本篇文章給大家談?wù)勏愎饺忉u面，以及香菇牛肉醬做法對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

3種涼面做法，天熱吃正合適，隔三差五換著吃，專治夏天沒(méi)胃口

過(guò)了立夏，炎炎夏似乎馬上就到了。原本辛苦的家庭主婦們這下子就更辛苦了，一是這么熱的天還要燒飯，一頓飯下來(lái)滿臉都是汗，食欲也沒(méi)了，另一方面天氣熱了家人孩子吃飯也沒(méi)了胃口，花了一兩個(gè)小時(shí)燒的一桌子飯菜沒(méi)人動(dòng)，都剩在那更讓人糟心。

天氣熱了大多數(shù)人都沒(méi)什么胃口，所以我們就需要做些簡(jiǎn)單開(kāi)胃的飯菜，自己燒著不累，家人又喜歡的飯菜，這里有 3種涼面，天熱吃正合適，隔三差五換著吃，專治夏天沒(méi)胃口 。

一般涼拌面都是用細(xì)面涼拌的，實(shí)際上只要有好方子，用寬掛面來(lái)涼拌也很好吃的哦。

準(zhǔn)備食材：掛面一把，大蒜2瓣，小蔥2根，辣椒面1勺，白芝麻1勺，小米椒1個(gè)，香菜2根，花生米適量

準(zhǔn)備調(diào)料：生抽4勺，醋2勺，糖1勺，蠔油1勺，鹽適量，食用油適量

第一步，食材準(zhǔn)備，把大蒜去皮切蒜末，小蔥洗凈切蔥花，香菜洗凈切段，小米辣切碎備用。

第二步，調(diào)涼拌汁，取一個(gè)大碗放入蔥花，蒜末，白芝麻1勺和辣椒面1勺，澆上一勺熱油，然后加入生抽4勺，醋2勺，糖1勺，蠔油1勺，鹽適量攪拌均勻，最后再加入小米辣碎，香菜段和花生米拌勻備用。

第三步，鍋里燒開(kāi)水下入掛面煮至無(wú)白芯撈起過(guò)涼水瀝干放入碗里，澆上涼拌醬汁即可食用。

【開(kāi)胃涼拌面小技巧】

1，煮面條時(shí)不要煮太久，煮至沒(méi)有白芯就馬上撈起來(lái)過(guò)涼水，這樣的面條不會(huì)粘連也不會(huì)坨，吃起來(lái)比較筋道。

2，這個(gè)涼面是最基本的涼面，最節(jié)省時(shí)間，里面什么都沒(méi)有加，有時(shí)間的話可以加入一些黃瓜絲啊，豆芽（要先炒熟）之類的，吃起來(lái)更加爽口。

夏天天熱沒(méi)食欲，來(lái)一份酸辣涼拌面是最好不過(guò)了。黃瓜和涼面很好的搭檔，黃瓜清脆爽口，涼面酸辣開(kāi)胃，十分鐘就能搞定，趕緊來(lái)試試吧。

準(zhǔn)備食材：面條1小把，黃瓜1根，大蒜2瓣，香菜2根，花生米1勺，熟芝麻1勺

準(zhǔn)備調(diào)料：生抽3勺，醋2勺，糖半勺，食用油適量，鹽適量

第一步，食材準(zhǔn)備，大蒜去皮切成蒜末，小蔥洗凈切成蔥末，黃瓜去皮切細(xì)絲，香菜洗凈切小段備用。

第二步，調(diào)涼拌汁，取一個(gè)大碗放入蒜末，蔥花，辣椒粉和熟芝麻，澆入一勺熱油，再加入生抽3勺，醋2勺，糖半勺和適量鹽，攪拌均勻備用。

第三步，鍋里水燒水水燒開(kāi)后下入面條煮至無(wú)白芯，撈出過(guò)涼水瀝干放入大碗里，然后澆上涼拌汁，放入黃瓜絲，香菜，花生米攪拌均勻就可以開(kāi)吃了。

【酸辣涼拌面小技巧】

1，面條不能煮太爛，煮好趕緊過(guò)涼水，這樣面條不會(huì)粘連且有嚼勁。

2，涼面里可以加入自己喜歡的蔬菜，味道會(huì)更好。

誰(shuí)說(shuō)涼面只能是酸辣的呢？這里就有一道不辣的涼面，小孩子會(huì)特別喜歡吃的，里面有肉有香菇，營(yíng)養(yǎng)也足夠，有這個(gè)香菇肉醬拌面連菜都省了，孩子也吃得開(kāi)心，多么省事啊。

