本篇文章給大家談談讓茄子的做法大全，以及讓茄子的做法大全家常竅門對應的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

茄子的10種家常做法

茄子的10種家常做法

茄子的10種家常做法，茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。下面看看茄子的10種家常做法。

茄子的10種家常做法1

一、紅燒茄子

所需食材：茄子、干辣椒、蒜、醬油、糖、酒、鹽、雞精、蔥花、淀粉。

做法：

1、首先把準備好的茄子洗干凈切塊備用。

2、鍋中放入適量的食用油加熱，油熱后將茄子放入鍋中炸一下即可撈出。

3、鍋內再次放入兩勺油，放入干辣椒和蒜爆出香味，香味爆出后放入炸好的茄子。

4、加入適量的醬油、糖和酒，翻炒均勻。

5、稍微加一點水，然后放鹽收一下湯汁。

6、起鍋前加點雞精，然后撒上一層蔥花就可以食用了。

二、魚香茄子

所需食材：茄子、大蒜、紅椒、香蔥、黃豆醬、草菇老抽、油。

做法：

1、首先將準備好的茄子洗干凈切段，切好后放入鍋中蒸熟，然后盛出放涼備用。

2、將大蒜的外皮去掉切斷拍碎，然后將紅椒和香蔥均切段備用。

3、鍋中倒入適量的食用油燒熱，油熱后放入黃豆醬炒香，再加入蒸好的茄子段一起翻炒。

4、茄子段入味后放入切好的蒜末、紅椒段和草菇老抽，翻炒均勻后即可起鍋，最后撒上香蔥段就可以食用了。

三、家常茄子

所需食材：茄子、五花肉、大蒜、豆瓣醬、醬油、白糖、食用鹽。

做法：

1、首先把準備好的茄子去皮切絲，肉洗凈切絲、大蒜切末。

2、鍋中放入適量的食用油燒熱，油熱后將切好的肉絲放進去炒成白色，然后加入豆瓣醬炒出香味。

3、鍋中放入切好的茄子，加入少量醬油和白糖翻炒均勻。

4、然后在鍋中加入少量的食用鹽，然后加入大蒜末即可出鍋食用。

四、醬茄子

醬茄子

所需食材：茄子、色拉油、醬油、大蒜、食用油。

做法：

1、首先鍋中加入適量的食用油燒熱。

2、將茄子去皮洗凈，洗凈后切塊放入油鍋中。

3、油溫不要太高八成左右就可以，中間要不斷給茄子翻身淋油，直到茄子慢慢變軟變小。這過程中油溫高了會濺油，一定要小心。

4、用鏟子給變軟的茄子切成小塊，然后加入醬油和切好的蒜片翻炒，茄子都掛上色就可以出鍋食用了。

五、蒸茄子

所需食材：長茄子、蒜、醋、生抽、香油。

做法：

1、首先將準備好的長茄子洗干凈，切成四段，放到盤子中。

2、然后將切好的茄子放進蒸鍋中蒸15分鐘，15分鐘之后撈出放涼。茄子涼后用手撕成小條。

3、鍋中倒入一些生抽，放上蒜沫，最后到醋。醋的量比生抽的多一些，然后在放幾滴香油、鹽攪拌均勻就可以食用了。

4、另外：可以切一些辣椒絲和蒸茄子拌一下味道也很贊。但是要最后放這個是原味的，還可以拌芝麻醬，味道也是不錯的。

六、肉末茄子

所需食材：茄子、豬肉末、蔥花、油、郫縣豆瓣、料酒、雞精、生抽、老抽。

做法：

1、首先將準備好的茄子洗干凈切塊，然后在碗中的豬肉末中倒入料酒、生抽攪拌均勻備用。

2、鍋中倒入適量的食用油燒至7分熱，倒入肉末，炒至變色盛出備用。

3、鍋底留適量的油燒熱，放入2勺郫縣豆瓣爆香，倒入茄子塊。翻炒片刻，蓋上鍋蓋，中火燜至茄子發(fā)軟即可。

4、然后鍋中倒入炒好的肉末，放一點老抽和少許雞精。翻炒1分鐘，最后撒上蔥花即可出鍋。

七、糖醋茄子

所需食材：茄子、蔥、蒜、辣椒、鹽、糖、醋、醬油。

做法：

1、首先將準備好的茄子洗凈切成片狀，鍋中放入適量的油加熱，待油熱后放入切好的茄子。

2、茄子炒至半熟，下入蔥，蒜和辣椒一起炒。

3、鍋中加入少許的鹽、醋和醬油，放入后再次翻炒。

4、出鍋前鍋中放入兩勺糖，翻炒兩下，盛盤即可食用。

八、油燜茄子

所需食材：茄子、植物油、醬油、料酒、白糖、鹽、雞精、蔥花、姜末。

做法：

1、首先將我們準備好的茄子洗干凈，洗干凈后將茄子的柄去掉、蒂洗凈、切成塊狀。放入盤中備用。

2、鍋中放入適量植物油，油燒至五成熱，倒入茄子燜炸。從溫油炸到油沸，見茄子酥軟，連油倒在漏勺中控油。

3、將炒鍋置于旺火上，加入蔥花、姜末、清水、茄子、料酒、醬油、白糖和鹽。翻炒幾下，燒開后，蓋上鍋蓋?；鸷蜣D中小火，燜煮約1分鐘后到湯汁稀少時移到旺火上翻炒幾秒鐘。然后加入雞精和植物油15克，把炒鍋晃動幾下，待鹵汁稠濃即可。

