今天凡太百科給各位分享大骨湯的做法大全的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)大骨湯的做法大全家常做法進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！

大骨湯的做法大全 大骨湯的烹飪方法

1、做法一

材料：白蘿卜1個(gè)、豬筒子骨2根、生姜、鹽、花椒、料酒、醋、香油、雞精、蔥花適量。

做法：白蘿卜去皮切滾刀塊備用。筒子骨敲成段，用冷水洗干凈，然后放在開水里，加少許鹽、料酒焯1-2分鐘，把水面的浮沫撇掉，撈出筒子骨待用。取一個(gè)煲加2/3清水進(jìn)去，放到爐上用旺火燒開，把筒子骨和蘿卜倒入煲里，加一小塊的老姜（用刀側(cè)面拍幾下），花椒數(shù)粒，滴入幾滴醋（好讓骨頭內(nèi)的鈣質(zhì)更容易溶入湯內(nèi)），大火燒開后可以用文火再燉1個(gè)半小時(shí)左右。準(zhǔn)備一個(gè)大碗，放少許蔥花、鹽、雞精、香油，把湯盛進(jìn)去就可以了，大功告成，香氣撲鼻的蘿卜大骨湯就做好了！

2、做法二

主料：大骨頭一根。配料：洋蔥一塊，姜一塊，木耳幾朵。調(diào)料：鹽、醋、生抽、糖、八角、小茴香、花椒、香葉。

做法：大骨頭洗凈，加姜片洋蔥塊焯水。泡好的木耳擇去根兒。準(zhǔn)備調(diào)料，干性香料不必太多。杯子里面黃黃的生姜汁，這個(gè)用鮮姜就可以了，我做糖醋子姜腌出的汁兒，正好用上了。上等釀造醋15克，生抽5克，鹽4克，（開鍋后還可以調(diào)整味道）糖10克。焯好的骨頭洗凈，入電壓力鍋，配料全部放入，加適量的水，選擇肉類程序，等壓力鍋?zhàn)匀宦溟y后開鍋再次調(diào)味。

3、做法三

材料：大骨頭1根、蓮藕100克、蔥、姜、鹽、香菜。

做法：大骨頭涼水煮開去血水，用水洗凈。蓮藕去皮帶切滾刀塊。3.蔥切段，姜切片，香菜洗凈切好。大骨頭放入鍋中(最好是砂鍋)，放入適量水，放入蔥姜。大火燒開煮20分鐘，轉(zhuǎn)小火燉2小時(shí)即可。出鍋后可放香菜，鹽，根據(jù)個(gè)人口味可加入少許醋。

怎么做大骨頭湯

大骨頭湯的做法

大骨頭湯的做法，眾所周知豬大骨湯不僅僅是味道鮮美，豬大骨湯還有很好的補(bǔ)脾氣、潤(rùn)腸胃等功效，兒童食用能促生長(zhǎng)，成人食用能延緩衰老，那么大家知道怎么做大骨頭湯嗎，來看看大骨頭湯的做法吧！

怎么做大骨頭湯1

豬大骨高湯

材料

豬大骨300克，雞骨200克，小蝦米30克，姜片5克，水2000毫升。

做法

1、將豬大骨洗凈，切為塊狀備用。

2、把蝦米洗干凈，放一邊備用，將雞骨洗凈，切為塊狀備用，將雞骨、豬大骨放入沸水中滾煮5—6分鐘，將血漬泡去除干凈。

3、將雞骨和豬大骨撈出，倒入冷水中沖洗干凈。

4、備一湯鍋，加入作法5的材料及小蝦米、姜片一起煮至沸騰，然后轉(zhuǎn)小火熬煮約30—40分鐘。

5、將作法6鍋中的骨頭用漏勺撈出。

6、最后我們要做的是用濾網(wǎng)把湯汁中的碎骨過濾出來，留下來的就是非常鮮美的豬大骨湯了，大家是不是都學(xué)會(huì)了呢？

大骨頭火鍋

材料

大骨頭4斤，蔥20克，姜20克，蘿卜兩個(gè)，百頁結(jié)200克，大白菜200克，西蘭花200克，香菜50克，粉絲100克，西紅柿一個(gè)，木耳20克，青菜100克，鹽20克，胡椒粉5克，骨頭湯少許。

