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自制姜糖片竅門(mén)
下面我們便來(lái)學(xué)習(xí)做法。
姜糖片的做法：
備用食材：嫩姜370克，白砂糖320克；
制作過(guò)程：第一步，新鮮生姜，選擇越嫩的越好，削去皮，將生姜粉色的牙尖去除，生姜切成均勻的薄片，放入水中，戴上手套抓洗下，去除部分的辣味；
第二步，濾干水，生姜片重新放入盆中，加上320克的白砂糖，攪拌均勻，加上一個(gè)蓋子，腌制一天的時(shí)間，慢慢可以看到白砂糖融化了，過(guò)程中記得要翻拌下；
第三步，生姜片連同其中融化的糖水一起倒入鍋中，中火將其煮至沸騰的時(shí)候，小火慢慢熬煮，時(shí)不時(shí)要用鍋鏟翻動(dòng)下姜片，防止糊底；
第四步，待糖漿經(jīng)過(guò)熬煮，變得越來(lái)越少，并且顏色發(fā)黃的時(shí)候，便需要不停攪拌，一直翻炒，看到鍋邊粘附的糖漿可以結(jié)晶也就是反沙的時(shí)候關(guān)火；
第五步，不能停止翻炒，關(guān)火后也要不停翻炒，直到糖漿全部反沙，生姜片變得干燥的時(shí)候，就說(shuō)明可以了，讓其自然冷卻好，裝入瓶中密封保存。
小編總結(jié)：做姜糖片或者是醋泡姜，都要用嫩姜，口感會(huì)更加好，老生姜?jiǎng)t適合用來(lái)炒菜或者是燉菜，雖然人們常說(shuō)冬吃蘿卜夏吃姜，但其實(shí)在冷天也仍然離不開(kāi)吃生姜，可以讓身上感覺(jué)暖暖的，每年在霜降節(jié)氣后，我便時(shí)常會(huì)做許多的姜糖片，每天堅(jiān)持吃一片，冷天也不用怕了，這姜糖片的制作簡(jiǎn)單，比一般的糖果制作方便，做好的姜糖片塞進(jìn)嘴里，先是能感受到甜甜的口感，咬一口則是帶著微微的生姜辛辣味道，辣味和甜味的融合，比一般的糖果吃著更加過(guò)癮，而且還非常獨(dú)特。
烹飪小技巧：
1、生姜記得要選擇嫩姜，老姜不合適做糖，切成薄一點(diǎn)的片效果會(huì)更好，用清水抓洗生姜片，是為了去除部分的辣味，這一步可以多換幾次水，生姜的辣味會(huì)更淡，記得要戴上手套，否則手容易不舒服；
2、生姜去皮后的量370克，我用了320克的白砂糖，甜度適中，大家要自行調(diào)整糖的用量，腌制是為了讓白砂糖可以更好融入在生姜中，這樣吃著口感也會(huì)更加好；
3、做姜糖片出現(xiàn)拔絲或者是出鍋后不成形的情況，都是因?yàn)闆](méi)有將糖熬干，需要多熬煮一會(huì)，直到看到有些反沙的時(shí)候才能關(guān)火，而且關(guān)火后也不能停止翻炒，直到生姜片徹底炒干了才可。
自制簡(jiǎn)單姜糖片，姜片加入白糖需要腌多長(zhǎng)時(shí)間？
姜糖片是一種比較好的小零食，既可以幫助人們暖生，也可以祛寒也可以解饞。如果懂得養(yǎng)生的人，就會(huì)在家里制作一些姜糖片來(lái)吃。姜片是需要提前用白糖腌制四五個(gè)小時(shí)是比較好的，這樣才能夠嘗到比較甜的味道不會(huì)特別的辛辣。
姜的做法有很多，不僅是調(diào)味品還可以制作出姜糖片，這種味道是比較香的，吃起來(lái)有一些甜味又帶著一絲辛辣。姜糖片一開(kāi)始的味道是甜絲絲的，但是后面就會(huì)有姜的味道，這樣的糖是回味無(wú)窮的。吃姜糖片對(duì)身體也是比較好的，除了可以幫助人們祛寒暖身之外，還可以強(qiáng)筋健骨身體的代謝能力也會(huì)增強(qiáng)，所以是非常開(kāi)胃的一種糖果，制作方法也比較簡(jiǎn)單。