九、蒜泥茄子

所需食材：長茄子、香菜、大蒜、香油、生抽、醋、鹽、味精。

做法：

1、首先將準備好的茄子洗干凈，然后將茄子切成長條狀。

2、鍋內放入適量的清水燒開，茄條放入鍋內，蓋上鍋蓋大火蒸8分鐘左右。

3、香菜切碎，大蒜去皮剁成蓉。

4、蒸好的茄子里邊加入蒜泥、香菜碎、香油、生抽、醋、鹽、味精拌勻即可。

十、烤茄子

所需食材：長茄子，醬油，白胡椒粉，花椒粉，孜然粉，蔥粉，姜粉，鹽，油。

做法：

1、首先將準備好的茄子去頭去尾洗凈，均勻的切成四段。

2、茄子上再斜切幾刀，放進微波爐中高火烤三五分鐘，只要茄子變成軟塌塌的就行了。

3、在茄子上刷醬油，多刷幾遍，然后再刷層食用油。

4、放入烤箱，調180度烤10分鐘。

5、將白胡椒粉、花椒粉、孜然粉、蔥姜蒜粉、鹽拌成干料，蒜切成碎粒。

6、10分鐘后將茄子取出，然后撒上干料和蒜粒。

7、繼續(xù)放入烤箱中溫度調到180度，烤10分鐘即可食用。

茄子的10種家常做法2

第一道：豆角燒茄子

豆角燒茄子雖是一道平常菜，但卻受好多人鐘愛，最主要是因為其下飯適口。以下這種做法，只用到了平時炒菜的油量，而且操作簡單，味道卻非常好，很值得一試哦。

具體制作方法

第一步：準備食材。長茄子一個、豆角適量、小紅辣椒適量、蒜適量。

第二步：將茄子切成長條、豆角掰成段、小辣椒切成段、蒜切片備用。

第三步：茄條中加一小勺鹽，然后腌十分鐘備用。

第四步：鍋中倒入適量的油，油熱后放入豆角開始煸炒。

第五步：煸炒至豆角變軟，表面微微起皺。

第六步：將茄條放入鍋中煸炒兩到三分鐘。

第七步：在鍋中間留一塊空間出來，放入蒜片和小紅辣椒煸炒出香味。然后與茄子和豆角一起翻炒均勻。

第八步：開始調味，放入半勺鹽、三勺蒸魚豉油、兩勺生抽、一勺糖翻炒均勻。

第九步：出鍋前放入雞精翻炒均勻，然后再淋入一些香油即可。

小提示

1、辣椒的量隨自己的口味放。

2、豆角最好不要用刀切，用手掰的味道更好。

3、茄子用鹽腌一會，味道會更入味也不易吸油。但會腌出一些水分來，炒的時候要去多余的水分倒掉。

4、腌茄子的時候已經放過鹽，且生抽和蒸魚豉油都有鹽味，所以在調味的時候放鹽一定要小心。

5、蒸魚豉油超市有賣。

第二道：傳統(tǒng)魚香茄子

這道菜味道鮮美、柔軟潤香、鮮咸適口、營養(yǎng)也非常豐富。下飯更是一大特點，拌著米飯吃，唇齒留香。

具體做法

第一步：準備食材。長茄子三個、豬肉餡適量、蒜適量、小紅辣椒適量。調味料:豆瓣醬1大勺、鹽1小勺、糖2勺、醋4勺、生抽2勺、雞精1小勺、香油適量、玉米淀粉適量。

第二步：將茄子切成約七八厘米的長條、蒜切末、小紅辣椒切段、豆瓣醬剁碎備用。

第三步：往茄條里撒少許鹽，然后拌勻。讓其腌制10分鐘左右。

第四步：茄子腌好后，將盆里多余的水去掉。然后撒適量的干玉米淀粉拌勻備用。

第五步：取一只干凈的小碗，然后依次放入玉米淀粉、糖、雞精、生抽、醋，再倒入半碗清水，調成碗汁備用。

第六步：鍋中加入適量的油，油熱后將茄條依次放入鍋中煎炸至表面微黃后盛出備用。

第七步：另換一只鍋，鍋中加入少許底油，然后將肉餡倒入鍋中煸炒。

第八步：煸炒至肉餡變白成熟，加入豆瓣醬、小紅辣椒煸炒勻均。

第九步：加入蒜末煸炒出香味。

第十步：將茄條放入鍋中煸炒。

第十一步：將碗汁倒入鍋中，大火燒開后翻炒勻均。然后關火淋少許香油即可裝盤。

小提示：

1、這道菜在選茄子的時候，最好選用長茄子。

2、茄子的皮很有營養(yǎng)，最好留下。

3、辣椒的量可根據自己的口味適當增加減少。

4、豆瓣醬有鹽味。所以在腌茄子的時候，放鹽一定要小心。如果放了太多，就要過水清洗一下。

5、煎炸茄子的時候最好用平底鍋。這樣一次炸的茄子量多，還省油。

第三道：醬燒茄丁

醬燒茄丁這道菜，香味濃郁、醬香十足，不管是拌面還是拌米飯，都是非常好的下飯菜。

具體制作方法

第一步：準備食材。茄子3根、紅辣椒適量、蔥適量、姜適量、蒜適量。（這道菜蒜放得多一點好吃。另外，吃不了辣的朋友可以不放辣椒）

第二步：將茄子切成1厘米左右的小塊、蔥切末、紅辣椒切段、蒜切塊、姜切末備用。

第三步：往茄子中撒一小勺鹽拌勻，然后腌15分鐘，腌好后將滲出來的水去掉。（往茄子中撒少許鹽，這樣炒出來的茄子不僅省油，味道也好）

第四步：鍋中倒入適量的油，油熱后將腌好的'茄子倒入鍋中，煸炒至茄子變軟，然后控油盛出備用。

第五步：鍋中倒入適量的油，油熱后將蒜放入鍋中煸炒30秒，再把紅辣椒、蔥、姜放入鍋中煸炒出香味。

第六步：往鍋中放入2勺甜面醬煸炒出香味，再放入1勺白糖翻炒至其融化。

第七步：將茄丁放入鍋中煸炒勻均，然后撒少許雞精調味，出鍋前再淋少許水淀粉勾芡就可以了。（甜面醬有鹽味，所以炒這道菜的時候，不用再放鹽了）

茄子的10種家常做法3

茄子的營養(yǎng)價值

茄子的營養(yǎng)，也較豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分。每100克含有蛋白質2.3克，脂肪0.1克，碳水化合物3.1克，鈣22毫克，磷31毫克，鐵0.4毫克，胡蘿卜素0.04毫克，硫胺素0.03毫克，核黃素0.04毫克，尼克酸0.5毫克，抗壞血酸3毫克。

