今天凡太百科給各位分享菠菜豆腐做法的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)菠菜豆腐做法大全進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！

菠菜燉豆腐應(yīng)該怎么做？

菠菜豆腐的做法

菠菜翠綠，豆腐金黃，湯熱清新。很多人都愛吃菠菜，菠菜但無論炒、拌、燒、做湯和當(dāng)配料用，都相當(dāng)不錯(cuò)的，但菠菜含有草酸，食后影響人體對(duì)鈣的吸收，因此，食用此種菠菜時(shí)宜先焯水透，以減少草酸含量。

主料：菠菜400克，豆腐400克。

調(diào)料：色拉油50克，鹽6克，味精3克，香油8克，各適量。

菠菜燉豆腐的做法步驟：

1、菠菜去葉，僅用根、莖部分，將其十字形剖成四開洗凈，放入沸水鍋內(nèi)焯水，除去澀味，撈出瀝干水分。

2、將豆腐切成方塊，放入六成熱油鍋中炸成金黃色后撈出，放入沙鍋中，加入清湯約400毫升、精鹽、味精，用小火燒至豆腐入味，放入菠菜、香油即可。

豆腐炒菠菜

豆腐炒菠菜怎么做如何做好吃

主料菠菜250g豆腐250g輔料油適量鹽適量醬油適量

步驟

豆腐炒菠菜的做法步驟11.先把菠菜和豆腐準(zhǔn)備好

豆腐炒菠菜的做法步驟22.豆腐切成小塊塊

豆腐炒菠菜的做法步驟33.菠菜洗凈了切成寸斷，最好能過水焯一下，去掉一些草酸

豆腐炒菠菜的做法步驟44.鍋里放油，先把豆腐放進(jìn)去煎炒一下，加入鹽和適量的醬油

豆腐炒菠菜的做法步驟55.豆腐炒的有點(diǎn)焦焦的感覺啦，加入適量的水

豆腐炒菠菜的做法步驟66.鍋里的水燒開了加入菠菜

豆腐炒菠菜的做法步驟77.菠菜煮一下就可以出鍋了，這樣才有營養(yǎng)啊

小貼士

菠菜千萬不要放得太早啦，還有就是菠菜放進(jìn)去之后就不要蓋鍋蓋啦，這樣菠菜的營養(yǎng)才不會(huì)流失掉哦

豆腐炒菠菜怎么做？

菜系及功效：魯菜便秘食譜 圍孕期食譜 高血壓食譜 高脂血癥食譜 動(dòng)脈硬化食譜 貧血食譜

口味：清香味 工藝：熟炒

豆腐炒菠菜的制作材料：

主料：豆腐（北）200克，菠菜200克

調(diào)料：大蔥30克，植物油20克，鹽3克，味精2克

豆腐炒菠菜的特色：

豆腐乳黃，菠菜翠綠，豆腐菠菜其味相合，其色悅目，清素爽口，咸鮮香軟。

1.將豆腐切薄片；菠菜洗凈切段，用沸水燙出。

2.滑鍋內(nèi)加植物油燒熱，放入豆腐兩煎稍硬至淺黃色，取出豆腐；余油加蔥絲烹鍋，放入菠菜，加鹽、味精煸炒，隨加豆腐一起炒勻，炒熟即成。

豆腐炒菠菜有什么功效與作用

人們都知道，鈣與酸堿平衡密切相關(guān)。

在蛋白質(zhì)類食品攝入過量時(shí)，酸堿平衡失衡，人體的鈣排泄量就會(huì)增大。此時(shí)，如果能多吃一些綠葉蔬菜，如菠菜，就可以充分?jǐn)z入鉀和鎂，幫助維持酸堿平衡，減少鈣的排泄數(shù)量，對(duì)骨骼健康非常有益。

100克菠菜中含鉀達(dá)311毫克，含鎂58毫克，在蔬菜中位居前茅，是富士蘋果鉀含量的2。 7倍，鎂含量的11。

6倍。有了菠菜中豐富的鉀和鎂，豆腐中的鈣就能更好地留在人體當(dāng)中。

更值得一提的是，菠菜中的維生素K具有促進(jìn)骨鈣形成的強(qiáng)大功效。維生素K是近年來營養(yǎng)學(xué)的研究熱點(diǎn)之一，它是“骨鈣素”形成的必要成分。

維生素K主要存在于綠葉蔬菜和植物油中，而菠菜是含量最高的蔬菜之一，僅次于羽衣甘藍(lán)，含量達(dá)415微克/100克。調(diào)查數(shù)據(jù)表明，中老年婦女每日攝入的維生素K在109微克以上，骨折危險(xiǎn)可降低30%。