用最簡(jiǎn)單的食材制作出最美味的食物，首先就需要一些嫩姜片，再準(zhǔn)備一些白砂糖，就可以制作出姜糖片，非常簡(jiǎn)單，只需要最簡(jiǎn)單的步驟，我提前準(zhǔn)備好材料就可以了。因?yàn)樽鼋瞧枰慕潜容^多，一定要買(mǎi)一些新鮮的嫩姜，準(zhǔn)備4斤左右就可以了。如果上面有過(guò)多的泥沙就需要提前清理干凈，并且用清水沖洗干凈。這樣制作出來(lái)的糖果才會(huì)比較好做姜糖一定要用嫩姜，如果用老姜會(huì)太辣，而且咬的時(shí)候會(huì)有一些難咬，所以要使用嫩姜，這樣的營(yíng)養(yǎng)成分也會(huì)比較高一些。
緊接著就需要將提前準(zhǔn)備好的生姜清洗干凈，切成兩毫米至三毫米的薄片放進(jìn)水中，浸泡一個(gè)小時(shí)，再加入一些白砂糖，就能夠?qū)⑿晾蔽短崆叭サ?。接下?lái)就可以控干水分，放在一旁備用，把多余的水給炒出來(lái)，然后用大火繼續(xù)翻，炒一定要不停的翻動(dòng)防止粘鍋，做姜糖片一定要有耐心，炒到最后炒出糖霜，美味的姜糖片就制作完成。
如何做姜糖片
姜糖片是非常適合夏季的保健小零食，可驅(qū)除體內(nèi)寒氣，增強(qiáng)食欲，下面詳細(xì)解說(shuō)如何做出好吃又不辣的黃姜糖片。
自制黃姜糖片零失敗的技巧，姜糖片怎么做好吃不辣
生姜有很多品種，但我比較喜歡用黃姜來(lái)做，因?yàn)辄S姜的味道沒(méi)有生姜那么辣，更適合用來(lái)制作姜糖片食用。
中醫(yī)養(yǎng)生講究“冬吃蘿卜，夏吃姜”，讓咱們把自制的黃姜糖片吃起來(lái)吧。
自制黃姜糖片零失敗的技巧，姜糖片怎么做好吃不辣
做黃姜糖片最好是選用肉質(zhì)堅(jiān)挺的子姜，沒(méi)有子姜就用嫩點(diǎn)的黃姜，盡量別用老黃姜來(lái)做，因?yàn)槔宵S姜的口感偏差，辛辣味偏重。
原料：
子黃姜500克，白糖500克。
做法步驟：
自制黃姜糖片零失敗的技巧，姜糖片怎么做好吃不辣
1、子黃姜去皮后切成薄片，每片的厚度約為3到5毫米。
2、切好以后的姜片放到冷水中，浸泡大約4小時(shí)左右，泡去一些生姜的辣味就可以了。
3、撈出泡好的姜片控干水分，然后再加入白糖腌漬1到2小時(shí)。
4、等白糖基本上完全融化后，把姜片和糖液全部倒入小鍋里，用中火加熱，讓多余的水分慢慢蒸發(fā)掉。
5、鍋里水分快干的時(shí)候馬上改成小火，等鍋里冒起許多白泡泡，姜片也變成透明狀的時(shí)候，再用鍋鏟來(lái)回反復(fù)翻炒。
6、炒至姜片表面均勻地掛滿白色糖霜后，關(guān)火放涼，黃姜糖片就制作完成了。
美味小秘訣分享：
1、做姜糖片的生姜必須去皮，而且要把姜皮盡量去除干凈，因?yàn)榻?duì)姜糖片的口感有很大影響。
2、切好以后的姜片要不要泡水隨你，泡水雖然可以去除部分辣味，但同時(shí)也會(huì)損失很多的有效成分，如果你不怕辣就盡量別泡水。
3、黃姜和白糖的比例通常是5:4，這個(gè)比例當(dāng)然也不是固定的，你可以隨個(gè)人的喜好調(diào)整白糖用量。
4、鍋里的水分熬干后要注意經(jīng)常攪拌，以免糖漿熬糊了。當(dāng)你看到姜片呈半透明狀的時(shí)候，就說(shuō)明糖漿快熬好了。
5、家里有檸檬酸的可以加入適量檸檬酸，味道更好，用量為每200克黃姜用1克檸檬酸，和白糖一起下鍋就行了。
6、姜糖片出鍋前還可以加適量糖粉拌一下，能讓黃姜糖片看起來(lái)更漂亮。
姜糖片適合人群——
姜糖片有驅(qū)寒除濕、增強(qiáng)食欲和提神醒腦的養(yǎng)生功效，特別適合長(zhǎng)期在空調(diào)房間工作以及體質(zhì)虛寒的人食用，每天吃上幾片就行了，簡(jiǎn)單方便。