此外，還含有維3.抗衰老茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。

吃茄子建議不要去皮，它的維生素B和維生素C是一對很好的搭檔，我們攝入了充足的維C，這個維C的代謝過程中是需要維生素B的支持的。

抗衰老：茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。

保護心血管、抗壞血酸：茄子含豐富的維生素P，這種物質能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進傷品愈合的功效。

防治胃癌：茄子含有龍葵堿，能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖，對于防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用。

茄子的適用人群

可清熱解暑，對于容易長痱子、生瘡癤的人，尤為適宜;但脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃。且茄子秋后其味偏苦，性涼，脾胃虛寒、體弱、便溏者不宜多食;手術前吃茄子，麻醉劑可能無法被正常地分解，會拖延病人蘇醒時間，影響病人康復速度。

茄子的做法有哪些

茄子不只可以當主角,還可以與其它蔬菜搭配。茄子的營養(yǎng)豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分。下面我給大家介紹茄子的做法有哪些，希望能夠幫到大家，歡迎閱讀!

茄子的做法有哪些

　 　【醬燒茄子】

用料

茄子一根、大蒜一頭、黃豆醬(豆瓣醬、大醬)一大匙、老抽一匙、生抽一匙、糖兩勺、黃酒兩大匙、清水大半杯、肉末或者五花肉(可有可無)適量

做法

1.茄子切條或者用手撕成條，大蒜拍扁切碎末。

2.油熱(油要多)下1/3蒜末爆香。

3.下肉末或者五花肉片煸到肥肉透明(沒肉此步驟可省略)

4.下茄子翻炒均勻，黃酒、生抽、老抽、黃豆醬、糖下去翻勻，添水蓋蓋燜一小會兒。

5.湯汁快收干時加一點點香醋，撒入剩下2/3蒜末，翻勻，出鍋。

小貼士

最后撒的生蒜末是畫龍點睛，撒和不撒味道絕對兩樣。不過不愛吃蒜的同學次步驟就免了，可用香蔥代替。

　 　【西紅柿燒茄子】

用料

大圓茄子一個、西紅柿兩個、蒜五瓣、蔥、鹽、糖、醋、醬油

做法

1.大圓茄子一個，西紅柿兩個切小滾到塊，蒜五瓣切片，蔥切段備用，茄子洗凈切小塊，灑上一層薄鹽靜置20分鐘以上，用手攥干水分備用

2.鍋熱油，爆香蔥段后下茄塊翻炒至變色后倒入西紅柿塊

3.依次放入鹽、糖、醋、醬油，大火翻炒至西紅柿融化

4.烹入少許沸水，倒入蒜片后加蓋一分鐘，勾芡起鍋即可

小貼士

1.茄子加鹽靜置再料理，可以很好的解決吸油問題，并且容易入味。

2.蒜片一定不可省略，并且要最后加入，加蓋一分鐘后等蒜香味出來時再勾芡。

3.大圓茄比長茄更香，適合做此道下飯菜。

　 　【炒茄子】

用料1

茄子一個、蔥末、姜末、蒜末、泡辣椒剁碎、郫縣豆瓣一勺

用料2 (“小荔枝口味”宮保汁)

鹽5克、花椒粒5克、生姜絲5克、料酒兩勺、生抽一勺、老抽半勺、香醋兩勺、白糖兩勺、干淀粉5克

用料3 (經典魚香汁)

