本篇文章給大家談?wù)勂蒿L(fēng)慕斯蛋糕的做法，以及戚風(fēng)和慕斯蛋糕的區(qū)別在哪里對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

慕斯蛋糕的做法 配方

步驟1、準(zhǔn)備好全部需要的食材。

步驟2、五個(gè)雞蛋，蛋清蛋黃分離，分別裝入到兩個(gè)容器。

步驟3、蛋黃這一碗加牛奶加油，份量請(qǐng)見清單。

步驟4、小技巧，再加面粉，用篩子過濾一次。

步驟5、攪拌糊狀。

步驟6、分離好的五個(gè)蛋清這一碗，加白糖顆粒，加擠兩滴檸檬汁，用打蛋器打起棉花狀，不要打過了，打成這個(gè)樣子不掉落即可。

步驟7、蛋黃蛋清一起分兩次混合攪拌。

步驟8、混合攪拌成這個(gè)樣子。

步驟9、刮平，裝入模具，放到烤箱，（烤箱預(yù)熱10分鐘），調(diào)到150度，20分鐘左右，看到成型就可以出爐了。

步驟10、無添加，香甜可口，健康美味。

慕斯蛋糕怎么做？需要什么材料？

巧克力櫻桃慕斯蛋糕

材料：

蛋糕材料：全蛋4個(gè)、色拉油45克、牛奶45克、砂糖50克、低粉60克、檸檬汁適量

慕斯材料：淡奶油450克、砂糖40克、巧克力130克、牛奶100克、吉利丁片15克、酸奶200克

巧克力鏡面：巧克力60克、黃油10克、淡奶油40克

裝飾：巧克力花邊、黑巧克力、白巧克力、櫻桃適量

做法：

1、工具是八寸裸蛋糕盤，4個(gè)。用方子里蛋糕的分量即可做四層，成品切開時(shí)很好看。

2、將做好的蛋糕片脫模后晾涼，依次用八寸三能慕斯圈切壓成漂亮的蛋糕片。

3、現(xiàn)在做巧克力慕斯液：將三片吉利丁泡軟后放入溫牛奶中拌勻，和酸奶以及打至6、7成發(fā)的淡奶油中拌勻，加入融化的黑巧克力液，拌勻即可。

4、模具底部鋪一片蛋糕片，然后倒入230克左右的慕斯糊，冷凍定型后（約20分鐘）陸續(xù)鋪上三片定型。

5、將鏡面材料隔水拌勻，鋪到蛋糕上至平。冷凍定型后脫模。

6、表面撒上白巧克力碎擺上櫻桃。周邊用巧克力裱花即可。冷藏

自制慕斯蛋糕最簡單的做法

制作方式：

食物：白砂糖、鮮奶油

味兒：甜

制做流程：

1、將4個(gè)蛋清打撒、用電動(dòng)打蛋器一直打，直至雞蛋清上邊有一小層的小小泡沫。

2、放一點(diǎn)點(diǎn)鹽、一滴白米醋、一勺糖，再次打蛋清。

3、打進(jìn)有點(diǎn)兒稠的情況下，便是覺得你打的雞蛋清像沐浴露的沫子一樣，再加一勺糖，再次打。

4、比第三步中的蛋清更稠了的情況下添加一勺糖、再次打。

簡單的慕斯蛋糕的做法

5、打大概10分鐘、嘗試用電動(dòng)打蛋器將你打的雞蛋清挑動(dòng)，假如雞蛋清可以立起來就表明你的鮮奶油早已打好啦。

食物

戚風(fēng)蛋糕底，紫紅薯幕斯餡，裝飾設(shè)計(jì)

流程

1.原材料：戚風(fēng)蛋糕底：生雞蛋2個(gè)，白糖30克，低筋粉50克，食用油35克。具體方法點(diǎn)一下這兒。紫紅薯幕斯餡：紫紅薯300克(篩粉后)，鮮奶油250Ml，白糖90克，牛乳200克，吉利丁18克。裝飾設(shè)計(jì)：白巧克力50克上下，銀珠少量，鮮奶油少量，草莓苗

