做好，晾涼
切好蒜末拌入
加入適量醋，味精（介意的可不放），辣椒油，熟芝麻，依口味加鹽。白砂糖適量。喜歡的可以再加入熟花生碎，胡椒粉。
帶上一次手套上下翻飛，拌勻
口味可以自己調(diào)，喜歡酸的多加醋，愛吃辣的多加辣
密封裝壇。裝一小碗第二天就可以吃，剩下的密封發(fā)酵，最好20天后再吃，專家建議的亞硝酸安全期。發(fā)酵后有芥末的沖勁，口感獨特。
家里沒有密封壇的，用碗裝好，多封幾層保鮮膜，放入冰箱冷藏。就是保存時間沒有密封的那么久，密封好可以保存三四個月
素炒芥菜頭
用料
新鮮榨菜頭 ? ?1個 ?
鹽 ? ?克 ?
小米椒3個 ?
大蒜葉 ?
素炒芥菜頭的做法
菜頭切2毫米厚薄片，用鹽腌十五分鐘左右，鍋燒熱倒入植物油，先下紅椒絲炒兩下，再下萊頭片(腌出的水不要)，開中火炒兩三分鐘至菜頭開始變軟，放少許白開水從鍋邊淋入，再炒10秒鐘左右，放少許味精，改中小火，下蒜苗段(只取蒜苗葉)炒幾秒鐘，起鍋裝盤
芥菜頭怎樣腌
方法/步驟
芥菜頭買回家之后，洗凈，削掉老皮和臟的地方，特別注意每個突起的底部，可能會比較臟，用刀削掉，然后將芥菜頭每個剖成2－4塊，鋪在一個寬敞容器上，放在通風的地方，晾干；
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將原料中所列的調(diào)料放入洗凈晾干的泡菜壇中，加入清水或者涼白開，清水加到半壇水的量就差不多了；
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將以前泡的泡椒泡姜還有壇水，盛出一小部分放入新壇中，這樣可以讓新壇的水味道更好。如果沒有的話也要最好放些新鮮辣椒進去，味道會差很多。如果做泡椒的壇子夠大，就不用另起壇子，直接放到泡椒的壇子里做泡菜，味道會更好；
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將壇子里的所有東西攪和均勻，主要是鹽，要讓它給攪和溶化了，否則容易沉底；
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把晾干的芥菜頭放入壇子中，并在壇口扣上一個大小適中的小碟子，防止壇沿的水進入壇子中，保持壇水衛(wèi)生，然后蓋上蓋子，在壇沿添清水；
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一天之后，取出，切片或者小塊，放點雞精、油辣椒一拌就可以吃了
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