準(zhǔn)備調(diào)料：黃豆醬1勺，老抽1勺，生抽1勺，白糖半勺，食用油適量，鹽適量

第一步，食材準(zhǔn)備，把洋蔥去皮切小塊，小蔥洗凈切成蔥末，瘦肉洗凈切成肉末，香菇洗凈去蒂切成丁，濕面條放鍋里煮至沒(méi)有白芯，撈起過(guò)涼水瀝干，倒上食用油拌勻晾涼備用。

第二步，油鍋燒熱下洋蔥爆炒至發(fā)軟，再放入肉末翻炒至變色，然后加入黃豆醬1勺，老抽1勺，生抽1勺，白糖半勺翻炒至入味，最后撒入小蔥炒香即可出鍋。

第三步，把適量的面條放入碗里，澆上炒好的香菇肉醬翻拌均勻涼拌面就好了可以吃了。

【香菇肉醬拌面小技巧】

1，面條是用濕面條是因?yàn)闈衩鏃l更筋道，如果沒(méi)有濕面條可以用掛面，煮的時(shí)候不要煮太爛，太爛了口感不好。面條煮至沒(méi)有白芯時(shí)馬上撈出來(lái)過(guò)涼水，瀝干后馬上拌入食用油，這樣面條不會(huì)粘連在一起。

2，香菇肉醬里面的食材可以根據(jù)自己口味調(diào)整，如果減肥的話可以把瘦肉換成雞肉，牛肉都可以，還可以加入孩子喜歡的胡蘿卜之類的，營(yíng)養(yǎng)會(huì)更加豐富。

3，香菇肉醬里放入了黃豆醬和老抽生抽，已經(jīng)有味道了，如果要再加鹽的話先嘗一下避免太咸了。

簡(jiǎn)單好做，下班回到家分分鐘上桌的食物有哪些？

第一種：麻醬拌面

食物提前準(zhǔn)備：鮮面條，紅蘿卜，青瓜，鹽，花生醬，花生仁，白芝麻，生抽醬油，陳醋，蒜頭，大蔥等。步驟一：碗里加二勺花生醬，少量多餐地放水把花生醬泄開(kāi)，調(diào)均勻。蒜頭切蒜泥，大蔥切蔥花，紅蘿卜、青瓜清洗以后切成絲，預(yù)留。流程二：此外一個(gè)碗里加一勺白芝麻、蔥段、蒜泥、愛(ài)吃辣的加一點(diǎn)辣椒粉，澆上一勺滾油，加上二勺陳醋、一勺生抽醬油、少許鹽、炒好的花生醬，拌勻。流程三：水開(kāi)了煮面條，煮熟過(guò)一下涼白開(kāi)，更可口，澆上炒好的調(diào)料汁，放入涼拌菜和花生仁，翻拌就可以。每一根面條上面裹快滿了花生醬的香氣，花生醬和蒜香尤其濃厚，一口下去超滿足。

第二種：自做涼拌面

食物提前準(zhǔn)備：鮮面條，青瓜，豆芽菜，香萊，花生仁，花椒粉，蒜泥，味精，鹽，白芝麻，白砂糖，生抽醬油，陳醋，辣椒粉等。步驟一：碗里加蒜泥、白芝麻、辣椒粉、淋一勺滾油，加上三勺生抽醬油、三勺陳醋、二勺白砂糖、適當(dāng)鹽、味精、花椒粉拌勻。流程二：水開(kāi)了下面條煮熟撈起來(lái)，瀝干水分，噴上植物油，翻拌晾涼。青瓜清洗以后切割成絲，香萊剁碎，豆芽菜燙熟，預(yù)留。流程三：涼皮里加入黃瓜絲、豆芽菜、花生仁、香萊，淋入適量調(diào)料汁，翻拌就可以。

