本篇文章給大家談?wù)劽倒遽u的做法，以及桂花醬的做法對應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
玫瑰醬的做法與保存
月季（Rosa chinensis）、玫瑰（Rosa rugosa）和薔薇（Rosa multiflora）都是薔薇屬（Rosa）的植物，春天的花園就是它們的舞臺(tái)，從早春三月一直開放到十一月初雪的來臨。在英文中，它們統(tǒng)稱為Rose，在中文語境中，玫瑰和薔薇聽起來更有浪漫的詩意，只有"月季"二字略顯平庸，不過它月月開花的特性則受到全世界園丁們的歡迎。
哪一座花園會(huì)沒有Rose呢？有了玫瑰，不僅讓花園更美麗，而且它們用處良多：玫瑰茶、玫瑰花醬、玫瑰餅、甚至玫瑰花水都可以開始做起來了！
眼下正值玫瑰花盛開的時(shí)節(jié)，閃電新聞?dòng)浾邅淼搅似疥幟倒鍒@，帶大家體驗(yàn)一下玫瑰花醬的制作過程。
玫瑰花醬所用的玫瑰大花一般都是剛剛盛開就被采下，這讓平陰有一句"萬畝玫瑰不見花"的俗語，表示花被摘得很快，這樣的玫瑰花也可以不用過水，直接加工。
鮮的玫瑰花摘下來，取下花瓣，加白糖揉搓，發(fā)酵成醬。這聽起來簡單的做法，實(shí)際操作起來卻是很有技巧。
撕花瓣的時(shí)候要貼著根部，可以避免花瓣被撕碎；白糖與鮮花大約3：1的比例，放到一個(gè)容器中，用手揉搓成泥，此外，無需添加任何劑料，想要讓口感更豐富也可以再放入一些檸檬汁。將揉搓好的花泥放入密封的罐子，3-6個(gè)月后，一瓶色香味美的玫瑰花醬就完成了。
玫瑰花醬還是早餐的好伴侶，不論是直接用來沖飲，還是當(dāng)果醬蘸面包，又或是用來煮粥、做甜品都是不錯(cuò)的選擇。
玫瑰花醬吐司
每天早晨用熱水沖一杯玫瑰花茶，再配上幾片抹了玫瑰花醬的吐司，卷起吐司來一大口，細(xì)細(xì)咀嚼，品嘗著玫瑰花醬的香甜與吐司的松軟，再喝上一口玫瑰花茶，超滿足！
玫瑰花醬粥
喜歡喝粥的朋友還可以在煮粥的時(shí)候往里加一點(diǎn)玫瑰花醬，攪拌均勻，純白的粥里多了一些點(diǎn)綴，谷物的清香加上玫瑰花的芬芳把粥變得更加的香甜、誘人。
用玫瑰花醬來做各種小吃、甜點(diǎn)是再好不過的了，不僅外觀漂亮還很美味。
小貼士
1、 玫瑰的清洗時(shí)間不宜過長。
2、 做成玫瑰花醬的方法有兩種，一種是傳統(tǒng)的做法糖漬發(fā)酵，另一種就是視頻中的用煮果醬的方法處理。
/保存/ 1、煮制版的玫瑰醬，密封冷藏保存即可，保質(zhì)期約1-2月，保持使用清潔的保質(zhì)期可更長。
2、糖漬發(fā)酵的玫瑰醬，常溫下的保持使用清潔保質(zhì)期可達(dá)1年或以上，冷藏保存也可但容易結(jié)晶。
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自制玫瑰醬中毒
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自制玫瑰醬的危害