1、紫紅薯清洗削皮，上鍋煮熟，木筷叉透為熟。涼牛乳泡吉利丁。紫紅薯打壞，篩粉預(yù)留。這一全過程很麻煩啊。

2、海棉面漿打好，用錫箔紙包起來花型圖案穆斯圈，將面漿倒進(jìn)。小烤箱，180度，烤15分鐘上下就可以。公布放涼。將泡有吉利丁的牛奶加熱，漸漸地拌和，至吉利丁融化，添加紫薯泥，攪拌均勻。

3、紫紅薯鮮奶油糊攪拌均勻，剛開始打發(fā)淡奶油。將鮮奶油倒進(jìn)盆中，用打蛋器打成6成發(fā)，便是繪制紋路不易消退才行，添加紫紅薯鮮奶油糊，攪拌均勻。

4、紫紅薯鮮奶油糊攪拌均勻，剛開始打發(fā)淡奶油。將鮮奶油倒進(jìn)盆中，用打蛋器打成6成發(fā)，便是繪制紋路不易消退才行，添加紫紅薯鮮奶油糊，攪拌均勻。

簡單的慕斯蛋糕的做法

5、白色巧克力融化，用湯勺或是裱花嘴擠在邊沿部位，讓它隨意消沉，產(chǎn)生滴柱樣子。我這個(gè)用的是蛋糕裱花筆，裝的朱古力，花朵一部分是標(biāo)準(zhǔn)點(diǎn)上五個(gè)朱古力點(diǎn)，用木簽往里拉一下，拉出濫情。正中間放一粒銀珠當(dāng)濫情。草莓苗奸險(xiǎn)小人：草莓苗頂端切除，一分為二，裱花嘴裝上小圓孔花嘴，裝上鮮奶油，擠上一圈，沾到草莓苗底，再換花嘴擠上一個(gè)圓溜溜腦殼，再沾到另一點(diǎn)草莓苗角，當(dāng)遮陽帽。用朱古力繪制雙眼、嘴唇。遮陽帽頂部擠上點(diǎn)乳白色的鮮奶油裝點(diǎn)。

慕斯蛋糕有哪些做法

慕斯蛋糕有哪些做法

慕斯蛋糕有哪些做法？夏季的時(shí)候很多人喜歡吃慕斯蛋糕，即使吃不完也不會(huì)馬上壞掉，所以慕斯蛋糕非常適合夏季食用。那么慕斯蛋糕有哪些做法呢？接下來就來看看慕斯蛋糕有哪些做法吧。

綠茶慕斯蛋糕

材料：綠茶海綿蛋糕片適量，鮮奶油120ML，抹茶粉5克，吉利丁片1.5片，細(xì)砂糖20克

做法

1、用模具在蛋糕片上壓出所需要的，用來墊底的蛋糕片

2、鮮奶油從冰箱拿出后分次加入砂糖坐在冰塊水中打至6-7分發(fā)，然后加入綠茶粉打勻

3、吉利丁片用水軟化，隔水溶化，冷卻后加入打發(fā)的鮮奶油中充分?jǐn)嚢杈鶆?/p>

4、將慕斯餡倒入模具，輕輕震動(dòng)消除氣泡后放入冰箱冷藏4~5小時(shí)

5、在凝固的慕思蛋糕表面撒上綠茶粉和糖粉裝飾

6、用熱毛巾捂慕斯圈幾分鐘，脫模即可

酸奶檸檬慕斯蛋糕

原料：酸奶150克，淡奶油250克，糖粉25克，吉利丁片10克，檸檬汁15克，6寸戚風(fēng)蛋糕一個(gè)