也有研究證明，每天補(bǔ)充200微克的維生素K，就有維持和提高骨密度的作用。 也就是說，每天只需吃不到100克菠菜，就可以達(dá)到這個(gè)效果。

所以，經(jīng)常食用這道豆腐炒菠菜能夠有效防止人體的鈣量流失，及時(shí)補(bǔ)充鈣質(zhì)，增強(qiáng)身體的抵抗力。

菠菜炒豆腐有毒嗎？

就拿菠菜炒豆腐的搭配是否合理來說，協(xié)和醫(yī)院營養(yǎng)科主任于康認(rèn)為，理論上講，菠菜含有草酸，豆腐含鈣，菠菜豆腐搭配會(huì)形成草酸鈣，不利于人體對(duì)鈣的吸收，但是這種影響有多大，目前還沒有充分的研究數(shù)據(jù)，只是一種理論上的推測(cè) 。

還有一種觀點(diǎn)認(rèn)為菠菜豆腐的搭配非常合理，因?yàn)椴げ死锩嫠狈Φ陌被?，恰好能夠從豆制品里面得到補(bǔ)充，這道菜的蛋白質(zhì)搭配很合理。還有人提出，為了避免菠菜豆腐形成草酸鈣，只要先把菠菜在開水里焯一下就好了，草酸的問題就解決了，可是維生素專家又不答應(yīng)了，這么一來，菠菜里面的維生素又被破壞了，那您說菠菜炒豆腐到底是好還是不好呢？于康對(duì)記者說：“我們應(yīng)該注意到，傳統(tǒng)的飲食文化與現(xiàn)代的營養(yǎng)科學(xué)是有差別的。過去，人們喜歡吃哪一道菜，更多是考慮其口味，而很少想它有什么營養(yǎng)?，F(xiàn)在人們提出這類問題，說明大家已經(jīng)開始重視食品的營養(yǎng)了，從這個(gè)角度講，這是一件好事，關(guān)鍵是要在飲食文化與飲食營養(yǎng)之間找到一個(gè)平衡點(diǎn)。還是拿菠菜炒豆腐來說，如果不是經(jīng)常吃，完全可以不考慮草酸鈣的問題；如果缺鈣，又是長期食用，那就要考慮草酸鈣的影響了?！庇诳嫡J(rèn)為，飲食平衡不是一餐的平衡，飲食治療一周是一個(gè)療程，平衡是一個(gè)月的平衡，從長期的平衡來看，今天吃點(diǎn)小蔥拌豆腐，明天就會(huì)如何如何的擔(dān)心是多余的。什么都吃，適可而止，才是理性的選擇。

豆腐炒菠菜對(duì)身體有害嗎

其實(shí)這種說法是比較片面的，豆腐炒菠菜非但不會(huì)對(duì)身體有害，反而非常有營養(yǎng)。

大家認(rèn)為菠菜不可與豆腐一起吃，理由只有一個(gè)：菠菜中含有大量的草酸，會(huì)與鈣結(jié)合成不溶性的沉淀。然而，這種說法沒有看到問題的另一個(gè)方面———菠菜當(dāng)中也含有多種促進(jìn)鈣利用、減少鈣排泄的因素，包括豐富的鉀和鎂，還有維生素K，所以菠菜與豆腐不僅是一個(gè)很好的搭配，而且是補(bǔ)鈣健骨的絕配。

而菠菜中的草酸其實(shí)也很好解決，由于草酸極易溶于水，只需把菠菜在沸水中焯1分鐘撈出，即可除去80%以上的草酸。先炒豆腐，再放焯過的菠菜，混在一起吃就沒有問題了。

幸運(yùn)的是，維生素K不怕熱，也不溶于水，所以焯菠菜不會(huì)引起它的損失。 然而，維生素K和胡蘿卜素一樣，需要油脂幫助吸收，因而在做菠菜豆腐湯的時(shí)候，一定要記得放些油。