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玫瑰醬絕密配方
彩虹果醬11萬倍
玫瑰醬的制作方法
原料：玫瑰花8朵、白砂糖 50克。做法：1、將玫瑰花瓣一片片地輕摘下來（注意不要碰花蕊），然后用加了鹽的清水泡洗一下，瀝干水分，或用廚房用紙擦干；2、把一半的花瓣放入器皿，加入三分之一量的白糖，用搟面杖輕搗，然后一邊將剩余的花瓣放入，一邊加白糖均勻輕搗，幾分鐘后，花瓣和砂糖就混和成濃香的玫瑰醬了。 小提示：可用搗蒜的石臼，也可改用其他陶瓷或結(jié)實(shí)的罐子，避免用金屬器皿。玫瑰醬可放在干凈的瓶子里避光陰涼保存。
玫瑰醬怎么做最好
1. 可將玫瑰醬涂抹在土司面包或用在蛋糕、夾心餅干的餡料中，厚郁的玫瑰花香、獨(dú)特的酸甜，能讓整體滋味味更豐富優(yōu)美。
2.可用直接沖泡熱水或添加于紅茶中品飲，享受幸福甜蜜的滋味。
3.便秘者，每天沖泡，連續(xù)飲用，兩個(gè)月內(nèi)看效果是否顯著。
4.用來各種食品做餡，果醬，直接沖飲，熬粥，做甜品。
5.逢年過節(jié)還可以用來自制玫瑰湯圓和玫瑰月餅。
6.可以做稀飯吃，直接沖水,或與蘋果絲一起掛面糊油炸做玫瑰丸子 。
7.也可將適量的花醬加入煮熱的牛奶，咖啡等，制成玫瑰牛奶等熱飲，也可以加入酸奶，在制作沙冰時(shí)加入，做冷飲。
8.喝酸奶的時(shí)候，適當(dāng)?shù)姆乓稽c(diǎn)玫瑰醬在里面攪拌均勻，味道會(huì)變得非常不一樣。
原料配方
鮮玫瑰花10千克 食鹽8千克 白礬100克 梅鹵2.5千克
制作方法
1.原料選擇：選擇花朵鮮艷、色澤正常的玫瑰花瓣為原料。
玫瑰花瓣
玫瑰花瓣
2.腌制：先將花瓣、白礬和70%量的食鹽和梅鹵倒入容器內(nèi)攪拌均勻，腌漬1天。然后將花瓣撈出瀝干，再將剩余30%量的鹽和梅鹵同花瓣一并倒入缸內(nèi)，腌制10天即成。
若是加工甜醬，其配料應(yīng)為鮮玫瑰花10千克、白砂糖24千克。制作時(shí)，將備好的玫瑰花瓣輕輕揉搓。先取白砂糖量的12%入缸拌勻，腌制3天，然后繼續(xù)加入白砂糖腌漬。以后每天攪拌一次，半月左右香氣濃郁即為成品。
PS:
制作玫瑰醬的玫瑰花不是花店里賣的玫瑰而是制作玫瑰花茶的干玫瑰花。
制作玫瑰花醬的時(shí)候還可以加一些果類制成玫瑰果醬。玫瑰花瓣經(jīng)除雜、梅鹵（青梅腌制副產(chǎn)品的格鹵）腌制，濾去梅鹵，加糖，糖漬成為蜜制玫瑰花。
做法二
用料
玫瑰花200克
輔料
白糖500克
食鹽3克
水適量
玫瑰醬的做法
1.玫瑰花，注意必須是這種食用玫瑰花，不是花店里面的那種啊，將所有花瓣摘下來，花蕊花萼不要。
2.將所有花瓣請淡鹽水沖洗一下，充分瀝干，其實(shí)看到很多方子里面是不洗的，可是真心怕農(nóng)藥，還是洗了，可是腌漬食品最怕生水，就帶來后面的一系列問題。
3.用干凈的毛巾和廚房紙巾，將水分盡量吸干。
4.
此步驟用料步驟用時(shí)：2分鐘
玫瑰花
200g
加入綿白糖，用手充分揉搓花瓣，使花瓣和糖充分接觸，滿手噴噴香，油光光，天然護(hù)膚佳品。
5.