做法

1，將戚風(fēng)蛋糕分成3片，

2，將邊緣的蛋糕邊用剪子剪去，

3，吉利丁片10克用水泡軟，

4，將吉利丁片放入小碗中，隔溫水融化。

5，直至融化成液體，

6，淡奶油加入糖粉

7，打至有紋路，

8，吉利丁液倒入室溫酸奶中，

9，將酸奶和淡奶油混合，

10，混合好的樣子，

11，再擠入檸檬汁

12，混合好

13，磨具中放入一層蛋糕片

14，再放一層慕斯液

15，接著再放一層蛋糕片，

16，再放一層慕斯液，

17，放入最后一層蛋糕片，

18，再加最后一層慕斯液，直至將磨具填滿，放冰箱冷藏四小時(shí)取出裝飾。

奶酪巧克力慕斯蛋糕

蛋糕底：，咖啡核桃戚風(fēng)1片，慕斯：，奶酪20克，黑巧克力20克，淡奶油60克

做法

1.奶酪和黑巧克力隔水打化攪勻；

2.淡奶油打至6分發(fā)，緩慢流動(dòng)狀態(tài)，慢慢倒入融化的奶酪巧克力漿中攪拌均勻；

3.再倒入墊了蛋糕片的慕斯圈，冰箱冷藏3小時(shí)以上；

4.取出冰箱后，可以加上自己喜歡的裝飾哦。自己動(dòng)手，刻張可愛的印花紙；

5.蛋糕表面篩上可可粉，再蓋上印花紙，篩上糖分～～可以開吃啦～～

可可棋格草莓慕斯蛋糕

材料：吉利丁片，130g30g，4片，草莓味酸奶200克，草莓400克，鮮奶油285克，牛奶130克，白砂糖30克，雞蛋4個(gè)，低粉80克，糖20克，熱水75克，色拉油60克，可可粉20克，鹽1克，白醋幾滴

做法

1.草莓慕斯做法：草莓400g，洗凈，去蒂，瀝干水；

2.草莓用攪拌機(jī)打成草莓漿，我嘗了一下覺得不夠甜，加了30g糖；

3.吉利丁片用冰水浸泡，泡軟；

4.撈出泡軟的吉利丁片，擠干水，加牛奶130g，隔水小火加熱至融化；

5.將吉利丁牛奶液、草莓漿和200g草莓味酸奶混合均勻；

6.鮮奶油（金磚甜）打至六分發(fā)；

7.再和打發(fā)的鮮奶油混合成慕斯餡；

8.蛋糕組合做法：把蛋糕底層不平的去掉，切成兩片（我本來想切成三片，留一片蛋糕做底，但是發(fā)覺蛋糕不夠厚，只好作罷）；

9.把兩片蛋糕片用牙簽固定；

10.用刀沿著牙簽的位置，均勻的劃出五個(gè)同心圓；

11.取八寸蛋糕模，鋪上一層烘焙紙（因?yàn)槲业氖枪痰啄?，所以又墊了保鮮膜，以方便脫模），把三個(gè)相隔的蛋糕圈鋪在最底部；

12.用裱花袋裝上慕斯餡填在空白的地方；

13.再取相隔的兩個(gè)蛋糕圈，交錯(cuò)鋪在上面，用慕斯餡填平，依次鋪好四層；

14.最后填上剩余的慕斯餡，稍抹平，放入冰箱，冷藏一夜后，脫模；

慕斯蛋糕的做法

15.覺得蛋糕周圍有點(diǎn)丑，買了包手指餅干，圍了一圈；（借鑒了瑤瑤媽的做法，呵呵）

16.取一張紙板，畫出方格，用剪刀剪去相隔的空格，鋪在蛋糕表面上，撒上可可粉，再撤去紙板，即成方格圖案。

黑櫻桃慕斯蛋糕

材料：戚風(fēng)蛋糕片兩片，黑櫻桃果醬，淡奶油250ML，提子汁，玫瑰香提子，魚膠粉15克

做法

1、淡奶油打至濕性發(fā)泡。

2、加入適量黑櫻桃果醬，根據(jù)自己的口味來加，量自己撐握就好。然后再把10克魚膠粉用開水溶后稍涼，倒入拌勻就成奶糊了。

3、把一片戚風(fēng)蛋糕放模具底，邊上用提子擺一圈（臨時(shí)想起用這個(gè)的）

4、倒入一半的奶糊抹平。

5、放入另一片戚風(fēng)蛋糕，再倒入剩下的奶糊，抹平后入冰箱冷藏一小時(shí)以上，表面凝結(jié)后取出。

6、把5克魚膠粉和40克葡萄汁一起加熱至魚膠粉溶化后稍涼，倒在凝結(jié)的蛋糕上，再入冰箱冷藏三小時(shí)以上即可。

7、取出后用熱毛巾稍捂下模具的壁，就可輕松脫模了。

蔓越莓抹茶慕斯蛋糕

材料：淡奶油500克，牛奶100克，綿白糖100克，抹茶粉20克，魚膠粉15克，抹茶蛋糕餅2片，蔓越莓干適量

做法

1.牛奶加糖攪拌后，隔水加熱煮到65度左右，再加入泡軟的魚膠粉繼續(xù)攪拌；

2.篩入抹茶粉拌勻，冷卻后拌入打發(fā)到6分的淡奶油，待用；

3.蛋糕片放入慕斯圈內(nèi)，以裱花袋將抹茶慕斯餡擠上一層，上面撒一層蔓越莓干;