香醋3勺、生抽2勺、料酒1勺、鹽半勺、白糖2勺、味精半勺

做法

1.茄子一個，洗凈，皮不要去掉，因為據說茄子皮中含有大量的營養(yǎng)成分，且一些有益健康的化合物在茄子皮中含量也較高，所以最好連皮吃

2.切成小長條

3.鍋子燒熱，先不放油，將茄子條倒入

4.小火慢慢煸炒

5.煸炒至茄子變軟，且水分炒掉一些

6.用盤子盛出

7.蔥姜蒜切末、泡辣椒切碎

8.鍋內倒入適量油，先放入一勺郫縣豆瓣，再將上述配料倒入

9.煸炒出紅油和香味兒

10倒入茄子條

11.翻炒幾下炒

12.倒入調好的“小荔枝口味”宮保汁或經典魚香汁。(調味汁根據菜量的多少，看著倒，不一定要全部倒入。)

13.翻炒均勻，待調味汁稍微收干、入味后，撒蔥花，出鍋

小貼士

一盤微辣、酸甜、咸鮮香的茄子就炒好了，吃起來一點都不膩，灰常下飯!

　 　【魚香茄子】

用料

茄子2個、青椒1個、紅椒1個、四川泡辣椒碎10克、蔥、蒜、姜、黃酒1湯匙、醋1湯匙、生抽1湯匙、糖15克、水淀粉1湯

做法

1.茄子切片，放少許鹽拌勻，茄子腌制0分鐘左右，擠出水份

2.青、紅椒切丁

3.鍋中放油，茄子過油炸，撈出

4.鍋中留底油，下蔥、蒜、姜末炒香

5.再放入泡辣椒碎炒出香味后，放入茄子

6.翻炒均勻后，調入魚香汁

7.炒至茄子入味后，放入青、紅椒丁，翻炒均勻后出鍋

小貼士

魚香茄子的關鍵在于魚香汁兒的調配，也可按照自己的口味來調

　 　【涼拌茄子】

用料

紫茄子2根、蔥姜蒜少許、醬油生抽1勺、老抽少許、醋少許、味精少許、鹽、油潑辣椒、花椒或者藤椒油、白糖小半勺

做法

1.茄子在鍋中蒸熟，晾涼后用手撕成條

2.蒜搗碎 加入少許鹽 加生抽一勺，老抽幾滴，白糖小半勺，味精少許。油潑辣椒(可放可不放)和醋小半勺打成調料汁

3.調好的'醬汁潑在茄子條上，撒上切碎的小蔥。

4.如果想復雜一點，可以用干辣椒絲和小蔥一起撒在茄子上，再倒入少許滾油，會更香

小貼士

茄子盡量不沾鐵器，所以用手撕最好

　 　【香煎土豆泥茄盒】

用料

長茄子一根、土豆一個、鹽1小匙、黑胡椒粉1/4小匙、面粉3大匙、水3大匙、椒鹽適量

做法

1.茄子洗凈，切成連刀片(兩片一組，中間不要切斷)

2.土豆洗凈切成兩半，上鍋蒸20分鐘左右蒸熟，取出稍微晾涼，剝掉外皮，加鹽和黑胡椒一起搗成泥

3.把土豆泥填入切好的茄子中

4.用3大匙面粉和等量水調成稠面糊，把茄盒放入沾滿面糊

5.鍋燒熱下適量油，下入裹好面糊的茄盒中小火煎，一面的面糊定型后再翻面煎另一面，然后再翻過來將表面煎至金黃即可。出鍋裝盤撒上椒鹽即可

小貼士

1.一邊沾面糊一邊下鍋，沾好一個下一個即可

2.附上讓茄子少吸油的小竅門，首先把茄子放有少許油的鍋中，讓一面的面粉糊定型煎熟，馬上翻面讓另一面淀粉糊也熟，然后就利用溫度和茄子表面吸的少量油繼續(xù)把茄子烘至斷生即可，需要翻一次面，很簡單，但是注意一定要用不粘鍋