此步驟用料步驟用時(shí)：5分鐘
玫瑰花
200g
白糖
500g
放入干凈無油的小鍋中煮沸一下，還是因?yàn)榕律?，煮一下放心。趁熱裝入罐子，表面倒一層蜂蜜，可以防腐
烹飪技巧
1、做玫瑰醬和果醬不同，一般都是只用腌漬，不用煮的。因?yàn)槊倒遽u是取其香氣，煮過香氣會(huì)揮發(fā)。而且玫瑰醬的糖量很大，一般果醬是加1/10-1/5的糖，而玫瑰醬是加1-3倍的糖。糖多也是不易變質(zhì)的原因，所以不需要煮沸消毒；
2、可是就因?yàn)槲疫^度緊張農(nóng)藥問題，把花瓣洗了，所以有了后面一系列與眾不同的做法。而事實(shí)證明，這樣做也沒問題；
3、看得出玫瑰花瓣的比例很高，所以還是可以多加糖的，反正玫瑰醬的本質(zhì)基本就是有玫瑰香氣的糖?。?/p>
4、都說玫瑰醬要腌兩個(gè)月以上再吃，我就老老實(shí)實(shí)過了兩個(gè)月打開的，至于為什么，我也不知道，我猜是為了讓玫瑰和糖的味道更好的融合，并且玫瑰油充分釋放。如果下次有機(jī)會(huì)，先嘗嘗新腌的是什么味道
紅糖玫瑰醬的做法是什么？
腌制玫瑰醬的糖用純凈的紅白糖都可以。比例按花、糖1：4。平陰制玫瑰醬始于明代，清末平陰城內(nèi)“永福樓”、“崇華樓”及“增盛和”生產(chǎn)的玫瑰醬除自用制作玫瑰風(fēng)味食品外，已在市場銷售。
將鮮玫瑰花去掉葉片、花托等部分，洗凈，晾干。（我是直接去掉外面那一層，用里面的，所以沒洗）
然后將花瓣、紅糖、鹽放入一個(gè)無油無水的器皿內(nèi)，放置方法是先放一層玫瑰花瓣，然后放一層紅糖、鹽，再放一層花瓣，然后再放一層紅糖、鹽。依次而行，直至用完原料。原料放好后，找一個(gè)杵狀物，如搗蒜捶兒等，將玫瑰花瓣搗碎、揉搓至黏稠狀糕體
如果想讓玫瑰醬的味道更好，口感更佳的話，在這一過程中還可以加入些蜂蜜。
玫瑰醬裝入廣口玻璃瓶或瓷容器內(nèi)，容器要足夠大，即使玫瑰醬全裝入也不能超它容器容積的2/3（防止因玫瑰醬發(fā)酵后體積膨脹溢出容器）。然后密封起來，讓它在室溫下自然發(fā)酵。
兩個(gè)星期后翻攪一次，一個(gè)月后即可打開瓶子食用。這個(gè)方法發(fā)酵時(shí)間為1-3個(gè)月。如要快點(diǎn)使用的話，把上面的程序做好，放入鍋中加少量水小火煮十分鐘左右，半個(gè)月可以吃了。
食用時(shí)，可根據(jù)自己的需要量取用，然后再將容器口密閉嚴(yán)。這樣可以保存3～5年不變質(zhì)。 （需要保證所有器皿無油無水）
1、有人說玫瑰醬做出來顏色很黑，多數(shù)是因?yàn)槊倒寤ê筒讳P鋼或接觸時(shí)間久了。我都是用一個(gè)大的砂鍋的。
2、糖可以使用紅糖、白糖等，隨你喜歡。我是準(zhǔn)備中秋用來做玫瑰鮮花餅的，所以使用紅糖口感更好點(diǎn)。
3、玫瑰花瓣，紅糖，鹽，它們之間的重量比例是1：2：0.05。
4、必須保證玫瑰花，器皿都是無水無油的。玫瑰花我是去掉外面那兩層，直接用內(nèi)層，所以就不洗了。洗了有點(diǎn)難干。
5、外面那一層，可以去掉壞的，用好的來做玫瑰醋。
玫瑰醬的制作方法是什么？
買大朵的玫瑰花,回來把花瓣摘下來,洗凈晾干，準(zhǔn)備一些蜂蜜用來腌制玫瑰花瓣,在準(zhǔn)備一個(gè)可以密封的罐子用來存放。玫瑰花要分多次,每一個(gè)抓一些花瓣放進(jìn)罐子然后倒入一些蜂蜜,用手把花瓣和這蜂蜜揉碎。