第三種：香菇肉醬面

提前準(zhǔn)備：鮮面條，肉沫，平菇，郫縣豆瓣醬，豆瓣醬，生抽醬油，耗油，大蔥，姜片，白砂糖等。步驟一：新鮮的香菇清洗以后切成小丁，大蔥切蔥花，姜切生姜沫，預(yù)留。流程二：鍋里耗油，油燒放入肉沫，炒成植物油脂，煮至掉色，喜愛(ài)受歡迎一點(diǎn)的加一點(diǎn)贅肉，再倒入香菇丁，炒成水份，加二勺郫縣豆瓣醬、二勺豆瓣醬，炒勻，添加蔥姜末、一勺生抽醬油、一勺耗油、少量白砂糖，炒勻，起鍋預(yù)留。流程三：面條煮熟拌上一勺好吃的東西香菇肉醬，沒(méi)有食欲的那你也可以吃二碗。

香菇肉燥面怎樣做好吃？

事先準(zhǔn)備：肉切末（或絞碎）；香菇泡發(fā)后去蒂切丁

2.鍋內(nèi)熱少許油，加入香菇煸炒香

3.加入肉末炒至變色

4.加入少許花雕酒（或米酒）

5.加入適量生抽

6.加入適量老抽

7.加入適量五香粉

8.加入冰糖

9.加入蔥頭酥(做法請(qǐng)點(diǎn)擊：臺(tái)式鹵肉飯)

10.加入少許水煮開(kāi)，轉(zhuǎn)小火燜燉一會(huì)兒至湯汁濃稠即可

11.面條在開(kāi)水中煮熟，撈出后裝入碗內(nèi)并淋上香菇肉燥，吃時(shí)拌勻即可

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30公斤面能買多少份拌面

一公斤普通的面粉是可以做拌面6-10碗，因?yàn)椴恢劳氪笮。浪阋话闱闆r下的量，這樣換算三十公斤的面粉是可以做180到300碗面條。

香菇肉醬拌面做法：

1.五花肉香菇切丁，鍋入油，放入蔥姜蒜爆香，倒入肉丁煽炒一會(huì)兒，倒入香菇丁煽炒至變軟

2.加入黃豆醬，甜面醬，老抽，生抽，蠔油，五香粉，白糖，炒到肉丁變紅亮，加入一碗清水，煮5~6分鐘

3.淋入半碗水淀粉，煮至濃稠，面條煮熟拌入香菇醬即可

香菇肉醬面零失敗，好吃到舔盤(pán)，底料怎么調(diào)？

一份面味道的好壞不僅僅取決于面條本身自己的味道，還要取決于“鹵子”的味道，二者一加一的搭配會(huì)散發(fā)出讓人欲罷不能的味道。要做到舔盤(pán)子的話，那么這個(gè)醬料的制作尤為重要，一定要做到色香味俱全才可以。那么在炒制的過(guò)程中，火候的掌握和醬料的搭配是極為重要的?；鸷蚍矫媲懊娉粗迫饽┑臅r(shí)候用大火，待肉末顏色改變后，改為中火，最后的收汁階段改為小火。二是做好醬料的搭配，采用半勺豆瓣醬加一勺甜面醬，兩勺料酒，在出鍋時(shí)可以搭配配菜，比如香菜或者黃瓜絲等等。

1、材料準(zhǔn)備階段

準(zhǔn)備的材料有五花肉（可以稍微瘦一點(diǎn)）、香菇、蔥、姜、蒜、甜面醬、豆瓣醬、料酒、油、豆瓣醬和一個(gè)雞蛋。接下來(lái)將五花肉放入攪拌機(jī)進(jìn)行攪碎，放入碗中，加入料酒，然后將雞蛋打碎撈出蛋黃，用蛋清攪入肉末，浸泡一會(huì)，使味道融合。相信大家都知道，用雞蛋清浸泡的肉質(zhì)更加的嫩滑，口感更佳。將香菇洗干凈切成小塊，然后再將蔥姜蒜等配料切末或者切小段備用，至此物料部分準(zhǔn)備完成。

2、香菇醬炒制階段

點(diǎn)火起鍋之后，等待鍋面完全干燥之后，倒入適量的油，然后待油溫至八分熱的時(shí)候，將蔥姜蒜等倒入鍋中，炒出香味，如果不喜歡這些可以撈出，不介意的話可以帶著，然后放入腌制好的肉末，進(jìn)行翻炒，待肉的顏色改變后，將切好的香菇放入鍋中，進(jìn)行翻炒，加入豆瓣醬和甜面醬，記得少放一點(diǎn)，肉還是比較吃鹽的，要是做得太咸了就不好吃了。如果覺(jué)得有點(diǎn)咸的話，可以稍微放一點(diǎn)水，然后轉(zhuǎn)成小火，悶一下，將水分差不多烤干，然后就可以出鍋了，美味的香菇醬就做好了。