【東坡茄子】

用料

茄子1根、肉末50克、生姜1片、大蒜1瓣、小蔥1根、醬油1湯匙、食鹽1/2茶匙、白糖1/4茶匙、自制辣椒油1湯匙、生粉(干淀粉)1/2茶匙、冷水適量、食用油適量

做法

1.用清水把茄子洗凈，用刀切下茄子蒂

2.用刀順著茄子的長度，把茄子分切成厚薄均勻的茄子墩

3.取一個茄子墩，用刀刃在刀切面部分橫豎各劃三刀，使刀切表面出現(xiàn)9個小格形成網狀結構

4.鍋里倒入少量食用油，燒至三四成熱

5.放入茄子墩，小火煎制

6.煎到兩面茄子果肉變綠，表面出現(xiàn)焦黃色，把茄子控油撈出

7.鍋里的底油燒熱，放入肉末，用鏟子炒制

8.炒到肉末變色，蔥姜蒜分切切末，放入鍋中煸出香味

9.鍋里倒入1湯匙醬油

10.放入1/2茶匙食鹽，1/4茶匙白糖

11.放入1湯匙自制辣椒油(傳統(tǒng)方法沒有辣椒油，這一步是我在制作過程，自己加入的)

12.鍋里加入1勺清水，一邊加熱，一邊用鏟子攪拌大約1～2分鐘，至香味飄出

13.炒好的肉末呈十字形擺放在盤子底部

14.煎好的茄子擺放在肉末上面，把炒肉末時鍋里留下的湯汁倒在盤子里

15.鍋里放入足量冷水，支好蒸架，盤子上拉一層保鮮膜，放在蒸架上

16.蓋好鍋蓋，大火蒸制10分鐘左右至茄子熟

17.蒸好的茄子取出，把盤子里的湯汁潷出，倒在一個小碗里

18.蒸熟的茄子放在另一個盤子里，把肉末放在茄子表面

19.潷在小碗里的湯汁放在鍋里，中火加熱至湯汁燒開

20.生粉(干淀粉)1/2茶匙和冷水適量調成水淀粉，淋入鍋里

21.用鏟子朝一個方向攪拌

22.使湯汁濃稠成透明狀，關火，這就是炒好的芡汁

23.用小勺舀著炒好的芡汁淋在每個茄子上

24.撒入小蔥做點綴，即可

【糖醋脆皮茄子】

用料

茄子、蒜薹、胡蘿卜、雞蛋、蔥、番茄醬、蠔油、糖、醋、低筋面粉、油

做法

1.茄子洗凈刮去表皮

2.切成條狀

3.撒1小勺鹽拌勻，腌制10分鐘

4.低筋面粉里打入一個雞蛋

5.加入少許水糖

6.調成稀稠適中的面糊

7.腌好的茄子將殺出的黑水倒去

8.放入面糊中調拌均勻，使每根茄子都沾滿面糊

9.鍋中油燒至六七成熱

10.將沾滿面糊的茄子放入鍋中炸

11.炸至茄子金黃酥脆即可

12.撈出控油

13.一勺番茄醬、一勺醋、一勺蠔油、3勺糖，2勺水調成料汁(這里的勺是指5毫升)

