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油蛤是海水還是淡水

油蛤是海水動物。油蛤又叫蛤蜊，有花蛤、文蛤、西施舌等諸多品種。其肉質(zhì)鮮美無比，被稱為“天下第一鮮”“百味之冠”。殼有花紋、光滑，油光發(fā)亮，油蛤這個稱呼也因此而來。油蛤的營養(yǎng)特點是高蛋白、高微量元素、高鐵、高鈣、少脂肪。

做法：

1、鍋中坐油見熱，倒入洗凈的油蛤。

2、稍翻炒后，倒入醬油，倒入水。

3、炒動油蛤，至一個個油蛤殼子打開，便熟。

4、裝起油蛤，留下汁水。

5、在油蛤上放入蔥段辣椒，再均勻倒下鍋中的汁水。

花蛤和油蛤有區(qū)別嗎

油蛤因為貝殼質(zhì)地光滑油亮，因而叫油蛤，其肉味鮮美，營養(yǎng)豐富，是一種重要的經(jīng)濟食用貝類。而經(jīng)常有吃貝類的朋友應(yīng)該發(fā)現(xiàn)，油蛤和花蛤這兩者比較類似，很多人對此也是分辨不清。那么油蛤產(chǎn)地在哪？油蛤和花蛤有什么區(qū)別？一起來了解下吧。

油蛤產(chǎn)地在哪？

油蛤的產(chǎn)地分布還是比較廣泛的，在我國福建、廣東、廣西、海南等沿海地區(qū)均有油蛤的分布。而國外像印度尼西亞、馬來西亞、泰國等地也都可見油蛤的身影。

　　油蛤和花蛤有什么區(qū)別？

1、品種

油蛤又叫蛤蜊，有花蛤、文蛤、西施舌等諸多品種。

2、外形

花蛤的外殼呈卵圓形，厚實飽滿，表面顏色常見灰黃色和深褐色，而且殼表面有細密的線紋，還分布了不規(guī)則的花紋或斑點；油蛤的外形則比較容易識別，殼薄但堅硬，外殼面油光發(fā)亮，且表面密布淺褐色或深褐色的網(wǎng)狀細紋。

3、價格

油蛤和花蛤的價位比較懸殊，一般是油蛤貴，花蛤便宜。

　　4、口感

價格的不同多體現(xiàn)在口感方面，花哈肉質(zhì)肥厚有嚼勁，而油蛤更加鮮美。不過兩者的營養(yǎng)價值大體相同。

　　油蛤怎么做好吃？

最簡單的做法就是清蒸，清蒸能保留油蛤原汁原味的鮮甜，非常好吃。做法如下：

1、準備好油蛤、蔥、姜等食材。

2、將油蛤放到水中清洗干凈，然后加點鹽浸泡一會，讓其充分吐沙。

3、洗好的油蛤放到盤子里，加入幾片姜、蔥段，倒入適量料酒、鹽。

4、起鍋燒水、水開后將油蛤放上去蒸，大火蒸5分鐘。

5、當油蛤已經(jīng)全都張口時，用筷子把姜片和蔥段挑起來，然后撒點蔥花就可以出鍋了。

總的來說，油蛤和花蛤還是比較好區(qū)分的，單從殼上的顏色就可以辨別。但都作為蛤蜊一種，其做法和吃法都是差不多的，只是在口感上存有差異。

花哈喇怎么炒

1、新鮮花蛤買來后，要在煮之前洗凈外殼，泡到鹽水中，泡

半個小時以上

炒花蛤

炒花蛤

2、大蔥斜切成菱形，辣椒切碎、蒜頭剁碎，姜剁碎

3、熱鍋，鍋要很熱~下油、油熱后加入蒜、姜、辣椒、爆香

4、倒入瀝干水的花蛤炒。

5、一會兒，到花蛤的殼開始有點變色后，加入醬油炒。

6、蓋蓋，燜。

7、到花蛤的殼大部分都開了，就加入大蔥，炒。

8、出鍋裝盤即可。

步驟

1、花蛤用鹽水養(yǎng)半天，讓它吐沙。

2、蔥、姜、蒜切末，紅辣椒切菱形片。

3、起油鍋蔥、姜、蒜、紅辣椒爆香，放下花蛤略炒，蓋下鍋蓋30秒后，加入調(diào)味料，視花蛤張開口即加入調(diào)料起鍋。

1 花蛤洗凈。炒鍋熱油，下花椒，姜蒜片爆香。

爆炒花蛤

爆炒花蛤(5張)

2 倒入花蛤和料酒（多一點，去腥）大火翻炒，后加入蔥段及老抽。

3 炒至所有的蛤蜊都張開殼，撒少許雞精，即可出鍋裝盤。

原料：花蛤600克，青蔥3～4根，蒜頭6瓣，嫩姜4～5片，紅辣椒2～3個，九層塔嫩葉1小把，白葡萄酒l量杯，高湯1大匙，鹽1小匙，奶油1/2大匙，食油1/2大匙

制法：

1、花蛤吐沙洗凈，蔥、姜、蒜切成細末，紅辣椒去籽切片備用。

2、鍋中燒熱奶油，把蔥、姜、蒜、辣椒炒香，放下花蛤翻炒數(shù)下，淋下白葡萄淡酒與高湯。

3、大火續(xù)煮到花蛤略開，拌下九層塔葉，即可關(guān)火加蓋，燜3分鐘起鍋趁熱食用。

1. 用濕淀粉、精面粉、雞蛋黃和成糊；

2. 鮮花蛤（蛤蜊）500克洗凈泥沙，放涼水鍋內(nèi)煮沸，殼張口即撈，摘取凈肉約300克；

3. 將花蛤凈肉放原湯內(nèi)涮一涮，取出用精鹽、味精、香油、蔥姜汁煨口，放入糊中拌勻；

4. 勺內(nèi)放油燒至七成熱時，將蛤肉放入炸至金黃色，熟時撈出控凈油即可；

5. 外帶花椒鹽上桌。