今天凡太百科給各位分享大豆腐的做法的知識，其中也會(huì)對大豆腐的做法大全家常做法大全進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！

大豆腐做法大全家常菜

北豆腐1塊；雞蛋1只；面粉半碗；甜面醬；蠔油；番茄醬；蜂蜜；生抽適量

做法

北豆腐切片

盆里倒入水加少量的鹽，放入北豆腐浸泡

雞蛋打散

面粉備用

北豆腐濾干水分，沾上一層面粉

再裹上一層蛋液

小火煎至兩面金黃

盛出備用

將甜面醬。耗油、番茄醬、蜂蜜、生抽、水調(diào)成調(diào)味汁

倒入鍋里，煮開后放入煎好的豆腐，小火收汁，最后撒點(diǎn)芝麻

燴千張

用料

千張100克；五花肉100克；韭菜50克；郫縣豆瓣；生姜；雞粉；料酒；水淀粉；五香粉；醬油適量

做法

將千張洗凈瀝干，切成約5厘米長0.5厘米寬的絲，五花肉洗凈切成約0.5厘米厚的條狀，韭菜洗凈切成與千張差不多長的段，生姜切絲，郫縣豆瓣剁碎

熱鍋放油，下入五花肉翻炒至出油后下入兩小勺料酒，炒勻，再下入兩小勺醬油，炒勻上色

下入千張與姜絲，翻炒均勻后舀出待用

鍋內(nèi)再放入少許油，下入郫縣豆瓣炒出紅油后倒入約450毫升水，煮開后用漏勺撈去渣

下入先前炒好的千張與五花肉，加入少許五香粉，蓋上鍋蓋小火煮約15分鐘

加入適量的鹽與雞粉，炒勻后下入韭菜，翻炒約兩分鐘

最后倒入水淀粉勾薄芡即可

尖椒豆腐絲

用料

豆腐皮250克；尖辣椒200克；干辣椒幾個(gè)；萵筍150克；泡好的木耳半碗；肉絲100克；蔥少量；姜少量；蒜少量

做法

切豆腐皮時(shí)，把豆皮攤平再切細(xì)絲，這樣將來炒時(shí)不容易糾纏

燒熱樂扣樂扣cookplus鍋爆香八瓣、姜絲、蒜末

加入肉絲翻炒1分鐘

加入辣椒翻炒1分鐘

加入萵筍翻炒1分鐘

加入豆腐絲翻炒1分鐘

加入木耳蔥末，并倒入1杯雞湯，豆腐絲很容易吸收水分，所以一定不要干炒

蓋好鍋蓋，轉(zhuǎn)小火燜5分鐘。樂扣樂扣cookplus超厚的三重鍋底可以保證熱傳導(dǎo)快，豆腐絲受熱均勻，還不會(huì)粘在鍋上，更好的保留了食物的原味，這時(shí)雞湯基本吸收干，就可以加鹽、胡椒調(diào)味了

素?zé)殴?/p>

用料

山藥1根；豆腐皮適量；蔥絲；姜絲；胡蘿卜絲；料酒1湯匙；醋2湯匙；白糖2湯匙；生抽3湯匙；鹽1克；味精1克；清水少許；食用油適量；淀粉1湯匙；面粉1湯匙

做法

山藥去皮洗凈，切條

豆腐皮切條

蔥、姜、胡蘿卜洗凈切絲

將淀粉與面粉用清水調(diào)成稀糊

用豆腐皮將山藥條包起來。封口刷糊粘好，做成排骨條

把排骨條過油

取干凈鍋，將料酒1湯匙、醋2湯匙、白糖2湯匙、生抽3湯匙、鹽1克、味精1克、清水少許放入煮開，放炸好的排骨條，中火煮至湯汁濃稠，撒上、紅燒豆腐：豆腐切塊泡鹽水15分鐘后瀝水備用。蔥、大蒜切好。鍋燒熱下油爆香蔥和大蒜。放豆瓣醬和剁椒，生抽，適量的鹽。全部炒出香味。接著放瀝水后的豆腐翻炒2分鐘。加點(diǎn)淀粉兌點(diǎn)清水，均勻的撒下去拌均勻即可。最后撒點(diǎn)蔥花即可裝盤。2、香菇豆腐鯽魚湯：將豆腐切塊，香菇切成片，起油鍋，煎魚，煎至兩面金黃后，放適量的清水，等湯燒至白色后，放入切好塊的豆腐，放入香菇片，放適量的鹽，1分鐘后就可以起鍋。3、辣味蒜香豆腐:備豆腐一塊，適量辣椒。鍋里加油，先不急著開火。將豆腐改四方塊下鍋。豆腐下鍋后，再開火，再煎至豆腐四面酥黃，并加入辣椒末，蒜末提味。再加適量料酒 醬油及清水微燜一下。燜至豆腐吸味后，再加適量蔥花提鮮即可。一份蒜辣香的豆腐就完成了。

大豆腐的制作

說起豆腐都知道這是一個(gè)意外的產(chǎn)物，淮南王煉丹偶然在豆汁中加入了石膏，第一次發(fā)現(xiàn)了豆腐。此后，豆腐就成了中國人餐桌上不可或缺的食物。豆腐因極高的蛋白含量，成為可媲美魚類肉類的蛋白之王。除此之外，人體所必須的氨基酸豆腐中幾乎全部涵蓋。長期食用豆腐可以抗血栓，預(yù)防各類心血管疾病。