14.胡蘿卜、蒜薹切丁、蔥花切碎備用

15.鍋中少許油燒熱，油熱后，下蒜薹和胡蘿卜煸炒，放入蔥花爆香

16.倒入料汁，小火加熱

17.料汁冒泡后

18.加入炸好的切條下鍋翻炒，使每根切條均勻裹滿料汁即可

小貼士

1.茄子刮去表皮口感更好，但若只為營養(yǎng)考慮，茄子皮里富含花青素，隨個人喜好保留

2.茄子微苦，加入適量鹽腌制，不但使茄子口感更好，炸出的茄條也入味

3.炸茄子的時候要中火，以防火太急將脆皮炸焦

4.一勺番茄醬、一勺醋、一勺蠔油、3勺糖，2勺水的比例調成料汁，這個我試驗多次，味道不錯，糖醋里脊的味道，顏色也好

　 　【醬爆肉末茄子】

　 　用料

肉末適量、長條茄子2根、蔥姜蒜末適量、郫縣豆瓣醬適量、生抽少許、雞粉少許

做法

1.茄子改刀橫切成兩段或三段，然后再豎著改刀切成食指粗的條，將平底鍋抹上一層薄薄的油后，把茄子條平鋪在鍋里，小火煎至兩側略2.有焦黃色后取出備用。

3.炒鍋燒熱后放適量油，五六成熱時下肉餡煸炒，變白時下入蔥姜蒜末煸香，然后下入剁碎的豆瓣醬炒香。

4.隨后淋入少許料酒，再加少許生抽提色，倒入茄子翻炒均勻，然后加一點熱水，蓋上鍋蓋燜三分鐘，待鍋中湯汁快收完時加少許雞粉，炒勻關火。

茄子的10種做法，簡單好做又下飯，比肉還香，喜歡的朋友趕緊試試

茄子含有蛋白質、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分，它還含有維生素 E 能使血液中膽固醇水平不致增高，是春天想要減肥人士最佳的減肥菜肴。下面整理了10種家常茄子的做法，趕緊收藏起來吧。

