本篇文章給大家談?wù)劜噬溩悠ぴ趺醋觯约安噬溩悠な怯媚男┦卟俗龅膶?duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
彩色餃子皮怎么做不變色竅門？
如果你想制作彩色餃子皮并且不希望它們變色，可以按照以下竅門：
選擇天然食材：選擇天然的、顏色鮮艷的食材，比如紅薯、胡蘿卜、菠菜等。這些食材不僅可以為餃子皮增加顏色，而且富含營(yíng)養(yǎng)，更加健康。
控制酸堿度：在制作餃子皮的時(shí)候，可以根據(jù)食材的酸堿度調(diào)整面團(tuán)的 pH 值。一般來(lái)說(shuō)，餃子皮的 pH 值在 5-7 之間，可以有效防止顏色變化。
加入食醋：在制作餃子皮的時(shí)候，可以在面團(tuán)中加入適量的食醋。食醋可以降低面團(tuán)的 pH 值，抑制色素的氧化，避免餃子皮變色。
少用水：在和面的過(guò)程中，盡量少用水，使面團(tuán)比較干燥。這樣可以有效避免餃子皮變色。
避免接觸空氣：制作餃子皮時(shí)，應(yīng)盡量避免面團(tuán)接觸空氣，可以將其用保鮮膜包裹，避免氧化反應(yīng)。
以上是制作彩色餃子皮并且不變色的一些竅門，希望對(duì)你有所幫助。
彩色餃子皮怎么和面
餃子彩色面需要用蔬菜汁來(lái)和面，下面來(lái)看看三種白色彩色面做法步驟：
第一種：綠色菠菜水餃面配方
面粉一斤，菠菜汁250克，鹽五克，蛋清一個(gè)
制作過(guò)程:
（1）把菠菜洗凈然后放入榨汁機(jī)加入少量的水，用榨汁機(jī)榨出汁，然后用過(guò)濾網(wǎng)過(guò)濾備用
（2）把面粉放入盆中加入鹽和蛋清攪勻然后加入菠菜汁和成面，然后醒五分鐘揉面，再醒五分鐘再次揉面然后再醒十分鐘下劑子做餃子即可
第二種：黃色南瓜汁餃子面
面粉一斤，鹽五克，蛋清一個(gè)，南瓜汁250克
制作過(guò)程:
（1）把150克蒸熟的南瓜加入100克水用榨汁機(jī)攪勻備用
（2）把面粉放入盆中加入鹽，蛋清攪勻然后加入南瓜汁和成面然后醒五分鐘在揉一次面，然后再醒五分鐘再次揉面，然后醒十分鐘下劑子搟皮做餃子即可
第三種：黑色墨魚汁餃子面配方
面粉一斤，鹽五克，蛋清一個(gè)，墨魚汁十克，水230克左右
制作過(guò)程:
（1）把墨魚汁放入水中攪勻備用
（2）把面粉放入盆中加入鹽，蛋清攪勻然后加入墨魚汁水和成面然后醒五分鐘揉面，然后再醒五分鐘再次揉面，然后醒十分鐘拿出來(lái)下劑子，搟皮，做餃子即可。
各種彩色餃子皮的做法 彩色餃子皮做法一覽
1、做法一：
(1)面粉500克，豬肉400克，白菜200克，青椒50克，紅燒肉老湯5茶勺，姜2克，生抽半茶勺，雞精1茶勺，菠菜汁適量，紫甘藍(lán)汁適量，胡蘿卜汁適量，韭菜200克，包子餃子調(diào)料半茶勺，蠔油半茶勺，鹽1茶勺，香油半茶勺，蔥2克，植物油2湯勺。
(2)準(zhǔn)備好所有材料：油菜、胡蘿卜、紫甘藍(lán)榨汁和面，另外清水和一塊無(wú)色面團(tuán)，蓋上保鮮膜醒一會(huì)。白菜洗凈切碎攥去水分，韭菜控水后切碎，肉切碎備用。
(3)和餡：把蔥姜少許、生抽半茶勺、蠔油半茶勺、包子餃子調(diào)料半茶勺、紅燒肉老湯5茶勺、鹽1茶勺、雞精1茶勺、放在一起和肉餡一起攪拌。然后分兩份，一份放上白菜拌勻，一份放韭菜拌勻。這份是白菜肉的。
(4)以白色面團(tuán)為例：面和勻，揪成均勻的小劑子，按扁搟成皮，包餃子
(5)鍋中水燒開，下入餃子，并加少許鹽，煮8分鐘，待餃子浮起聞到香味關(guān)火撈出。
2、做法二：
(1)黑色餃子皮是因?yàn)楹兔娣鄣臅r(shí)候加入了黑芝麻粉或者黑米粉，才會(huì)變成黑色餃子皮，當(dāng)然和面的時(shí)候加入墨魚汁的話，會(huì)更加的有營(yíng)養(yǎng)。
(2)黃色的餃子皮，和面粉的時(shí)候加入玉米面粉就可以做出來(lái)了。
(3)，胡蘿卜清洗干凈，切碎之后榨成汁，然后把汁水在和面粉的時(shí)候倒進(jìn)去就可以了?！?/p>
(4)翡翠色餃子皮是用深綠色蔬菜切碎榨汁，然后和面粉和在一起制作而成的，但是很多蔬菜在制作的時(shí)候需要注意的是，要焯水，去掉里面的草酸。
3、做法三：
(1)紫色餃子皮是拿紫甘藍(lán)切碎，同樣榨成汁水后和面粉和在一起就可以制作出來(lái)了。
(2)紅色餃子皮就是拿紅色的水果榨汁，比如草莓、西紅柿等榨出來(lái)的汁水和面粉和在一起就可以制作成紅色餃子皮了。
(3)粉色餃子榨出來(lái)的紫甘藍(lán)汁里加上幾滴米醋和白醋或者是檸檬汁，攪拌均勻之后用這個(gè)和面粉一起和面。也可以用紅龍果的皮和紅莧菜榨汁來(lái)和面，做出來(lái)的皮也是粉色系。
