本篇文章給大家談?wù)勁疵兹鈭A，以及糯米肉圓圖片對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
油炸糯米肉圓的正宗做法
原料：豬肉餡2斤、糯米飯2斤。
調(diào)料：黃油5湯匙、生油5湯匙、五香粉1湯匙、姜末、蔥末、鹽、油、1湯匙淀粉、1碗水。
做法：將所有材料用手拌勻。用手拌可以讓材料混合得好，而且能保持米粒完整。將1湯匙淀粉加1碗水調(diào)勻，搓圓子時(shí)先把手內(nèi)蘸上水淀粉，這樣就不會(huì)粘手。搓成乒乓球大小的圓子。鍋內(nèi)油熱至7成時(shí)（先用干筷子在熱油中試一下，如果油里的筷子冒出小泡說(shuō)明溫度合適），將搓好的圓子放入，視鍋大小，每次不要放太多，以防止互相粘連。靜止炸半分鐘左右，輕輕撥動(dòng)圓子，感覺(jué)不粘底了，將圓滾動(dòng)著再炸5分鐘撈出，放在吸油紙上即可。
糯米飯做法：將糯米洗凈后放電飯鍋，水量比平時(shí)做米飯的少約1/3，再按做米飯的程序操作即可。糯米不用提前泡。
1、這種“糯米肉圓”是專(zhuān)讓我們空口吃的，說(shuō)是肉圓，其實(shí)肉和糯米各占一半，更應(yīng)算做咸的點(diǎn)心。外殼酥脆內(nèi)里軟糯，經(jīng)常是我們站在老媽鍋邊上翹首以盼。尤其愛(ài)吃掉的渣。因?yàn)樘軞g迎，經(jīng)常會(huì)應(yīng)群眾要求再做，老媽總是說(shuō)等元宵節(jié)做圓子再圖個(gè)團(tuán)圓吉利。
2、說(shuō)得有道理哈，元宵節(jié)里煮的湯圓、炸的湯圓、甜的湯圓、炸的湯圓紛紛登場(chǎng)，再加上這道圓圓的香炸“糯米肉圓”，咸香酥脆百吃不膩。
炸糯米肉圓的做法
主料
豬肉糊
豬肉糊
600g
糯米
糯米
300g
輔料 輔料
雞蛋2只生粉8g老抽30ml生抽30ml料酒10ml鹽8g水90ml糖10g姜末適量小蔥適量
做法 香炸糯米肉圓的做法
1準(zhǔn)備好食材。香炸糯米肉圓的做法步驟1
2糯米淘洗干凈后，煮熟掠涼。煮飯的水不宜多。香炸糯米肉圓的做法步驟2
3加入蔥姜末。香炸糯米肉圓的做法步驟3
4加入生粉。香炸糯米肉圓的做法步驟4
5加入醬油、鹽、糖、料酒。香炸糯米肉圓的做法步驟5
6加入雞蛋。香炸糯米肉圓的做法步驟6
7拌勻后，分次加入清水，完全吸收后，再加入下一次水，每次少量添加。把肉糊攪打上勁。香炸糯米肉圓的做法步驟7
8加入糯米飯，拌勻。香炸糯米肉圓的做法步驟8
9拌好的肉糊。香炸糯米肉圓的做法步驟9
10鍋里入油燒熱，鍋底往上冒泡泡狀態(tài)。香炸糯米肉圓的做法步驟10
11在右手虎口處捏出肉圓。入鍋炸制。香炸糯米肉圓的做法步驟11
12炸至微黃撈起來(lái)即可。
糯米肉圓怎么做
烹飪步驟：
1.準(zhǔn)備好一塊豬肉
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2.肉切塊，加入料理機(jī)內(nèi)
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3.打成肉末
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4.肉末盛出來(lái)
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5.準(zhǔn)備點(diǎn)糯米
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6.糯米加水泡發(fā)
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7.準(zhǔn)備點(diǎn)粽葉
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8.粽葉泡發(fā)
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9.泡好的糯米清洗一下
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10.粽葉洗凈
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11.準(zhǔn)備點(diǎn)土豆
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12.土豆切成小粒
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13.將肉和土豆粒加一起
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14.加入料酒，姜末，生粉，鹽，油，五香粉，麻油等調(diào)勻成餡
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15.粽葉鋪在蒸籠里
