本篇文章給大家談?wù)勅瓲F鍋做法，以及三汁燜鍋做法視頻對應(yīng)的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

三汁燜鍋怎么做好吃？

主料：洋蔥

輔料：鮮魚 紅薯 胡蘿卜 芹菜 大蒜 蠔油 甜面醬 番茄醬 醬油 料酒

三汁燜鍋制作步驟：

1.買回的魚在市場上已經(jīng)收拾好了，回來洗凈后先切去頭和尾，再將魚切成1厘米左右的段，吃不了太多，可以將魚頭和魚尾留下煮湯。

2.將切好的魚段放入容器，加鹽、料酒、胡椒粉腌漬入味，喜歡吃辣的可以加入辣味的調(diào)味料一同腌漬，或在醬汁中加入辣也可以。

3.腌漬魚的時候，把需要的蔬菜洗凈，除大蒜之外其余全部切成滾刀塊。香蔥、香菜切末。

4.取一個小碗，加入耗油、甜面醬、罐裝番茄醬、海鮮醬油，攪拌均勻后，用蜂蜜炒一下，不炒也可以，可以加一點糖中和一下番茄醬的味道，糖不要加多了。

5.可以用平底鍋在灶臺上做，炒鍋也可以，電磁爐或是電火鍋都可以，自己隨意。我是用平底鍋在灶臺上做的，鍋內(nèi)加入少許的油，牛油、黃油、色拉油，都可以，小火加熱后倒入蔬菜和大蒜，用木鏟翻炒均勻。

6.然后蓋上鍋蓋，燜上一小會，因為是用平底鍋做，不能持續(xù)加熱，離開火后鍋里的魚肉需要鮮嫩，而蔬菜需要軟爛，所以先把蔬菜加熱，晚一點再放入魚肉，這樣上桌時的效果會更好。

7.蔬菜斷生后打開鍋蓋，擺入腌漬好的魚段，再蓋上鍋蓋，燜制魚肉變色，變色后均勻的澆上我們調(diào)的醬汁，可以用刷子刷，醬汁會覆蓋的更加均勻，再次蓋上鍋蓋，燜至魚肉成熟入味，蔬菜和大蒜軟爛就可以了。

8.吃的時候撒上香菜末和香蔥末~ 雖然和餐館的味道不一樣，但借鑒它的做法，自己在家做的也非常好吃，所有材料都要保證新鮮，才會無比鮮美~ 做起來也不需要什么廚藝，很適合現(xiàn)在的季節(jié)~

小貼士：

關(guān)于耗油、甜面醬、罐裝番茄醬之間的比例，你可以一邊嘗一邊加，自己滿意了就可以了，一般情況下，各加兩匙就可以，耗油的比重可以多一些。醬料不必加太多，以免掩蓋食物原有的鮮味。

三汁燜鍋的做法 三汁燜鍋醬料配方解密

三汁燜鍋一道非常美味的菜肴，有些人覺得看上去很難的樣子，其實做法非常簡單，這款菜肴售票豐富所以營養(yǎng)也十分的均衡，里面可以有肉有蔬菜還能有蛋等，一起來看看三種不同的三汁燜鍋的做法吧！

三汁燜鍋做法與醬料配方

關(guān)于食材：

三汁燜鍋的食材可以非常隨意，只需要選用自己喜歡的蔬菜菌類等各種素菜打底，搭配大蒜，洋蔥，青紅椒就可以了！

例如：我的打底菜是金針菇，胡蘿卜，番茄，芹菜，紅薯，鵪鶉蛋，洋蔥，青紅椒，大蒜。

至于上面鋪的葷菜就可以是各種自己喜歡吃的肉類了，我選用的是雞翅，梅花肉，鮮蝦，大家可以選用牛肉，魚片，各種丸子，臘腸，等等等等，但是無必要注意的是?。?！肉類的食材一定要提前用料酒，生抽，蜂蜜，姜提前腌最少半天以上。

做法：

① 在不粘鍋（我用的是電炒鍋，有塔吉鍋的小伙伴這個時候就用的到它啦！）內(nèi)放入黃油約20g。

② 將大蒜（只需剝好，不需要切，這里用到的是整瓣的大蒜約1～2頭的量）和洋蔥放入鍋內(nèi)翻炒至出香味。

③ 把其他打底蔬菜都放入鍋內(nèi)略微翻炒后鋪平。

④ 加入小半碗水。

⑤ 把腌制好的肉類整齊的鋪在打底的蔬菜上面，大火燒開轉(zhuǎn)小火燜10分鐘。

⑥ 在小火燜煮的十分鐘內(nèi)，我們需要調(diào)制一下三汁醬：所謂的三汁分別是三勺甜面醬，三勺耗油，一勺半番茄醬這就是三汁了，之后要單另加入一勺蜂蜜一勺料酒和一些鹽，這個醬汁的口味十分的鮮美，完全不需要添加任何味精雞精之類的來增味了！

