今天凡太百科給各位分享水煮肉片的家常做法步驟的知識，其中也會對水煮肉片家常做法進行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關注本站，現(xiàn)在開始吧！

正宗水煮肉片的做法和步驟

水煮肉片的做法：

食材：里脊肉、豆芽、木耳、豆腐皮、青菜、雞蛋、蔥、姜、蒜。

材料：食用鹽、胡椒粉、花椒、紅干椒、豆瓣醬、番茄醬、火鍋底料、白糖、十三香、大茴（八角）。

1、豆腐皮切成條，蔥、姜切成碎粒，大蒜切片，留幾粒蒜切成碎沫，菜出鍋時備用。

2、里脊肉垂直于紋理切成薄片，加入一勺食鹽、一勺胡椒粉，打入半個蛋清攪拌均勻，再加入適量的淀粉，攪拌均勻后再加入一勺植物油腌制五分鐘，加植物油的目的是為了鎖住上漿后肉片的水分，使肉質更滑更嫩。

3、鍋中加入一勺油，加入兩粒大茴（八角），加入蔥、姜、蒜爆出香味，加入一把花椒，一把紅干椒，一勺豆瓣醬， 一勺番茄醬，豆瓣醬和番茄醬炒香之后，加入一小塊火鍋底料，再加入幾勺清水，繼續(xù)調味加入食鹽、雞精、白糖、胡椒粉、13香，開大火燒開之后轉中火煮五分鐘，湯水入味之后撈出里面的佐料殘渣，倒入豆腐皮、豆芽、青菜、木耳，煮一分鐘后撈出擺在盤底。

4、繼續(xù)把水燒開，倒入腌好的肉片，大火煮1分鐘撈出來，煮得過久，肉質就會堅硬影響口感。

5、把鍋中的湯水澆在盆中，撒上蒜末、干紅椒和辣椒圈。

6、起鍋燒油，燒至油溫七成熱冒青煙時，把熱油淋入蒜末、干紅椒的上面，熱油會把蒜和干紅椒的香味激發(fā)出來。

7、最后撒上香菜和芝麻，如果是家庭做菜最后淋入的熱油不用那么多。

水煮肉片的正宗做法

正宗水煮肉片制作過程如下：

1、豬肉清水浸泡1到2小時，泡出血水瀝干。肉切成3毫米左右的薄片，豬肉一般順著紋路切，盡量切的均勻些。

2、肉片加入1勺鹽、1勺白胡椒、2勺生抽、2勺料酒，攪拌均勻，2勺淀粉加入少許清水拌勻成水淀粉。加入水淀粉，拌勻后使表面上漿鎖住水分，使得肉片嫩滑，再加入少許食用油拌勻防止粘黏，腌制至少半小時。

3、制作刀口辣椒：鍋中少許熱油，適量干辣椒和花椒小火炒香炒脆，根據(jù)自己吃辣和吃麻的程度取量，將炒香的辣椒和花椒剁碎備用。

4、豆芽開水下鍋，煮3到5分鐘，撈出瀝干鋪于碗底，油麥菜切小段，用炒刀口辣椒的底油將油麥菜炒至斷生，炒制過程中加入少許鹽調底味，炒好盛出鋪于碗底，起鍋熱油加入蔥姜蒜，小火炒香后加入豆瓣醬炒出紅油。