老媽做豆腐做了幾十年，方圓10里的人都知道老媽的豆腐好吃，每年過年很多人都來找老媽做豆腐，每家都是一大鍋一大鍋來做。豆腐的口感其實(shí)也是一流的，可能很多人并不認(rèn)同。原因可能是你吃的豆腐并不是傳統(tǒng)工藝做出來的豆腐，傳統(tǒng)豆腐做起了是比較麻煩的，要把豆?jié){在大鍋里熬開。鹵水盛在一個(gè)小碗里，倒里邊一點(diǎn)，就用勺子在豆?jié){中攪一攪，眼睛始終注意著豆?jié){的變化。這是做豆腐的最關(guān)鍵的手藝，不是一般人還真學(xué)不會(huì)。豆?jié){變成豆腦后，把它們撈起來放到木框中用石頭壓好，一段時(shí)間后豆腐就做好了。所以很多人認(rèn)為豆腐不好吃，只是自己沒有吃到真正的豆腐罷了。這做法一般不外傳哦～我們都是用來燉菜、面湯里吃豆腐，尤其是燉菜必不可少的，燉多長時(shí)間都燉不爛，家里人都覺得這豆腐柔軟有嚼勁，比肉好吃！

【豆腐】

制作配料：黃豆適量 鹽鹵適量 清水適量 溫水適量

制作方法：

1、黃豆洗凈泡發(fā)，直到黃豆都充分泡發(fā)；

2、泡好的黃豆撈出瀝干水分，放豆?jié){機(jī)磨出豆?jié){；

3、磨出的豆?jié){倒入鍋里；

4、鍋里的豆?jié){慢火熬煮，直到表面結(jié)了一層薄薄的豆油皮；冷卻到80度左右；

5、鹽鹵用清水兌開，倒入豆?jié){里；慢慢滑動(dòng)豆?jié){，使鹵水充分與豆?jié){混合均勻；

6、大約30分鐘左右的時(shí)間，豆腐就差不多慢慢凝固好了；

7、凝固好的豆腐趁熱放入豆腐槽里，壓實(shí)即可；

8、大約30分鐘后差不多就壓好了，壓好后脫模，切塊即可；

大豆腐的制作方法

豆腐制作方法如下

第一：首先準(zhǔn)備500g的黃豆，然后將里面的豆子挑出來，清洗干凈，放在清水中浸泡，大約浸泡一晚上即可，然后將泡好的黃豆沖洗干凈

第二：將清洗好的黃豆倒入破壁機(jī)中，然后加入清水，水和黃豆的比例大約是6：1，然后用果蔬鍵打碎

第三：在盆中放入一個(gè)籠布，將打碎好的豆?jié){倒入籠布上，將豆渣過濾出來；將過濾好的豆?jié){倒入鍋中，用中火慢慢煮開，中間要不斷的攪拌，防止糊鍋，撇去表面的浮沫，燒開之后繼續(xù)煮2分鐘

第四：碗中倒入準(zhǔn)備好的石膏粉，加入20ml的清水，攪拌均勻備用

第五：將準(zhǔn)備好的石膏水加入豆?jié){中，輕輕的攪拌，直至煮成豆花，關(guān)火，將里面的清水撇出來，將豆花放入籠布中，過濾出多余的水分，放入模具中，用籠布包扎整齊，上面壓一些重的東西，大約一個(gè)小時(shí)左右就可以了。這樣豆腐就做好了

農(nóng)家大豆腐的家常做法大全

豆腐是咱老百姓餐桌上的家常菜，營養(yǎng)好，價(jià)格又實(shí)惠，味道也鮮美，黑木耳含有植物膠質(zhì)，有較強(qiáng)的吸附作用，經(jīng)常食用有利于將殘留在人體內(nèi)的灰塵雜質(zhì)集中吸附，排出。性甘味平適合各種人群食用，這最簡單的家常菜，好吃還下飯，一輩子吃不夠，今天給大家?guī)硪环N豆腐最好吃的家常做法，用來拌飯，太過癮了！

食材：豆腐1塊、五花肉1塊、木耳少許、蒜苗3根、紅綠椒各1 根、蒜3粒、姜1片、鹽1勺、豆瓣醬1勺、水淀粉少許，生抽1勺。

做法：

1、木耳用溫水泡開。

2、豆腐沖洗后切成片，再切成三角狀。

3、鍋里薄薄刷一層油，鍋熱后，放入切塊的豆腐片，煎至兩面金黃盛出備用。

4、紅綠椒洗凈去籽切塊，蒜苗切段。

5、泡好的木耳撕成小朵，五花肉切薄片，蒜切片，姜切絲。

6、鍋燒熱，蒜片，姜絲炒香后倒入五花肉，炒出油脂，加入1勺豆瓣醬炒勻。

7、加入煎好的豆腐片，木耳翻炒均勻，加少許鹽，1勺生抽，少許水淀粉。

8、最后加入紅綠椒塊，翻炒至斷生，出鍋前加入蒜苗段炒均即可。

大豆腐的家常做法 如何做大豆腐

1、大豆腐切成大厚片，青蒜摘好洗凈，泡發(fā)好的木耳洗凈撕成小朵。

2、青蒜切段。

3、1個(gè)雞蛋打散，，豆腐沾上蛋液。

4、用平底鍋將豆腐煎成兩面金黃。

5、蔥姜蒜爆香。

6、放入煎好的豆腐。

7、翻炒幾下，放入少許的清水，生抽，老抽，蠔油，糖，醋，最后放入木耳，改小火燉上幾分鐘。

8、出鍋前放入青蒜，翻炒幾下，如果淡再加入一點(diǎn)點(diǎn)鹽，加入少許的雞精勾芡即可出鍋。