再放入新的花瓣,接著倒入蜂蜜接著揉碎,直到把所有的 花瓣全部放進(jìn)去(記得一定要把手洗干凈,不要讓容器和玫瑰花粘上油)。完成之前工作,把瓶子密封放入冰箱一個(gè)星期到10天.然后就可以拿出來用了,每次要用干凈的勺子盛出來,占了油很容易發(fā)霉.可以沖水,敷臉,直接食用。
玫瑰做之前洗干凈晾干水分后，加一些鹽，鹽的比例大概是1斤花瓣加3克鹽，我這里只用了150克，大概在一克左右。加好了之后拌勻，接下來加入紅糖，紅糖的好壞，前面的日志我“愛喝的紅糖姜飲”里面有介紹，我用的150克的鮮花150克的紅糖，這個(gè)紅糖可以用白糖或者冰糖代替了。
貴州產(chǎn)的紅糖，還不錯(cuò)，把紅糖切碎，我稱了大概150克紅糖。切碎后，放入加了少許鹽巴的玫瑰花瓣中，這個(gè)東西不知道大家見過沒有，石臼，把用紅糖和鹽拌勻的玫瑰放入石臼里搗爛，用理均勻，保證每一片都搗到了，這個(gè)就差不多了，當(dāng)然也可以用手搓哈，搗完所有的花瓣后，裝瓶子，加入幾滴酒。
用的是貴州產(chǎn)的酒，實(shí)際上用了2-3滴酒，就湯勺上一點(diǎn)點(diǎn)，有些酒的沉淀，但是不影響。加入醬中充分混勻，接下來最后一步了，加入土蜂蜜，我選用的是貴州上好的蜜，都全結(jié)晶的哈，我兌了大概有200克左右的蜂蜜，兌進(jìn)去后，拌勻就可以了，拌勻后的玫瑰醬。
玫瑰花醬特別的好吃，吃法也是非常多，具體是怎么制作的？
如果玫瑰是燈光，玫瑰醬是沉淀后的甜味香氣。經(jīng)常消耗玫瑰醬，可以暗淡，改善膚色的暗沉。也可以治療胃炎并緩解痛經(jīng)。那么玫瑰醬如何制作？讓我們用兩個(gè)簡單的做法分享它。
腌制法
1一磅食用玫瑰，取出花，離開花瓣，并撕成小花瓣洗。花瓣略微拾起。
將2個(gè)干燥花瓣置于容器中，加入200克的格蘭克里德100克蜂蜜，用一半的檸檬汁稍微粉碎，捏濃稠的糖漿出現(xiàn)，花瓣看不到新鮮組織。
3放入玻璃罐中，需要一周。
煮糖
1倒入200克水100克水在鍋中，煮沸，沸騰，糖溶液變厚。
將干燥的花瓣加入鍋中，用最小火焰攪拌，擠成半檸檬汁，攪拌直至液體完全吸收。幾乎干燥的水，你可以關(guān)掉。
3將是陽光流，加入100克蜂蜜攪拌均勻。放玻璃瓶，儲(chǔ)存冰箱密封。
提示：1必須選擇可食用的玫瑰，可以買它。通常，紅色和墨水紅色最常見。
2良好的玫瑰醬可以保存大約6個(gè)月，每次用溫水帶勺子。
長期吃花，還可以香體!但直接吃花，味道實(shí)在是很難入口，所以就直接拿花瓣做成玫瑰花醬，味道酸甜，而且吃飯還很多!
用剛采下來的玫瑰加工制作的玫瑰花醬!不僅好吃還有很好的養(yǎng)顏功能!
制作方法：
材料：鮮紅玫瑰花二朵、白砂糖100克
工具：木磨、深色瓶，洗干凈后用開水煮兩次
做法：擇下紅玫瑰花的花瓣，花蕊及花萼都不要，將玫瑰花瓣洗干凈，瀝去多余水分，或用紙巾輕按，將水抹干。將玫瑰花瓣和白砂糖全部放入石臼中。用石杵搗爛，過程需要10分鐘左右，一直搗到糖與花瓣融為一體，成為色澤艷紫質(zhì)地晶瑩的團(tuán)塊。將搗好的玫瑰花糖裝入帶色的玻璃瓶中，封嚴(yán)瓶口，放于避光通風(fēng)處存放。