做法

1、大骨頭在水中浸泡一天。

2、將血水去掉，這樣的骨頭，煮好后的湯會(huì)白，也沒有肉腥味。

3、將再次洗凈的骨頭加生姜片，蔥結(jié)，用高壓鍋水開后，小火一個(gè)小時(shí)。

4、是湯濃稠發(fā)白的關(guān)鍵。如果你沒有高壓鍋，那么就要用爐子兩三個(gè)小時(shí)。

5、至骨頭爛為止。

6、煮好的湯濃稠發(fā)白。

7、準(zhǔn)備涮火鍋的蔬菜，這次因?yàn)楣穷^上的肉比較多，考慮營(yíng)養(yǎng)均衡的原因，所以全涮的是蔬菜。這個(gè)是蘿卜。

8、這個(gè)是卜頁結(jié)。其實(shí)是一種豆制品了。也就是千張打成結(jié)就可以了。

9、大白菜用手撕成塊，手撕比較重要哈，口感好。

10、西蘭花的營(yíng)養(yǎng)比普通白菜花的營(yíng)養(yǎng)要高得多，所以，可以吃一些哈。

11、香菜，是火鍋里不可少的香料之一。放了這個(gè)火鍋里會(huì)有特別的`香味。

12、粉絲，洗凈后用溫水泡一下備用。

13、西紅柿切片，放在火鍋里涮一下，也很好吃。

14、木耳，用水泡發(fā)后，手撕成小朵備用。

15、青菜洗凈后備用。

16、火鍋里加少許火鍋底料，如果不放就是原味火鍋，放一些，就是辣味火鍋。當(dāng)然這個(gè)料放得多和少，自己決定拉。

17、全部做好后，又放置了半個(gè)小時(shí)，結(jié)果湯自己都凍成果凍了，可見這濃厚的膠原蛋白了。

茅根竹蔗大骨湯

材料

豬筒骨，茅根，竹蔗，姜，鹽。

做法

1、茅根洗凈，繞成一扎。

2、竹蔗洗凈，每小根切成4份。

3、豬筒骨洗凈，用開水煮2—3分鐘。

4、鍋內(nèi)放清水煮開，放豬筒骨大火燒開10分鐘。

5、放茅根、竹蔗、姜，煮沸，改小火煲2小時(shí)，加鹽調(diào)味即可。

蓮藕花生薏米大骨湯

材料

七孔蓮藕500克，花生100克，薏米30克，枸杞半把，大骨500克，姜兩大片。

做法

1、將蓮藕洗干凈，切塊備用。

2、花生洗凈，用燒開的水燙兩分鐘撈出來備用。

3、豬骨飛水。

4、除枸杞外所有材料一起下沙鍋，加水大火煮沸后小火慢煲一個(gè)半小時(shí)。

5、蓮藕和花生變粉煮熟以后，放入洗凈的枸杞，放鹽調(diào)味即可。

怎么做大骨頭湯2

材料 ：大骨頭300克，藕一節(jié)。

做法 ：

1、燒開水，把骨頭放入鍋內(nèi)，焯水幾分鐘，然后把水倒掉（去除一部分油以及血水）。放置盤中備用（焯水的時(shí)候也可以放入少許生姜去腥味）。

2、把蓮藕洗凈，切成塊狀，然后把紅蘿卜也切成小塊狀。再準(zhǔn)備少許的姜片。

3、在鍋內(nèi)加入適量的水，把大骨頭放入鍋內(nèi)，放入幾片生姜，之后再在鍋內(nèi)加入幾滴醋（可以使骨頭里的鈣快速的溶解到湯內(nèi)），之后開大火煲。

4、待到鍋內(nèi)水沸騰之后，把準(zhǔn)備的紅蘿卜放入鍋內(nèi)，然后關(guān)小火燉大約30分鐘（時(shí)間依人而定，時(shí)間越久，湯味就會(huì)越濃）。

5、放入少量的鹽，然后再加入少許的雞精用來提味，這樣一道美味的大骨頭湯就做好了。之后盛至碗中即可食用。

大骨湯的做法大全

大骨湯的做法：備用食材：大骨頭2個(gè)，大蔥1根，生姜1塊；

制作過程：第一步，大骨剁成塊，加上沒過骨頭的清水浸泡，半個(gè)小時(shí)的時(shí)間換一次水，如此反復(fù)三次，將泡好的大骨用流動(dòng)水沖洗干凈；