準備食材：

茄子2個、蒜蔥、2勺生抽、1勺蠔油、鹽、雞粉、1勺香辣醬

具體步驟：

1、蒜切片、蔥切段、茄子切塊。

2、鍋燒熱下油，油熱將茄子放入鍋中炸，炸至茄肉呈微黃色時，控油盛出。

3、取一個小碗碗中加1勺蠔油、2勺生抽攪拌均勻調成料汁備用。

4、鍋內加底油，下入蒜爆香，再加一勺香辣醬炒出紅油。

5、下入炸過的茄子大火翻炒幾下。

6、最后調入適量味汁，少許鹽和雞精炒入味。

準備食材：

茄子2個、青椒2個、紅辣椒3個、蔥姜蒜各、生抽、鹽、食用油

具體步驟：

1、茄子洗凈切成細長條，青椒去籽切成細長條，紅辣椒、蔥、姜、蒜切好備用。

2、炒鍋燒熱放入油，油熱后放入蔥、姜、蒜煸香。

3、倒入茄子把茄子條翻炒直至茄條變軟的時候加入少許的生抽。

4、倒入青紅椒，加少許鹽，翻炒均勻即可裝盤。

準備食材：

茄子2個、香蔥1根、大蒜1瓣、生抽、蠔油、白糖、陳醋、玉米淀粉

具體步驟：

1、首先我們來調一碗糖醋汁，取一個碗碗中加1勺生抽、半勺老抽、1勺蠔油、2勺陳醋、1勺白糖、5勺水淀粉，攪拌均勻備用。

2、茄子洗凈切成滾刀塊，用鹽水洗一下再裏上玉米淀粉，放入6成熱油鍋中，炸至表面金黃微焦，控油撈出備用。

3、起鍋熱油，放入切好的蔥花蒜末爆香，倒入調好的糖醋汁，翻炒至粘稠，再加茄子翻炒均勻，再撒上蔥花即可。

準備食材：

茄子2根、五花肉200克、蒜末、蔥末、2勺生抽、1勺老抽、半勺蠔油、1勺白糖、2勺玉米淀粉、半碗清水、鹽

具體步驟：

1、茄子洗干凈切成連著的薄片，五花肉洗凈剁碎腌加2勺生抽、半勺蠔油、鹽、白糖、淀粉，腌制半小時。

2、在茄子里粘上點淀粉，塞入肉餡合起來壓緊。

3、熱鍋倒入多一點的油，加入茄子每一面都要煎至金黃酥脆撈出。

4、在鍋里加入適量油爆炒蒜末，把調好的醬汁倒入，煮到濃稠，把茄子倒入翻炒均勻上色。

5、出鍋的時候撒上點蔥花即可。

準備食材：

茄子2個、蒜、辣椒、蔥

具體步驟：

1、茄子切段放入鍋中，鍋中燒水水開放入茄子蒸熟。

2、蒸茄子的時間，把蒜切末，小米辣切碎，蔥切碎。茄子出鍋放涼，再撕成小條。

3、茄子加入蒜末、小米辣、香菜、少許少許芝麻油，拌勻即可。

準備食材：

茄子2個、小米椒3個、大蒜1個、1勺生抽、2勺蒸魚醬油

具體步驟：

1、將茄子洗凈切成4瓣最好不要切斷，放進蒸鍋蒸15分鐘。

2、在蒸茄子時準備蒜蓉料汁：大蒜和小米辣切碎放入碗中，加一勺生抽、2勺蒸魚醬油、適量的鹽攪拌均勻。