4.再放一層蛋糕片，把余下的.抹茶慕斯餡倒入慕斯圈，抹平后再撒一些蔓越莓干，放入冰箱冷凍3小時(shí)即可

草莓慕斯蛋糕

材料：蛋糕體是巧克力蛋糕。

慕斯蛋糕的做法

慕斯層：牛奶半杯，鮮奶油1杯，草莓400g，砂糖90g，吉利丁15g兩包，蛋黃2個(gè)

裝飾：適量的鮮奶油和草莓

做法

1，草莓打成果泥

2，吉利丁放入牛奶中攪拌，然後加熱牛奶，放入砂糖90g，攪拌至吉利丁與砂糖完全溶解。加入蛋黃2個(gè)拌勻。打發(fā)鮮奶油至呈七~八成（不需硬挺，只要大略呈固態(tài)即可），加入草莓泥拌勻，再把吉利丁奶糊也倒入拌勻即可。

裝飾：

1，把蛋糕切成兩片。在9寸可脫底模里先鋪上一層蛋糕。

2，在蛋糕上排上一圈切成對(duì)半的草莓，注入慕斯，再覆蓋一層蛋糕片，壓緊，在蛋糕表面抹上一層鮮奶油，裝飾上切片的草莓。

小貼示

1，草莓一定要打成液體狀。

2，蛋黃要隔水加熱打，這樣打出來的非常細(xì)膩，而且你都能感覺他像液體的雞蛋羹。

3，最重要的是如何能將吉利丁粉同牛奶混合均勻，又不導(dǎo)致顆粒出現(xiàn)和牛奶沉淀，高手們自己飄過吧，但是我當(dāng)初確實(shí)也被這個(gè)問題困擾過。我自己的總結(jié)，微波爐加熱牛奶可以減少加熱牛奶中出現(xiàn)的問題。如果你早早加熱了牛奶混合好了吉利丁，在真正要用的時(shí)候，一定要檢查是否已經(jīng)出現(xiàn)大面積的接塊，如果有可以用微波爐再加熱讓他們?nèi)芑?#26368;好加入的時(shí)候過篩。

酸奶芒果慕斯蛋糕

材料：酸奶130克，奶油150克，芒果粒150克，白糖50克，魚膠粉11克，牛奶100克

做法

1.準(zhǔn)備6寸心形脫底模具，如果怕漏底部就包上錫紙。我的模具不會(huì)漏就沒包

2.奶油加白糖稍微打發(fā)，6成發(fā)就可以了

3.牛奶加魚膠粉小火加熱，放一邊晾涼，芒果切粒

慕斯蛋糕的做法

4.把酸奶和芒果粒放入打發(fā)的奶油里，攪拌均勻成奶油糊

5.把放涼的魚膠粉水放入奶油糊中，攪拌均勻，倒入心形模具中，放冰箱冷藏至硬

6.從冰箱拿出來用電吹風(fēng)在模具周圍吹一會(huì)兒或熱毛巾捂一下，即可輕松脫模

7.把30克已打發(fā)的奶油，裝入有花嘴的裱花袋中

8.根據(jù)自己的喜好裝飾，最后撒上芒果粒即可

香橙豆腐慕斯蛋糕

材料：奶油奶酪200克、嬾豆腐300克、中號(hào)橙子2只、吉利丁3.5片、糖70克、小蛋糕3只

做法

1、慕斯圈底部用保鮮膜包緊，在外部墊個(gè)盤子，將小蛋糕片成厚約半公分的薄片，平鋪在慕斯圈里備用。

2、吉利廳分成1.5片和2片，分別提前15分鐘用冷開水泡軟。橙子取出果肉擠出果汁。將一只內(nèi)徑小于慕斯圈約1cm的盤子，用保鮮膜包住表面?zhèn)溆谩?/p>

3、橙子的果肉果汁里加入20克糖，用電動(dòng)打蛋器把果肉打碎糖融化。泡軟的吉利丁片控干水份，分別隔熱水融化。將1.5片量的那份吉利丁液加入橙子果泥中混和均勻，倒在包了保鮮膜的盤子時(shí)，放冰箱冷藏至凝固備用。