第二步，冷水放入鍋中，加上一部分蔥段和生姜片，大火將骨頭中的血沫排出，待煮沸的時(shí)候，用勺子將其撇干凈；

第三步，大骨撈出，用流動(dòng)的水沖洗干凈，重新放入在鍋中，加上剩余的蔥姜，同時(shí)加上一點(diǎn)點(diǎn)白醋，放入沒過骨頭的清水，置于火上開始煮；

第四步，大火將其煮至沸騰，會(huì)看到湯汁發(fā)白，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮，差不多一個(gè)半小時(shí)的時(shí)間，骨頭上的肉燉爛；

第五步，骨頭湯便做好了，關(guān)火，加上點(diǎn)食鹽調(diào)味，再撒上蔥花、香菜，拌均勻后，盛出在碗中，上桌。

小編總結(jié)：因?yàn)橐ＷC這湯的原汁原味，因此我在燉的過程中沒有放鹽，肉的味道很淡，大家可以調(diào)一個(gè)蘸汁蘸著吃，當(dāng)然了也可以在出鍋前半個(gè)小時(shí)左右放鹽，大骨湯可以直接喝，或者是煮面條、做燉菜用的高湯都行，保證大骨湯的原汁原味，營(yíng)養(yǎng)更加豐富，而且口感還美味，雖說家人平常喜歡吃口味比較重的食物，骨頭我也多會(huì)用做醬骨頭，但偶爾吃點(diǎn)清淡的也是很不錯(cuò)的選擇，這大骨湯雖說清淡，但卻不會(huì)寡淡，經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間的燉煮，會(huì)將骨頭中的精華煮出，特別鮮香，而且自己在家燉大骨湯，不用放牛奶也能變得奶白，吃著更健康。

烹飪小技巧：

1、 燉大骨湯，有1點(diǎn)需要做好，便是將骨頭泡水，燉之前放入清水中浸泡，將其中的血水逼出，并且記得途中要換水，這樣的骨頭用來燉煮效果非常好，也不會(huì)有腥味；

2、 很多人擔(dān)心骨頭會(huì)腥味重，因此喜歡添加大料來去腥，但其實(shí)清燉骨湯是不可以放大料，放了大料燉湯反而會(huì)讓湯的口感變差，而在做醬骨頭的時(shí)候放大料才可起到好的作用；

3、 還有一種東西不可放，這便是雞精，很多人喜歡在骨湯出鍋后加上點(diǎn)雞精提鮮，雖說味道確實(shí)可以變好，但雞精的制作中會(huì)用到添加劑，自己在家燉骨頭湯本是為了吃著放心，如果放了雞精便會(huì)起到反作用，這點(diǎn)大家需要注意。

牢記"1做2不放"，骨頭湯香濃奶白味道香，無腥味。

大骨頭湯的做法大全

可以做一道美味的蘿卜燉大骨頭湯。

準(zhǔn)備材料：白蘿卜1根 、姜5片、花椒適量 、八角 1個(gè) 、鹽適量、白胡椒粉適量、雞精少許、蔥花適量? ?。

1、姜切成片。

2、蔥切成蔥花。

3、大骨頭用刀砍小點(diǎn)。再用涼水泡半個(gè)小時(shí)，去血水。

4、鍋里倒入清水煮，待水煮開后，放大骨頭進(jìn)去又煮開，撈出，用流動(dòng)的涼水把血水的泡沫，記住每一塊的血沫沫都要沖干凈。備用。

5、這時(shí)候，切白蘿卜，切成這樣的小塊。

6、燉鍋里，放冷水(水要多一些，免得后面煮干了)，放八角、姜片、花椒，再倒入大骨頭一起燉，大火把水煮沸后，火調(diào)成中火，慢慢燉1個(gè)小時(shí)。

7、再倒切好的白蘿卜，接著燉鍋里放一些鹽、少許白胡椒粉，用中火或者小火燉30～40分鐘?？礻P(guān)火之前，再放點(diǎn)雞精調(diào)味。最后撈出盛到大碗里時(shí)，要注意一點(diǎn)，蔥花先放到大碗中，再盛煮好的蘿卜燉大骨頭湯。

8、這道菜，肯定離不開“沾水”，附送一道不辣的蘸水味碟：蒜1個(gè)攪成蒜泥+半根蔥切成蔥花+鹽少許+雞精少許+糖少許+紅油+醬油少許+醋少許，最后燒熱菜籽油直接淋上去就可以出鍋啦。