3、茄子蒸好后，將蒜蓉料汁鋪在茄子上，再蒸5分鐘。

4、蒸好后撒上蔥花，淋上熱油即可。

準備食材：

茄子2個、蔥蒜、干辣椒3個、2勺生抽、半勺蠔油、1勺糖、1勺淀粉、豆瓣醬

具體步驟：

1、茄子洗凈，滾刀切成塊，放入碗中，放鹽抓拌均勻腌制10分鐘，擠干水份，加入淀粉抓拌均勻備用。

2、取一個碗，碗中加2勺生抽、半勺蠔油、1勺糖、1勺淀粉，加入適量清水攪拌均勻。

3、鍋燒熱入油，油熱熱，倒入茄子，翻炒至茄子變軟，加入蔥、蒜、干辣椒、豆瓣醬，炒出香味，翻炒均勻，倒入料汁，大火翻炒收汁，最后撒上蔥花即可。

準備食材：

茄子、瘦肉、蔥姜蒜、水淀粉、豆瓣醬、生抽、鹽

具體步驟：

1、茄子洗凈切塊，瘦肉洗凈剁成肉沫、蔥姜蒜切好。

2、鍋內放油，放入肉沫煸炒，然后下蔥姜蒜、豆瓣醬一起炒香。

3、炒香之后倒入適量清水，把茄子也一起放下去煮，煮到茄子變軟后加入生抽，鹽，一勺淀粉粉勾芡收汁即可。

準備食材：

茄子2個、雞蛋4個、椒鹽粉適量、辣椒粉適量，食用油

具體步驟：

1、茄子洗凈切成1厘米厚的薄片備用。2、碗中加入一大勺面粉，一大勺土豆淀粉，打入4個雞蛋，加入適量的清水攪拌成無顆粒面糊。

3、把茄片放入面糊中，來回滾動讓茄片都裏上米糊。

4、鍋中倒入多點的食用油燒至五成熱，茄片一片片放入鍋中炸小火慢炸。

5、時不時翻動一下，炸至表面金黃色酥脆撈起來，等一兩分鐘再倒入鍋中復炸一次炸好撈起，上椒鹽粉，辣椒粉即可。

準備食材：

茄子兩根、肉沫100g、蔥姜蒜、小米辣、水淀粉

具體步驟：

1、首先調個料汁：一勺生抽、半勺蠔油、一勺淀粉、清水半碗攪勻備用。

1、茄子洗凈切成條,蔥姜蒜小米辣切碎備用。

2、油溫7成熱放入茄子炸兩分鐘,邊緣微黃即可撈出控油。

3、鍋留少許底油,倒入蒜末、肉沫炒至顏色變黃,放入小米辣炒香,加入一勺豆瓣醬炒勻,放入茄子,倒入料汁煮一分鐘,出鍋撒蔥花即可。

茄子的做法大全

如下：

準備材料：茄子3個、豬肉100克、鹽適量、生抽2勺、蠔油2勺、生姜少許、胡蘿卜少許、植物油適量、胡椒粉少許、蔥適量

1、首先鍋內加油熱鍋，下姜片炒香。

2、然后加入肉片炒勻。

3、接著倒入去皮撕成長條的茄子。

4、淋上味極鮮醬油、蠔油。

5、再加上一點胡蘿卜絲，大火翻炒。

6、當茄子炒軟且顏色變深了，加入蔥花、鹽、胡椒粉。

7、再次翻炒均勻，就可以關火裝盤了。

8、最后裝盤上桌即可食用。