5、加入清水煮開，加入3勺生抽、1勺老抽、1勺糖、2勺鹽、1勺白胡椒調味，下入肉片煮開1分鐘左右，肉片煮熟撈出，鋪在配菜上。

倒入原湯，撒上蒜末、姜末、蔥花以及刀口辣椒，將一大勺熱油燒至7成熱潑在上面，激發(fā)出香味，成菜。

水煮肉片的家常做法

水煮肉片的好吃做法一、材料大白菜，豬里脊，麻椒，干紅辣椒，大蔥，大蒜，郫縣豆瓣醬(丹丹牌)做法1.大白菜洗凈后撕成小塊放在盆里備用。2.豬里脊洗凈后切成薄片，放入生粉，料酒腌十到十五分鐘;(為了讓肉更加鮮嫩)。3.大蔥大蒜切末備用。4.鍋內放油，放入腌好的肉片翻炒至肉片變白。5.放入半袋郫縣豆瓣醬繼續(xù)翻炒，炒勻后放入適量開水煮開，繼續(xù)煮五到十分鐘讓肉片熟透，放入少許鹽和雞精;(郫縣豆瓣本身有咸味，口重的就再放一些鹽和雞精，口輕的基本不用再放)。6.將開鍋的這些汁水湯料全部均勻地倒入已準備好白菜(1步驟中)上，將蔥蒜末灑在上面。7.刷鍋燒干放油，油熱后放入壓碎的麻椒和掰斷的紅辣椒炒香，趁熱倒在盆里即可。水煮肉片的好吃做法二、材料主料：瘦精肉(豬肉，牛肉，魚肉也可以哦)，幾片青菜配料：油、鹽、姜、蒜、花椒、辣椒粉、胡椒、味精、小蔥末、豆瓣、料酒、醬油各適量做法1、肉切片，用少許醬油和淀粉、料酒碼一會兒。2、將油熱鍋，油至七分熱的時候，放入油、姜蒜(切絲哦)、豆瓣爆香，倒入涼水3小碗左右，燒開后放入青菜燙一下斷生撈起放到湯碗。3、將肉片一片片放到鍋里，待水開后，滾兩滾就可以盛到有青菜墊底的湯碗里了。4、在盛好的肉片面上撒上辣椒粉、胡椒。5、鍋燒熱，放入花椒炒一下，不要炒糊了哦!會苦的，然后放到案板上捻碎，撒到肉片上。6、最后一步，鍋里倒油燒熱后澆到煮好的肉片上，可以看到湯面上滋滋的響哦，順便放上些小蔥末，好香啊水煮肉片的好吃做法三、材料瘦豬肉200g 干紅辣椒 10個 油麥菜500g 花椒粒 30顆 雞蛋 一個 芝麻 50g 麻辣燙油料 適量 郫縣豆瓣辣醬 適量 味精 適量 食用油 適量做法1. 切好的肉片用淀粉、鹽、料酒 雞蛋抓勻，備用。2. 上好漿的肉片腌制20分鐘。3. 油菜洗凈焯水，焯好的青菜放在大腕里。4. 鍋中放油燒熱。5. 下入腌好的肉片。6. 翻炒肉片變色成出備用。7. 鍋中留底油，爆香花椒，下入干紅辣椒、 郫縣豆瓣炒出香味后倒入麻辣燙油。8. 加入適量高湯或者清水，放適量鹽，燒開9. 把肉片滑入鍋中的水中，撥散開稍煮。10. 全部倒在剛才的菜上面，在肉片上面撒上比較大量的花椒和干辣椒 芝麻。11. 另起一鍋，倒入油，燒燙。12. 澆在肉片上即可。水煮肉片的好吃做法四、材料主料：里脊肉，郫縣豆瓣醬，小白菜，蛋清，淀粉，辣椒，花椒，蔥，姜，蒜，蒜苗做法1、買里脊肉300克。2、切薄片。3、用蛋清、淀粉漿一下肉片。4、郫縣豆瓣醬1勺。5、辣椒、花椒、蔥、姜、蒜、蒜苗等配料。6、放少許油把郫縣豆瓣醬炒香下入少量辣椒及蔥姜蒜。7、加入一碗水開大火。8、大火燒開后快速下入肉片下完后，放鹽、味精，關火。(時間長了肉片就不好吃)9、關火后迅速到入青菜墊底的湯盆里(小白菜容易熟，過一下水)。10、大功告成，可以坐下來品嘗一下美味了。

水煮肉片的做法

水煮肉片的做法

你知道水煮肉片的做法嗎？水煮肉片是一道川菜，喜歡吃辣的這道菜是超級棒的，有的人說不太會做這個不必擔心，下面是我?guī)痛蠹艺淼乃笕馄淖龇ǎ瑑H供參考，大家一起來看看吧。