⑦ 十分鐘后打開鍋蓋，把用湯勺把剛調(diào)好的三汁醬均勻的鋪在肉上，之后蓋上鍋蓋繼續(xù)燜煮8分鐘。

⑧ 八分鐘后開蓋，略微翻炒一下，讓醬汁和菜更均勻的融合在一起之后就可以開吃啦！

這道菜可以在朋友聚會時候來一鍋，基本可以滿足在座所有人的飲食喜好了！有的蔬菜含水量豐富，例如菌類這些的，完全可以少加水或者塔吉鍋的可以不加水，完全靠蔬菜原汁進行燜燒，更加營養(yǎng)美味哦！

來自空調(diào)房的三汁燜鍋

所需材料:

雞腿肉300克(喜歡吃雞翅的可以換成雞翅)，黃油25g，土豆、紅薯、洋蔥、香芹、青椒，甜面醬、蠔油、番茄醬、生抽、蜂蜜，大蒜、姜、鹽、老抽，白砂糖

步驟:

1.小雞腿剁成塊，加姜片，料酒，鹽，黑胡椒，生抽，少量老抽，適量白砂糖，一起抓勻，腌制1個小時。放的調(diào)料看起來蠻多，如圖2所示，但是一個小時后調(diào)料基本都沒有啦~ 都被雞肉吸收了~~ 咬一口滿口生香，鮮嫩可口 [偷笑R]

2.紅薯，土豆洗凈去皮，切成滾刀塊，青椒，香芹洗凈后切成小塊。

3.開始調(diào)三汁醬，六勺甜面醬，六勺蠔油，三勺番茄醬，適量蜂蜜和生抽攪拌均勻。蠔油用來提鮮，番茄醬用來增加酸度。這用量不用硬記，只要記住比例就可以，??甜面醬、蠔油和番茄醬的比例是2：2：1

4.開火，鍋中加入25g黃油至融化，放入蒜瓣炒香。(黃油炒出來的蔬菜會更香濃。家里沒有黃油的可以用食用油代替)倒入蔬菜炒熱，加鹽和黑胡椒調(diào)味翻炒至五分熟。

5.加入小半碗清水，碼上腌制過的雞腿肉，蓋上鍋蓋中火燜煮20分鐘。

6.20分鐘后打開鍋蓋，在雞腿肉上均勻刷上調(diào)制過的三汁醬。(雞肉兩面都要刷，蔬菜也要刷到)愛吃辣椒的可以刷完醬后再撒上辣椒面，蓋上蓋子再燜煮5分鐘。

7.5分鐘后開蓋就可以吃啦~~ 吃完后還可以加水變成涮鍋，涮鍋就準(zhǔn)備些自己喜歡的涮菜就可以啦~ 如果覺得味道淡的話可以加點鹽~ 如果感覺特別淡，加一點點生抽也可以，我很喜歡這樣放。一鍋兩吃的感覺特別滿足 [害羞R]

一如既往的小貼士

1.不必?fù)?dān)心肉燜熟了以后下面的蔬菜會不會成泥，因為土豆，紅薯，青椒都是特別耐煮的蔬菜，也可以根據(jù)自己的口味換成胡蘿卜

三汁燜鍋怎么制作呢？哪些步驟需要特別注意容易翻車？

在做三汁燜鍋的時候，先將食材處理好，然后再準(zhǔn)備好配菜，接下來再調(diào)制需要用的醬汁，最后烹飪食材就可以了，在制作三汁燜鍋的過程當(dāng)中在“炒”這個步驟上非常容易翻車，因為很容易出現(xiàn)粘鍋的現(xiàn)象。

一、三汁燜鍋怎么制作呢？

1、在制作三汁燜鍋的時候，首先要準(zhǔn)備適量的雞翅和雞腿肉，然后根據(jù)自己喜歡的口味可以準(zhǔn)備一些配菜，比如說青椒，番茄，土豆，胡蘿卜，洋蔥等等。我們在制作之前，首先將雞翅和雞腿上面用刀子劃幾個口子再加上適量的鹽和姜以及料酒將雞腿和雞翅腌制好。

2、接下來就開始調(diào)制需要用的醬汁小編在調(diào)的時候用到的是黃豆醬，海鮮，醬油，蠔油以及番茄醬，然后在這些醬汁里面放上適量的雞精，白砂糖以及淀粉，然后將醬汁里面加一點點的生抽攪拌一下，然后在醬汁里面放上之前準(zhǔn)備好的配菜，如果喜歡吃辣椒的朋友們可以加入適量的辣椒粉，然后將這些配菜用筷子使勁的攪拌均勻。

3、最后我們來準(zhǔn)備一個平底鍋，在平底鍋上刷上適量的黃油，如果沒有黃油的情況下用食用油也是可以的，但是需要注意的是要比平時炒菜多放一點，然后把準(zhǔn)備好的配菜鋪平道路，再放一些胡椒粉蓋上蓋子，然后用小火慢慢的燉，燉到肉質(zhì)軟爛就可以了。