4、50克糖倒入奶油奶酪中，一起隔熱水用電動(dòng)打蛋器低速攪拌至糖融化，奶酪呈膏狀。

5、嬾豆腐過篩后，與芝士糊用打蛋器混合均勻至細(xì)膩無顆粒。

6、取兩湯匙量的豆腐芝士糊，加入2片份量的那份吉利丁液體中混合均勻，再加入約1/3量的豆腐芝士糊混合均勻，回倒入剩下的豆腐芝士糊中完全拌勻。將拌勻的豆腐芝士糊倒約1/3的量在鋪了蛋糕片的模具中，將表面抹平整。放冰箱冷凍5分鐘左右至凝固后取出。

7、從冷藏室中取出已經(jīng)凝固的橙子果凍，用手托住小心揭去底部的保險(xiǎn)膜，將橙子果凍片放在已凝固的豆腐芝士表面，在模具內(nèi)壁之間留點(diǎn)空隙。將剩下的豆腐芝士糊輕倒在果凍周圍及表面，直至與模具齊平，輕托住模具底托，將模具輕磕幾下至排出內(nèi)部大泡，再用長刀將表面擠平整，放冰箱冷藏兩小時(shí)左右至凝固，脫模裝飾。

栗子啫喱慕斯蛋糕

材料：奧利奧餅干1條，栗子大概半斤，白糖半碗，牛奶250ml，吉利丁3片，黃油20g，淡奶油200ml，羅拔臣黑加侖啫喱粉1包（根據(jù)個(gè)人喜好選擇其他口味）

做法【餅底】

1、將黃油隔水蒸至融化。

2、將奧利奧餅干碾碎，然后和黃油混合。

3、取一個(gè)6寸的慕斯圈，將奧利奧碎混合物壓在最底部，要壓實(shí)，放入冷凍室15分鐘。

【慕斯餡】

4、吉利丁片用冷水泡軟，然后拿出泡軟的2片吉利丁，放入1/3的牛奶里，隔水蒸至吉利丁融化。

5、栗子剝皮，放入料理機(jī)里，倒入剩下的牛奶，打爛成泥。

6、放涼的吉利丁水和栗子泥混合攪拌。

7、將奶油打發(fā)至8成，分三次加入步驟（6）中的混合液，加一次翻拌一次。（如果家中有電動(dòng)打蛋器打發(fā)更好，假如沒有，可以用三個(gè)筷子或者手動(dòng)打蛋器打發(fā)，不過就比較累，奶油可以不用打得很硬的，不同程度的打發(fā)會(huì)有不同口感）

8、攪拌完后倒入步驟（3）中的餅干底上，大概倒至模具的三分之一。然后放入冷凍室15分鐘，直到慕斯餡凝固。

9、用一碗滾水沖開啫喱粉并加入一片泡軟的吉利丁片，攪拌至融化。等放涼后再倒入一碗涼水。

10、取出步驟8的半成品，慢慢倒入放涼的啫喱水，倒至模具的三分之一，然后放入冷凍室15到20分鐘，直到啫喱完全凝固。凝固后再取出半成品，然后再倒入慕斯餡，倒至模具差不多滿，就可以拿去冷藏室，放兩個(gè)小時(shí)以上就可以啦~~

覆盆子慕斯蛋糕

材料1：250公克，蛋黃3個(gè)，砂糖100公克，

材料2：1小匙，材料3：6片，材料4：250公克，

裝飾1：150，透明麥芽糖50公克，

裝飾2：150公克，果凍粉10公克

做法

1.將吉利丁片浸泡于冰水中泡軟。

2.將材料1拌勻隔水煮至80℃即可離火。

3.取出吉利丁片瀝干水份后，加入作法(2)材料中溶化拌勻。

4.將作法(3)材料隔冰水，拌打至凝稠狀。

5.將鮮奶油拌打至6分發(fā)，再加入作法(4)內(nèi)拌勻，即可倒入模型中，入冰箱冷凍約2小時(shí)以上。

6.裝飾材料1拌勻以小火加熱，再加入拌勻的裝飾材料2一起煮至約90℃，即可離火待涼。

7.作法(6)材料稍冷卻后即可倒入模型中，作為慕斯的表層裝飾果醬，凝結(jié)后即可脫模食用。

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