本篇文章給大家談?wù)勽~(yú)雜的做法，以及紅燒魚(yú)雜的做法對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

魚(yú)雜怎么做好吃

魚(yú)雜怎么做好吃圖解—魚(yú)雜，指的是魚(yú)身上除肉外的零零碎碎。魚(yú)雜沒(méi)有刺口感特別好，因此頗受男女老少的喜愛(ài)。今天小編來(lái)為大家介紹一道有關(guān)魚(yú)雜的菜譜：紅燒魚(yú)雜家常簡(jiǎn)易版，適合剛?cè)腴T的新手。

食材

魚(yú)雜 2斤

蔥姜蒜 若干

魚(yú)雜怎么做好吃圖解 紅燒魚(yú)雜家常簡(jiǎn)易做法

魚(yú)雜2斤多一點(diǎn)。魚(yú)雜其實(shí)包括魚(yú)內(nèi)臟的，但我們這邊人并不習(xí)慣吃。準(zhǔn)備好的魚(yú)仔成分有：魚(yú)骨棒，魚(yú)頭，魚(yú)皮、魚(yú)尾巴、魚(yú)刺和魚(yú)泡。

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調(diào)味品切好。一般都是不固定的，喜歡吃辣的人可以再切一些紅辣椒。

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鍋里加正常量的油，用切好的調(diào)味品熗鍋，聞到香味即可。

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魚(yú)雜怎么做好吃圖解：把魚(yú)雜倒入鍋里翻炒，使魚(yú)雜受熱均勻。

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生抽和老抽混合，比例大概1：3加入鍋里，然后再加一些料酒和鹽，翻炒。

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紅燒魚(yú)雜家常簡(jiǎn)易做法—往鍋里加水，沒(méi)過(guò)魚(yú)頭高度，蓋上鍋蓋開(kāi)始燉煮。

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燉煮一段時(shí)間后加入一些糖，攪拌均勻，轉(zhuǎn)小火燉一會(huì)。

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咸淡都沒(méi)問(wèn)題后就可以起鍋了，這道魚(yú)雜做法簡(jiǎn)單，口感卻非常棒。

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END

注意事項(xiàng)

魚(yú)雜怎么做好吃圖解？紅燒魚(yú)雜家常簡(jiǎn)易做法？來(lái)自百度經(jīng)驗(yàn)。

魚(yú)雜怎么做好吃?

問(wèn)題一：魚(yú)雜的做法大全，魚(yú)雜怎么做好吃 [主料]

魚(yú)仔1斤、魚(yú)鰾100克、魚(yú)白100克。

[調(diào)料]

辣妹子醬少許、鹽3克、味精2克、色拉油50克、青紅椒15克、蔥5克、姜10克、蒜8克。

[制法]

1.將魚(yú)仔、魚(yú)鰾、魚(yú)白洗凈；

2.將油過(guò)入鐵鍋中加熱，后將魚(yú)仔、魚(yú)鰾、魚(yú)白分別放如鍋中煎炒后，加湯少許，分別放入調(diào)料，烹制3分鐘后，盛入干鍋中即可食用。

[提示]

煎炒魚(yú)仔時(shí)，應(yīng)小火避免粘鍋，避免攪碎。

問(wèn)題二：魚(yú)雜的做法大全,魚(yú)雜怎么做好吃 主料

魚(yú)雜

500g

豆腐皮

150g

輔料

香菜

適量

蔥白

適量

姜

適量

朝天椒

適量

紅辣椒

適量

青辣椒

適量

干辣椒

適量

辣椒醬

適量

料酒

適量

老抽

適量

白糖

適量

鹽

適量

胡椒粉

適量

步驟

1.首先將蔥白切段， 姜切片 ，朝天椒切節(jié)， 紅辣椒切節(jié)， 青辣椒切節(jié)， 豆腐皮切條 ，魚(yú)雜切塊， 香菜切段。

2.鍋入油， 倒入魚(yú)雜 ，煎至金黃 ，盛出。

3.另起鍋 ，倒入油 ，放入蔥、姜、干辣椒爆香，放入朝天椒 ，2勺辣椒醬， 炒出紅油， 倒入魚(yú)雜，淋入料酒、老抽 ，放半勺白糖、 1勺鹽 ，倒入豆腐皮 ，加入適量清水 ，炒勻 ，稍煮片刻。

4.倒入青椒、紅椒， 撒入胡椒粉 ，拌勻。 炒至斷生 ，放入香菜 ，即可出鍋！

問(wèn)題三：燒魚(yú)雜的做法，燒魚(yú)雜怎么做好吃，燒魚(yú)雜的家常做法 紅燒魚(yú)雜的做法

1.

買回來(lái)的魚(yú)雜，清理掉臟物和腸油

2.

水開(kāi)后加幾滴料酒把魚(yú)雜焯一下，這對(duì)去腥很重要

3.