二、三汁燜鍋是哪里的菜？

三汁燜鍋是來自于北京的美食，這道菜是采用無水燜制的方法將食物烹制成熟再配合秘制的醬料，使食材的味道更加的鮮美獨特，曾經(jīng)一時間風(fēng)靡了北京的各個王府，而正是無水悶制和秘制的醬汁，成就了后來的黃記煌三汁燜鍋，而北京的三汁燜鍋通常是以魚為主材料，讓我們平時做的時候也可以將魚改成雞肉或者是其它肉類。

三汁燜鍋怎么做竅門

三汁燜鍋，三是三生萬物的意思，汁是幾種料汁混合的秘方醬汁，燜是一個傳統(tǒng)的烹飪方式，不加水，利用食物本身的水分去燜熟，鍋就是這個菜使用的炊具了。所以合在一起就叫三汁燜鍋。

三汁燜鍋也是我們傳統(tǒng)意義上的火鍋，先把這寫菜燜熟吃完之后還可以加湯繼續(xù)涮火鍋吃，這個是多種食材的配合，味道特別鮮嫩，做法也比較簡單。

今天就做一道三汁燜鍋，12塊錢的蝦，12塊錢的雞翅，再加上這些配料，一共差不多30元，去飯店都要200多元，真的是貴很多。自己在家做三汁燜鍋簡單易做，營養(yǎng)豐富，包含各種各樣的菜品，下面一起看下具體做法吧

【三汁燜鍋】

所用到的食材：雞翅，蝦，土豆，胡蘿卜，洋蔥，青辣椒，紅辣椒，大蒜，

調(diào)料：生抽，料酒，胡椒粉，辣椒面，豆瓣醬，甜面醬，蠔油，黃油

做法：

1、主要食材的處理：雞翅清洗干凈，然后雞翅兩面都劃兩三刀，放入碗中，放點生抽，料酒，胡椒粉，給它抓拌均勻，按摩揉搓一下，讓雞翅更加入味，好了，這樣給它腌制15分鐘左右；大蝦清洗干凈，然后去掉蝦線，蝦開背，盛入盤中備用

2、配菜的處理：土豆清洗干凈之后，切成滾刀塊，放胡蘿卜也切成滾刀塊，切點洋蔥，放入盆中備用，準(zhǔn)備青紅辣椒，將青紅辣椒去頭去籽，切成塊，放入盆中，放辣椒面，胡椒粉，在放點熟油，抓拌均勻腌制一會，再準(zhǔn)備一些大蒜，

3、醬汁的調(diào)制：放兩勺的豆瓣醬，兩勺甜面醬，在放兩勺蠔油，加點生抽攪拌均勻就行了，不需要在加鹽了

4、烹飪食材：先放一塊黃油，沒有黃油的可以用食用油，將黃油融化，然后放入蒜片，將蒜片炒一下炒香，炒香之后放入配菜，將配菜碼平，然后放入雞翅，再放入蝦，最后抹上醬料，這樣蓋上蓋子燜二十分鐘就可以了

燜熟之后打開蓋子，然后再放點香菜，上面在撒點熟芝麻

【烹飪小貼士】：

1、醬都比較咸，做菜時就不用放鹽了

2、配菜和主菜的話都可以根據(jù)自己的愛好，三汁燜鍋不止可以燜雞翅，蝦，還 可以燜排骨，魚等

三汁燜鍋怎么做

三汁燜鍋

【做法步驟】

1、首先將雞翅打上花刀，放入盆中，加入適量料酒、生抽，抓勻腌制15分鐘。

2、配菜可以根據(jù)自己的喜好進行搭配。準(zhǔn)備青紅椒各一個切成塊，芹菜一把切成段，土豆一個切成滾刀塊，蓮藕一節(jié)切成片。

3、將切好的所有配菜都裝在一個大碗里。淋上適量食用油、一勺鹽、一勺辣椒粉，抓勻備用。

4、準(zhǔn)備一個砂鍋或者電飯鍋，加入少量食用油，下入蒜粒和姜片。炒出香味后，倒入洋蔥、金針菇，再倒入拌好的配菜，加入煮熟的鵪鶉蛋一盤。最后下入腌好的雞翅。

5、不用加水，直接蓋蓋燜10分鐘。再配一個燜鍋的醬汁，碗中加入一勺番茄醬、一勺韓式辣醬、一勺黃豆醬、一勺蠔油、適量的蜂蜜、一勺生抽、一小勺淀粉，攪拌均勻。

6、然后直接澆在雞翅上，蓋蓋再燜10分鐘，即可出鍋。這樣簡單又好吃的懶人版三汁燜鍋就做好了，喜歡的朋友可以收藏一下。