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16.用手捏成肉丸子
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17.裹上糯米
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18.擺入籠中
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19.做好全部丸子
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20.放蒸鍋蒸上25分鐘，出鍋撒上蔥末
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烹飪小貼士：
糯米和粽葉提前泡發(fā)洗凈，加了粽葉更有清香味
怎樣做糯米肉丸子好吃
原料：肉餡250克。
糯米50克、荸薺100克、雞蛋1個(gè)、時(shí)鮮蔬菜、蔥姜末、鹽、胡椒粉、雞粉、水淀粉各適量。 步驟：
1、將荸薺切成綠豆大小的??；將肉餡放在碗內(nèi)，加入荸薺、雞蛋、淀粉、胡椒粉、雞粉、鹽和少許清水，用力攪拌成厚糊狀；蔬菜擇洗干凈；糯米洗凈，用開(kāi)水浸泡10分鐘，瀝干水分待用。
2、將肉餡逐一捏成肉丸，表面粘滿(mǎn)糯米，用旺火蒸熟（約需20分鐘），盛入盤(pán)中待用。
3、炒鍋置旺火上，放油（最好是豬油）燒至五成熱，放入蔥姜炒出香味，加入一杯水燒沸，放雞粉、鹽、胡椒粉調(diào)好味，再放入蔬菜燒熟，用水淀粉勾芡，淋在丸子上即可。 特色營(yíng)養(yǎng)：烹飪簡(jiǎn)單，營(yíng)養(yǎng)豐富。
注意事項(xiàng)：肉餡要順一個(gè)方向用力攪拌上勁；如果在肉餡內(nèi)加入火腿或金鉤，味道更鮮美；也可以在肉丸粘糯米時(shí)粘一些米粒大小的火腿?；蚪疸^粒，色味更佳；荸薺可以使丸子口感脆嫩爽口，還可以采用冬筍、蘿卜、鮮藕等。
拓展菜品編輯 播報(bào)
鮮蝦豬肉糯米丸子的制作方法：
食材：糯米、肉餡、蝦仁、胡蘿卜、蛋清、香菇、蔥、姜、鹽 、料酒 、淀粉。
步驟：
糯米丸子制作原料
糯米丸子制作原料
1、糯米提前5小時(shí)泡發(fā)，瀝干水分。豬肉按肥瘦2:8的比例，剁成肉餡。
2、大蝦去掉蝦頭和殼，挑出蝦線，用水淀粉和清水抓幾下后沖洗干凈，擠干水分后剁成蝦泥。
3、香菇泡軟后和胡蘿卜，蔥，姜一起切成末。
4、取一個(gè)大碗，放入肉餡和蝦泥，加入適量鹽，胡椒粉，料酒，淀粉，蔥姜末，還有1個(gè)雞蛋清。
5、所有材料朝一個(gè)方向攪拌至上勁。
6、拌好的肉餡用手?jǐn)D成圓球狀，類(lèi)似乒乓球大小，在糯米盤(pán)子里滾2圈，使其均勻裹上糯米。
7、重新取一個(gè)盤(pán)子，刷上一層薄薄的香油，將做好的糯米丸子擺放整齊。
糯米丸子制作過(guò)程
糯米丸子制作過(guò)程
8、蒸鍋內(nèi)加水，水燒開(kāi)上汽后，放入丸子，大火蒸20分鐘即可。
糯米肉圓怎么做好吃
－ 準(zhǔn)備食材 －
豬肉糜 500克
糯米 1碗
香菇 10朵
胡蘿卜 半根
雞蛋 1-2個(gè)
蒜姜 適量
料酒 1湯匙
生抽 1湯匙
胡椒粉 適量
鹽 1匙
糖 1匙
淀粉 適量
－ 步驟 －
1.糯米洗凈煮熟放涼備用。香菇、胡蘿卜切碎粒，蒜姜切末備用。
2.肉餡里加入切碎的香菇、胡蘿卜、蒜姜末。
3.再加入料酒、生抽、胡椒粉、鹽、糖拌勻。
4.打入雞蛋拌勻。
5.加入糯米飯，將糯米飯和肉餡拌勻備用。
6.手上蘸水，將餡料搓成圓子狀。鍋里適量油燒熱，放入圓子油炸。
7.炸至金黃色撈出。
8.鍋里留底油炒香蔥姜，加圓子和適量水、醬油，煮至湯汁收稠即可。
－ 小貼士 －
1、圓子的大小以乒乓球大小最合適，或者可以做的更大一些都可以，根據(jù)個(gè)人喜好。 2、煮好的肉圓直接吃或是下火鍋都可以。 3、糯米煮的稍硬一些，做出來(lái)的肉圓口感更好。如果現(xiàn)在有荸薺可賣(mài)，放在肉餡里，味道會(huì)更好！
糯米肉圓的制作教程 糯米肉圓的制作方法
1、食材：豬肉（200克）、糯米（130克）、生粉足量、姜末少許、蒜末少許、鹽少量、辣椒粉(不喜歡辣的可以不放的哦)少量、雞蛋（1-2）個(gè)。
2、首先我們準(zhǔn)備好材料。
3、我們將糯米洗好，用水泡3-4個(gè)小時(shí)備用，這樣可以讓糯米蒸后更糯。 然后將糯米瀝干水分放入碗中備用。
4、接著我們將豬肉剁成肉沫，并放入碗中。
5、我們?cè)偕痛笏舛绯赡?，將雞蛋取其蛋黃，倒入剁好肉沫的碗中，將生粉，鹽和辣椒粉也一起倒入，如果喜歡吃醬油的朋友也可以倒點(diǎn)醬油哦，之后進(jìn)行攪拌。
6、下面我們可以開(kāi)始制作了，把攪拌好的肉餡用手搓成約直徑2厘米左右的丸子，在瀝干水分的糯米中滾動(dòng)，直到肉丸上粘滿(mǎn)了糯米，看不見(jiàn)肉餡為止。
7、蒸鍋置火上，在蒸鍋中倒足夠的水，將糯米肉丸放在竹制的蒸籠內(nèi)，放置入鍋中，用大火蒸35分鐘，待熟后即可，完工。