怎樣做大骨頭湯

一、大骨湯的做法

(1)準(zhǔn)備1000g大骨頭，一根蘿卜，一些山藥。把大骨頭洗干凈，倒入鍋中，加水，放幾片生姜，幾瓣蒜，滴幾滴白酒焯一下。焯好后撈出晾涼備用。

(2)熱鍋冷油，加入幾片生姜，將大骨頭倒入鍋中翻炒幾下。

(3)炒好后倒入砂鍋，加水，開始燉。最后加入胡蘿卜，山藥，還可以加點(diǎn)蘑菇提鮮。

(燉大骨頭湯的時(shí)候可以滴幾滴醋，這樣可以使鈣更好的吸收)

二、大骨湯的功效

1、延緩衰老

一般我們提及骨頭湯的作用都會(huì)想到是補(bǔ)鈣,但是卻減緩毛發(fā)老化和人體衰老的作用卻很少人知道。人體中最重要的組織形式之一是骨髓。紅細(xì)胞、白細(xì)胞等,就是在骨髓中形成的。隨著年齡的增大,骨髓制造紅、白細(xì)胞的功能也自然衰退。當(dāng)頭發(fā)脫落、指甲長(zhǎng)得慢、身上和臉上出現(xiàn)老人斑、經(jīng)常出現(xiàn)傷風(fēng)咳嗽等現(xiàn)象,這就是骨髓開始衰退的表現(xiàn)。因?yàn)轭愓趁摵凸悄z原能直接影響到毛發(fā)、指甲和皮膚的組織。攝取類粘脫的簡(jiǎn)單辦法是利用動(dòng)物骨頭中的類粘脫。過濾后的骨頭湯冷卻后沉積的一層粘質(zhì)的東西,這就是減緩衰老的妙藥。這種骨湯可當(dāng)佐料,做湯燉菜即可用。

2、預(yù)防骨質(zhì)疏松

人到中老年,機(jī)體各器官組織開始逐漸衰老,加之微循環(huán)障礙,易發(fā)生心腦血管疾病。老年人又多數(shù)缺鈣,患有不同程度的骨質(zhì)疏松癥。骨頭湯中不僅含有豐富的鈣,同時(shí)還含有特殊營(yíng)養(yǎng)成分和膠原蛋白,可以疏通微循環(huán)并補(bǔ)充鈣質(zhì)。

3、營(yíng)養(yǎng)容易吸收

骨頭湯中富含膠原蛋白,常喝骨頭湯可以抗衰老,還能起到增強(qiáng)血細(xì)胞造血能力的作用,骨頭湯的營(yíng)養(yǎng)豐富,是大家日常養(yǎng)生的好選擇。俗話說“骨頭的精髓在湯里”。生活中,大棒骨湯、排骨湯、鴨架子湯等各類骨頭湯也切實(shí)其實(shí)到處可見。那么,是不是用骨頭熬的湯就是比用純?nèi)獍镜臏袪I(yíng)養(yǎng)、更補(bǔ)人呢?骨頭湯的切實(shí)其實(shí)更營(yíng)養(yǎng)。骨頭燉湯一定比純?nèi)庥袪I(yíng)養(yǎng),也更利于接收。

大骨頭湯怎么熬

熬豬骨湯的做法如下：

主料：豬大骨頭600克、藕350克、魷魚（干）200克。

輔料：食鹽1茶匙、甜玉米2條、姜1小塊、料酒1茶匙、白醋1/4茶匙。

步驟：

1、魷魚干提前一晚用淡鹽水泡軟，用小刷子把表面的雜物刷洗干凈后切條備用。

2、豬大骨冷水下鍋，煮開后加入姜絲和料酒焯去血水。

3、把豬骨沖洗去血沫加入砂鍋中。

4、加入魷魚。

5、接著放入兩片生姜。

6、一次性加足清水，大火燒，在燒開前加醋，燒開后轉(zhuǎn)小火煲2小時(shí)。

7、煲湯時(shí)備好甜玉米和蓮藕。

8、把蓮藕去皮切大塊，甜玉米切段。

9、湯煲兩小時(shí)后，把蓮藕加入鍋中。

10、接著加入甜玉米煮開后再小火煲40分鐘。

11、最后加入鹽調(diào)味即可。

12、成品圖。