水煮肉片的做法1

天冷了呢，桌上也就簡單起來了，有時候就是一鍋燜，倒不是變懶了，而是天冷就想吃點熱乎的。所以，今天要教大家的`是一個和火鍋相媲美的正宗版水煮肉片，一起來學學看吧！

制作時間：15分鐘

難易程度：一般

口味：微辣

分類：煮菜

主食材：豬里脊肉250克、豆芽50克、白菜50克

輔料：蛋清、小蔥4根、姜1塊、大蒜5瓣、干辣椒10個、花椒5克

步驟：

1、豆芽；

2、白菜洗凈待用；

3、里脊肉洗凈切片放入碗中；

4、放入料酒1勺；

5、生抽1勺；

6、淀粉1勺；

7、蛋清約為1個雞蛋的量；

8、菜油1勺；

9、腌制10分鐘；

9、辣椒切碎塊；

10、小蔥切蔥花；

11、姜1塊切姜末；

12、大蒜5瓣切蒜末；

13、鍋內倒入適量油，油溫燒至7成熱；

14、轉小火放入花椒5克；

15、干辣椒10個炒香，

16、盛出炒好的辣椒、花椒搗碎備用；

17、鍋內倒入適量油，油溫燒至6成熱；

18、放入幾顆辣椒段，花椒炒香；

19、放入豆芽、白菜大火炒至斷生；

20、放入鹽1勺炒勻盛出；

22、鍋內倒入適量油，油溫燒至6成熱；

23、放入豆瓣醬，辣椒段炒出紅油；

24、加入清水適量；

25、大火燒開；

26、加入鹽1勺；

27、雞精1勺；

28、白糖1勺調勻；

29、然后放入水淀粉拌勻；

30、燒開后放入肉片快速滑散；

31、用漏勺撈出；

32、倒入盛有豆芽和白菜的碗中；

33、并加入適量原湯；

34、在上面放上搗碎的辣椒、花椒；

35、撒上蒜末、蔥花；

36、鍋中放入適量油；

37、燒熱后淋上即可。

水煮肉片的做法2

兒子是肉食動物，無肉不歡，那咱就吃個痛快，來一頓水煮肉片吧。

食材配方

主料：

里脊肉250g

輔料：

油適量

鹽適量

花椒粒適量

干紅辣椒兩個

白菜200g

菠菜100g

香菜適量

豆瓣醬50g

1、瘦肉切成薄片，注意要橫絲切，順絲切肉會發(fā)硬。

2、加入雞蛋清，淀粉，鹽，料酒腌一會。

3、白菜片成片。

4、菠菜洗凈備用。

5、水燒開，放白菜，淖幾分鐘后放菠菜，水開后撈出控制水。

6、淖好的菜鋪在碗底。

7、本該用郫縣豆瓣醬，結果家里沒有了，臨時用了普通的豆瓣醬，結果效果大打折扣。正確的方法是把鍋燒熱，加油，郫縣豆瓣醬切碎倒進來一起炒，炒出紅油，放蒜末，姜末，加特別是清水燒開。（我用的醬根本沒有紅油，真是悲摧?。?/p>

8、一片片放入腌 好的肉片，用勺子慢慢推，不要粘到一起。再加糖，鹽，料酒調味。倒到菜的上面。

9、鍋燒熱，加油，放干紅辣椒碎，也可以放整只的辣椒，那需要用那種小紅辣椒。炸出香味后倒到肉片上。

10、灑上香菜即可。

水煮肉片的正宗做法和步驟

水煮肉片的正宗做法和步驟介紹如下：

原料：豆芽、豬里脊肉、辣椒粉、郫縣豆瓣、姜粒、花椒粒、鹽、干辣椒、蒜瓣兒、蒜苗、火鍋料。

做法步驟：

第1步、里脊肉切片、放入苕粉（淀粉）姜粒、小勺鹽、一點點水抓勻、放置一會。

第2步、鍋中倒入適量油、五成熱放入蒜泥、姜粒炒香。

第3步、下入豆芽、小勺鹽炒均勻。

第4步、摻入適量水、把豆芽煮熟。

第5步、把煮熟的豆芽放入碗里、鍋中倒入適量油、五成熱下入姜蒜粒炒香。

第6步、下入郫縣豆瓣、火鍋料炒香出紅油。

第7步、下入切好的蒜苗、（留一點點、）炒香、（可以是大蔥苗）。

第8步、把剛剛煮豆芽的水倒在鍋里、再摻入一點水、燒開、熬煮3分鐘左右。

第9步、下入里脊肉片、煮熟、別煮久了。

第10步、到入豆芽碗中、上面放入剩下的蒜苗、撒上點辣椒粉。

第11步、鍋中倒入適量油、七成熱下入干辣椒、花椒粒炸至棕紅色、淋在肉片上，香香滴水煮肉片就煮好啦。