焯到基本斷血水就用撈子撈起，一定要輕柔一點(diǎn)防止碎掉

4.

熱鍋冷油小火煸香姜蒜，加入一些花椒一起煸香，去腥的重要調(diào)料哦

5.

保持小火，待姜蒜花椒煸香后，加入一大勺郫縣紅油豆瓣醬炒香，小火炒絕對(duì)不會(huì)沾鍋哦

6.

炒香了

7.

魚(yú)雜如果后千萬(wàn)不要翻炒，不然會(huì)碎掉

8.

加適量開(kāi)水如果后魚(yú)雜自然就散開(kāi)了，轉(zhuǎn)大火煮開(kāi)

9.

加入較多的白糖

10.

生抽+老抽+胡椒粉，基本不需要鹽哦，豆瓣醬有咸味兒

11.

全程大火燉，煮出來(lái)的浮沫要全部撇去

12.

湯汁兒基本還剩一半時(shí)加入蘿卜片

13.

讓食材混合均勻千萬(wàn)不要翻炒，只需要輕輕推的手法

14.

湯汁還剩約四分之一時(shí)加入大白菜，全程大火哦

15.

最后撒蔥花香菜起鍋，剩余湯汁兒可以多一點(diǎn)留著拌飯，也可以基本收干

問(wèn)題四：都說(shuō)魚(yú)雜好吃 請(qǐng)問(wèn)好怎么做才好吃呢？ 最簡(jiǎn)單的就是火鍋，砂鍋?zhàn)?，另起鍋魚(yú)雜把紅色的肝和青黑色的腸子去掉洗凈，煮3分鐘，熱水洗凈，放入砂鍋中，撇沫。另起鍋放油，炸花椒、辣椒和你喜歡吃的某種醬，直接買火鍋調(diào)料也行，倒入砂鍋，加蔥姜，按咸淡加適量鹽和味精雞精，中火煮20分鐘至半小時(shí)即可。魚(yú)泡后放，煮三五分鐘就熟，否則會(huì)老。

問(wèn)題五：魚(yú)雜要怎么樣做才好吃沒(méi)腥味 魚(yú)的腥味來(lái)自魚(yú)身上本身的“魚(yú)線”（我自己定義的）

我是這么去除魚(yú)身上腥味的：

將魚(yú)平放在案板上，在魚(yú)的前身靠魚(yú)頭處，劃開(kāi)一刀，在魚(yú)的尾部，靠魚(yú)尾處，劃開(kāi)一刀，然后用菜刀側(cè)面使勁平拍幾下，你會(huì)發(fā)現(xiàn)，在刀縫魚(yú)肉處，你會(huì)發(fā)現(xiàn)像針尖一樣大的一個(gè)白點(diǎn)，輕輕捏住，往外拉動(dòng)，你會(huì)抽出，像頭發(fā)絲一樣的一根白線，這就是魚(yú)線，另一面也采取一樣的方法去除，就可以了，然后用蔥、姜等調(diào)料配上料酒，進(jìn)行腌制2個(gè)小時(shí)，不但味道很好，也沒(méi)有腥味，很好吃的，還要提醒你，一定要把血水洗干凈，血水也很容易發(fā)腥的。

很多淡水魚(yú)如鯉魚(yú)、草魚(yú)、鰱魚(yú)等蛋白質(zhì)含量豐富，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，味道也很鮮美，但是這些魚(yú)類往往帶有土腥味。下面介紹幾種去掉土腥味的方法：1、把河魚(yú)剖肚洗凈后，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，這樣處理后的河魚(yú)，就沒(méi)有了土腥味。2、可用半兩鹽和5斤水，把活魚(yú)泡在鹽水時(shí)，鹽水通過(guò)兩鰓浸入血液，一小時(shí)后，土腥味就可以消失。如果是死魚(yú)，放在鹽水里泡兩小時(shí)，也可去掉土腥味。3、鯉魚(yú)背上兩邊有兩條白筋，這是制造特殊腥氣的東西，宰殺時(shí)注意把這兩條白筋抽掉，做熟以后就沒(méi)有腥氣了。4、宰殺魚(yú)時(shí)，可將魚(yú)的血液盡量沖洗干凈，烹調(diào)時(shí)再加入蔥、姜、蒜等調(diào)料，土腥味基本上可以去除5、去魚(yú)腥如果愛(ài)吃魚(yú)又怕魚(yú)腥，可把魚(yú)放進(jìn)溫茶水中泡洗。一般一條500～1000克的魚(yú)，用濃茶一杯兌成淡茶水，把魚(yú)放在淡茶水中浸泡5～10分鐘，腥味便會(huì)消失

問(wèn)題六：介紹魚(yú)雜怎么做好吃 四種不 食材

主料

魚(yú)雜

500g

千張

2張

輔料

油

適量

鹽

適量

料酒

3g

老抽

5g

姜

3g

大蔥

1根

辣妹子

1大勺

辣皮子

3個(gè)