所以說，豆腐炒菠菜是一道營養(yǎng)特別豐富的菜肴，對(duì)身體并沒有害處，大家可以放心食用。

菠菜和豆腐搭配吃，都有哪些做法？

菠菜和豆腐搭配吃，都有哪些做法？

一、做法

1.豆腐切1cm小方塊，淡鹽水里浸泡10分鐘，浸泡過的豆腐不會(huì)碎，且更有韌性，還可去除豆腥味。

2.鍋燒開水，放少許鹽，幾滴油，再放入菠菜燙1--2分鐘。煮綠葉菜時(shí)先在開水鍋里加少許鹽和幾滴油，燙煮好的綠葉菜顏色會(huì)更翠綠

3.撈出菠菜，過涼水，菠菜顏色綠綠的不會(huì)發(fā)黃

4.菠菜擠掉水分，切碎

5.熱鍋加入油，放入胡蘿卜丁煸炒至變色，放入生抽翻炒均勻

6.加入開水，豆腐塊煮5分鐘

7.加入菠菜

8.加鹽調(diào)咸味，淋入水淀粉，磨入少許胡椒粉攪勻即可出鍋。水淀粉調(diào)制：我用的是紅薯淀粉5g，加20ml涼開水調(diào)勻。

菠菜和豆腐搭配吃的益處:

菠菜的本身有大量的維生素，都是人體所需的，在補(bǔ)充鈣的同時(shí)增加維生素k，可以大大提高補(bǔ)鈣的效果，促進(jìn)鈣沉積入骨骼當(dāng)中，富含鈣和蛋白質(zhì)的豆腐，加上富含鉀、鎂和維生素k的菠菜，正是補(bǔ)鈣健骨的絕配。

菠菜里的草酸易溶于水，只要在開水里煮沸幾分鐘，撈起來，基本上就以去掉大部分的草酸，而且維生素k也不散失。所以在吃菠菜和豆腐時(shí)，一定要將菠菜放在水里煮煮，除掉草酸。

在蛋白質(zhì)類食品攝入過量時(shí)，酸堿平衡失衡，人體的鈣排泄量就會(huì)增大，這時(shí)吃菠菜，就可以充分?jǐn)z入鉀和鎂，幫助維持酸堿平衡，減少鈣的排泄數(shù)量，對(duì)骨骼健康非常有益。

平時(shí)能常吃一些菠菜，不僅能潤腸通便，還能降血壓、降血糖，美容養(yǎng)顏，因此平時(shí)可以適當(dāng)多吃一些菠菜。豆腐的營養(yǎng)價(jià)值也很高，豆腐含有鐵、鉀、鎂、銅、鈣、鋅等多種礦物質(zhì)，維生素和蛋白質(zhì)含量也很高，所以豆腐具有補(bǔ)中益氣的滋補(bǔ)作用。還具有抗癌抗腫瘤的作用，建議大家平時(shí)多吃豆腐干適量。

菠菜燉豆腐的家常做法

菠菜燉豆腐的家常做法：

把菠菜放入一個(gè)盆中，加入一勺鹽，加入清水去浸泡十分鐘，然后再?zèng)_洗干凈，注意菠菜的根部是容易藏匿灰塵的，這個(gè)部位要徹底清洗一下。然后把菠菜的根去掉，從中間切兩刀，切成3cm左右的菠菜段。

豆腐最好是買新鮮的，凍了之后會(huì)影響燉菜的口感，把豆腐沖洗一下，然后從中間切開，再切成2cm長1cm寬的豆腐塊，放入碗中備用。

在鍋中加入清水，先把水燒至沸騰，然后把菠菜段放進(jìn)去燙十秒鐘取出來，想要菠菜不苦不澀，這一步一定不能省略，焯水之后能夠有效地去除菠菜里面的草酸，吃起來就不會(huì)影響口感了。

鍋中倒油，油溫六成熱，放入蔥姜開始爆香，然后放入菠菜煸炒30秒鐘，再放入生抽來調(diào)味。接著再放入豆腐翻拌均勻，這時(shí)倒入少許水，水的用量大概是菜品的2/3左右，然后撒上一勺鹽，繼續(xù)翻拌均勻。

在鍋內(nèi)大概燉兩分鐘左右，讓滋味全部滲透到豆腐和菠菜中，食材全部熟透就可以關(guān)火了，最后撒上一勺雞精，翻拌均勻即可出鍋裝盤，這樣一道非常好吃的菠菜燉豆腐就做好了。

烹飪小提示

⒈想要炒出來的菠菜不苦不澀，一定要放入水中去焯水，但是時(shí)間不能太久，因?yàn)楸旧碜鳛橐环N綠葉蔬菜放入水中煮的話，很容易煮黏，大概十秒鐘就可以從水中撈出。

⒉做這道菜一定要先放入菠菜，炒出滋味之后再加入豆腐一起燉，這樣更能夠使兩種食材的香氣相互滲透，做出來的口感會(huì)更好。