如果是比較喜歡辣味的朋友們，也可以在炒制的過(guò)程中放入一些干辣椒或者是辣椒醬，達(dá)到一個(gè)調(diào)味的目的，然后將香菇醬放到面條上，攪拌均勻后，就可以大口大口地吃起來(lái)了，絕對(duì)會(huì)吃到肚子撐了為止。

香菇肉醬可以偶爾地吃一次，一方面是因?yàn)槌缘锰虒?duì)我們的身體不好，另一個(gè)方面是太過(guò)油的食品也不適宜長(zhǎng)期食用。為了我們的身體健康，應(yīng)該均衡飲食，清淡為主。

拌面怎么拌好吃

（ 1 ）蔥油拌面的做法

食材用料

面條 300克、小蔥 3根、生抽 5勺、老抽 2勺、白糖 1勺、大蒜 3粒。

做法步驟

（ 1 ） 小蔥切長(zhǎng)段，大蒜切片；

（ 2 ） 調(diào)醬汁：5勺生抽、2勺老抽、1勺白糖調(diào)勻備用；

（ 3 ） 熱鍋涼油，下入蔥段和蒜片，小火慢炸；

（ 4 ） 炸至枯黃就可以；

（ 5 ） 加入料汁；

（ 6 ） 加半碗水煮至冒小泡；

（ 7 ） 鍋中燒開(kāi)水把面煮熟；

（ 8 ） 撈出過(guò)涼；

（ 9 ） 澆上蔥油汁拌勻即可。

小貼士

調(diào)配料汁按照5:2:1的比例制作，全程不加鹽；

蔥油可以多炸一些，用來(lái)炒菜或拌面都好吃。

（ 2 ）香菇肉醬拌面的做法

食材用料

豬肉 300克、香菇 7朵、黃豆醬 3勺、甜面醬 2勺、生抽 2勺、蠔油 2勺、老抽 一勺、

胡蘿卜 半根、黃瓜 半根、鹽 適量、雞精 適量、蔥 適量、大蒜 適量、姜 適量、水 適量、

鮮面條 適量。

做法步驟

[ 1 ] 豬肉洗干凈剁成肉末，不要剁太碎，有點(diǎn)顆粒感口感會(huì)更好；

[ 2 ] 香菇洗干凈切成末；

[ 3 ] 姜切成末；

[ 4 ] 蔥切成蔥花；

[ 5 ] 大蒜切碎；

[ 6 ] 胡蘿卜切絲，黃瓜切絲；

[ 7 ] 鍋燒熱，下入肉末翻炒至變色；

[ 8 ] 下入蔥姜蒜炒香，再下入香菇末翻炒；

[ 9 ] 加入3勺豆瓣醬翻炒均勻；

[ 10 ] 加入2勺甜面醬翻炒均勻；

[ 11 ] 加入2勺蠔油翻炒均勻；

[ 12 ] 加入2勺生抽翻炒均勻；

[ 13 ] 加入一勺老抽翻炒均勻；

[ 14 ] 加入適量的水，大火煮開(kāi)轉(zhuǎn)小火燉至湯汁濃稠，中間翻拌翻拌防止糊鍋；

[ 15 ] 燉至濃稠，加入適量的鹽調(diào)味；

[ 16 ] 加入適量的雞精翻炒均勻即可出鍋，一次吃不完，可以放冰箱冷藏保存；

[ 17 ] 然后另起鍋燒水煮面條；

[ 18 ] 面條煮熟撈出過(guò)涼水，放入碗里；

[ 19 ] 加入胡蘿卜和黃瓜絲，舀幾勺熬好的香菇肉醬；

[ 20 ] 翻拌均勻即可開(kāi)吃了，喜歡吃蒜的，也可以加入蒜泥拌進(jìn)去，味道也不錯(cuò)的。

小貼士

熬肉醬時(shí)不停的翻動(dòng)，防止糊鍋；

不喜歡吃蒜和蔥的可以不放，根據(jù)個(gè)人口味。