香菜

10g

青紅尖椒

2個(gè)

胡椒粒

2g

白糖

2g

雞精

2g

步驟

1.主料：魚(yú)籽、魚(yú)鰾、千張

輔料：植物油、鹽、蔥姜、辣皮子、香菜、老抽、白糖、料酒，辣妹子、青紅辣椒、雞精、胡椒粉

2.把魚(yú)籽、魚(yú)鰾剪破清洗干凈

3.把魚(yú)籽撒少許淀粉，蔥姜、辣皮子

4.千張切條

5.蔥姜、辣皮子切末，香菜洗凈，青紅辣椒洗凈切小段

6.熱鍋涼油，油熱7成下魚(yú)籽、魚(yú)鰾

7.煎到兩面金黃色撈起

8.熱鍋涼油，油熱7 成下蔥姜、辣皮子炒出香味

9.下辣妹子翻炒出紅油

10.下魚(yú)鰾、魚(yú)籽、料酒

11.加老抽、白糖翻炒均勻

12.下千張、鹽、少許水

13.翻炒燜一會(huì)

14.加青紅辣椒

15.雞精、胡椒粉炒均勻、撒上香菜即可，吃的用酒精爐或者電熱鍋煮著吃

小貼士

魚(yú)泡如果沒(méi)有破，在煎的過(guò)程中會(huì)有爆炸聲，可事先用剪刀剪破

如果不用千張，可以用豆腐的

辣妹子和兩種醬油都咸，所以加鹽很少

問(wèn)題七：爆炒魚(yú)雜的做法，爆炒魚(yú)雜怎么做好吃，爆炒魚(yú)雜 辣炒魚(yú)雜的做法步驟

1

鍋內(nèi)放適量油，下蔥姜爆香后撈出不要。

2

再放入切成段的干辣椒煸出辣味。

3

下洗凈的青豆。

4

青豆煸炒片刻后放入魚(yú)籽和魚(yú)泡。

5

倒點(diǎn)料酒和水后把魚(yú)籽炒散，加蒸魚(yú)豉油。

6

如果還嫌干的話也可再放點(diǎn)開(kāi)水，加糖、鹽、雞精翻炒片刻就可以了

問(wèn)題八：魚(yú)雜如何做著好吃？ 一、煎著吃：鍋內(nèi)放油燒熱，放少許鹽，再放入魚(yú)雜煎至常黃（特點(diǎn)是香，酥，口感好）

二、魚(yú)雜火鍋：這個(gè)就看你自己是哪里人，有什么樣的口味了，比如我是湖南人，我就會(huì)加辣椒之類的

問(wèn)題九：紅燒魚(yú)雜的做法，紅燒魚(yú)雜怎么做好吃，紅燒魚(yú)雜 家常紅燒魚(yú)雜的做法步驟

1

魚(yú)雜洗凈 待用

2

準(zhǔn)備配料（里面還少個(gè)蒜瓣 忘拍了）

3

鍋內(nèi)放油 放入魚(yú)塊

4

將魚(yú)塊 煎成雙面金黃色后 倒入黃酒和 白酒

5

放入配料

6

倒入 老抽

7

放入魚(yú)雜

8

倒入開(kāi)水 放入蒜瓣

9

湯開(kāi)后放入鹽 燒10分鐘 后放入雞精

10

裝盤

魚(yú)雜怎么做好吃又簡(jiǎn)單

用料

姜 ?

蔥 ?

干辣椒 ?

郫縣豆瓣醬 ?

鹽 ?

雞精 ?

味極鮮 ?

蠔油 ?

洋蔥 ?

香菜 ?

淀粉 ?

魚(yú)雜的做法

將魚(yú)雜反復(fù)多洗幾遍。（不用分開(kāi)魚(yú)子跟魚(yú)泡。我們是一次性買多了，所以分開(kāi)了。）

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水開(kāi)后放入魚(yú)雜，加入料酒、姜片去腥。（開(kāi)鍋后即可撈出，放入涼水沖洗干凈）

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準(zhǔn)備的材料

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倒入油，涼油加入郫縣豆瓣醬，炒出紅油。（油熱怕糊了）

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然后加入蔥姜干辣椒，翻炒均勻。

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倒入魚(yú)雜后，加入料酒，味極鮮，蠔油，雞精，鹽翻炒均勻。（喜歡辣的放入小米辣，我們沒(méi)放，胃不行）。加入水沒(méi)過(guò)魚(yú)雜（如果覺(jué)得湯稀可以加入少量水淀粉）。燉10分鐘左右就熟了。

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盆里放入洋蔥墊底，將煮好的魚(yú)雜倒入盆里。（如果沒(méi)入味，可以泡一會(huì)再吃。我們是放在酒精爐子上面，所以一會(huì)就入味了）

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最后撒上香菜，完活！

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